經典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網絡整理，如有侵權，請聯系刪除，謝謝！基礎生物化學實驗論文——黃瓜的品質分析班進行了品質分析。主要研究其維C含量、蛋白質含量、還原糖含量，其中對應方法有：3,5-二硝基水楊酸比色法測還原糖、考馬斯亮藍G-250C即營養物質含量測定，將其與馬鈴薯、青椒等蔬菜進行比較成文。關鍵詞黃瓜維生素C：蛋白質還原性糖黃瓜，也稱胡瓜、青瓜等，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡“黃瓜3-5莖披毛并多汁，葉被絨毛，具3～5枚裂片；莖上生有分枝的卷須，藉此緣架攀爬。是內銷和出口的重要蔬菜之一。黃瓜作為日常生活中常見的蔬菜品種，具有豐富的營養價值，營養素含量(每100)熱量()15.00(克)2.90脂肪(克)0.20(克)0.80克)0.50富含維生素，維c解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。適合容易疲倦的人，動的人、長期服藥的人的人食用。有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，色素斑、白內障患者、壞血病患者的治療。世界上最好的黃瓜品種“黑龍江黃瓜，黃瓜的種類很多，在帶的黃瓜了，這里的。中國只有黑龍江全境、吉林少部分是黑土地。黑土地加使黑土地有生氣。所以，黑龍江的農作物是最好的！1.材料與方法1.1材料：黃瓜（黑龍江旱黃瓜）1.2方法考馬斯亮藍G-250法測定蛋白質（1）取新鮮黃瓜1.2g左右，研磨，轉移至離心管中，沖洗三次研缽，收集于離心管中，放置半小時后以充分提取然后以4000r/min離心10min，棄沉淀取上清液轉入10ml容量瓶中，并稀釋至刻度搖勻備用。（2）另取2支試管，吸取0.1ml加入5ml考馬斯亮藍G-250蛋白試劑充分混合。放置后用1cm光徑比色杯在595nm下比色，記錄光密度OD（3）對比標準曲線計算數據維生素C的含量測定——滴定法（1）取新鮮的黃瓜約2g加入少量2％草酸溶液研磨，轉移至50ml容量瓶中，用2％草酸溶液稀釋至刻度線，搖勻靜置備用。（220ml分別加入100ml錐頸瓶中用2,6-二氯酚靛酚溶液滴定，記錄所用染料體積（3）用空白組作為對照組還原糖及總糖的測定——3,5-二硝基水楊酸比色法（1）將2.0g黃瓜研磨，轉移到50ml容量瓶中加水定容，放在50℃恒溫箱內20min（2）將容量瓶取出，將溶液轉移到離心管中，置于離心機4000r/min,離心5min（3）將離心后的上清液分別轉移到2支試管中，加入3.5-二硝基水楊酸，放入水浴鍋中加熱，用空白組作為對照組（4）分別將三只試管中的液體在分光光度計中測定光密度（5）對比標準曲線計算數據2.結果與分析2.1結果蛋白質含量1230.10.1550.00.00.10.1910.101g樣品中蛋白質含量鮮重計算結果為：m=12352.94g/g維生素C含量2號1.02樣品中維生素C的百分含量為：ω=6.6㎎/100g還原糖含量待測液蒸餾水DN/ml光密度平均值1.01.01.00.12650.000樣品中還原糖百分含量：ω=2.03％2.2分析實驗值與理論值的比較0.82~34~116.61.22.03黃瓜與馬鈴薯和青椒的比較蛋白質還原性糖維生素C6.61.96.34.53.討論黃瓜雖然有較高的的維生素C較低。因此不適于人體能量來源。相比較下，馬鈴薯的還原性糖原因4.結論4.1我們已得知黃瓜具有多種營養物質以及多種功效：C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，降低；減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。4.2黃瓜中維生素含量較高，但不能盲目以黃瓜作為維生素C的主要來源種維生素CCC含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。紅柿中維生素C的吸收，因為西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，二者一起食用，從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。另外，夏季常吃的苦瓜等很多蔬菜也含有較多的維生素，專家建