動物養殖草粉的生產與應用及質量評定一、草粉的生產與應用草粉（grasspowder）及青干草粉，它與草捆、草顆粒一樣，屬于草產品，而且是一種主要的草品形式，在發展畜牧業上尤其是豬、禽、魚養殖業中有重要的作用。（一）草粉生產加工草粉的原料主要是紫花苜蓿、三葉草等優質豆科牧草以及豆科與禾本科混播的牧草，優良的黑麥草、黑麥、養草等禾本科牧草也可作為原料。生產草粉時對牧草的質量要求較高，故對刈割期的選擇尤為重要，一般在牧草蛋白質和維生素含量以及產量較高的時期刈割，具體刈割期與青干草基本類同。采用先平鋪后小堆的田間干燥或人工烘干有利于保持草粉的綠色和良好的品質。牧草干燥至水分含量為13％～15％時，用錘片式粉碎機粉碎。粉碎的粒度依據飼養畜禽的種類而定，一般在魚類飼料中應用粉碎細度為60目，至少過40目篩，禽類飼料和仔豬比魚類稍粗些，草屑長度1mm左右為宜，育肥豬和母豬草屑可長至2mm左右。為了減少草粉在貯存過程中的營養損失和便于運輸，生產中常把草粉壓制成草顆粒。一般草粒的容重為草粉的2～2.5倍，減少草的運輸體積，同時減少了與空氣的接觸面積，減少養分的氧化。并且在壓制過程中，還可加入抗氧化劑，以減少胡蘿卜素及其他維生素的損失。（二）干草粉的飼用價值優質的豆科、禾本科或豆科和禾本科混播的牧草草粉，具有蛋白質、維生素、β-胡蘿卜素含量高的特點，可在反芻動物和單胃動物飼糧中應用。如在現蕾至初花期刈割并且調制良好的優質紫花苜蓿草粉，在雛雞和產蛋雞飼糧中可用至5％，青年雞飼料中可用至15％；育肥豬和母豬飼糧中可分別用至10％～15％；兔飼糧中可用至20％～50％。國外也有維生素草粉等干草品。比如，前蘇聯國標(LOCT18691-73)規定，維生素草粉質量及物理機械特性應符合標準（表7-3），才允許其制成粉狀或顆粒狀。表7-3維生素草粉標準項目等級12345外觀均質，無異物及霉變物顏色深色綠色氣味獨特的草粉味，無異味胡蘿卜素含量（mg/kg）不少于23018015012080粗蛋白含量（%）不少于2016151412纖維含量（%）不大于2224273035含水量（%）8～12（草粉）；8～13（草粒）大粒尺寸（3mm篩上物）不大于(mm)10草顆粒直徑(mm)×長度(mm）（10～14）×（15～25）草顆粒強度不小于9590908580含砂量（%）不大于1每千克草粉中不尖、不長、小于2mm的金屬雜物（mg/kg）不大于30尖的或大于2mm的金屬雜物不允許維生素草粉有很高的營養價值。當維生素干草粉含蛋白質達到19%時，每千克草粉含賴氨酸11.6g，蛋氨酸2.1g，色氨酸2.9g，胱氨酸3.8g，礦物質含量也很豐富：鈣21.6g，磷3.5g，鉀14.9g，鈉0.79g。雖然草粉的能量較低而纖維素偏高，但是蛋白質、胡蘿卜素和礦物質的含量則大大優于谷物。故優質草粉是配合飼料良好的補充劑，對畜禽日糧的營養平衡作用很大。在國際市場上，優質牧草的價格相當于黃玉米的價格。歐美生產大量的維生素草粉，美國、前蘇聯每年產百余萬噸。影響草粉質量的因素很多。首先與原料的種類有關；其次是刈割期，過早刈割時牧草質量好但產量低，過遲刈割雖產量高，但因木質化嚴重影響草及草粉的品質；牧草的年收獲次數不同，草粉的營養成分亦不同（表7-4）。表7-4每年收獲次數對草粉質量的影響次數可消化含氮物（%）纖維素（%）胡蘿卜素（mg/kg）314.0032.57181418.1926.67209520.8023.13226牧草干燥方法對干草營養物質的損失率有決定性影響。當采用快速人工干燥牧草時，損失率最小，胡蘿卜素損失不高于3%～10%，其它營養物質損失不高于3%～8%。其它干燥方法的損失見表7-5。