標準解讀
《GB/T 30590-2014 冷凍飲品分類》是中國國家標準之一，旨在為冷凍飲品提供一個統一的分類體系。該標準適用于以乳或乳制品、果蔬汁、飲用水等為主要原料，添加（或不添加）甜味劑、著色劑、香精等輔料，經加工制成的需在凍結條件下保存和/或食用的產品。根據產品特性、生產工藝及消費習慣等因素，將冷凍飲品分為冰淇淋類、雪糕類、冰棍類、棒冰類以及其他冷凍飲品五大類。
冰淇淋類指以生牛乳、脫脂乳粉、稀奶油等乳制品為主要原料，加入適量糖、穩定劑及其他配料，通過混合、均質、老化、凝凍等工藝制成的產品。這類產品口感細膩滑潤，含氣量高，且形態多樣，包括杯裝、蛋筒裝等形式。
雪糕類則是以水、糖、乳與非乳脂肪等為主要成分，配以適量食品添加劑，經過攪拌、冷卻、硬化等工序制得。其特點是含水量較高，質地相對冰淇淋來說更硬一些，通常以條形或者異形包裝出售。
冰棍類指的是以水為主要原料，添加了果汁、糖、酸度調節劑等成分后，再進行灌模、凍結而成的固體冷食。這類產品不含乳成分，口味清爽，是夏季常見的解暑佳品之一。
棒冰類主要由水、糖以及各種風味物質組成，有時也會加入少量果肉顆粒來增加口感層次。它們的特點是價格便宜、攜帶方便，并且有著豐富的口味選擇，如水果味、茶味等。
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- 現行
- 正在執行有效
- 2014-09-30 頒布
- 2015-02-01 實施
文檔簡介
ICS6710040
X04..
中華人民共和國國家標準
GB/T30590—2014
冷凍飲品分類
Frozendrinkscategory
2014-09-30發布2015-02-01實施
中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布
中國國家標準化管理委員會
GB/T30590—2014
前言
本標準按照給出的規則起草
GB/T1.1—2009。
本標準由中國商業聯合會提出
。
本標準由全國冷凍飲品標準化技術委員會歸口
(SAC/TC497)。
本標準起草單位祐康食品杭州有限公司深圳市海川實業股份有限公司譜尼測試科技股份有
:()、、
限公司內蒙古伊利實業集團股份有限公司廣東美怡樂食品有限公司中國焙烤食品糖制品工業協會
、、、
冷凍飲品專業委員會中國商業聯合會商業標準中心
、。
本標準主要起草人王忠海何唯平趙建華宋薇馬冰歐陽淑珍靳曉蕾張曦
:、、、、、、、。
Ⅰ
GB/T30590—2014
冷凍飲品分類
1范圍
本標準規定了冷凍飲品的術語定義和分類
、。
本標準適用于冷凍飲品的生產檢驗和銷售
、。
2術語和定義
下列術語和定義適用于本文件
。
21
.
冷凍飲品frozendrinks
以飲用水乳和或乳制品蛋制品果蔬制品豆制品食糖可可制品食用植物油等的一種或多
、()、、、、、、
種為主要原輔料添加或不添加食品添加劑等經混合滅菌凝凍或凍結等工藝制成的固態或半固態的
,,、、
制品
。
22
.
冰淇淋icecream
以飲用水乳和或乳制品蛋制品水果制品豆制品食糖食用植物油等的一種或多種為原輔
、()、、、、、
料添加或不添加食品添加劑和或食品營養強化劑經混合滅菌均質冷卻老化凍結硬化等工藝
,(),、、、、、、
制成的體積膨脹的冷凍飲品
。
23
.
全乳脂冰淇淋full-milkfaticecream
主體部分乳脂質量分數為以上不含非乳脂的冰淇淋
8%()。
24
.
清型全乳脂冰淇淋milkfaticecream
不含顆粒或塊狀輔料的全乳脂冰淇淋如奶油冰淇淋可可冰淇淋等
,、。
25
.
組合型全乳脂冰淇淋combinationofmilkfaticecream
以全乳脂冰淇淋為主體與其他種類冷凍飲品和或巧克力餅坯等食品組合而成的制品其中全
,()、,
乳脂冰淇淋所占質量分數大于如巧克力奶油冰淇淋蛋卷奶油冰淇淋等
50%,、。
26
.
半乳脂冰淇淋halfmilkfaticecream
主體部分乳脂質量分數大于等于的冰淇淋
2.2%。
27
.
清型半乳脂冰淇淋uniformhalfmilkfaticecream
不含顆粒或塊狀輔料的半乳脂冰淇淋如香草半乳脂冰淇淋桔味半乳脂冰淇淋香芋半乳脂冰淇
,、、
淋等
。
28
.
組合型半乳脂冰淇淋combinationofhalf-milkfaticecream
以半乳脂冰淇淋為主體與其他種類冷凍飲品和或巧克力餅坯等食品組合而成的制品其中半
,()、,
乳脂冰淇淋所占質量分數大于如脆皮半乳
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