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文檔簡介

2023年四級公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)題

A.雞蛋蛋白質(zhì)B.肉類蛋白質(zhì)

C.大豆蛋白質(zhì)D.大米蛋白質(zhì)

2.氮平衡是指()

A.糞氮與尿氮之間的關(guān)系

B.糞氮與攝入氮之間的關(guān)系

C.攝入氮與排出氮之間的關(guān)系

D.排出氮與尿氮之間的關(guān)系

3.必需脂肪酸的攝入量一般認為應(yīng)不少于總熱量的()

A.3%B.5%

C.10%D.15%

4.以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是()

A.大豆油B.肉類

C.椰子油D.蛋類

5.在正常狀況下，人體大腦主要的能量物質(zhì)是()

A.脂肪酸B.葡萄糖

C.氨基酸D.葡萄糖

6.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為()

A.1-2個B.3-9個

C.10-15個D.15個以上

7.以下哪種元素是人體必需的微量元素()

A.鈣B.鐵

C.鈉D.鎂

8.當膳食鐵汲取過多時，會抑制()的汲取。

A.鈣B.碘

C.鋅D.氮

9.以下對維生素B1的描述不正確的選項是()

A.易溶于水

B.在酸性溶液中不穩(wěn)定

C.在堿性溶液中不穩(wěn)定

D.缺乏后易引起腳氣病

10.維生素K的生理功能主要為()

A.抗不孕功能B.促凝血功能

C.抗癩皮病D.促鈣磷汲取

11.有利于非血紅素鐵汲取的因素是()

A.維生素C

B.鈣

C.草酸

D.膳食纖維

12.中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量的英文簡稱是()

A.RNI

B.DRIs

C.EAR

D.AI

13.在米的淘洗過程中，主要損失的.養(yǎng)分素是()

A.B族維生素和無機鹽

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)

14.谷類的碳水化合物主要是()

A.葡萄糖B.糊精

C.纖維D.淀粉

15.為預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血，含鐵輔食的添加最好從()開頭。

A.2個月B.4個月

C.6個月D.8個月

16.關(guān)于老年人膳食養(yǎng)分的表達錯誤的選項是()

A.供應(yīng)適量的蛋白質(zhì)，每天最好有豆類及制品

B.脂肪供應(yīng)量相宜，供能比應(yīng)不超過15%

C.多攝入富含膳食纖維的食物

D.食物以粗雜糧為主

17.孕婦在孕期體重平均增長()公斤。

A.8B.9

C.10D.12.5

18.孕期膳食中簡單缺乏的養(yǎng)分素是()

A.鈣、鐵、鋅、碘

B.鈣、磷、鋅、鈉

C.鈣、鐵、鋅、錳

D.鐵、碘、鈷、鎂

19.以下關(guān)于香蕉、牛奶的酸堿性推斷正確的選項是()

A.酸性、酸性B.堿性、堿性

C.堿性、酸性D.酸性、堿性

20.以下有關(guān)母乳蛋白質(zhì)特點表達錯誤的選項是()

A.總體含量低于牛奶

B.酪蛋白比例高于牛奶

C.乳清蛋白比例高于牛奶

D.比牛奶蛋白更簡單消化

【參考答案】

1、D2、C3、A4、A5、B6、B7、B8、C9、B10、

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