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本文格式為Word版，下載可任意編輯——咸菜的功效與作用咸菜的成果作用以及食用禁忌靈芝的成果與食用禁忌薏仁米食用成果與禁忌

咸菜是分外常見的一種食物，不少人的家里也會自己腌制一些咸菜，不過你知道咸菜都有哪些成果嗎?下面我就來給大家講講咸菜的成果與作用，清熱去火又能抗癌哦!

咸菜的成果與作用

清熱除火，生津止渴，安神除煩，潤腸，抑癌抗瘤

如何挑揀咸菜

添置時留神生產日期，留意顏色，聞味道，若察覺有發霉的不能添置。

咸菜的制作技巧

用食鹽在一段時間內腌制。

咸菜的食用禁忌

魚和咸菜不能一起吃，魚類的肉屬于高蛋白食品，咸菜在腌制過程中，其含氮物質片面轉變為亞硝酸鹽，當成菜與魚一起燒煮時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，這是一種致癌物質，可引起消化道癌腫，故魚與咸菜不宜配食。

咸菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令大量人望而卻步。我們在家里腌制咸菜時，只要掌管科學方法，就能制止腌制過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。

腌制時間2天以內或20天以上?？茖W測定，咸菜在開頭腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達成最顛峰，第9天以后開頭下降，20天后根本消散。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在確定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。

常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消釋細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌癥危害。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽恢復菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的嶄新蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

咸菜的適合體質

老人小孩少食

咸菜家庭日常三種食用方法

清切。咸菜從壇內拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成冷盤。若是喝稀粥配清切咸菜，特別爽口。

煎炒?？梢愿鶕魅说氖群脜⑿┱{料，譬如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒咸菜飯味道極好，大量人熱愛吃咸菜飯，又喝咸菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。

或燉。用雜骨、排骨燉咸菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用咸菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層咸菜，一層三層肉，一向放到滿缽為止，然后放到鍋里蒸，爛熟后起鍋。有了這道菜，你的食欲斷定大增。

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7.不

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