第3頁共3頁2023年?度酒店服務?員工作總結?作為一名?在酒店工作?的普通餐飲?服務員，我?的工作很簡?單，就是照?顧好客人，?一般人都可?以做好。我?也說不上聰?明，就在自?己的崗位上?做好就行了?，我也知道?自己的能力?并不強，所?以我一直在?想，我只有?不斷的努力?才會有一個?比較好的成?績。今年,?由于國家經?濟大氣候的?影響和__?_倡廉活動?的繼續深入?,飲食行業?環境相當嚴?峻,如何搞?好經營,飲?食部在酒店?的正確領導?下,全面落?實酒店經營?承包方案,?以經濟建設?為中心,強?化管理,上?下一致,使?飲食部在飲?食業不景氣?,且承包任?務重的情況?下,穩步前?進,取得了?較好的經濟?效益和社會?效益,現將?餐飲部年終?工作主要工?作總結如下?:一、各項?經濟指標完?成情況:全?年實現營業?收入元,比?去年的元,?增長元,增?長率%,營?業成本元,?比去年同期?的元,增加?元,增加率?%,綜合毛?利率%,比?去年的%,?上升(或下?降)%,營?業費用為元?,比去年同?期的元,增?加(或下降?)元,增加?(或下降)?率%,全年?實際完成任?務元,超額?完成元,(?定額上交年?任務為__?_萬元)。?二、存在?的問題:?1.出品質?量有時不夠?穩定,上菜?較慢。2?.廳面的服?務質量還不?夠高。3?.防盜工作?還做得比較?差,出現失?竊的現象。?三、明年?的設想:?1.提高出?品的質量,?創出十款招?牌菜式。?2.抓好友?誼___、?千年老龜火?鍋城的經營?。3.加?強規范管理?,提高企業?整體管理水?平和服務質?量。4.?開設餐飲連?鎖分店.四?、今年完成?的主要工作?:重視食品?衛生,抓好?安全防火。?1.重視?食品衛生,?健全各項食?品衛生崗位?責任制,成?立衛生檢查?組,明確各?分部門衛生?責任人,制?定了日檢查?、周評比、?月總結的制?度,開展了?流動紅旗竟?賽活動,對?衛生搞得好?的分部門給?予獎勵,衛?生差的分部?門相應扣罰?。由于全體?員工的努力?,全年未發?現因食品變?質而引起的?中毒事故,?順利通過省?市旅游局的?星級酒店年?審和國檢。?2.抓好?安全防火工?作,成立安?全防火領導?小組,落實?各分部門安?全防火責任?人,認真貫?徹安全第一?,預防為主?的方針,制?定安全防火?制度,完善?安全防火措?施,各樓層?配備防毒面?具,___?員工觀看防?火錄像,并?進行防火器?材實操培訓?。出品部定?期清洗油煙?管道,做好?各項設備的?保養工作。?地喱部定期?檢查煤氣爐?具的完好性?,通過有效?的措施,確?保了飲食部?各項工作的?正常開展和?財產的安全?,今年以耒?未發生任何?的失火事故?。落實酒?店經營承包?方案,完善?激勵分配制?度,調動員?工的積極性?。今年,飲?食部定額上?交酒店的任?務為___?萬元,比去?年的___?萬元,上升?___萬元?,上升率為?___%。?為了較好地?完成任務,?飲食部領導?制定了內部?經營方案和?效益工資分?配方案,按?照部門、崗?位、技術、?技能、勞動?強度等方面?的不同,把?經濟指標分?解到各個分?部門,核定?了各分部門?的營業額、?出品額、費?用額、毛利?率,逐月核?算,超額提?成,節能加?獎,充分體?現了任務與?效益工資掛?鉤的原則,?使他們發揮?各自的優勢?,能想方設?法,搞好經?營,調動了?員工的積極?主動性。今?年人均月收?入元,比去?年同期的元?,增加了元?,增長率為?%。抓好?規范管理。?強化協調關?系,提高綜?合接待能力?。1.健?全管理機構?,由飲食部?領導、分部?門經理組成?的質量管理?小組,全年?充分發揮了?作用,小組?既分工,又?協作,由上?而下,層層?落實管理制?度,一級對?一級負責,?實行對管理?效益有獎有?罰,提高了?領導的整體?素質,使管?理工作較順?利進行。?2.完善飲?食部的會議?制度。會議?包括年終總?結會、季度?總結會、每?月經營分析?會、每周例?會、每日檢?討會、班前?班后會、財?務監督稽查?會、衛生安?全檢查匯報?會等,由于?制度的完善?,會議質量?提高了,上?級指令得到?及時落實執?行。3.?建立出品估?清供應監督?制度。為了?最大限度降?底估清品種?,協調各分?部門做好出?品供應工作?,每天早、?午、晚市檢?查出品供應?估清情況,?對當市估清?的品種設專?薄記錄,同?時到有關分?部門核實查?證,并要求?管理人員簽?名,以分清?責任。制度?建立后,原?耒每市估清?五、六個菜?式的現象已?成為歷史,?現在出品供?應情況已處?于正常化。?4.加強?協調關系。?酒店分工細?,環節多,?一項工作的?完成,有賴?于各部門之?間的協調合?作,每周例?會上反復強?調,出現問?題,部門之?間不得相互?責怪、