創作時間：二零二一年六月三十日酒吧經營規畫書之馬矢奏春作創作時間：二零二一年六月三十目錄一、二、三、四、五、六、七、八、一、前言

前言市場定位分析及市場調查店面安插（裝修）前期人員分布及后期增加員和員工崗位職責所需的器具和酒水價目單酒吧管理原則酒吧營銷手段和戰略經營本錢及收益分析酒吧的品種很多其人情調自的空間選擇且乏激情的盡情宣泄是人們在緊的生活和工作之余,自放松與自我調節的一種行為方,它是衛的象征是年人的天下創作時間：二零二一年六月三十日

創作時間：二零二一年六月三十日在滄源酒基本上可以遍地都,可都年夜同小異缺乏特色而由于滄源現商業化水平不強造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化這跟地居民消費水平也有關所我們的酒吧要有自己的特色和文化在源新立.根現的情況考格的硬件設備和環境在滄無人能及現缺乏的就是好的人員管理和經營手段,而我們相信我們能做到這一點,而化這一點是在你服務、管理、經營等中慢沉淀下來的目的就是溝通,交流,互知擴夜酒吧知名.二、市場定位分析及市場查針對滄源的市場行情酒吧的主要消費人群還是年輕人他是一群有著一定文化素養重感情、追求個性、喜歡張揚、消費能力不強的人,針對這些人群并考慮到考班格現有的硬件設,結合前兩點酒吧定位為清吧,結后點酒吧定位為慢搖吧兩種形式.清吧：這類酒吧主要講究場環境的氣氛情調和追求音樂效果一配有專業級的音設備和最新潮的音樂CD,柔和的燈光加上柔美至純的音樂（主是以高雅、藍調的都會爵士樂色調為主）吸著多重品的消費者可男女聊天增進感情一人玩玩酒類游戲,伙伴談談理想生意朋說說生活苦老和感,就是創作時間：二零二一年六月三十日

創作時間：二零二一年六月三十日以聊天為主打,音樂調節氣氛的一種形式以后會增加如調酒、顧客上臺演唱等飾演形式.十半以后要聊天、喜歡寧靜的顧客可以到平臺上針人1、領務員階層：主要出于朋友聚會或商業目的在現場環境與圍注情,追特色消費對水要求不高穩性.2、私業主：以休閑娛樂為主生交際為輔在消費層次與環境施3年輕群體：以聚會為主喜熱鬧的場所費精細算追時尚品牌對水缺乏品鑒能力消費隨心所欲缺乏穩定性4外來人士：以商業目的、旅游目的為主慕消費興消費,費上控制較嚴.慢搖吧：有效的將潮水音與酒吧文化融為一體是種設置小舞臺（池）并帶有飾演領舞類客人可以邊喝酒邊欣賞也以隨時介入各種活動的酒形式主分兩個區域,一、喝酒區域：這是一個靜中有“動的區域音樂在此區域的要求應讓客人坐著喝酒聽音樂是一種享,此區域對聲音要求是耐聽（不噪、不煩、不悶）音樂節奏及壓能吸引喝酒的客人有跳舞的感.區域主要集中在酒吧角落和平臺上二、跳舞區域：進入舞區客人需要的是一種聽覺與觸覺受,擴聲集中在這個區域因這個區域的聲音要求需完全滿慢搖風格并近DISCO（迪斯科）需求電類的室內音樂擴后的聲音效果應渾厚、彈性十足,節奏強烈、條理分明區主集中在舞臺四.針人為年輕群體三、店面安插（裝修）一、考班格門前增設燈光主有：考班格三個字加射燈水及門庭上方增加燈帶,門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾,增一立體燈箱廣告（1.5m×1m）門上增加裝飾用的燈具,如酒配小吊燈二、更換年夜門兩側廣告創作時間：二零二一年六月三十日

