標準解讀

《GB/T 14772-2008 食品中粗脂肪的測定》與前一版《GB/T 14772-1993 食品中粗脂肪的測定方法》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍擴展：2008版標準對適用的食品種類和樣品處理技術進行了更詳細的說明，以適應更廣泛的食品類型，提高了方法的通用性。

  2. 方法原理優化：新標準在方法原理部分進行了修訂，更加明確地闡述了利用溶劑提取法測定食品中粗脂肪的基本原理，增強了科學性和可操作性。

  3. 實驗步驟細化：2008版標準對實驗操作步驟進行了詳細規范，包括樣品預處理、溶劑選擇、提取條件、干燥和稱重等環節，提高了測定過程的標準化程度和重復性。

  4. 儀器設備更新：考慮到科技進步，新標準推薦使用了更多現代實驗室設備，如電子天平、恒溫水浴鍋等，以提高測量精度和效率，并對這些設備的具體要求進行了明確。

  5. 精密度和準確度提升：增加了對試驗精密度和準確度的要求，設立了更嚴格的質量控制指標，確保測定結果的可靠性。同時，提供了更多的驗證數據和參考物質信息。

  6. 安全與環保要求：2008版標準強調了實驗操作中的安全措施和環境保護要求，特別是在使用易燃、有害溶劑時的安全防護指導，體現了對實驗室安全及環境責任的關注。

  7. 術語和定義完善：對相關專業術語和定義進行了修訂和完善，使標準的表述更為準確，便于讀者理解和應用。


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  • 被代替
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  • 2008-06-25 頒布
  • 2009-01-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０５０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１４７７２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１４７７２—１９９３

食品中粗脂肪的測定

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２００８０６２５發布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１４７７２—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１４７７２—１９９３《食品中粗脂肪的測定方法》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１４７７２—１９９３相比主要變化如下：

———標準名稱改為：食品中粗脂肪的測定；

———第２章的“原理”改為：方法提要；

———按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１的規定，修改了文本的格式。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出并歸口。

本標準起草單位：北京農業工程大學食品工程系。

本標準主要起草人：孫曉光、尹健。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１４７７２—１９９３。

Ⅰ

書

犌犅／犜１４７７２—２００８

食品中粗脂肪的測定

１范圍

本標準規定了索氏提取法測定食品中粗脂肪的分析步驟。

本標準適用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、糕點等食品中粗脂肪的測定。

２方法提要

試樣經干燥后用無水乙醚或石油醚提取，除去乙醚或石油醚，所得殘留物即為粗脂肪。

３試劑和海砂

３．１試劑

除非另有規定，所有試劑均使用分析純試劑。

３．２無水乙醚

分析純，不含過氧化物。

３．３石油醚

分析純，沸程３０℃～６０℃。

３．４海砂

直徑０．６５ｍｍ～０．８５ｍｍ，二氧化硅含量不低于９９％。

４儀器和設備

４．１索氏提取器。

４．２電熱鼓風干燥箱，溫控１０３℃±２℃。

４．３分析天平：感量０．１ｍｇ。

４．４稱量皿：鋁質或玻璃質，內徑６０ｍｍ～６５ｍｍ，高２５ｍｍ～３０ｍｍ。

４．５鉸肉機：篦孔徑不超過４ｍｍ。

４．６組織搗碎機。

５試樣的制備

５．１固體樣品：取有代表性的樣品至少２００ｇ，用研缽搗碎、研細、混合均勻，置于密閉玻璃容器內；不易

搗碎、研細的樣品，應切（剪）成細粒，置于密閉玻璃容器內。

５．２粉狀樣品：取有代表性的樣品至少２００ｇ（如粉粒較大也應用研缽研細），混合均勻，置于密閉玻璃

容器內。

５．３糊狀樣品：取有代表性的樣品至少２００ｇ，混合均勻，置于密閉玻璃容器內。

５．４固、液體樣品：按固、液體比例，取有代表性的樣品至少２００ｇ；用組織搗碎機搗碎，混合均勻，置于

密閉玻璃容器內。

５．５肉制品：取去除不可食部分、具有代表性的樣品至少２００ｇ，用鉸肉機至少鉸兩次，混合均勻，置于

密閉玻璃容器

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