江蘇紅粒冬小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢展望筒倉品質(zhì)檢驗篩選機/吸風分離器/碟片精選機/打麥機吸鐵機/洗麥去石機潤麥/混合/撞擊機入倉/頭道皮磨篩粉清粉機/心磨/篩粉漂白/強化營養(yǎng)價值粗麩皮/細麩皮/胚芽優(yōu)質(zhì)面粉品質(zhì)檢驗面粉入袋出廠小麥及制品控制程序讓江蘇紅麥“紅”起來！

江蘇省紅粒冬小麥的品質(zhì)定位江蘇省紅粒冬小麥產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)分析江蘇省紅粒冬小麥產(chǎn)業(yè)的市場分析小麥產(chǎn)業(yè)的政策展望

提綱1.江蘇省紅粒冬小麥的品質(zhì)定位

小麥品質(zhì)是指小麥籽粒對某種特定最終用途的適用性，或者說是指其對制造某種面食品要求的滿足程度。形狀長圓形卵圓形橢圓形圓形整齊度飽滿度粒色胚乳質(zhì)地硬質(zhì)(玻璃質(zhì))半硬質(zhì)粉質(zhì)加工品質(zhì)蛋白質(zhì)(按其溶解性分)糖脂肪核酸維生素礦物質(zhì)一次加工品質(zhì)(磨粉品質(zhì))二次加工品質(zhì)(食品品質(zhì))出粉率種皮百分率容重角質(zhì)率籽粒硬度粒色籽粒形狀腹溝深淺面粉品質(zhì)面團品質(zhì)烘焙品質(zhì)蒸煮品質(zhì)白度灰分面筋含量沉降值降落值吸水率形成時間穩(wěn)定時間斷裂時間公差指數(shù)軟化度評價值面包體積比容面包評分形態(tài)品質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)紅色琥珀色白色清蛋白球蛋白醇溶蛋白麥谷蛋白單糖寡糖多糖淀粉纖維素直鏈淀粉支鏈淀粉小麥籽粒品質(zhì)指籽粒的外觀特性。指小麥籽粒中含有的營養(yǎng)物質(zhì)被人（畜）吸收利用的難易程度，包括營養(yǎng)成分的多少、營養(yǎng)成分的全面和平衡等。

指小麥籽粒對制粉、面粉及對制作不同食品的適合和滿足程度。1.1江蘇省是我國紅粒冬小麥的主要產(chǎn)區(qū)美國加拿大澳大利亞（1）硬紅冬小麥（2）軟紅冬小麥（3）硬紅春小麥（4）硬白麥（5）杜倫麥（6）軟白麥（1）紅春麥（2）硬粒小麥（3）草原春麥（4）超強紅春麥（5）軟紅春麥（6）硬紅冬麥（7）軟紅冬麥（8）硬白春麥（1）優(yōu)質(zhì)硬小麥（2）硬小麥（3）優(yōu)質(zhì)白小麥（4）標準白小麥（5）軟小麥（6）硬粒小麥主要指標：硬度、蛋白質(zhì)含量和面筋質(zhì)量

次要指標：顏色、冬春性1.1.1

國際商品小麥分類及品質(zhì)特點占出口量的74％用于無酵母面包、蛋糕、餅、蘇打餅干和面條軟白麥用于通心面和意大利面條杜倫麥蛋白質(zhì)含量高、用于酵母面包和圓形硬面包硬紅春美國商品小麥分類用于酵母面包、圓形硬面包和面條硬白麥北部地區(qū)占出口量20%加州、埃達荷等地區(qū)少量出口太平洋西北區(qū)占出口量20%北部地區(qū)占出口量5%蛋白質(zhì)含量較高(11～12％),面筋含量中等,極佳的制粉及烘焙特性,胚乳硬度適中,可用于制作吐司面包、亞洲面條、硬圓面包、扁平面包及其它一般用途硬紅冬大平原地區(qū),從密西西比河西至落基山脈,從南北達科達,蒙大拿南至德克薩斯,以及加州,占產(chǎn)量和出口量的40％蛋白質(zhì)含量較低(8～11%),軟質(zhì)胚乳,面筋韌度低,主要用于制作蛋糕、糕點、平式面包、餅干和一些小食品軟紅冬產(chǎn)于美國東部1/3地區(qū),占美國小麥出口量的14%,由墨西哥灣、太湖區(qū)及大西洋港口運出GB1351—1999GB1351—2008（1）白色硬質(zhì)冬小麥:種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的冬小麥（2）白色硬質(zhì)春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的春小麥（3）白色軟質(zhì)冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的冬小麥（4）白色軟質(zhì)春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的春小麥（5）紅色硬質(zhì)冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的冬小麥（6）紅色硬質(zhì)春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的春小麥（7）紅色軟質(zhì)冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的冬小麥（8）紅色軟質(zhì)春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的春小麥（9）混合小麥：不符合上述各條規(guī)定之小麥（1）硬質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥（2）軟質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥（3）硬質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥（4）軟質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥（5）混合小麥：不符合以上規(guī)定的小麥小麥硬度指數(shù)（HI）：在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量百分數(shù)。小麥硬度指數(shù)數(shù)值越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。不足之處：

1.99國標分類機械，符合（2）、（4）、（6）、（8）標準的春小麥面積比例極小。

2.角質(zhì)率由人為感官檢驗，受環(huán)境條件的影響較大。不足之處：

1.分類機械，標準過高，按此標準目前基本沒有軟紅麥，與實際不符。

2.硬度指數(shù)在45～60之間的小麥也有特定品質(zhì)和適合食品，統(tǒng)規(guī)為混合麥不科學。中國商品小麥分類1.1.2中國商品小麥分類及品質(zhì)特點

