ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.24—2003代替GB/T4789.24-1994食品衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜錢檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationofcandy.cakeandpreservedfruits2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB/T4789.24—2003前本標準對GB/T4789.24—1994《食品衛生微生物學檢驗：糖果、糕點、果脯檢驗》進行修訂本標準與GB/T4789.24—1994相比主要修改如下：按照GB/T1.1—2000對標準文本的格式和文字進行修改按按照新修訂的食品衛生標準對原標準的品種重新分類，將標準名稱改為《食品衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜線檢驗》原原標準的"本標準適用于糖果、糕點、果脯的檢驗。"修改為“本標準適用于糖果、糕點（餅干）蜜線的檢驗。修改和規范原標準中的“設備和材料”修改和規范原標準中的“引用標準”。本標準自實施之日起，GB/T4789.24—1994同時廢止本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口本標準起草單位：北京市衛生防疫站、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。本標準主要起草人：劉以賢、付萍、計融、楊寶蘭、姚景會本標準于1984年首次發布.1994年第一次修訂.本次為第二次修訂

GB/T4789.24—2003食品衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜線檢驗1范圍本標準規定了糖果、糕點、蜜錢的檢驗方法本標準適用于糖果、糕點（餅干）、蜜線的檢驗2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而.鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T4789.1食品衛生微生物學檢驗總則GB/T4789.2食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定GB/T4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定食品衛生微生物學檢驗GB/T4789.4：沙門氏苗檢驗GB/T4789.5食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛生微生物學檢驗：金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.15食品衛生微生物學檢驗萬菌和酵母計數3設備和材料3.1現場采樣用品3.1.1菌塑料袋3.1.2天菌毀子。3.1.375%酒精棉球。3.1.4編號用蠟筆和紙3.2實驗室檢驗用品見GB/T4789.2.GB/T4789.3.GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10.GB/T4789.15培養基和試劑見GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5GB/T4789.10、GB/T4789.15.5操作步驛5.1洋品的采取和送檢糕點(餅干)、面包、蜜錢可用滅菌攝子夾取不同部位樣品，放入滅菌容器內.糖果采取原包裝樣品采取后立即送檢。5.2樣品采取量按