細胞的物質根底共用電子偏離平衡位置，一方原子顯現正電、另一方原子顯現為負電，而使整個分子具有極性，從而促進相溶的分子分解為離子

細胞中的水以兩種形式存在:游離水95％結合水以氫鍵結合于蛋白質分子中的水分1、水水是無機離子和大分子物質的天然溶劑，也是原生質的分散介質溶解大多數的有機物和無機物所有生物化學反響都需要水排出代謝產物如尿素或多余的鹽分細胞各種生理活動的場所人體血液的組成主要是水〔90％〕參與細胞的各種代謝活動保護作用〔水能是自然界比熱最高的一種物質〕維持細胞內外的離子及酸堿平衡人體血液中pH值，變化都會有很大的傷害水的重要生理作用2、無機鹽和離子〔通常以離子狀態存在〕生命的根本單位——細胞

含量很少，約占細胞重量的1％。鹽在細胞中解離為離子，離子的濃度除具有調節滲透壓和維持酸堿平衡的作用外，還有許多重要的作用：酶的輔基。主要的陰離子有Cl－、HPO42－和HCO3－，其中磷酸根離子在細胞代謝活動中最為重要。主要的陽離子有：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+、Mn2+、Cu2+、Co2+、Mo2+。3、糖類：來自于光合作用，資源豐富，是人類食物中的主要供能者。可以在體內轉變為脂肪。〔CH2O〕n單糖6＞n≥3，是細胞主要的能源以及構成某些大分子物質的原料。五碳糖〔戊糖〕：核糖、脫氧核糖六碳糖〔己糖〕：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖

寡糖〔低聚糖〕雙糖蔗糖、麥芽糖、乳糖三糖、四糖棉籽糖多糖營養儲藏多糖——淀粉、糖原結構多糖——纖維素、幾丁質重要的二糖包括蔗糖、麥芽糖、乳糖等二糖

麥芽糖由兩分子葡萄糖單體脫水縮合形成蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合形成乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成Alpha1-4糖苷鍵4、脂肪酸飽和脂肪酸：硬脂酸〔stearicacid〕18C軟脂酸〔palmiticacid〕16C不飽和脂肪酸：油酸〔oleicacid〕亞油酸〔linoleicacid〕亞麻酸〔linolrnicacid〕花生四烯酸〔arachidonicacid〕必需脂肪酸(essentialfattyacid,EFA〕。通常將亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸稱為EFA。無機化合物有機化合物原生質水無機鹽糖類脂類氨基酸核苷酸蛋白質(酶)核酸生物小分子生物大分子它們分子量巨大，結構復雜，分子中載有生命活動的信息，是在生命有機體中擔負各種各樣生理功能的有機化合物5、核苷酸和核酸細胞內貯存和傳遞遺傳信息的生物大分子，由許多核苷酸通過磷酸二酯鍵相連而成。基因就是指導細胞或生物體生命活動的根本信息單位，是DNA中的特定區段，能夠編碼特定蛋白質的氨基酸序列。DNA〔Deoxyribonucleicacid〕脫氧核糖核酸——主要存在于細胞核內的染色體中，線粒體和葉綠體中也有，是遺傳信息的攜帶者RNA〔Ribonucleicacid〕核糖核酸——主要存在于細胞質中，在蛋白質合成中起重要作用核酸分子核苷酸核苷磷酸戊糖堿基N-糖苷鍵酯鍵3、5磷酸二酯鍵DNARNA組成組成的核苷酸磷酸戊糖堿基（符號）磷酸核糖腺嘌呤（A）AMP鳥嘌呤（G）GMP胞嘧啶（C）CMP尿嘧啶（U）UMP脫氧核糖腺嘌呤（A）dAMP鳥嘌呤（G）dGMP胞嘧啶（C）dCMP胸腺嘧啶（T）dTMP核酸的分子組成：元素組成：C、H、O、N、P〔9－11％〕根本結構單位：核苷酸8種pApTpCpApA-T-C-ApATCADNA多核苷酸鏈的一個片段及其縮寫法，這兩種寫法對DNA和RNA都適用DNA的結構雙螺旋結構模型〔平行、反向、互補〕

氫鍵堿基堆積力離子鍵〔2〕RNA〔三種〕單鏈，不存在堿基比例關系局部能形成堿基對，出現雙螺旋，不配對區域形成突起(環)①信使RNA〔mRNA〕是蛋白質的氨基酸序列的合成模板

②轉運RNA〔tRNA〕是氨基酸的轉運工具。

③核糖體RNA〔rRNA〕是蛋白質合成“工廠〞核糖體的組成局部。RNA催化劑也叫核酶Ribozyme,能夠識別特定空間結構，對RNA進行剪切。rRNA的結構真核生物的核糖體

原核生物的核糖體

16SrRNA23S、5SrRNA70S80S

18SrRNA60S40S30S50S

5S、、28SrRNA三類RNA分子的結構特征和功能作用6、氨基酸和蛋白質分子量在數千以上細胞的主要結構成分，一個細胞中約含有104種蛋白質，分子的數量達1011個。機體的重要組成局部，是除水外含量最多的養分，占細胞干重的50%。提供能量、轉化為糖和脂肪。蛋白質組成單位——氨基酸組成蛋白的氨基酸有20種，通式：RCH(NH2)COOH必需氨基酸〔EAA〕嬰兒：10種EAA----苯丙、賴、精、組；蘇、色、異亮、亮、纈、蛋氨酸成年人：8種---不包含組氨酸和精氨酸〔1〕結構①每一條特定的肽鏈都有其特異的氨基酸排列順序即一級結構〔線性結構〕肽鍵；二硫鍵；一級結構決定高級結構。溶解酶②每條多肽鏈再盤旋折疊而成二級結構，主要有α螺旋〔角蛋白〕和β折疊〔蠶絲、珠絲〕兩種；氫鍵③蛋白質的三級結構是在二級結構根底上進一步盤旋折疊而成特定空間構象；氫鍵二锍鍵鹽鍵④由兩條或兩條以上的多肽鏈相互作用聚合而成的更復雜的蛋白質四級結構。亞基

結構域三級結構的根本單位是結構域。一個結構域指的是一條多肽鏈或能夠獨立折疊為穩定的三級結構的多肽鏈的一局部。結構域也是一個功能單位，通常蛋白質中不同的結構域是和不同的功能相關的。相同的結構域一般具有相同的功能

蛋白質的四級結構

許多球狀蛋白分子含有兩條或多條多肽鏈，這些多肽鏈間以非共價鍵的方式相連接。每一條多肽鏈都有自己的三級結構，這樣的多肽鏈被稱作蛋白質的亞基，又被稱作亞單位。蛋白質的四級結構指的是各個亞基在寡聚蛋白質中的空間排布關系和蛋白質亞基之間的相互作用，它不考慮每個亞基自身的構象。蛋白質的類型:1〕化學組成：單純蛋白：清蛋白結合蛋白：脂蛋白，糖蛋白，核蛋白等2〕蛋白質外形：纖維蛋白：膠原蛋白球形蛋白：多數的酶和抗體等3〕蛋白質功能：結構蛋白——膠原蛋白、絲蛋白、角蛋白等調節蛋白：激素抗體蛋白：免疫球蛋白催化蛋白：酶等轉運蛋白：載體蛋白、通道蛋白等蛋白質的功能1〕結構和支持：如膠原蛋白，蠶絲蛋白