國家優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)指標項目指標優(yōu)質(zhì)強筋小麥（GB/T17892-1999)優(yōu)質(zhì)弱筋小麥（GB/T17893-1999)一等二等籽粒容重（g/L)≥770≥750水分（%）≤12.5≤12.5不完善粒（%）≤6.0≤6.0雜質(zhì)（%）總量≤1.0≤1.0礦物質(zhì)≤0.5≤0.5色澤，氣味正常正常降落數(shù)值（s）≥300≥300粗蛋白質(zhì)（%）干基≥15.0≥14.0≤11.5面粉濕面筋（%）（14%水分）≥35.0≥32.0≤22.0面團穩(wěn)定時間（min)≥10.0≥7.0≤2.5烘焙品質(zhì)評分值≥80中國小麥品質(zhì)區(qū)劃示意圖Ⅰ①Ⅰ②Ⅰ③Ⅱ①Ⅱ②Ⅱ③Ⅲ①Ⅲ②Ⅲ③Ⅲ④Ⅰ北方強筋中筋冬麥區(qū)26000萬畝占72％(白粒為主)Ⅱ南方中筋弱筋冬麥區(qū)7000萬畝占20％(紅粒為主)Ⅲ中筋強筋春麥區(qū)3000萬畝占8％(紅、白粒兼有)Ⅰ①華北北部強筋麥區(qū)Ⅰ②黃淮北部強筋中筋麥區(qū)Ⅰ③.黃淮南部中筋麥區(qū).Ⅱ①長江中下游中筋弱筋麥區(qū)Ⅱ②四川盆地中筋弱筋麥區(qū)Ⅱ③云貴高原麥區(qū)Ⅲ①東北強筋春麥區(qū)Ⅲ②北部中筋春麥區(qū)Ⅲ③西北強筋中筋春麥區(qū)Ⅲ④青藏高原春麥區(qū)大興安嶺沿麓優(yōu)勢小麥產(chǎn)業(yè)帶

我國優(yōu)質(zhì)專用小麥優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶區(qū)域黃淮海優(yōu)勢小麥產(chǎn)業(yè)帶

長江中下游優(yōu)勢小麥產(chǎn)業(yè)帶

小麥分類產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)品質(zhì)特點及潛力硬質(zhì)白粒冬小麥北方冬麥區(qū)冀、魯、豫等黃淮海麥區(qū)屬于《GB1351—2008》硬質(zhì)白小麥,籽粒蛋白質(zhì)≥13％,濕面筋含量≥30％,品質(zhì)潛力可達《GB/T17892-1999》國標優(yōu)質(zhì)強筋二等以上。面筋強度高，適于制作面包、餃子、北方面條及饅頭等食品。軟質(zhì)白粒冬小麥黃淮海南部（蘇、皖北部的局部區(qū)域）屬于《GB1351—2008》軟質(zhì)白小麥,籽粒蛋白質(zhì)12％左右,濕面筋含量28％左右,品質(zhì)潛力接近《GB/T17893-1999》國標優(yōu)質(zhì)弱筋指標。面筋強度弱，適于制作糕點、啤酒、南方饅頭等食品。硬質(zhì)紅粒冬小麥南方冬麥區(qū)長江中下游、西南麥區(qū)屬于《GB1351—2008》硬質(zhì)紅小麥,籽粒蛋白質(zhì)12～13％,濕面筋含量28～32％。面筋強度較高且彈性好，適于制作包子、面條、方便面等食品。軟質(zhì)紅粒冬小麥長江中下游麥區(qū)的沿江沿海及丘陵地區(qū)屬于《GB1351—2008》軟質(zhì)紅小麥,籽粒蛋白質(zhì)12％左右,濕面筋含量26％左右,品質(zhì)潛力可達《GB/T17893-1999》國標優(yōu)質(zhì)弱筋指標。面筋強度弱但延伸性能好，適于制作餅干、糕點等食品。硬質(zhì)紅粒春小麥春麥區(qū)東北大興安嶺沿麓及西北春麥區(qū)等屬于《GB1351—2008》硬質(zhì)紅小麥,籽粒蛋白質(zhì)≥13％,濕面筋含量≥30％,品質(zhì)潛力可達《GB/T17892-1999》國標優(yōu)質(zhì)強筋二等以上。面筋強度高，適于制作面包、餃子、拉面等食品。硬質(zhì)白粒春小麥北部中筋春麥區(qū)及西北春麥區(qū)等屬于《GB1351—2008》硬質(zhì)白小麥,籽粒蛋白質(zhì)13％左右,濕面筋含量30％左右。面筋強度較高，適于制作面條、餃子等食品。對我國商品小麥產(chǎn)區(qū)品質(zhì)分類強筋、中強筋品質(zhì)弱筋品質(zhì)中筋品質(zhì)弱筋品質(zhì)強筋品質(zhì)中筋品質(zhì)我國南方冬麥區(qū)各省份小麥面積（2006年）南方冬麥區(qū)亞區(qū)主產(chǎn)省面積（萬畝）總產(chǎn)（萬噸）單產(chǎn)（公斤/畝）其中紅粒冬小麥面積（萬畝）長江中下游麥區(qū)江蘇3249.910203141600安徽3175.1966.8304.5800河南7510.12822.7375.9460江西18.62.0107.519浙江106.424.5230.4106上海47.111.3239.947湖北1192.4243.2204.0600湖南93.013.1140.940合計15392.65103.63313672長江上游區(qū)（西南麥區(qū)）四川1910.6439.0229.8600重慶391.575.4192.6200云南772.1110.1142.6400貴州603.974.5123.4350合計3678.0699.01901550華南麥區(qū)福建8.41.9226.28廣東8.91.7192.19廣西17.71.8101.718合計35.05.435淮南麥區(qū)種植紅皮小麥是長期科學選擇的結果：自然選擇：常有連陰雨，易發(fā)生赤霉病和穗發(fā)芽,而紅麥皮厚,吸水慢,休眠期長。人工選擇：育種材料以紅粒為主,紅麥麩星色澤誘人

