—學校食堂精細化管理活動方案學校食堂一般是指學校為同學或教職員工準備的吃飯的地方。一般學校食堂主要是供應校內師生一日三餐的，也有食堂對外開放，只要來，就可以吃飯。以下是為大家細心準備的學校食堂精細化管理活動方案五篇，供大家參考閱讀。學校食堂精細化管理活動方案1一、指導思想：踐行的重要思想，貫徹落實海教勤〔20X-〕03號《關于強化學校食堂管理的看法》、《海安縣食堂用工暫行規定》、《海安縣教育系統食堂會計核算方法》以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，強化我鎮各校（園）食堂管理，減輕同學家長負擔，消退學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占同學餐費的違紀行為。二、工作目標：1、標準學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表標準。2、標準學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在同學伙食費中列支，嚴禁占用同學伙食費。3、強化學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設備和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。4、強化學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員效勞看法好、工作質量好，遵守紀律，聽從布置，努力效勞于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。三、主要措施1、強化學校食堂校（園）長負責制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必需把握好質量關，嚴禁購置運用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購.嚴格操作規程，杜絕食物中毒大事發生。留意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。2、強化食堂用工管理，標準用工行為。各校掌握運用合同工，恰當運用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時強化食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和效勞質量。3、強化食堂物品選購管理。執行縣局對大宗物品統一選購制度，簽訂好合同，招標定點選購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點選購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。施行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。4.強化食堂收費管理。嚴格執行收費制度，標準收費行為，合理收取同學伙食費，按時開出票據并繳入財政專戶。5.強化食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的選購要由選購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必需齊全，做到透亮公開。6.強化食堂會計核算管理。嚴格執行《海安縣教育系統食堂會計核算方法》，統一本錢開支范圍，統一按縣局規定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保同學伙食費專款專用和伙食收支平衡。7.強化食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳，8.強化食堂工作的監督管理。建立由老師代表、工會負責人和其他中層干部組成監督小組，對同學伙食本錢核算和飯菜質量、價格進行監督，對食堂帳目進行檢查。9.施行同學伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束，組織民主理財，結算好同學伙食費，向老師、同學和社會公示.若有結余，立刻退給同學。10.強化食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考核工程之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格施行責任追究制。四、活動布置：二月份：⑴、召開總務主任會議，布置開學食堂工作。⑵、強化食堂用工管理，標準、核批各校食堂用工。⑶、組織實施對大宗食品統一選購，簽訂合同，招標定點選購。⑷、組織各校統一收費，按時開據繳入財政專戶。⑸、組織對各校食堂安全衛生等食堂開學工作檢查。⑹、催促各校組織對食堂人員進行體檢。三月份：⑴、檢查各校食堂收費情況。⑵、檢查各校二月份財務收支和公示情況。四月份：⑴、協作縣教育局、縣衛生局、縣防疫站、鎮防疫所對全鎮學校進行食堂安全衛生檢查。⑵、檢查各校三月份財務收支和公示情況。⑶、組織對各校食堂滿意度測評。五月份：⑴、組織對各校食堂安全衛生等食堂工作常規檢查⑵、迎接海安縣食堂評估驗收工作。⑶、檢查各校四月份財務收支和公示情況。六月份：⑴、組織對各校迎中考和小學畢業考試食堂工作常規檢查⑵、檢查各校五月份財務收支和公示情況。⑶、組織對各校食堂財務人員業務培訓。七月份：⑴、組織各校進行食堂民主理財。⑵、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。學校食堂精細化管理活動方案2一、要連續進一步強化食堂工作管理，強化技術培訓，提高食堂員工的業務水平和效勞質量。二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要主動參與政治學習，不斷提高為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞、熱忱主動。三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛惹事故。四、搞好食品選購、運輸、保管、衛生工作，但凡發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預選購，以防食物中毒。五、搞好學校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。九、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質量，供應必需按時，少采勤購，注意價格本錢合算。十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要互相支持，友好相處、協同工作。十一、所選購的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。十二、選購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必需由總務主任批準前方可選購。動用大的資金應由校長批準。十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無過失，安全無事故。十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要仔細做好本錢合算，以保證食堂經濟的正常運轉。十五、個人方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持按時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂一直保持清潔、衛生、有序。十六、以轉變報務方式，提高效勞意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。十七、充足發揮膳委會的職能，定期召開會議，按時聽取及反應師生中的信息。十八，新學期開頭，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛惜公共設備，留意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。學校食堂精細化管理活動方案3一、誠信效勞、用餐自愿自愿參與、共同受益。二、管理體制伙食團由總務處負責日常管理，依據需要建立。1、伙食團長：--主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。2、會計、出納：梁倫泉宗元生主要職責：（1）依據繳費情況，每月最終一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。