標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 23497-2022 魷魚絲質(zhì)量通則》與《GB/T 23497-2009 魷魚絲》相比,在多個方面進(jìn)行了更新和調(diào)整,以適應(yīng)當(dāng)前食品安全管理要求和技術(shù)進(jìn)步。主要變更點包括但不限于以下幾個方面:
-
范圍:新標(biāo)準(zhǔn)明確了適用范圍,并可能對魷魚絲的定義進(jìn)行了更加準(zhǔn)確或廣泛的描述,確保涵蓋市場上更多類型的魷魚制品。
-
術(shù)語和定義:對于一些關(guān)鍵術(shù)語進(jìn)行了修訂或者新增加了某些定義,比如加工方法、產(chǎn)品分類等,使得標(biāo)準(zhǔn)中的語言更加規(guī)范統(tǒng)一。
-
原料要求:針對魷魚原料的選擇提出了更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),如規(guī)定了原料的新鮮度、來源地限制等,旨在從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量。
-
感官指標(biāo):細(xì)化了魷魚絲的顏色、氣味、口感等方面的評價標(biāo)準(zhǔn),增加了消費者關(guān)注的新項目,使產(chǎn)品更符合市場需求。
-
理化指標(biāo):根據(jù)最新的科學(xué)研究成果,調(diào)整了水分含量、鹽分比例等相關(guān)參數(shù),同時可能引入了新的檢測項目來反映食品添加劑使用情況及安全性。
-
微生物限量:基于最新食品安全風(fēng)險評估結(jié)果,修訂了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)限值,提高了衛(wèi)生安全水平。
-
包裝標(biāo)簽:強化了產(chǎn)品標(biāo)識信息的要求,除了原有的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容外,還增加了過敏原提示等信息,更好地保護(hù)消費者權(quán)益。
-
檢驗規(guī)則:優(yōu)化了抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則,確保每批次產(chǎn)品都能達(dá)到一致的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
-
運輸儲存:對產(chǎn)品的運輸條件(如溫度控制)以及儲存環(huán)境作出了明確規(guī)定,以減少物流環(huán)節(jié)對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。
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....
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2022-04-15 頒布
- 2023-05-01 實施



文檔簡介
ICS6712030
CCSX.20.
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
GB/T23497—2022
代替GB/T23497—2009
魷魚絲質(zhì)量通則
Generalprincipleofshrededsquidquality
2022-04-15發(fā)布2023-05-01實施
國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布
國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
GB/T23497—2022
前言
本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定
GB/T1.1—2020《1:》
起草
。
本文件代替魷魚絲與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動
GB/T23497—2009《》,GB/T23497—2009,
外主要技術(shù)變化如下
,:
產(chǎn)品分類中刪除了脫皮魷魚絲見年版的
———“”(20093.1);
更改了水分氯化物指標(biāo)見見年版的
———、(5.3,20094.5);
刪除了涉及食品安全指標(biāo)和要求的相關(guān)內(nèi)容見年版的
———(20094.1、4.5、5.3.4、5.3.5、5.3.6、5.3.7、
5.4、7.1.1);
增加了總糖指標(biāo)見
———(5.3)。
請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任
。。
本文件由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口
(SAC/TC64)。
本文件起草單位中國水產(chǎn)舟山海洋漁業(yè)有限公司中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所
:、。
本文件主要起草人董恩和王聯(lián)珠陳云云石勝旗郭瑩瑩芮紀(jì)軍章安娜李娜
:、、、、、、、。
本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為
:
年首次發(fā)布為
———2009GB/T23497—2009;
本次為第一次修訂
———。
Ⅰ
GB/T23497—2022
魷魚絲質(zhì)量通則
1范圍
本文件規(guī)定了魷魚絲的產(chǎn)品分類要求試驗方法檢驗規(guī)則標(biāo)識包裝運輸及儲存
、、、、、、。
本文件適用于以鮮凍魷魚為原料經(jīng)預(yù)處理調(diào)味熟制成形干燥包裝等工序制成的即食產(chǎn)品
、,、、、、、。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文
。,
件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于
,;,()
本文件
。
包裝儲運圖示標(biāo)志
GB/T191
白砂糖
GB/T317
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定
GB5009.3
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定
GB5009.44
食用鹽
GB/T5461
生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB5749
谷氨酸鈉味精
GB/T8967()
肉制品總糖含量測定
GB/T9695.31
香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件
GB/T15691
水產(chǎn)品抽樣規(guī)范
GB/T30891
水產(chǎn)品加工術(shù)語
GB/T36193
水產(chǎn)品包裝標(biāo)識通則
SC/T3035、
凍魷魚
SC/T3122
定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
JJF1070
3術(shù)語和定義
界定的術(shù)語和定義適用于本文件
GB/T36193。
4產(chǎn)品分類
按不同的加工工藝將魷魚絲產(chǎn)品分為以下類
,3:
烤制魷魚絲以鮮凍魷魚為原料經(jīng)預(yù)處理水煮調(diào)味焙烤成形干燥包裝等工序制成的
———:、,、、、、、、
魷魚絲產(chǎn)品
。
熏制魷魚絲以鮮凍魷魚為原料經(jīng)預(yù)處理水煮調(diào)味熏制成形干燥包裝等工序制成的
———:、,、、、、、、
魷魚絲產(chǎn)品
。
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