歷史選擇：1990、1991爛麥場，1999年盲目擴種白麥(蘇麥6號為主),造成大面積穗發(fā)芽,產(chǎn)量質(zhì)量大幅下降。

沿海沿江江蘇里下河河南南部安徽西部湖北北部淮河長江1.1.3江蘇淮南麥區(qū)是我國紅粒冬小麥的主要產(chǎn)區(qū)江蘇在南方紅粒冬麥區(qū)中，面積最大，單產(chǎn)水平最高南方紅粒冬麥的1/31.2.1江蘇紅粒冬小麥以軟粒為主1.2江蘇紅粒冬小麥的品質(zhì)特點江蘇省近3年硬、軟小麥比例硬粒小麥比例（％）軟粒小麥比例（％）200620072008200620072008全省合計53.9757.0460.5246.0342.9539.48淮北5市(白)66.8672.1876.5833.1427.8223.42淮南8市(紅)29.6732.6733.0970.3367.3366.91約占60％約占40％30％左右70％左右資料來源：江蘇省農(nóng)村統(tǒng)計年鑒省份年份樣品數(shù)涉及市、縣數(shù)平均容重(g/l)等級（％）硬白麥軟白麥白麥合計三等以上一等二等三等四等五等等外合計07173060市319縣78192.734.939.218.64.21.00.363.13.366.508201870市337縣78495.740.439.016.33.20.80.266.74.170.9河南0753417市101縣78497.239.541.016.72.20.60.058.12.160.30874318市103縣79299.656.934.97.80.40.00.063.13.566.6山東0736814市78縣77084.016.038.629.39.82.70.870.51.872.30845715市83縣77491.021.741.627.86.32.00.771.05.176.1河北072996市69縣78997.755.530.411.72.30.00.097.60.397.9083156市70縣78494.046.728.918.44.81.00.396.51.698.1安徽071688市24縣78197.755.530.411.72.30.00.045.94.450.3082337市25縣78196.130.951.114.23.40.40.053.92.256.0江蘇0719413市34縣77995.030.942.022.13.31.10.674.70.675.30820113市38縣78195.029.947.317.93.51.00.043.73.747.4湖北07517市13縣792100.050.046.04.00.00.00.068.02.070.008699市18縣77492.820.349.323.24.32.90.058.87.466.21.2.2江蘇白粒冬小麥的總體品質(zhì)不如北方，但紅粒冬小麥品質(zhì)得天獨厚。1.2江蘇紅粒冬小麥的品質(zhì)特點2008年江蘇省商品小麥的容重和等級與全國、與上年基本相同，但2008年執(zhí)行新標準的白麥比例為47.4%，其中硬白麥、軟白麥分別為43.7%、3.7%，與2007年相比（比例為75.3%、74.7%、0.6%），硬白麥比例大幅度下降。2007、2008年6省夏收小麥質(zhì)量檢驗結果統(tǒng)計比較表1.2.3江蘇紅粒冬小麥品質(zhì)得天獨厚從生產(chǎn)條件和品種的品質(zhì)指標分析，江蘇紅粒冬小麥品質(zhì)在全國得天獨厚，其目標潛力是兩個方向。軟紅冬－優(yōu)質(zhì)弱筋硬紅冬－優(yōu)質(zhì)中筋

國家糧食局2008年6省夏收小麥質(zhì)量調(diào)查報告顯示：我省達到新國標的硬紅麥比例為16.2%，遠高于第二位的安徽?。?.4％）。該報告同時顯示國產(chǎn)小麥基本達不到軟質(zhì)紅小麥標準。有可能說明：（1）新國標軟麥（硬度指數(shù)≤45）標準過于苛刻；（2）優(yōu)質(zhì)軟紅冬小麥屬于稀缺資源,貨俏價高,大多被訂單企業(yè)優(yōu)價收購,按照國家最低收購價或加價幅度不大則無法從市場上收購到江蘇淮南麥區(qū)主要小麥品種質(zhì)量比較情況（根據(jù)2006、2007年中國小麥質(zhì)量報告整理）品質(zhì)類型及代表品種籽粒品質(zhì)指標2006年2007年樣點數(shù)最小值最大值平均值差異（%）樣點數(shù)最小值最大值平均值差異軟紅冬小麥寧麥9號粗蛋白（%，干基）99.9415.0811.3151.7149.0613.4110.8948.01濕面筋（%，14%濕基）20.532.024.156.1019.429.423.651.55穩(wěn)定時間（min）2.64.73.480.772.13.63.071.43揚麥13粗蛋白（%，干基）129.9215.3712.2754.941011.1213.4312.1720.77濕面筋（%，14%濕基）20.533.226.961.9523.930.627.228.03穩(wěn)定時間（min）1.64.12.6156.251.93.42.678.95揚麥15粗蛋白（%，干基）210.4211.5811.0011.13410.0811.2610.7911.71濕面筋（%，14%濕基）21.923.522.77.3121.925.023.214.16穩(wěn)定時間（min）5.05.55.310.002.96.84.7134.48硬紅冬小麥揚麥16粗蛋白（%，干基）113.17612.2013.8313.1413.36濕面筋（%，14%濕基）29.925.830.428.417.83穩(wěn)定時間（min）3.42.67.84.2200揚麥14粗蛋白（%，干基）412.5914.8313.4517.79313.7315.5214.5613.04濕面筋（%，14%濕基）26.432.829.524.2430.533.931.911.15穩(wěn)定時間（min）3.07.75.2156.674.66.05.430.43揚麥11粗蛋白（%，干基）711.1014.7713.2133.06711.7814.3113.3621.48濕面筋（%，14%濕基）23.031.728.237.8324.932.729.231.33穩(wěn)定時間（min）3.66.14.869.443.27.15.1121.88揚麥158粗蛋白（%，干基）29.8912.2911.0924.27濕面筋（%，14%濕基）20.526.723.630.24穩(wěn)定時間（min）2.94.53.755.17半硬質(zhì)紅小麥揚麥9號粗蛋白（%，干基）311.7013.9413.0719.15濕面筋（%，14%濕基）22.928.726.925.33穩(wěn)定時間（min）2.25.84.2163.64寧麥13粗蛋白（%，干基）110.1198.4612.7110.5650.24濕面筋（%，14%濕基）20.117.028.222.565.88穩(wěn)定時間（min）5.52.112.43.8490.48揚輻麥2號粗蛋白（%，干基）810.8514.3012.0431.80510.0814.9112.0747.92濕面筋（%，14%濕基）19.028.022.947.3720.630.123.546.12穩(wěn)定時間（min）1.216.95.21308.331.612.95.0706.25揚麥12粗蛋白（%，干基）511.2114.4112.4028.55114.14濕面筋（%，14%濕基）23.031.026.734.7829.7穩(wěn)定時間（min）2.56.24.0148.007.5（1）軟紅冬小麥-優(yōu)質(zhì)弱筋：類似于美國軟紅冬小麥的特點，力求達到國標優(yōu)質(zhì)弱筋標準。