（2）對伙食團收支建立專賬，施行每月核算、經核價小組檢查后當月公布。3、保管員：--主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料運用情況及衛生監督工作。4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有肯定廚藝及管理經驗的廚師擔任）主要職責：（1）負責小工的聘任、管理。（2）每周一公布出當周每天的菜譜；做到養分搭協作理，同周內不重復。（3）詳細負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料選購方案交到總務處。5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數確實定：每XXX人就餐1名炊事員。主要職責：按炊事班長的布置，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的清掃等工作。6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行檢查。三、原材料的選購（1）大宗原材料選購肉、米、油、調料：依據食堂需要定點選購，（必需是區教委中標單位）送貨上門。每次選購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。（2）小宗原材料時令蔬菜：每天選購一次，實行定點選購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納賜予付款、會計做賬。四、原材料運用管理運用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天運用的原則，由炊事班長依據需要到保管室領取原材料、保管員必需過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要強化原材料運用過程監督，當天未運用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，防止造成原材料鋪張或流失。五、同學用餐管理（1）幼兒園、1—2班級：由各班負責老師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、防止鋪張。（2）3—6班級由該班管理員帶著同學到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責同學的用餐紀律、衛生、防止鋪張，按時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育同學疼惜糧食、愛惜餐具等，培育同學良好的用餐習慣。（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。六、收費本著“合理解釋、用餐自愿”原則：（1）每月末由班主任提前一周向同學收取生活費，于每月最終一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留同學生活費。（2）每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐同學，確有特別情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。（3）收費標準：依據市場行情，在收費前一周公布。注：教職工按六班級同學收費標準收取，老師子女及臨時工子女按同班級同學收費標準收取。（4）為便于管理、迷惑決同學臨時用餐。七、集體辦證1、食堂全部員工均須經體檢合格前方能上崗。2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。八、每名相關工作人員，由學校制定工作職責進行考核，落實獎懲制度。九、功能室設置素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。學校食堂精細化管理活動方案4一、實施學校示范性管理的目的通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，同學食堂要充足表達公益性和效勞性，堅持為同學效勞。二、實施學校食堂示范性管理的內容（一）健全管理機制，強化工作責任。學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校的校長對學校食堂管理工作負總責，是學校食堂管理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長，分管總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衛生安全與管理工作（二）表達公益效勞，確定運作模式。食堂由學校經營和管理，采納包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任、食堂選購員及保管員全權負責。2、食堂選購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行選購和保管職責。選購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。3、學校為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規定：全部工作人員必需身體健康，持證上崗。4、食堂人員必需明確自己的職責，嚴格根據食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品按時供應給同學，同學進餐完畢，按時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產食堂全部清潔衛生工作。負責客餐的生產效勞。（三）標準設備事務，施行標準管理。學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。根底設備要到達以下標準：（1）粗加工間食品粗加工應當有固定的場所，有根本的防塵防蠅設備，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應當采納不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應有充足供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。（2）切配間切配間應有專間，地面要有肯定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物按時倒入箱內，并當日去除。配菜結束，應按時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛生。（3）烹調間加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，灶面及灶臺墻壁常常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。（4）備餐間有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設備完備，配備有用于留樣的冷藏設備和需要冷藏熟制品的冷藏設備，有保濕設備，并運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設備。（5）消毒間餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采納物理消毒和化學消毒兩種。采納化學消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。（6）更衣間設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。學校食堂精細化管理活動方案5為標準學校食堂管理，確保師生伙食質量，主動調動廣闊教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”（即管理方法公開、管理過程公開、運營情況公開）的原則，結合我校實際情況，制定本方案。一、食堂運營模式1、學校食堂實行在學校領導下的食堂工作人員集體協議管理模式。2、老師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工施行一次性就餐補貼，補貼金額由學校依據食堂盈余情況研討確定。3、同學伙食按現行價格，必需保證每天一葷兩素一湯。二、食堂人員管理職責1、學校食堂設選購人員2名（其中1人選購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的布置和管理。詳細分工每學期初經學校研討后公布。2、選購人員嚴格根據衛生部