創作時間：二零二一年六月三十日三、木平臺上及護欄上增小裝飾品,以植物花盆為主四、室內格局重新安插靠窗位置為小,舞正方桌椅取消空出來跳舞,其處拼桌釀成年夜桌,房暫留現更衣間改為蘊藏間收臺前及其側增設吧臺椅五、每桌增加桌牌號以收確,加洗手間標識牌現在能考慮到得為這么多需什么再行增設四、前期人員分布及后期加人員和員工崗位職責前期人員：酒吧運營管理1名可采用入股形式以于更好幫我們經營管理；收銀1,兼庫出庫員；果盤、小吃制作員1名服人2；DJ兼音響燈光師1名后期增加人員：逐步增加酒師,領人員酒吧,依據滄源現在行情暫不增加飾演員,滄源旅游行業火起來旅人流量增加再行考慮員工崗位職責：因前期人較少,暫定崗位職責酒試運營以后人逐增加以后根營業情況人前期使用情,制定員工崗位職責.五、所需的器具和酒水價單器具：冰箱、榨汁機、制機、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐,液化氣灶、烹飪工具創作時間：二零二一年六月三十日

創作時間：二零二一年六月三十日酒水價目單套餐A

套餐B

套餐C

套餐D499元軒尼詩XO（特級）1瓶、4瓶紅茶或者水晶葡萄

399元299元199元芝華士V.S.O.P長城干紅1瓶、4云南干紅瓶、4（優級）1瓶、4瓶紅茶或者水晶瓶紅茶或者水晶瓶紅茶或者水晶葡萄葡萄葡萄項目單元售價（元）本錢百威（小瓶）打180嘉士伯（小瓶）打180喜力（小瓶）打180百威聽150酒水茶咖啡飲料小吃

青島純生（小瓶）心動8（小瓶）年夜理V8雪花純生鐵觀音年夜紅袍烏龍紅茶綠茶熱牛奶西瓜汁芒果汁檸檬汁碳酸飲料蘇吊水瓜子鹽水花生青豆爆米花土豆片葡萄干開心果話梅

盤

1301301109068101010101010101010101010152015創作時間：二零二一年六月三十日

創作時間：二零二一年六月三十日果盤

西瓜子魷魚絲炸薯條包漿豆腐涼拌黃瓜涼拌藕片檸檬小魚蛋撻蛋糕年夜份小份

1518101010152015元/3個156530六、酒管理原則一、酒吧管理的“三三四五”原則三個關鍵：、關鍵崗位鍵人員把關；、鍵刻關鍵人物參加；3、鍵事情鍵人物處.三通理論：、情；2、通氣；、通.四個凡是：、是吧員工見到客人都是熱情友好的；2、凡是客人見到的處所都是潔美觀的；3、是客人使用的設備設施都是完有效的；、是吧提供的食品都是平安.創作時間：二零二一年六月三十日

創作時間：二零二一年六月三十日四個理解：、充沛理解人的需求；、沛解客人的過錯；3、充沛理解客人的埋怨；、充沛理解客人的投訴五個到位：、語言到位2、規范到位3、微笑到位4、衛生到位5、設備到位二、服務員的服務流程迎接客人引座遞送酒水單單開單出貨收銀找零站位及巡臺送客清理臺面七、酒營銷手段和戰略當一個酒吧的經營模式定后每都走著相同的法式而動規畫和營銷手段就是讓錦上添花給日新月異、變動莫測的感覺做“、奇、”三年夜.一、

前期廣告和營銷手段1、與滄源本地酒店賓館,年夜廳和客房做廣告廣上寫明到酒店前臺領取優惠,到店一律八折優惠,主要針對外來人群創作時間：二零二一年六月三十日

創作時間：二零二一年六月三十日2、與本地高檔理發店合,店做廣告方與面一樣主要針對本地人群價年概在100—200／面／月3、人流量密集處派發傳.4、街道上醒目處拉橫、.5、利用微博,微營銷增加微,微互動從對客進行相應的優惠活動二、

開業營銷手段1、開業天內桌買一打啤酒（瓶）,可限飲（限年夜瓶）,一桌人以4人單元如人數≤4人需買打人數≤人,需買打以類7天內參加全場消費一律享受7折惠2、積分銷售模式,針對分的品牌酒來店費一打酒贈送一張積分卡積分卡滿幾酒可再贈送相同的酒一打酒,這種便于清除某一兩種欠好銷售的水3、贈送優惠卷活動如200送100,送150,滿400送200活,以此類推這便顧客拿消費卷再次回頭消費.創作時間：二零二一年六月三十日