（2）硬紅冬小麥-優(yōu)質(zhì)中筋：類似于美國硬紅冬小麥的特點。（3）目前，我省種植的紅粒冬小麥品種品質(zhì)大多處于硬紅冬、軟紅冬之間。1.2.3江蘇紅粒冬小麥品質(zhì)得天獨厚品質(zhì)類型

及代表品

種籽粒品質(zhì)指標2006年2007年樣點數(shù)最小值最大值平均值差異（%）樣點數(shù)最小值最大值平均值差異軟紅冬小麥揚麥13粗蛋白（%，干基）129.9215.3712.2754.941011.1213.4312.1720.77濕面筋（%，14%濕基）20.533.226.961.9523.930.627.228.03穩(wěn)定時間（min）1.64.12.6156.251.93.42.678.95揚麥

15粗蛋白（%，干基）210.4211.5811.0011.13410.0811.2610.7911.71濕面筋（%，14%濕基）21.923.522.77.3121.92523.214.16穩(wěn)定時間（min）55.55.3102.96.84.7134.5半硬質(zhì)紅小麥揚麥

12粗蛋白（%，干基）511.2114.4112.4028.55114.14濕面筋（%，14%濕基）233126.734.7829.7穩(wěn)定時間（min）2.56.24.01487.5硬紅冬小麥揚麥

16粗蛋白（%，干基）113.17612.213.8313.1413.36濕面筋（%，14%濕基）29.925.830.428.417.83穩(wěn)定時間（min）3.42.67.84.2200江蘇淮南麥區(qū)主要小麥品種質(zhì)量比較情況（根據(jù)2006、2007年中國小麥質(zhì)量報告整理）1.3.1不同品種間籽粒品質(zhì)存在差異。

1.3.2同一品種不同年份之間籽粒品質(zhì)存在差異。1.3.3同一品種在不同地區(qū)種植，籽粒品質(zhì)也不穩(wěn)定。1.3.4一個生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)多品種混種混收混儲，導致小麥品質(zhì)差異大、不穩(wěn)定。1.3江蘇紅粒冬小麥品質(zhì)的主要問題：品質(zhì)不穩(wěn)定穩(wěn)定時間差異最大,分別相差80.8%,87.5%,200%1.4.1育成和篩選出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、適應性廣的主推品種2008年夏收我省淮南麥區(qū)主要中筋、弱筋小麥品種種植面積(萬畝)市別鹽城揚州泰州南通南京鎮(zhèn)江常州無錫蘇州2008年合計弱筋小麥揚輻麥2號170.64.88.8431.24揚麥1515.646.228.26.210.533.58140.28寧麥8號1.50.8140.917.20揚麥1331.547.544.193.98.922.091.5249.49寧麥9號2.438.45.81834.63寧麥1313.522.743.57.11197.80中筋小麥揚麥1147.20121.0050.0526.8020.0037.626.8815.00309.55揚麥124.2418.3011.722.2440.0036.50揚麥1426.9010.2037.10揚麥1624.5031.5095.0020.7018.2231.6220.00221.54揚麥1581.008.206.700.4516.35寧麥1115.0015.00寧麥141.902.201.505.60鄭麥902362.6062.601.4提升江蘇紅粒冬小麥品質(zhì)的對策

據(jù)全省麥農(nóng)千戶調(diào)查，一般農(nóng)戶家里都有幾塊耕地，全省平均每戶有4.19塊地，平均每塊地的面積為2.25畝,面積最小的只有0.31畝,表明土地存在細碎化。

農(nóng)戶平均每塊麥地的面積較小，2畝以下的麥地占70％，表明我省小麥種植分散、小規(guī)模經(jīng)營。1畝以下1～2畝2～3畝3畝以上樣本總體示范戶非示范戶22.4423.9320.6047.3846.6048.3516.0112.5919.7814.1716.8811.26蘇北蘇中蘇南15.6519.2145.2442.1750.9945.2422.6115.525.5619.5714.293.97全省平均每塊麥地的面積情況

1.4.2規(guī)模集中連片種植，建立標準化生產(chǎn)基地（1）黨的十七屆三中全會明確提出“允許流轉土地承包權，發(fā)展多種形式的適度規(guī)模經(jīng)營”,有利于優(yōu)質(zhì)小麥的連片種植

（2）部、省開展萬畝高產(chǎn)創(chuàng)建活動（3）良種推廣補貼以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，一鄉(xiāng)一品，一主一輔（4）我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)糧管所的倉容量為2500～6000噸,與1～2萬畝面積種植1個品種正相吻合基地農(nóng)戶(產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門)流通企業(yè)用麥企業(yè)＋＋①“基地農(nóng)戶（產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門）＋流通企業(yè)＋用麥企業(yè)”②“基地農(nóng)戶（產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門）＋中介組織＋用麥企業(yè)”③“基地農(nóng)戶（產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門）＋本地龍頭企業(yè)”④“基地農(nóng)戶（產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門）＋外地加工企業(yè)”訂單生產(chǎn)，增產(chǎn)增收中介組織1.4.3通過訂單種植實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、專收專儲，解決產(chǎn)銷脫節(jié)、混收混儲帶來的品質(zhì)不高不穩(wěn)我國鄉(xiāng)糧管所倉容為2500～6000噸，正好與一鄉(xiāng)一品規(guī)模相吻合。機械化、標準化生產(chǎn)裝船出口運輸?shù)酱蟮膬\公司(配麥)輸送到地產(chǎn)立筒倉(品質(zhì)檢測)品質(zhì)檢測抽樣器械1.4.4在流通環(huán)節(jié)探索按用戶需求進行配麥,實現(xiàn)終端商品小麥品質(zhì)穩(wěn)定一致的新途徑