表7-5干燥方法對牧草營養物質的損失（%）方法干物質損失胡蘿卜素損失可消化蛋白質損失總能量損失地面干燥(雨淋)36.699.150.947.2地面干燥21.096.831.929.6棚架上干燥19.093.728.828.6因此，美國、前蘇聯、新西蘭、德國、丹麥、法國等國家多用滾筒式高溫快速烘干機來干制牧草。初始被干燥牧草與400～1150℃的熱氣流接觸，終端熱氣流溫度為90～120℃。對草莖段干燥時間為5～25min，草葉段為0.2～2min。滾筒式烘干機可以通過調整工作參數，將牧草段烘干至某個最終含水量。不過，隨草段最終含水量的不同，干草的質量指標與烘干機的熱效率也將變化（表7-6）。表7-6干草段指標與最終含水量（%）的關系項目鮮草干草段含水量1210864烘干機生產率減少—024713熱量損失增多—00.51.53.05.5胡蘿卜素損失04～65～78～1014～1820～30有機物質消化率74～7569～7268～7064～6860～6556～63粗蛋白質消化率75～7860～6256～5853～5548～5042～40二、干草品的質量評定要合理利用干草品，必須首先了解其品質。在生產上，品質良好的干草，可以廣泛地應用，達到節省精料、提高生產力的目的。而品質低劣的干草品不能用來飼喂動物，應及時處理，否則會影響家畜健康，造成經濟損失。（一）干草和干草粉的質量標準優質干草和干草粉在外觀上要求均勻一致，不霉爛或結塊，無異味，色澤淺綠或暗綠，潔凈而爽香，不混入砂石、鐵釘、塑料廢品、破布等有害物質。評定干草的質量，合理的標準非常重要。國外干草和干草粉的質量標準見表7-7、表7-8。表7-7不同干草分級標準干草組成干草特性及標準豆科干草禾本科干草豆科、禾本科混播天然刈割1級2級3級1級2級3級1級2級3級1級2級3級豆科(%)≥907560———503520———豆科和禾本科(%)≥———907560———806040有毒有害物質(%)≤—————————0.51.01.0粗蛋白質(%)≥1410810861197975胡蘿卜素（mg/kg）≥302015201510252015201510粗纖維(%)≤272931283033272932283033礦物質(%)≤0.30.51.00.30.51.00.30.51.00.30.51.0水分(%)≤171717171717171717171717表7-8干草粉等級標準營養成分等級12345胡蘿卜素（mg/kg）≥23018015012080粗蛋白質（%）≥2016151412粗纖維（%）≤2224273035在我國草粉大多采用優質的苜蓿為原料生產成苜蓿草粉，美國、加拿大的苜蓿草粉生產量很大，我國繼美國紫花苜蓿質量標準見表7-9、表7-10。表7-9美國苜蓿草粉質量標準成分人工干燥日曬干燥粗蛋白質15%粗蛋白質17%粗蛋白質20%期待值(變動幅度)水分（%）9.0(1～11.5)8.0(7～11.5)6.0(7～11.5)10.0(9.5～12.5)粗蛋白（%）15.0(14.5～18.0)17.0(16～19.0)20.0(19.0～22.0)13.0(12.5～16.5)粗脂肪（%）2.0(1.75～3.0)2.5(2.0～3.0)3.0(2.0～3.5)2.0(1.5～3.5)粗纖維（%）30.0(27.0～31.0)26.0(24.0～28.0)21.0(18.0～22.0)32.0(27.0～34.0)粗灰分（%）8.5(7.0～9.5)9.5(9.0～10.5)10.0(9.0～11.0)9.0(6.5～10.5)鈣（%）1.2(1.15～1.75)1.36(1.3～1.8)1.6(1.5～1.9)1.2(1.0～1.5)磷（%）0.20(0.18～0.30)0.20(0.18～0.25)0.25(0.18～0.3)0.20(0.2～0.4)胡蘿卜素(mg/kg)79(53～106)103(93～159)211(132～238)26.4(13.2～39.6)維生素A(mg/kg)132(73～176)176(154～264)352(220～409)44.1(22.0～66.0)葉黃素(mg/kg)159(106～212)211(185～317)423(264～456)—表7-10飼料用苜蓿草粉質量標準（NY/T140-1989） 