化學復(fù)習：第6章第3講基本營養(yǎng)物質(zhì)_第1頁
化學復(fù)習：第6章第3講基本營養(yǎng)物質(zhì)_第2頁
化學復(fù)習：第6章第3講基本營養(yǎng)物質(zhì)_第3頁
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文檔簡介

化學復(fù)習：第6章第3講基本營養(yǎng)物質(zhì)第1頁/共33頁第2頁/共33頁甘油

高級脂肪酸

液態(tài)

植物油

固態(tài)

動物脂肪

甘油

高級脂肪酸

甘油

高級脂肪酸鹽

皂化反應(yīng)

熱量

高級脂肪酸

二、油脂第3頁/共33頁第4頁/共33頁C、H、O、N、S

氨基酸

高分子

各種氨基酸

NH2

CH2—COOH

NH2

CH3CH—COOH

NH2

HOOC(CH2)2—CH—COOH

第5頁/共33頁科目一考試/2016年科目一模擬考試題科目二考試2016年科目二考試技巧、考試內(nèi)容、考試視頻第6頁/共33頁濃HNO3

黃色

蛋白質(zhì)

第7頁/共33頁考點精講第8頁/共33頁現(xiàn)象B碘水現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解第9頁/共33頁酯

油脂

結(jié)構(gòu)特點

由酸與醇反應(yīng)生成的一類有機物O

R—C—O—R′

O

R1—C—O—CH2O

R2—C—O—CH2O

R3—C—O—CH2由高級脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯提示第10頁/共33頁化學性質(zhì)

聯(lián)系

水解水解、氫化酯和脂意義不同，不能混用，酯是有機酸和醇酯化生成的產(chǎn)物，而油脂只能是高級脂肪酸和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中的一部分第11頁/共33頁問題5：油脂和汽油有何區(qū)別？提示

前者為酯類，后者為烴類。

第12頁/共33頁D第13頁/共33頁B第14頁/共33頁第15頁/共33頁第16頁/共33頁第17頁/共33頁D

第18頁/共33頁D第19頁/共33頁第20頁/共33頁A第21頁/共33頁第22頁/共33頁答案

B第23頁/共33頁√

×

×

×

×

×

高考集訓1．判斷下列說法是否正確第24頁/共33頁√

√

√

第25頁/共33頁C第26頁/共33頁D第27頁/共33頁D第28頁/共33頁C第29頁/共33頁C第30頁/共3

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