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肥皂的制備及油脂的性質

2實驗目的

1、鞏固油脂的主要性質——皂化

2、掌握肥皂制備的原理、方法及其性質

3、了解肥皂的分類及去污原理。3實驗原理皂化值：指完全皂化1克油脂所需的KOH毫克數。

C:KOH的濃度V:KOH的體積m:油脂的質量制備：4去污原理a.

降低水表面的張力。

b.

形成穩定的乳濁液。肥皂的主要成分是高級脂肪酸的鈉鹽或鉀鹽，其中的烴基是非極性的憎水部分，而羧酸根是極性的親水部分。在水中，其親水部分插入水中，憎水部分被排出水面外，從而降低了水分子之間的引力，亦即降低了水的表面張力；同時，在水面外的憎水烴基靠范德華引力靠在一起，而親水基團則包在外面與水相連接，形成一粒一粒的膠束。如遇到油污，其憎水部分就進入油滴內，而親水部分伸在油滴外面的水中，形成穩定的乳濁液。由于水表面張力的降低，使油質較易被潤濕，并使油污與它的附著物(纖維)逐漸分開，受機械振動，脫離附著物分散成細小乳濁液，隨水漂洗而去。5注意：a、肥皂不宜在硬水中使用，以免形成不溶于水的脂肪酸鈣和鎂鹽。b、肥皂不宜在酸性水中使用，以免生成難溶于水的脂肪酸。c、制造肥皂要耗用大量的食用油脂。6實驗藥品

CCL4、3%Br-CCL4、飽和NaCL、1%CuSO4、6MH2SO4、10%MgSO4

、10%CaCL2、40%NaOH、10%NaOH、

豬油、菜油、汽油、乙醇7實驗步驟1、油脂的性質（1）油脂的溶解性菜油+CCL4現象菜油+汽油現象（2）油脂的不飽和性0.2g熟豬油+CCL4+3%Br-CCL44滴菜油+3%Br-CCL4+CCL4

溴退色

82、肥皂的制取

3g熟豬油6ml95%乙醇5ml40%NaOH水浴加熱振搖10min混合液取2滴混合液加2mlH2O觀察是否完全溶解皂化完全混合液20ml飽和NaCL邊加邊攪至凝固皂膠+香料肥皂

下層水溶液+10%NaOH+1%CuSO4

現象93、肥皂的性質0.5g肥皂+20mlH2O肥皂溶液

（1）5ml肥皂水+6MH2SO4觀察現象振搖10s10%MgSO410%CaCL2現象（2）3ml肥皂水肥皂液、合成洗滌劑、水充分振搖、靜置10min現象（3）10注意事項：

1、皂化時，邊搖邊加入乙醇，使油脂與堿液混為一相，加速皂化反應的進行，縮短反應時間。

2、所用油脂可選用硬化油和適量豬油混合使用。11思考1、熟豬油和茶油哪一個不飽和度大？你如何通過實驗確定？

答：茶油的不飽和程度更大。可用同量的熟豬油和茶油，先加CCl4予以溶解，然后分別逐滴加入4%的Br2/CCl4,振搖直至溴褪色為止。根據加入Br2/CCl4的滴數，就可以判斷它們不飽和程度的大小。2、在制備肥皂的過程中，為何要加入乙醇？答：因為油脂既不溶于水也不溶于NaOH水溶液，若兩者加在一起，則各呈一相，反應只能在兩相界面處進行，反應效果很差。而乙醇既可溶解油脂，也能與NaOH水溶液混溶，所以，乙醇作為油脂和NaOH水溶液的互溶劑，使反應混合物變成均相體系，以加速皂化反應的完成。123、怎樣確定皂化反應是否完全？皂化完成后，為什么要把反應混合液倒入食鹽水中？答：取幾滴皂化液放入試管中，加2-5滴蒸餾水，加熱并不斷振搖。如果這時沒有油滴游離出，則表示皂化已經完全。如果皂化尚未完全，則需將油脂繼續皂化，再次檢驗。皂化完全后，將反應混合液倒入食鹽水中是利用鹽析原理，破壞肥皂膠的水化層，減少肥皂的溶解度，以便肥皂成固體析出，便于過濾和成型。4、制皂反應的副產物是甘油，你如何通過實驗檢驗和分離出甘油？答：甘油的檢驗方法：(1)

加入新制的Cu(OH)2(在CuSO4溶液中加NaOH溶液)，產生絳蘭色沉淀，證明有甘油生成；(2)

先加入HIO4溶液，爾后加AgNO3，有白色沉淀產生，也證明有甘油生成。甘油的分離方法：