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酒店開業籌備流程

酒店開業如何籌備？下面是酒店開業籌備流程。

酒店開業籌備運營計劃市場調查決定酒店在營業中的市場定位、

酒店投入的資金量，

資金量又決定酒店在建造的成本，

市場定位又決定

成本則決定酒店在裝修中

的要求，直接的說市場定位決定酒店經營，

定位有問題就會導致客源不足，

直接

影響股東的利益，

同時也是浪費社會資源。

所以酒店開業籌備第一步就是市場調

查。

★籌備初期工作安排：

1.進行市場調研作出調研報告

2.根據調研報告確定經營項目，菜肴派系及目標客源市場定位

3.選擇專業公司進行酒店圖紙設計并定稿

4.編制酒店裝潢財務預算并確保資金到位

5.選擇確定裝潢公司進場施工

6.選擇專業公司進行酒店ＣＩ標示設計（公共標示牌）

7.組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話．采購辦公設備

★籌備期工作安排

行政辦公室（辦公室、質檢部、員工餐、宿舍、車輛）

需要完成的工作完成時間：責任人：

1、完成酒店各項規章制度的編制匯總

2、完成酒店《員工守則》的審定

3、完成酒店各項管理文件的檔案建立

4、完成酒店行文規范化管理的制定

5、完成酒店質量監督考核體系的建立

6、完成后勤保障體系的各項制度及準備工作（通訊工具）

7.辦理各種證照的審請及領取工作人事培訓部（人事、勞資、培訓）

需完成的工作完成時間：責任人：

1、編制酒店組織機構及人員編制，工資標準

2、根據人員定編數完成招聘計劃及員工的招聘工作

3、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗

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4、編制培訓計劃及培訓大綱，審核監督各部門員工培訓和技能考核

5、制定各崗位崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準、匯總完成《酒店標

準化作業手冊》的編定及審核工作

6、組織員工軍訓、理論培訓、實際操作培訓

7、按照崗位職責、工作程序、操作標準對全體員工進行考核并對考核結果進行

評估

8、完成員工上崗前的工服、

《員工守則》、工號牌等必須品的準備

9、完成酒店人事檔案的管理和建立

10、完成員工離職等相關手續的建立及規范

財務部與采購部（財務、采購、庫管）

需完成的工作

完成時間：

責任人：

1、制定本部門組織機構機構及人員編制

2、制定本部門工作程序、操作標準及崗位職責

3、組織本部門的員工培訓和考核

4、做出開業財務預算

5、編制開業所需物資預算

6、擬定并審核開業所需物資清單（固定資產類，易耗品類）

7、尋找所需物資供應商進行市場尋價

8、確定每項三家以上供應商，比值比價

9、簽定供貨協議，確保如期到貨

10、確定電腦管理軟件系統，檢查．調試．培訓

11.表格設計的完成，確定所需印刷品的數量、質量，尋找廠家印刷

12.確定工服式樣，尋找廠家制做

13.尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購買酒店花草

14.完善規范庫房管理、規范采購、驗收、保管申領程序

15.完成酒店固定資產及物品的明細帳目

16.審核銷售部客戶協議及掛帳消費協議資格及可靠性

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17.聯系洗滌公司，確保開業后布草的正常清洗

18.制定酒店及各部門經營計劃指標及經營財務預算，實行目標化管理

19.完成酒店開業及流動資金的準備

市場營銷部

需完成的工作

完成時間：

責任人：

1、深入進行市場調查，包括同行業的價格、設施、優惠政策、營業狀況、客源

構成等綜合信息

2、對客戶及潛在客戶進行走訪，了解市場需求及客戶消費心理

3、制定酒店銷售政策及開業優惠政策

4、制定酒店開業宣傳方案

5、制定全店經營預算和計劃，各職能部門經營預算和計劃各部門考核、獎勵方

案

6、制定酒店宣傳品內容及品種、規格、數量

7、制定酒店開業前裝飾方案（裝飾物品等）

8、制定酒店開業倒計時計劃表

9、辦理各種證照的審請及領取工作

11、制定酒店各項消費協議的內容及格式標準

12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統

13、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準及考核標準

14、組織本部門人員進行業務培訓，提高專業知識和銷售技巧

15、制定酒店開業典禮方案及預算

16、邀請相關領導及客戶來酒店試菜、反饋意見

17.做好開業前期的廣告宣傳和策劃工作

18.確定開業時間和開業儀式的具體工作計劃

工程安保部（工程、保安）

需完成的工作

完成時間：

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責任人：

1、從完善服務功能角度出發，對施工方面存在的問題提出改進意見

2、對酒店所有已安裝的設施、設備進行調試確保設備正常運轉

3、對酒店配電、上下水、煙感、自動噴淋、通風等重要設備進行提前試運行

4、對酒店外包的施工方提供協助，

完成前期準備工作，

在施工中現場專人監工，

確保施工質量和工期

6、做好酒店電腦網絡電纜的安裝工作

7、建立部門檔案管理系統，對所有區域設備的圖紙、資料、使用說明、維修、

保養記錄建檔管理

8、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準

9、組織工程人員的專業培訓，重點強化服務意識和安全意識

10、組織安保人員進行軍訓和交警指揮手勢培訓

11、組織全店人員進行安全、消防培訓

12、建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組

13、組織人員對土建工程進行驗收

14.組織本部門不少于五次的消防演習，全店不少于

1

次的消防演習

15.做好開業后各種工程維修的備品備件及能源儲備工作

16.制定酒店節能降耗工作方案

餐飲部（餐飲、娛樂）

需完成的工作

完成時間：

責任人：

1、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準

2、組織本部門員工的專業知識、專業技能培訓及考核

3、制定本部門各項需補充及采購的物品、器具、用品的規格、品種數量、質量

的采購計劃及到貨時間

4、行政總廚組織人員品嘗白下區主要餐館，

飯店的菜肴，了解口味及消費習慣，

完成菜譜的設計編排工作（含酒水單）

，確定售價，毛利，成本等制定標準化菜

單

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5、完成本部門的設備、設施、物品、器具用品的規格、品種、數量，質量的采

購計劃及到貨時間

6、完成本部門工作區域的衛生清潔工作

7、制定本部門的全員促銷方案

8、制定本部門的節能降耗方案

9、制定本部門標準化、細微化特色服務方案及實施方案并組織培訓

10、做好市場原材料調查和試菜準備

11.組織員工對酒店進行衛生清掃

12.組織員工進行模擬接待培訓及與其他部門的銜接工作

以上內容為各部門負責人在酒店開業前期所必須完成的工作項目，

時間緊、任務重是對我們全

體管理人員工作能力和奉獻精神的考驗。

望各位管理人員本著高度對酒店負責、對自身負責、

對員工負責的工作精神，

以嚴謹