犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５５２２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５２２—１９８５

糧油檢驗

糧食、油料的過氧化氫酶活動度的測定

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２００８１１０４發布２００９０１２０實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜５５２２—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５５２２—１９８５《糧食、油料檢驗過氧化氫酶活動度測定法》。

本標準與ＧＢ／Ｔ５５２２—１９８５相比主要變化如下：

———增加了術語和定義；

———修改了高錳酸鉀標準溶液的濃度和過氧化氫溶液的濃度；

———統一了反應溫度和時間；

———增加了檢測結果的重復性要求。

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：安徽省糧油產品質量監督檢測站、河南工業大學、國家糧食局成都糧食儲藏科學

研究所、天津市糧油檢測站。

本標準主要起草人：季一順、周紅梅、張浩、李雪琴、程建華、趙淑媛、汪桃花、吳云、王靜。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５５２２—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅／犜５５２２—２００８

糧油檢驗

糧食、油料的過氧化氫酶活動度的測定

１范圍

本標準規定了糧食、油料中過氧化氫酶活動度測定的術語和定義、原理、試劑和材料、儀器與用具、

試樣制備、操作步驟、結果計算及重復性。

本標準適用于糧食、油料中過氧化氫酶活動度的測定。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ５４９１糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

ＧＢ／Ｔ５４９７糧食、油料檢驗水分測定法

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７：ＭＯＤ）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

過氧化氫酶活動度犺狔犱狉狅犵犲狀狆犲狉狅狓犻犱犪狊犲犪犮狋犻狏犻狋狔；犎犘犃

規定條件下，一定量試樣中的過氧化氫酶與過氧化氫作用所消耗的過氧化氫量，用每克試樣（干基）

所消耗的過氧化氫毫克數表示。

４原理

在ｐＨ７．７條件下，從樣品中提取過氧化氫酶，在提取液中加入一定量的過氧化氫，使過氧化氫在過

氧化氫酶作用下分解，再用高錳酸鉀溶液滴定過量的過氧化氫。根據高錳酸鉀溶液的消耗量計算出試

樣中過氧化氫酶活動度。

５試劑和材料

以下試劑均為分析純試劑。

５．１水：符合ＧＢ／Ｔ６６８２實驗室用水三級要求。

５．２２％過氧化氫溶液：?。常埃ミ^氧化氫溶液２ｍＬ，加水稀釋至３０ｍＬ。

５．３１０％硫酸溶液：１０ｍＬ濃硫酸加入９０ｍＬ水中。

５．４高錳酸鉀標準溶液：犮（１／５ＫＭｎＯ４）＝０．２ｍｏｌ／Ｌ，按