美國小麥的品質(zhì)保證配麥程序確保商品小麥品質(zhì)穩(wěn)定一致美國小麥的品質(zhì)保證美國小麥的品質(zhì)保證我國中筋小麥和中筋食品研究嚴重滯后！美國小麥的品質(zhì)保證豐縣沛縣銅山邳州睢寧新沂東海贛榆連云港市灌云灌南宿豫沭陽泗陽泗洪徐州市宿遷市淮陰漣水響水濱海盱眙洪澤楚州淮安市金湖阜寧射陽建湖鹽都大豐東臺鹽城市寶應高郵儀征邗江江都揚州市興化姜堰泰州市泰興靖江六合江浦江寧溧水高淳南京市海安如東如皋通州南通市海門啟東句容丹徒揚中丹陽鎮(zhèn)江市張家港常熟太倉吳縣蘇州市昆山吳江江陰錫山無錫市宜興溧陽金壇武進常州市蘇北灌溉總渠（淮河）長江口2.江蘇省紅粒冬小麥產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)分析2.1生產(chǎn)特點2.1.1江蘇小麥種植區(qū)域基本穩(wěn)定春季氣溫上升快，秋季降溫較早；春秋兩季光照充足，晝夜溫差大；夏季炎熱雨水集中，冬季寒冷干燥?；幢庇?軟)白冬中筋強筋麥區(qū)1600萬畝占50％,年產(chǎn)近600萬噸碟形洼平原，自然生態(tài)條件優(yōu)越，氣候溫暖濕潤，土壤肥沃,栽培條件好。里下河硬紅冬優(yōu)質(zhì)中筋麥區(qū)500萬畝占16％,年產(chǎn)200多萬噸熱量資源和降水豐富，丘陵土質(zhì)和土壤肥力較差，易脫力早衰。太湖地區(qū)土壤條件好，但地下水位高，降水較多，濕害嚴重。太湖、丘陵硬紅冬兼作軟紅冬中筋弱筋麥區(qū)300萬畝占近10％,年產(chǎn)近100萬噸小麥生長后期溫度偏低，溫差偏小，降水相對較多，土壤沙性強，鹽分含量高，保肥供肥能力差。沿江沿海軟紅冬優(yōu)質(zhì)弱筋麥區(qū)800萬畝占25％,年產(chǎn)近300萬噸2.1.2種植面積基本穩(wěn)定26853005203719153399224428003599354735493422317132263324351234723378293225692932257425102402236624312327322831103250305427522602253625272.1.3產(chǎn)量水平不斷提高（1）總產(chǎn)水平1999年1102萬噸

1071萬噸2008年1203萬噸

998萬噸1997年1132萬噸

1065萬噸（2）單產(chǎn)水平2008年373kg321kg2006年352kg314kg1952年51kg1971年102kg1976年152kg1982年253kg,為主產(chǎn)省首位1979年238kg1996年317kg305kg1999年326kg317kg江蘇小麥高產(chǎn)典型1980′年代，“三農(nóng)”協(xié)作，建立小麥百畝豐產(chǎn)方與攻關田畝產(chǎn)指標：淮北500kg，淮南400kg1997年,我省出現(xiàn)首個千斤鄉(xiāng)鎮(zhèn)豐縣歡口鎮(zhèn)6.2萬畝小麥平均畝產(chǎn)達502.5kg2006年,3縣(市)小麥畝產(chǎn)突破400公斤高郵411kg,寶應410kg,興化401kg2007年,4縣(市)小麥畝產(chǎn)突破400公斤淮南2塊攻關田畝產(chǎn)突破550公斤淮北2塊攻關田畝產(chǎn)突破600公斤寶應縣415kg，5興化市413kg,7灌南縣409kg，高郵市404kg2008年,5縣(市)小麥畝產(chǎn)突破400公斤淮南3塊攻關田畝產(chǎn)突破550公斤淮北1塊攻關田畝產(chǎn)突破600公斤萬畝高產(chǎn)創(chuàng)建示范區(qū)通過部驗收1海安432kg,2寶應415kg,3高郵414kg,4射陽414kg,6泰興412kg徐州銅山沿湖農(nóng)場1.247萬畝，抽查3塊田實產(chǎn)達到602kg年度地點茬口播期(月/日)播種方式品種實收面積（畝）畝穗數(shù)(萬)×每穗粒數(shù)×千粒重(克)理論畝產(chǎn)(公斤)實收畝產(chǎn)(公斤)07年大豐市稻茬10/30機條播揚麥166.32432.5×40.6×41.154253607年高郵市稻茬10/27粒(條)播揚麥148.48330.1×43.7×43.757557107年通州市稻茬11/08免耕機條播揚麥155.08931.6×41.4×41.053752507年靖江市稻茬10/30淺旋撒播揚麥156.24932.6×36.9×41.149347807年高淳縣稻茬10/26板茬撒播揚麥1210.14337.1×33.2×44.554754607年京口區(qū)稻茬11/10機械撒播揚麥165.32733.5×36.1×44.353651707年昆山市稻茬11/05手推機條播揚麥135.19031.0×43.0×43.557956308年泰興市稻茬11/04免耕機條播寧麥136.1936×37×4357256208年大豐市稻茬11/05機條播揚麥135.2634×39×4255755608年揚州所稻茬10/26免耕機條播揚輻30466.3937×38×4056255208年海安縣稻茬10/27免耕機條播揚麥154.9634×41×4055753208年金湖縣稻茬11/7撒播淮麥196.3340×34×4054452608年江都市稻茬10/28淺旋撒播揚輻30465.3530×39×4148047208年江陰市稻茬10/25淺旋撒播寧麥145.6828×46×4254153108年六合區(qū)旱茬10/27淺旋撒播揚麥135.3335×36×3949148208年張家港稻茬11/10免耕機條播揚麥166.3730×40×4048047808年溧陽市稻茬11/10淺旋撒播揚麥156.5531×38×4148347708年揚中市稻茬11/3淺旋撒播揚麥145.5533×33×40436423淮南各點平均33.1×38.4×41.3528.4518.208淮南大面積30.5×31.9×39.4383366.907年東海農(nóng)場稻茬10/13機條播淮麥235.0843.8×38.2×38.664662707年灌云縣旱茬10/05淺旋撒播煙農(nóng)196.44847.5×28.2×39.5529525

