ICS6712010

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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T37061—2018

畜禽肉質(zhì)量分級導(dǎo)則

Guideforqualitygradingoflivestockandpoultrymeat

2018-12-28發(fā)布2019-07-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T37061—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC516)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心江蘇雨潤肉類產(chǎn)業(yè)集團有限公司中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院

:、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人趙箭徐寶才石忠志姜惠龔海巖王敏李歡席興軍

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T37061—2018

畜禽肉質(zhì)量分級導(dǎo)則

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉質(zhì)量分級的分級原則分級評定方法分級評定規(guī)則等級標(biāo)識及人員要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于畜禽肉生產(chǎn)與流通過程中質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)的制定

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮凍畜禽產(chǎn)品

GB2707()、

感官分析術(shù)語

GB/T10221

鮮凍禽產(chǎn)品

GB16869、

肉與肉制品術(shù)語

GB/T19480

農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)編寫通則

NY/T2113

畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識

SB/T10659

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB2707、GB/T19480、GB/T10221。

31

.

質(zhì)量quality

屠宰加工后畜禽肉的感官特性和或內(nèi)在品質(zhì)和或規(guī)格特性滿足要求的程度

//。

32

.

等級grade

通過外在感官特性和或內(nèi)在品質(zhì)和或規(guī)格特性的判定和或測定對畜禽肉品質(zhì)優(yōu)劣的劃分

///,。

33

.

規(guī)格specification

畜禽肉形狀大小質(zhì)量等特性的描述

、、。

34

.

級差gradedifference

相鄰等級畜禽肉間的評價指標(biāo)值之差

。

4分級原則

41基本原則

.

411待分級的畜禽肉應(yīng)符合食品安全的要求

..GB2707、GB16869。

412應(yīng)根據(jù)行業(yè)發(fā)展需求畜禽肉貿(mào)易流通需求及消費者的需求進行質(zhì)量分級

..、。

413如果不同類別畜禽肉的品質(zhì)差別較大應(yīng)將同一類別的畜禽肉進行