簡(jiǎn)述中國(guó)菜肴命名的方法。西南少數(shù)民族在飲食習(xí)俗上的有哪些特點(diǎn)?試述中國(guó)飲食文化的基本特征。試述食養(yǎng)、食療與藥膳的區(qū)別與聯(lián)系試述中國(guó)飲食風(fēng)味流派形成的原因《隨園食單》闡述了袁枚的哪些主要觀點(diǎn)？影響飲食消費(fèi)行為的心理因素有哪些。《老子》日:"治大國(guó)若烹小鮮.“飲食與美的關(guān)系飲食文化理論的四大原則孟子的食志-食功-食德、“嗟來(lái)之食”、“醫(yī)食同源”、“以味說(shuō)湯”、“周公吐哺”、‘舉案齊眉“、"懸魚守廉"、選擇題本大題共20小題每小題10分共20分)1．人類制作熟肉食品最早采用的方法是()A.蒸B.煮C.烤D.炒4.傳統(tǒng)名菜“干燒巖鯉”是典型的()A.淮揚(yáng)菜B.魯菜C.粵菜D.川5.到藏民家做客，主人首先會(huì)向客人敬上具有當(dāng)?shù)孛褡逄厣?)A.烤茶B.擂茶C.酥油茶D.蓋碗6．魯菜的代表名菜是()A.大煮干絲B.宮保雞丁C.鼎湖上素D.九轉(zhuǎn)大腸7.中國(guó)古代將烹飪風(fēng)味流派稱為()A.幫口C.道口D.風(fēng)8．在敬酒方式中，有禮有節(jié)地勸客人飲酒被稱為()A.文敬B.回敬C.互敬D.代B.道教活動(dòng)C.基督教活動(dòng)D.伊斯蘭教活動(dòng)B.孔子C.孟子D.墨子11．相傳，豆腐的發(fā)明者是西漢的（）A.劉榮B.劉徹C.劉秀D.劉安（）A.全羊席B.全狗席C.全牛席D.全馬席13．我國(guó)歷史上最為著名、影響最大的宴席是（）A.紅樓宴B.孔府宴C.譚府宴D.滿漢全席B.長(zhǎng)江下游地區(qū)C.珠江流域D.黃河流域15．顏色對(duì)菜肴的作用主要有增進(jìn)食欲和（）A.提高口感B.視覺欣賞C.辨別生熟D.掌握火候16.“咕嚕肉”所屬的菜系是()A.川菜系B.淮揚(yáng)菜系C.粵菜系B.傣族菜C.朝鮮族菜D.彝族菜18.據(jù)《周禮·天官宰》中記載，周代已出現(xiàn)了許多種關(guān)于釀酒方面的專職官吏，如掌握全國(guó)“酒之政令”的官稱做()A.大酋B.酒人C.醯人D.酒正B.調(diào)節(jié)君臣關(guān)系C.表現(xiàn)權(quán)利之極D.表現(xiàn)財(cái)富之20..據(jù)《周禮·天官宰》中記載，周代已出現(xiàn)了許多種關(guān)于釀酒方面的專職官吏，如掌握全國(guó)“酒之政令”的官稱做()A.大酋B.酒人C.醯人D.酒正21.在明清兩代的文人宴上，用以檢測(cè)文人的學(xué)識(shí)與機(jī)敏程度的是()A.曲水流觴令B.投壺令C.射覆令D.四書令“食補(bǔ)”B.“藥補(bǔ)”C.“藥膳”D.“食療B.東坡肉C.文昌雞B.魯菜C.粵菜D.川菜A.醴酪B.猿酒C.秬鬯D.醍25.從菜肴的名稱上體現(xiàn)出菜肴首創(chuàng)人的是()A.天女散花B.貴妃醉酒C.麻婆豆腐D.文昌雞18.根據(jù)“春夏養(yǎng)陽(yáng),秋冬養(yǎng)陰”的中醫(yī)理論，在食養(yǎng)上春夏之際宜進(jìn)食些()A.甘溫之品B.寒涼之物C.甘涼之品D.燥熱之物26.元代忽思慧的飲食專著在繼承我國(guó)古代飲食學(xué)的經(jīng)驗(yàn)上，第一次從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度提出了關(guān)于身體健康的重要觀點(diǎn)，這部著作是（）A.《食療本草》B.《食醫(yī)心鑒》C.《飲食須知》D.《飲膳正要》27.伊尹與商湯關(guān)于烹調(diào)方面的對(duì)話，就是飲食文化史上最早的文獻(xiàn)（）A.《呂氏春秋·本味》B.《禮記·內(nèi)則》C.《論