標準解讀

《GB/T 40633-2021 茶葉加工術語》是中國國家標準之一，旨在規范茶葉加工領域內的專業術語使用，確保行業內溝通的一致性和準確性。該標準涵蓋了從鮮葉采摘到成品茶包裝整個過程中所涉及的關鍵概念與操作定義，適用于茶葉生產企業、科研機構及相關教育培訓機構等。

在內容上，《GB/T 40633-2021》詳細列出了關于茶葉原料處理、加工工藝、質量控制等方面的專業詞匯及其定義。例如，“殺青”被定義為通過高溫破壞鮮葉中的酶活性以阻止氧化過程；“揉捻”則是指利用機械或手工方式使茶葉形成特定形狀的過程；而“發酵”則特指某些類型茶葉（如紅茶）制作時，在控制條件下促進多酚類物質發生化學變化的技術步驟。

此外，對于不同種類茶葉特有的加工方法也有專門的描述，比如綠茶的蒸制、炒制技術，烏龍茶的半發酵工藝，以及白茶的輕微萎凋處理等。這些術語不僅包括了傳統意義上的制茶技藝，還反映了現代科技對茶葉生產流程的影響，如采用微波加熱進行快速干燥的方法也被納入其中。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2021-10-11 頒布
  • 2022-02-01 實施
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文檔簡介

ICS6714010

CCSX.55.

中華人民共和國國家標準

GB/T40633—2021

茶葉加工術語

Vocabularyofteaprocessing

2021-10-11發布2022-02-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T40633—2021

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華全國供銷合作總社提出

。

本文件由全國茶葉標準化技術委員會歸口

(SAC/TC339)。

本文件起草單位中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院浙江省農業技術推廣中心浙江大學

:、、、

安徽農業大學信陽農林學院

、。

本文件主要起草人唐小林李文萃范起業王家鵬張亞麗羅列萬湯一李立祥郭桂義

:、、、、、、、、、

馮海強

。

Ⅰ

GB/T40633—2021

茶葉加工術語

1范圍

本文件界定了茶葉加工的通用術語初加工術語精加工術語和再加工術語及其定義

、、。

本文件適用于茶葉加工

。

2規范性引用文件

本文件沒有規范性引用文件

。

3通用術語

31

.

茶葉加工teaprocessing

按照茶葉產品品質規格要求對茶樹鮮葉或原料茶做各種技術工作如改變外形內質等的總稱

、,(、)。

32

.

茶葉加工工藝teaprocessingtechnology

將鮮葉或半成品茶加工成成品的工作方法技術等

、、。

33

.

茶葉加工生產線teaprocessingline

根據茶葉加工工藝要求將單機或機組進行組合用輸送帶提升機等傳輸設備進行連接形成流水

,,、,

作業的成套加工設備

。

34

.

在制品茶teainprocessing

加工過程中的茶

。

35

.

毛茶primarytea

鮮葉經初加工形成的茶葉初級產品

。

36

.

半成品茶semi-finishedtea

已完成主要加工工序基本符合成品質量要求可供拼配的茶

,,。

37

.

成品茶finishedtea

加工完畢已成產品的茶

,。

38

.

初加工primaryprocessing

按毛茶品質規格要求對鮮葉做各種技術工作如改變外形內質等的總稱

、,(、)。

39

.

精加工refining

按成品茶品質規格要求對毛茶做各種技術工作如汰除劣異整飾外形調劑品質劃分等級的

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