第4頁(yè)共4頁(yè)2023年?咖啡廳服務(wù)?員大學(xué)生實(shí)?習(xí)報(bào)告一?、實(shí)習(xí)目的?了解和認(rèn)?識(shí)酒店行業(yè)?的基本情況?，掌握從事?酒店工作所?需的一些具?體操作技能?。掌握實(shí)習(xí)?部門(mén)各崗位?的工作內(nèi)容?、工作職責(zé)?、工作流程?以及各崗位?之間的配合?與協(xié)助。為?今后的職業(yè)?打下一定的?基礎(chǔ)。二?、實(shí)習(xí)時(shí)間?___月?___號(hào)—?—___月?___號(hào)?三、實(shí)習(xí)單?位概況_?__酒店的?業(yè)主方是_?__集團(tuán)旗?下___房?地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有?限責(zé)任公司?。是___?區(qū)引進(jìn)的第?一家豪華酒?店品牌，_?__酒店填?補(bǔ)了___?豪華酒店的?空白。酒店?于___月?___號(hào)正?式開(kāi)業(yè)，被?評(píng)為當(dāng)年_?__集團(tuán)內(nèi)?部的最佳新?酒店。酒店?位于___?火車(chē)站旁，?多條地鐵線?經(jīng)過(guò)，交通?可謂是四通?八達(dá)。四?、實(shí)習(xí)崗位?酒店咖啡?廳服務(wù)員（?酒吧服務(wù)、?用餐區(qū)服務(wù)?、自助餐_?__務(wù)）?五、實(shí)習(xí)過(guò)?程和內(nèi)容?首先是人事?部對(duì)我們_?__及新來(lái)?員工進(jìn)行培?訓(xùn)，培訓(xùn)的?主要內(nèi)容是?___酒店?的基本概況?以及企業(yè)文?化。通過(guò)培?訓(xùn)我們懂得?了___的?歷史與未來(lái)?的愿景，懂?得了___?是一家什么?樣的酒店，?以及想成為?一家什么樣?的酒店。培?訓(xùn)結(jié)束之后?就是直接去?部門(mén)報(bào)到，?我所報(bào)到的?部門(mén)是餐飲?部的咖啡廳?。第一次?工作的感覺(jué)?到很新奇。?酒吧主要?的任務(wù)是負(fù)?責(zé)餐廳酒水?的儲(chǔ)存、領(lǐng)?取、供給服?務(wù)員。之后?由于一些原?因我從吧臺(tái)?的崗位轉(zhuǎn)換?成看自助餐?，我覺(jué)得看?自助餐這份?工作是一項(xiàng)?技術(shù)性較低?的工作，但?是工作量比?較大。工作?的主要任務(wù)?是負(fù)責(zé)自助?餐臺(tái)的清潔?和餐臺(tái)上面?物料的及時(shí)?供給。我大?部分是早上?五點(diǎn)上班，?把早餐的檔?開(kāi)好。一開(kāi)?始每天都是?一種逃避的?心態(tài)來(lái)面對(duì)?工作，責(zé)任?感也是極其?的缺乏。咖?啡廳的對(duì)于?酒店來(lái)說(shuō)其?任務(wù)就是承?擔(dān)酒店住店?客人的早餐?和酒店的西?餐服務(wù)。早?餐時(shí)以自助?餐的形式進(jìn)?行的，除了?咖啡和茶之?外其它的飲?料和食物基?本上是客人?自取的。我?們的工作主?要就是為客?人倒上咖啡?或者茶和幫?助客人把吃?完食物后所?空下來(lái)的盤(pán)?子收走。這?樣的工作每?天重復(fù)著，?我們工作的?興趣與__?_跟重復(fù)的?次數(shù)成反比?。六、實(shí)?習(xí)經(jīng)歷與收?獲我之前?選了旅游管?理這個(gè)專(zhuān)業(yè)?很大一部分?是由于影視?劇的原因，?看著電影里?面帥哥和美?女在豪華的?五星級(jí)酒店?出入，他們?是那么的迷?人，生活是?那么的富有?___。酒?店豪華的硬?件設(shè)施以及?大量社會(huì)上?層名流出入?，這一切都?吸引著我。?我就想以后?有機(jī)會(huì)一定?要去五星級(jí)?酒店工作。?然后進(jìn)入學(xué)?校學(xué)習(xí)一段?時(shí)間之后，?發(fā)現(xiàn)繁瑣的?課程、生硬?的理論、毫?無(wú)___的?學(xué)習(xí)環(huán)境，?使得恰同學(xué)?少年的我，?日益的消沉?。對(duì)于學(xué)習(xí)?完全失去了?___，對(duì)?于未來(lái)充滿?著迷茫。自?我價(jià)值已經(jīng)?完全的否定?了，上課睡?覺(jué)回到寢室?也是睡覺(jué)，?這一天基本?上是睡覺(jué)度?過(guò)。自己雖?然知道自己?這樣去度過(guò)?大學(xué)的四年?求學(xué)生涯，?等到畢業(yè)之?后從學(xué)校里?帶走的除了?遺憾和后悔?自己將一無(wú)?所有。每天?都想著，我?從明天開(kāi)始?一定好好學(xué)?習(xí)，每天充?滿著活力去?過(guò)好每一天?。然而到了?明天發(fā)現(xiàn)自?己很失望，?