標準解讀

《SB/T 10513-2008 牛肉粉調味料》是一項由中國商務部發布的行業標準，旨在規范牛肉粉調味料的生產和質量控制。該標準涵蓋了牛肉粉調味料的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸和貯存等方面的規定。

根據這項標準，牛肉粉調味料被定義為以牛肉為主要原料，添加或不添加其他輔料，經過加工制成的粉末狀調味品。其感官指標包括色澤、香氣、滋味與體態等，要求產品具有該類產品應有的正常色澤，香氣濃郁且無異味，口感純正、無不良刺激性味道。理化指標方面，則對水分含量、鹽分（氯化鈉）、總氮量等進行了具體規定，確保產品的質量和安全性。此外，還明確了微生物限量標準，比如菌落總數、大腸菌群等，保證食品安全。

對于生產過程中的衛生要求，《SB/T 10513-2008 牛肉粉調味料》也做出了相應規定，強調了從原材料采購到成品出廠整個流程中應遵循的良好操作規范，包括但不限于個人衛生管理、生產設備清潔消毒、環境控制等內容。同時，針對不同批次產品的抽樣檢查方法及合格判定依據進行了詳細說明，幫助企業更好地執行內部質量管理體系，并為市場監管提供技術支持。

在標簽標識部分，除了常規的產品名稱、凈含量、制造商信息外，還特別強調了需標明主要成分及其來源地、使用方法、保存條件及保質期等關鍵信息，以便消費者做出知情選擇。最后，在包裝材料的選擇上也給出了指導性意見，建議采用能夠有效防止污染并保持食品原有品質的材質；關于運輸與儲存環節，則提出了避免高溫潮濕環境的要求，確保商品到達消費者手中時仍處于最佳狀態。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2008-12-29 頒布
  • 2009-08-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

備案號：２５５０９—２００９

中華人民共和國國內貿易行業標準

犛犅／犜１０５１３—２００８

牛肉粉調味料

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２００８１２２９發布２００９０８０１實施

中華人民共和國商務部發布

書

中華人民共和國國內貿易

行業標準

牛肉粉調味料

ＳＢ／Ｔ１０５１３—２００８

中國標準出版社出版發行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數９千字

２００９年４月第一版２００９年４月第一次印刷

書號：１５５０６６·２１９６１０

如有印裝差錯由本社發行中心調換

版權專有侵權必究

舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犛犅／犜１０５１３—２００８

前言

本標準由中華人民共和國商務部提出。

本標準由全國調味品標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：希杰（青島）食品有限公司、福建省泉州市安記食品有限公司、上海太太樂食品有

限公司、東莞雀巢有限公司。

本標準主要起草人：劉朋兵、付榮、林肖芳、王秀黎、榮耀中、余兆好、邸雪楓、方義敏。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０５１３—２００８

牛肉粉調味料

１范圍

本標準規定了牛肉粉調味料的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于第３章所指的牛肉粉調味料。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７０７鮮（凍）畜肉衛生標準

ＧＢ２７２０味精衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ８９６７—２００７谷氨酸鈉（味精）

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化鈉的測定方法

ＧＢ／Ｔ１５６９１香辛料調味品通用技術條件

ＧＢ／Ｔ１７２３８鮮、凍分割牛肉

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

ＳＢ／Ｔ１０３７１—２００３雞精調味料

定量包裝商品計量監督管理辦法國

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