07年宿城區(qū)旱茬10/12淺旋撒播華麥1號5.22342.1×34.2×42.060460807年響水縣旱茬10/16機條播煙農(nóng)196.04347.1×30.4×39.055854407年楚州區(qū)稻茬10/31淺旋撒播鄭麥90235.23639.5×32.1×42.053350908年銅山縣稻茬10/25撒播百農(nóng)AK585.0045×35×4063062308年灌南縣空閑10/15撒播淮麥235.8048×28×4053753608年泗陽縣旱茬10/20人工撒播遷麥1號5.8938×35×39518510淮北各點平均43.9×32.5×40.0569.4560.308淮北大面積38.7×28.2×39.0424.8378.5近兩年江蘇淮南、淮北麥區(qū)高產(chǎn)攻關田專家實收畝產(chǎn)（折標準水分，公斤/畝）粒數(shù)增20.4%,穗數(shù)增8.5%,粒重增4.8%增產(chǎn)41.2％粒數(shù)增15.2%,穗數(shù)增13.4%,粒重增2.6%增產(chǎn)48.0％淮南紅麥18個典型淮北白麥8個典型2007年揚州高郵（里下河）“揚麥14”

攻關田現(xiàn)場實產(chǎn)驗收畝產(chǎn)571公斤產(chǎn)量結構：每畝穗數(shù)30.08萬，每穗粒數(shù)43.69粒，千粒重43.71克2007年蘇州昆山（太湖）“揚麥13”

攻關田現(xiàn)場實產(chǎn)驗收畝產(chǎn)563公斤產(chǎn)量結構：每畝穗數(shù)30.99萬，每穗粒數(shù)43.01粒，千粒重43.38克2008年泰州泰興（沿江）“寧麥13”

攻關田現(xiàn)場實產(chǎn)驗收畝產(chǎn)556公斤產(chǎn)量結構：每畝穗數(shù)36萬，每穗粒數(shù)37粒，千粒重43克2008年鹽城大豐（沿海）“揚麥13”

攻關田現(xiàn)場實產(chǎn)驗收畝產(chǎn)556公斤產(chǎn)量結構：每畝穗數(shù)34萬，每穗粒數(shù)39粒，千粒重42克2001-2008年江蘇小麥種植成本收益比較（根據(jù)江蘇省工農(nóng)產(chǎn)品成本調(diào)查資料整理，單位：元）2.1.4種植簡便、效益趨于穩(wěn)定產(chǎn)值合計畝總成本畝產(chǎn)量kg畝現(xiàn)金收益畝凈利潤畝現(xiàn)金成本每工現(xiàn)金收益成本利潤率％300多元150多元90％以上免少耕,97％機收獲,畝總用工4-5個,比油菜省50％,比水稻省65％70多元（1）茬口偏遲季節(jié)緊。我省稻茬小麥占70％以上，淮南地區(qū)稻茬小麥比例更是高達82%。由于偏遲熟粳稻北移和我省基本實現(xiàn)粳稻化，導致水稻騰茬越來越遲，季節(jié)越來越緊，不利于稻茬小麥提高播種質(zhì)量。

2.2淮南紅粒冬小麥存在的主要問題江蘇省粳稻—小麥茬口銜接示意圖11月中旬

立冬11月上旬

立冬

霜降

寒露

秋分10月下旬10月中旬10月上旬9月下旬

霜降

寒露

秋分粳稻最佳收獲期粳稻實際收獲期小麥實際播種時段暖冬趨勢最佳播期傳統(tǒng)小麥最佳播期太湖中熟晚粳稻區(qū)沿江,丘陵早熟晚粳稻區(qū)里下河,沿海遲熟中粳稻區(qū)淮北中熟中粳稻區(qū)（2）土壤質(zhì)地和肥力分布不均，產(chǎn)量不平衡。稻茬水稻土：適耕性差播種出苗質(zhì)量相對較差（2）土壤質(zhì)地和肥力分布不均，產(chǎn)量不平衡。391kg390kg388kg385kg385kg324kg310kg320kg318kg316kg淮北地區(qū)50~60%為黃泛沖積土,土壤瘠薄,有機質(zhì)少,氮、磷、鉀含量低,尤其缺乏速效磷東部沿海還有部分鹽堿土和砂姜土等,氮、磷、鉀養(yǎng)分不協(xié)調(diào),速效氮素普遍不足,缺磷較為嚴重,少數(shù)缺鉀沿江地區(qū)土壤砂性強,保肥保水能力差；丘陵地區(qū)耕層較淺,土質(zhì)差,肥力低,缺磷缺氮普遍里下河地區(qū)和太湖地區(qū),土壤以水稻土為主,中部地區(qū)土壤粘重偏濕,適耕性差

大面積400公斤以上,小面積550公斤以上大面積400公斤以上,小面積600公斤以上大面積300公斤左右（3）自然災害頻發(fā)。江蘇地處南北過渡地帶，氣候多變。淮北麥區(qū)和丘陵麥區(qū)遇旱機率為2～3年一遇，小麥生長各個時期均可能受旱；淮南地區(qū)秋季連陰雨、春季連陰雨幾乎每年出現(xiàn)，從種到收都有可能遭受濕害，并伴隨赤霉病、銹病、白粉病的蔓延，導致減產(chǎn)。江蘇冬春一般性凍害年年都有，甚至一年出現(xiàn)多次，遭嚴重凍害的機率為3年一遇，特別是春季倒春寒凍害危害較重。此外，小麥后期大風冰雹、干熱風和高溫逼熟、爛麥場等各種氣象災害也發(fā)生，嚴重影響小麥產(chǎn)量和質(zhì)量。2007/08年度起，我省組織銅山、贛榆、射陽、高郵、泰興、海安等多點，進行2品種、4～5播期、3～4播量的小麥試驗，初步結論極為一致，表明：（1）播期、播量以及播期×播量互作效應對小麥產(chǎn)量影響均達極顯著水平，且表現(xiàn)為播期＞品種＞（播期×播量）互作＞播量；（2）我省小麥的播種適期比傳統(tǒng)適期推遲了5～7天，淮北麥區(qū)推遲到10月5～15日，淮南麥區(qū)的蘇中為10月25～11月5日，蘇南為11月上旬；（3）在適期播種范圍內(nèi)，畝播種量以半精量播種基本苗（16萬/畝）最容易獲得高產(chǎn)。地力好、生產(chǎn)水平高的適期早播麥田，以精量播種基本苗（8萬/畝）可獲得超高產(chǎn)。推遲播種應適當加大播量和基本苗才能確保高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