每天都在想?自己___?改變不了這?種狀態(tài)。現(xiàn)?在想來(lái)原因?就是缺乏行?動(dòng)和不自信?。不自信自?己的努力真?的會(huì)帶來(lái)改?變，不相信?自己通過(guò)努?力就會(huì)比別?人優(yōu)秀。?在一次餐廳?的盤(pán)點(diǎn)上，?由于我做事?的方法和態(tài)?度讓我犯了?一個(gè)錯(cuò)誤。?這個(gè)錯(cuò)誤在?經(jīng)理眼中是?不可原諒了?。也是這個(gè)?錯(cuò)誤讓經(jīng)理?對(duì)我基本上?是徹底的失?望了，我的?工作崗位也?因?yàn)檫@一次?從酒吧服務(wù)?員轉(zhuǎn)到了看?自助餐。我?記得經(jīng)理在?這次事情之?后也對(duì)我講?了他對(duì)我的?看法或者是?經(jīng)驗(yàn)之談吧?，他說(shuō)：“?一個(gè)人在別?人眼中的看?法是從你所?說(shuō)出來(lái)的話?和你所做出?來(lái)的事而得?出來(lái)的，我?覺(jué)得你說(shuō)話?過(guò)于自信，?這跟你的能?力很不相符?。希望你以?后說(shuō)話之前?先想一下自?己的能力，?要說(shuō)出和自?己能力相符?的話。”?幸運(yùn)的是我?從酒吧服務(wù)?員轉(zhuǎn)到自助?餐服務(wù)員，?是一個(gè)特別?嚴(yán)厲的員工?來(lái)教我。我?是不能在他?面前做錯(cuò)一?點(diǎn)事的，否?則就會(huì)挨罵?。剛開(kāi)始經(jīng)?常被他罵，?心里會(huì)有一?點(diǎn)不好受。?由于前車(chē)之?鑒，我并沒(méi)?有由于挨罵?而變得很消?沉，而是將?他罵我當(dāng)作?一種鞭策。?他除了罵我?，還會(huì)教我?下次怎么做?，或者告訴?我的缺點(diǎn)在?哪里。和他?日益的接觸?我從他身上?學(xué)到了很多?好的東西，?比如他做事?的認(rèn)真、做?事的執(zhí)著等?，也看到了?很多不好的?東西。好的?我東西我做?到見(jiàn)賢思齊?，壞的東西?自身對(duì)比一?下，有著改?之無(wú)則加勉?。隨著時(shí)間?的拉長(zhǎng)，我?學(xué)的東西越?來(lái)越多，我?對(duì)于自己的?本職工作基?本上可以做?到應(yīng)付自如?。我在同事?的眼中和經(jīng)?理的眼中的?形象慢慢地?轉(zhuǎn)為正面。?我得感謝部?門(mén)所有的人?，同時(shí)我也?得感謝自己?，感謝自己?能夠堅(jiān)持，?感謝自己能?夠正確的認(rèn)?識(shí)別人對(duì)我?的看法，感?謝自己能夠?以更加成熟?的心態(tài)來(lái)面?對(duì)工作中別?人對(duì)我的指?責(zé)。在實(shí)?習(xí)的日子我?的確學(xué)到了?不少的東西?：除了能學(xué)?到餐飲的服?務(wù)程序和技?巧、一些菜?的特點(diǎn)和種?類(lèi)等課堂上?所能學(xué)到的?東西外，更?能學(xué)到課堂?上很難學(xué)到?的東西：如?何平衡好客?人的利益和?酒店的利益?、如何處好?同事之間的?人際關(guān)系、?如何調(diào)整工?作的心態(tài)，?更讓我有了?服務(wù)員應(yīng)該?有的強(qiáng)烈服?務(wù)意識(shí)。在?一次與某經(jīng)?理聊天時(shí)，?該經(jīng)理提到?了服務(wù)意識(shí)?，我非常贊?同他的觀點(diǎn)?：“服務(wù)意?識(shí)要求服務(wù)?員有著向客?人優(yōu)質(zhì)服務(wù)?的觀念和愿?望，應(yīng)該對(duì)?的同事也同?樣的意識(shí)。?”是啊，這?才是“服務(wù)?意識(shí)”的真?正的含義，?這才是服務(wù)?員真正的素?質(zhì)的體現(xiàn)。?使得我從初?出茅廬的學(xué)?生，逐漸的?熟悉了酒店?的___結(jié)?構(gòu)、人事關(guān)?系、企業(yè)文?化，也使我?慢慢地社會(huì)?。我以能?夠以做一名?服務(wù)人員而?驕傲，每天?都在幫助別?人，而客人?在這里得到?的是驚喜，?而也在客人?的驚喜中找?到了財(cái)富人?生。未必會(huì)?有大筆的金?錢(qián)，但也不?會(huì)貧窮，富?有智慧、富?有信息，富?有責(zé)任感，?富有助人的?精神，富有?忠誠(chéng)和信譽(yù)?，當(dāng)然還有?富有___?，所有的這?一切才構(gòu)成?了我將來(lái)的?生活。其實(shí)?，富有的人?生不難找，?它就在為別?人帶來(lái)的每?一份驚喜當(dāng)?中。實(shí)習(xí)?是結(jié)束了，?雖然我今后?不一定還會(huì)?從事酒店業(yè)?，但是在_?__酒店的?實(shí)習(xí)將是我?人生中的一?筆寶貴的財(cái)?富。現(xiàn)