等級質量指標一級二級三級粗蛋白質,%粗纖維,%粗灰分,%≥18.0<25.0<12.5≥16.0<27.5<12.5≥14.0<30.0<12.5（二）評定方法⒈草樣的采集評定干草品首先應采集好草樣平均樣。所謂草樣平均樣是指距表層20cm深處，從草垛各個部位（至少20處），每處采集草樣200～250g，均勻混合而成，樣品總重5kg左右。其中混入的土塊、廄肥等，應視作不可食草部分。每次從平均樣抽500g進行品質評定。⒉植物學組成植物種類不同，營養價值差異較大，按植物學組成，牧草一般可分為豆科草、禾本科草、其它可食草、不可食草和有毒有害草等5類。欲求各類牧草所占比例，可先將草樣分類，稱其重量后，按下式計算出各類草所占百分數即可。天然草地刈割曬制的干草，豆科比例大者為優等草；禾本科和其它可食草比例大者，為中等草；不可食草比例大者為劣等草；有毒有害植株超過10%者，則不可供作飼料。人工栽培的單播草地，只要混入雜草不多，就不必進行植物學組成分析。⒊干草的顏色和氣味干草的顏色和氣味，是干草品質好壞的重要標志。凡綠色程度越深的干草，表明胡蘿卜素和其它營養成分含量越高，品質越優。此外，芳香氣味也可作為干草品質優劣的標志之一。按綠色程度可把干草品質分為4類:⑴鮮綠色表示青草刈割適時，調制過程未遭雨淋和陽光強烈曝曬，貯藏過程未遇高溫發酵，較好地保存了青草中的成分，屬優良干草。⑵淡綠色表示干草的曬制和保藏基本合理，未遇受雨淋發霉，營養物質無重大損失，屬良好干草。⑶黃褐色表示青草刈割過晚，或曬制過程遭雨淋或貯藏期內經過高溫發酵，營養成分雖受到重大損失，但尚未失去飼用價值，屬次等干草。⑷暗褐色表示干草的調制與貯藏不合理，不僅受到雨淋，且發霉變質，不宜再作飼用。⒋干草的含葉量一般來說，葉子所含有的蛋白質和礦物質比莖多1～1.5倍，胡蘿卜素多10～15倍，而粗纖維比莖少50%～100%，因此干草含葉量也是評定其營養價值高低的重要標志。下表是對不同刈割期白花草木樨第一年莖葉營養成分含量分析（表7-11）。表7-11白花草木樨第一年干草莖葉營養成分（占干物質%）刈割期粗脂肪粗纖維灰分鈣磷現蕾期莖12.722.3744.9633.106.590.530.28葉28.287.7710.5739.5310.822.720.31盛花期莖10.262.2753.2829.454.610.780.25葉25.717.129.4547.2110.313.310.27⒌牧草的刈割期刈割期對干草的品質影響很大，一般栽培豆科牧草在現蕾開花期、禾本科牧草在抽穗開花期刈割比較適宜。就天然草地野生牧草而言，確定刈割期可按優勢的禾本科、豆科牧草確定。凡禾本科草的穗中只有花而無種子時則屬花期刈割，絕大多數穗含種子或留下護穎，則屬刈割過晚；豆科草如在莖下部的2～3個花序中僅見到花，則屬花期刈割，如草屑中有大量種子則屬刈割過晚。⒍干草的含水量含水量高低是決定干草在貯藏過程中是否變質的主要標志。干草按含水量一般分為4類（見表7-12）。表7-12干草的含水量（%）干燥情況水分占重量干燥情況水分占重量干燥的≤15潮的17～20中等干燥的15～17濕的≥20生產中測定干草的含水量的簡易方法是：手握干草一束輕輕扭轉，草莖破裂不斷者為水分合適（17