2.3高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的主要對策2.3.1適期半精量播種泰興試驗點

2007/08年度小麥播期播量試驗（高郵）

2.3.1適期半精量播種品種播期基本苗穗數(shù)（萬/畝）粒數(shù)/穗千粒重g小區(qū)實產(chǎn)公斤/畝占最高產(chǎn)量的%揚麥1110/21829.3135.8643.45433.990.11629.9235.2442.59426.688.62431.2133.4741.01406.984.510/27829.5536.3944.1450.493.51631.1534.4543.77446.392.72432.6433.5242.02436.890.711/2828.237.3244.57445.692.51630.9536.9544.33481.61002432.1435.5242.24458.195.111/8827.8436.1343.62416.886.51628.8636.1543.4430.289.32429.9935.7243.1438.691.111/14826.9835.9742.54392.281.41628.4635.7542.47410.585.22429.6235.5242.15421.387.5揚麥1610/21830.3337.3842.36456.392.010/2730.6938.2842.64475.996.011/229.0938.1543.72460.993.011/828.1337.6642.64429.286.611/1427.0237.3742.35406.381.910/211630.6236.3542.24446.790.110/2731.3936.8442.67468.894.611/231.7137.9543.36495.810011/829.8836.5242.49440.588.811/142936.642.04423.885.510/212431.2134.3641.9426.886.110/2732.6434.7742.21455.191.811/232.1536.5642.5474.695.711/830.9836.2642.03448.590.511/1429.9136.341.89432.187.2(1)10月27日之前過早播種，隨著播種量（基本苗）的增加，產(chǎn)量逐步下降；(2)在遲于適期的11月8日之后播種，隨著播種量（基本苗）的增加，產(chǎn)量逐步提高；(3)11月2日適期播種，不同基本苗的各處理產(chǎn)量水平均較高，其中以半精量播種、16萬基本苗，每畝穗數(shù)、每穗粒數(shù)和千粒重較為協(xié)調(diào)，產(chǎn)量最高。2.3.2因茬制宜革新抗逆應變播種方式

（1）稻茬免耕機條播技術配套技術要點：一是播前準備,施足基肥;二是播前或播后芽前化學除草;三是適期精量半精量播種;四是視播期播量墑情調(diào)節(jié)機械、精細播種；五是三溝配套，加強覆蓋。

適用于水稻收獲較早，收稻至播種適期有5～7天時間，且不出現(xiàn)連陰雨，便于土壤降濕至適耕狀態(tài)，同時要求條播機、開溝機配套，最好實行統(tǒng)一社會化服務。技術優(yōu)勢：采用2BG－6A型等免耕條播機,一次作業(yè)完成淺旋、滅茬、開槽、播種、覆土、鎮(zhèn)壓等6道工序，省工節(jié)本、效率高，播種量易于控制，播深一致，分布均勻，出苗、分蘗、單株營養(yǎng)、通風透光等條件好，利于高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。技術優(yōu)勢：對機械配套化程度要求低，旋耕機械較為普及，操作簡單，作業(yè)效率較高。采取“先播后旋”、“旋、播、旋”或“旋、播、蓋”等少耕方法，淺旋主要起滅茬整地和蓋籽的作用，是對常規(guī)深耕曬垡和完全免耕種麥方法的改良。但人工撒播易造成播種不勻，多雨年份也容易造成爛耕爛種。（2）稻板茬淺旋撒播技術適用于收稻至播種適期前有5～7天時間使土壤晾曬至適耕狀態(tài)，或土壤墑情適宜、適耕性好，且播前不出現(xiàn)連陰雨天氣。這種方式在沙土或沙壤土效果較好，陰濕粘重土壤不適宜。配套技術要點：(1)同免耕機條播做好播前準備；(2)及時旋耕、整地，(3)淺旋后采用機條播或人工撒播或機械均勻撒播，提高播種均勻度，并根據(jù)播期早晚確定合理播量，注意晚播田塊適當加大播量；(4)三溝配套、適度蓋籽。2.3.2因茬制宜革新抗逆應變播種方式

（3）稻板茬撒播技術適宜于水稻收割騰茬期與小麥播種適期基本一致，同時土壤水份偏高、土質(zhì)粘重、適耕性差的情況。2.3.2因茬制宜革新抗逆應變播種方式

技術優(yōu)勢：直接在稻板茬田播種，又稱壓板麥，完全免耕，省工節(jié)本，播種效率高，是土壤適耕性差、含水量高的情況下有效防止爛耕爛種的抗災應變技術措施。配套技術要點：(1)搞好水稻后期水漿管理;(2)做好播前準備;(3)人工或機械均勻撒播;(4)增施有機肥或秸稈還田覆蓋;(5)三溝配套技術優(yōu)勢：完全免耕，省工節(jié)本，在水稻收獲前先播種，后割稻，爭得了季節(jié)主動，確保小麥適期早播，養(yǎng)老稻與早種麥兩不誤，稻麥雙高產(chǎn)。（4）稻田套播麥技術適用于騰茬遲于小麥播種適期的水稻茬口配套技術要點：一是選用良種，種子化控處理，二是適期套播，三是適量勻播，四是套肥套藥爭全苗，五是及早覆蓋促壯苗，六是科學運籌肥料。2.3.2因茬制宜革新抗逆應變播種方式

適用于小麥播種遲于播種適期10天以上的麥區(qū)和麥田，如淮北地區(qū)11月初后、淮南地區(qū)11月中旬后播種，由于冬前積溫少，冬前和冬季不能形成有效大分蘗成穗，只能依靠主莖成穗為主，“獨稈”成穗比例占80％左右。（5）晚播獨稈栽培技術。2.3.2因茬制宜革新抗逆應變播種方式

