標準解讀

《SB/T 10686-2012 大豆食品工業術語》是由中國商業聯合會提出并歸口管理的一項國家標準，該標準于2012年發布。它主要針對大豆食品加工過程中使用到的專業詞匯進行了定義和規范，旨在為行業內提供統一的語言基礎，促進技術交流與合作。

根據標準內容，其涵蓋了從原料到成品的大豆制品全產業鏈上的關鍵術語，包括但不限于大豆、豆漿、豆腐及其衍生產品等的名稱、加工方法以及質量特征描述。例如，“大豆”被定義為用于直接食用或作為食品工業原料的一種作物；“豆漿”則指通過將大豆浸泡后磨碎，并經過過濾得到的液體；而“豆腐”則是以豆漿為主要原料，加入凝固劑后制成的具有一定形狀的產品。


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....

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  • 2012-03-15 頒布
  • 2012-06-01 實施
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文檔簡介

ICS67060

X60.

備案號36240—2012

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10686—2012

大豆食品工業術語

Soyfoodsindustryterminology

2012-03-15發布2012-06-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10686—2012

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位杭州豆制食品有限公司中國食品工業協會豆制品專業委員會深圳市福蔭食品

:、、

有限公司杭州華源豆制品有限公司九陽股份有限公司重慶市天潤食品開發有限公司上海漢康豆類

、、、、

食品有限公司南京雨潤食品有限公司

、。

本標準主要起草人吳月芳汪生健林榆生戚亞江彭仁堂楊大剛周漢康田英剛李妍董梅

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10686—2012

大豆食品工業術語

1范圍

本標準規定了大豆食品加工中常用的術語與定義

。

本標準適用于大豆食品生產加工貿易管理和科研教學工作

、、、、。

2原輔料術語

21

.

大豆soybean

豆科植物的種子含有豐富的蛋白質和脂肪根據種皮顏色可分為黃大豆青大豆黑大豆等

,。、、。

211

..

黃大豆yellowsoybean

種皮呈黃色淡黃色臍為黃褐淡褐和深褐色的籽粒數量不低于的大豆

、,、95%。

212

..

青大豆greensoybean

種皮呈綠色的籽粒數量不低于的大豆按其子葉顏色分為青皮青仁大豆和青皮黃仁大豆

95%,。

213

..

黑大豆blacksoybean

種皮呈黑色的籽粒數量不低于的大豆按其子葉顏色分為黑皮青仁大豆和黑皮黃仁大豆

95%,。

214

..

其他大豆othersoybean

種皮呈褐色棕色赤色等單一顏色的大豆及雙色大豆

、、。

215

..

混合大豆mixedsoybean

不符合規定的大豆

2.1.1~2.1.4。

216

..

非轉基因大豆nongeneticallymodifiedsoybean

僅通過自然界優勝劣汰進行基因選擇的方式生產的大豆

。

217

..

轉基因大豆geneticallymodifiedsoybean

通過生物技術把大豆的基因加以改變生產出具備新特征的大豆

,。

218

..

專用大豆specialsoybean

具有特定用途的大豆

。

2181

...

高蛋白大豆high-proteinsoybean

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