標準解讀

《RB/T 167-2018 有機葡萄酒加工技術規范》是中國國家認證認可監督管理委員會發布的一項標準，旨在規定有機葡萄酒生產過程中應遵循的技術要求。該標準適用于采用有機葡萄為原料進行發酵釀造的葡萄酒產品，涵蓋了從原料選擇到成品出廠整個過程中的各個環節。

首先，在原料方面，標準明確指出用于釀造有機葡萄酒的葡萄必須來自于通過有機認證的種植基地，并且在整個生長周期內不得使用化學合成的農藥、肥料等物質，以確保最終產品的自然純凈屬性。此外，還對葡萄采摘時的質量控制提出了具體要求，比如成熟度、健康狀況等指標。

其次，關于生產工藝，《RB/T 167-2018》詳細描述了從榨汁開始直至裝瓶結束期間所需遵守的操作流程及條件限制。例如，在發酵階段，除了允許添加適量的二氧化硫作為防腐劑外（其最大限量需符合GB 2760的規定），禁止使用任何非天然來源的添加劑或輔料；同時強調保持良好的衛生環境對于保證產品質量至關重要。

再者，針對包裝材料的選擇也做了相應指導，提倡使用環保型容器，并要求所有直接接觸酒液的部分均不得含有對人體有害成分。此外，標簽上必須清晰標注“有機”字樣及相關認證標志，以便消費者識別。

最后，該標準還特別提到了質量管理體系的重要性，鼓勵企業建立和完善內部監控機制，定期開展自我檢查與第三方審核相結合的方式，確保各項操作符合既定標準要求。同時，也明確了不合格品處理程序，一旦發現不符合項應及時采取糾正措施，防止問題擴大化。


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  • 正在執行有效
  • 2018-03-23 頒布
  • 2018-10-01 實施
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文檔簡介

ICS0312020

A00..

中華人民共和國認證認可行業標準

RB/T167—2018

有機葡萄酒加工技術規范

Technicalspecificationforprocessingoforganicwine

2018-03-23發布2018-10-01實施

中國國家認證認可監督管理委員會發布

RB/T167—2018

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家認證認可監督管理委員會提出并歸口

。

本標準起草單位中糧集團有限公司中糧酒業有限公司北京五洲恒通認證有限公司

:、、。

本標準主要起草人楊志剛曲麗萬強黃偉趙雪梅盧新軍王振周翰舒

:、、、、、、、。

Ⅰ

RB/T167—2018

有機葡萄酒加工技術規范

1范圍

本規范規定了有機葡萄酒加工企業的基本要求衛生要求質量管理包裝和標識儲存和運輸追

、、、、、

溯和召回的要求

。

本規范適用于有機葡萄酒加工過程的控制

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準發酵酒及其配制酒

GB2758

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

葡萄酒

GB/T15037

有機產品第部分加工

GB/T19630.22:

有機產品第部分標識與銷售

GB/T19630.33:

葡萄酒企業良好生產規范

GB/T23543

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

有機葡萄酒

organicwines

以新鮮的經過有機認證的葡萄或葡萄汁為原料經發酵釀制而成的含有一定酒精度并獲得有機產

,

品認證的葡萄酒

。

4基本要求

41配料

.

411用于釀造有機葡萄酒的葡萄必須是經過認證的有機葡萄且在終產品中所占的比例不得少

..,

于

95%。

412用于加工有機葡萄酒的葡萄汁必須是經過認證的有機葡萄汁且在終產品中所占的比例不得少

..,

于

95%。

413為保證原料的新鮮度運輸葡萄葡萄汁的車輛和容器需干凈無污染葡萄運輸過程中避免擠

..,/、;

壓并就近處理進廠的葡萄原料須在內破碎和入罐長途運輸需要帳篷或其他覆蓋物防止污染

,;12h;,,

如運輸時間超過建議使用控溫設備使原料溫度不超過

8h,,15℃。

414有機葡萄葡萄汁與常規葡萄葡萄汁在運輸過程中應有效隔離

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