技術優(yōu)勢：過晚播條件下，通過非常規(guī)配套技術的應用，同樣實現(xiàn)小麥高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，是適應騰茬過遲或遇旱澇災害而不得不大幅推遲播種期的有效抗災應變技術。技術要點：“四補一促”一是選用良種,以種補晚;二是提高耕播質(zhì)量,以好補晚;三是加大播種量,以密補晚;四是穩(wěn)氮后移,以肥補晚;五是科學管理,促壯苗多成穗。泰興晚播大播量試驗白馬湖農(nóng)場大面積晚播(11月中旬)千斤麥田早播：田間出苗率可達90％以上，斤種萬苗；晚播：田間出苗率可達70％以上，斤種7~8千苗2.3.3通過機械實現(xiàn)勻播和精確定量機械條播機械撒播彌霧機噴種機械開溝條播機撒播機彌霧機開溝機條播：通風透光好撒播：等距離勻播共同目標：勻播、壯苗化控制劑拌種的壯苗效果葉片：短、寬、厚、挺、深取土樣測土樣配方肥適時定量施肥測土配方施肥1.因苗適時化學調(diào)控，達到控制小麥旺長、促進分蘗、提高根莖葉功能、調(diào)節(jié)群體結構、促進足穗大、奪取高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等目的。2.盡可能增加覆蓋，利用溝泥、有機肥、稻草等覆蓋，既可以防凍保苗、培育壯苗，又可以培肥地力、用地養(yǎng)地、可持續(xù)發(fā)展。3.高效施肥，關鍵是要滿足兩個明顯的吸肥高峰，施足基肥，普施重施拔節(jié)孕穗肥。2.3.4粗放種植條件下培育壯苗、實現(xiàn)大穗的措施開溝覆土稻草覆蓋3.江蘇省紅粒冬小麥產(chǎn)業(yè)的市場分析

3.1市場特點1.市場化程度高，商品率高。江蘇小麥種植面積大，品種品質(zhì)類型全，居民直接消費比例低，市場化程度高。在所有產(chǎn)麥大省中，江蘇小麥雖然產(chǎn)需基本平衡，但商品率一直居最高，平均超過70%。其中，蘇北地區(qū)城鄉(xiāng)居民膳食消費以稻米和麥面各半，常年小麥商品率約50%；蘇中地區(qū)居民則以大米為主、面食為輔，小麥商品率在70％；而蘇南地區(qū)居民自身無消費習慣，幾乎100%作為商品出售。2.用途多樣化,市場需求旺盛。在全國最獨具優(yōu)勢的軟紅冬小麥,由于其低蛋白質(zhì)、低面筋的加工品質(zhì)特性,可用于制作餅干,蛋糕,糕點以及南方饅頭等多種休閑,方便食品。硬紅冬小麥以其蛋白質(zhì)、面筋含量和強度適中的特點,適合于制作包子,餃子,面條,方便面等蒸煮類食品,還可作為生產(chǎn)專用面粉的主體配麥。全國產(chǎn)量(萬噸)20002001200220032004200520062007餅干53.0160.5074.6591.38113.58136.75178.50223.76方便面234.63276.42327.92431.13

3.1市場特點年增長率20％以上年增長率20％以上

3.1市場特點沿隴海線沿長江沿海沿運河

我省糧食部門的規(guī)劃：以大型糧油批發(fā)交易市場為龍頭，以區(qū)域性糧食批發(fā)市場為骨干，以市、縣糧食批發(fā)市場為基礎，覆蓋全省，輻射華東地區(qū)；發(fā)揮“兩橫兩縱”的區(qū)位優(yōu)勢，依托長江、運河通道對口糧批發(fā)市場進行升級改造；完善其物流配送、質(zhì)檢、仲裁、輔助服務等功能；集散北方及海上入口的外省和國外來糧，輻射蘇南、上海、浙江、福建、廣東等省(市)。3.交通運輸發(fā)達。江蘇境內(nèi)地勢平坦，水陸交通便利，物流業(yè)發(fā)達。尤其是瀕江接海，運河、淮河貫穿其中，水運交通十分便捷，可實行江海聯(lián)運。南順楚龍銀河維維六朝松海悅萬嘉同樂蘇南新豐金名雅蘇麥爾★蘇三零興源4.加工業(yè)日趨發(fā)達

3.1市場特點磨粉機清粉機面粉打包間加工車間年加工能力10萬噸以上的企業(yè)10多家產(chǎn)值合計畝總成本畝產(chǎn)量kg畝現(xiàn)金收益畝凈利潤畝現(xiàn)金成本每工現(xiàn)金收益成本利潤率％300多元150多元70多元3.2.1農(nóng)資、農(nóng)本漲幅大，抵消商品小麥價格上漲帶來的效益3.2存在問題凈利潤率30％為(谷賤傷農(nóng))臨界值*數(shù)據(jù)主要來源于FAOSTAT(1)國際糧油價格暴漲,國際小麥價格最高時接近國內(nèi)小麥價格的3倍左右，價格相差懸殊。(3)國內(nèi)稻米、玉米等糧食價格已達歷史最高水平，但小麥價格仍比歷史最高價格(1996～1997年95元/50kg左右)低。(2)我國對糧食進出口限制較嚴,2007年底國家進一步取消小麥等原糧及制品的出口退稅政策,2008年初又對麥類及制品征收20%和25%的出口暫定關稅3.2.2小麥價格與國際市場不接軌，內(nèi)外交困3.2存在問題(4)國內(nèi)小麥、油菜籽價格比例失衡。2008年江蘇小麥、油菜每50kg平均售價為75元和250.66元,二者比價為1∶3.3,與常年麥油比價1∶1.8～2.4相比明顯失衡。3.2存在問題3.2.3目前江蘇還沒有很規(guī)范的糧食批發(fā)市場鄭州商品交易所電子交易大廳鄭州糧食批發(fā)市場競價交易大廳交易方式現(xiàn)貨交易（競價拍賣、網(wǎng)上交易等）期貨交易中遠期合約棧單交易訂單預約當前國際、國內(nèi)整個宏觀物價仍在上漲，玉米、大豆等已達歷史最高價位，而小麥則比歷史最高價位低0.2元/公斤以上，根據(jù)常年糧價間的比價關系，小麥具有價格上漲潛力。由于農(nóng)資漲價，種植成本剛性增加，對糧食漲價的要求迫切。目前國家有關部門正在研商并很可能出臺上調(diào)明年小麥最低收購價的政策，以保護糧農(nóng)積極性、穩(wěn)定糧食面積和確保糧食安全。現(xiàn)有小麥庫存主要是最低收購價的糧源，加上正常收購、儲存保管費用的“順價銷售”壓力，也助漲小麥價格上揚。近日，在溫總理主持的國務院常務會議決定“較大幅度提高糧食收購價格”后，國家發(fā)改委相應調(diào)整了09年新糧中的白小麥、紅小麥和混合