標準解讀

《NY 5073-2001 無公害食品 水產品中有毒有害物質限量》是中國農業行業標準之一，該標準針對水產品的安全性提出了明確的要求。它規定了無公害水產品中重金屬（如鉛、鎘、汞）、農藥殘留以及其他有毒有害物質的最大允許含量。這些規定旨在保障消費者健康，同時促進水產養殖業的可持續發展。

對于重金屬而言，標準設定了嚴格的限值。例如，對鉛和鎘的限制非常嚴格，這是因為它們即使在低濃度下也可能對人體造成慢性傷害。汞由于其高毒性及其通過食物鏈積累的能力，也被特別關注，并且對其含量設定了較低的閾值。

農藥殘留方面，《NY 5073-2001》列出了幾種常見但可能對人體健康構成威脅的農藥，并為每種農藥指定了最大殘留限量。這有助于防止因不當使用或過度使用農藥而導致的產品污染問題。

此外，該標準還涵蓋了其他一些潛在的危害因素，比如多氯聯苯(PCBs)等持久性有機污染物。通過對這些物質設定上限，可以有效減少消費者暴露于這類環境污染物的風險。

此標準適用于所有聲稱符合“無公害”要求的水產品生產與銷售過程，不僅包括直接供人類食用的魚類及其他水生生物，也涵蓋了用于加工成各種形式水產品的原料。遵循這一標準有助于確保市場上流通的水產品質量安全可靠。


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  • 2001-09-03 頒布
  • 2001-10-01 實施
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文檔簡介

NY中華人民共和國農業行業標準NY5073-2001無公害食品水產品中有毒有害物質限量2001-09-03發布2001-10-01實施中華人民共和國農業部發布

中華人民共和國農業行業標準無公害食品水產品中有毒有害物質限量NY5073-2001中國標準出版社出版北京復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：6852394668517548中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發行所發行子各地新華書店經售開本880×12301/16；印張1/2字數9干字2001年10月第一版2002年1月第二次印刷印數501-600書號：155066·2-13955網址版權專有侵權必究舉報電話：010)68533533

NY5073-2001本標準中汞、鉛、鍋和貝類毒素限量的確定主要參照了歐委會法規（EC)No466/2001、歐洲議會指令2001/22/EC中的規定，甲基汞限量的確定參照國際食品標準CAC/GL7－1991《魚中甲基汞限量指標》的規定，其他指標的確定與我國強制性國家食品衛生標準中的規定相同。本標準的附錄A是規范性附錄本標準由中華人民共和國農業部提出。本標準起草單位：國家水產品質量檢驗中心本標準主要起草人：王聯珠、李曉川、周德慶、陳遠惠、翟鎮秀、尚德榮.

NY5073-2001無公害食品水產品中有毒有害物質限量1范圍本標準規定了無公害水產品中重金屬、有害元素、農藥殘留、生物毒素限量的要求、試驗方法、檢驗規則。本標準適用于捕撈及養殖的鮮、活水產品。規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.13食品中銅的測定方法GB/T5009.15食品中鍋的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.18食品中氟的測定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴澇殘留量的測定方法GB/T5009.45—1996水產品衛生標準的分析方法GB/T9675海產食品中多氯聯苯的測定方法GB/T12399食品中硒的測定GB/T14962食品中絡的測定方法SN029出口貝類腹瀉性貝類毒素檢驗方法SN0352出口貝類麻痹性貝類毒素檢驗方法3要求水產品中有毒有害物質的限量見表1。表1水產品中有毒有害物質限量<1.0（貝類及肉食性魚類)汞（以Hg計）·mg/kg<0.5（其他水產品）甲基汞（以Hg計）.mg/kg<0.5（所有水產品）砷(以As計).mg/kg<0.5（淡水魚）<1.0（貝類、甲殼類、其

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