三、

創作時間：二零二一年六月三十日4、開業當天利用”車生”廣告在縣城進行宣傳營業期間營銷手段1、積分銷售模式和贈送惠卷活動在營銷期間同樣能使用.2、由于酒吧配套設施比完,可辦生日派對3、全年單人或一群女士加（沒男士陪同,全酒消費一律享受7折惠女酒水消費能力不,主在吃及飲料上同時可以吸引年夜批男士加4、按期舉辦個種活動,如典懷舊夜、微信網友見面夜、時尚先鋒夜等等.四、關系營銷關系營銷是針對重點顧客開的營銷.酒吧關系營銷的目的在于提高常客的忠誠度、鞏市場份額酒關系營銷中經常使用的手段有：常客優惠、記錄客以往信息提供個性化的服務一個性化服務的經歷會給客人下深刻的印象酒吧在關系營銷中,收集與客人有關的信息極為要.了給他們提供個性化的服務酒吧通過各種信息渠道收某些客人的個人資料準確地了解他們的消費快樂喜愛許顧都有這種與酒吧建立友好關系的潛在要創作時間：二零二一年六月三十日

創作時間：二零二一年六月三十日求他希望能長期從該吧獲得個性化服,希服人員熟悉他們、關心他們、主動與們聯系為他們提供高質量的服.年夜大都顧客愿意與酒吧建友好關系并對酒吧工作發表看法酒吧一旦識別和選擇了關營銷的對象,應該主動與他們聯系酒吧按期與選定顧客接觸了他對服務工作的意見和建議,這樣會使他們認為酒吧是自關系網中的一員,親近感在他們需要到酒吧消費時會下意識首選該酒吧.八、經本錢及收益分析針對滄源酒吧行情調查平均一個晚上為3到5桌,每桌平均消費為200到300元不等,消費額為600到1500元調時間為星期五假考班格酒吧期平均一天7人平一桌消費為300元右日費額定2000元,一月費額為6萬元下面為一個月酒吧費用支比例表

,元,元,小

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創作時間：二零二一年六月三十日費,折舊

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根據上面的數據月營業為萬時能證吧保本所酒吧期望的月營業額要超6萬才華盈.下面為滄源唯一一家慢搖調查情況名稱：騎士慢搖吧地址：項目部旁邊50m面積：300㎡桌位：23（包括包間和散在內）人員配備情況：收銀1名,保2名DJ及光音響師3名服務人員5名無舞員、調酒師和飾演月營業額：平均月營業額23萬創作時間：二零二一年六月三十日

創作時間：二零二一年六月三十日燈光、音響、桌椅、室內飾等硬件設施：燈光和音響數量上比考班格多,但質量上欠缺桌及沙發均比力破舊室裝也顯陳腐跟單調,酒杯、煙灰缸等小件物品質量欠好酒水調查情況：有150元威、嘉士伯（聽裝）和120元雪花、燕京（聽裝）兩種價的酒水無小吃、果盤、飲料優勢：、新的燈,音響LED等設,設相騎士更佳.2、地量年內飾更加理想加外的休息,聊天長廊,可以提供給顧客個全新的交流休息平臺.3、滄最品的棟茶社和周邊怡人環境的環抱給考班格增加時尚年的品味足吸引本地及外地游客劣勢：1、對酒吧系統管經驗處于摸索階段,需招名備酒吧管理經驗的人.2、考班格附近尚未開發全人量及配套還未健全3、班茅容太,不滿足其需求我們也是懷著一顆創業的想想過這個平臺來實現自己的價值同也以把這地段抄熱給公司帶來更年夜的經濟效益,前期我們做了很多的準備作,走訪了很多酒吧也了很多的市場調研我是真誠很真的看待這個事情我追公司順應公司的發展,我相信們自己做比他人做更懂公司的經營理念,更能做的更好,給公司以及個人都能帶來