標準解讀

《GB/T 13516-2014 桃罐頭》與之前的《GB/T 13516-1992 糖水桃罐頭》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準名稱變化：新標準將名稱從“糖水桃罐頭”調整為“桃罐頭”，這一改動體現了標準適用范圍的拓寬，不再局限于傳統的糖水桃罐頭，可能包含了更多類型的加工和保存方式。

  2. 技術要求更新：

    • 原料要求：新標準對桃子的原料質量提出了更具體的要求，包括成熟度、外觀、病蟲害等方面的規定更加嚴格和明確。
    • 添加劑使用：對食品添加劑的種類和使用量給出了新的規定，確保產品安全符合當前食品安全法規，可能限制或新增了某些添加劑的使用。
    • 理化指標：如糖度、酸度、固形物含量等指標可能根據市場和消費者需求進行了調整，以保證產品質量和口感。

  3. 微生物指標強化：新標準可能對微生物（如細菌總數、大腸菌群等）的限量要求更加嚴格，反映了對食品安全衛生控制水平的提高。

  4. 檢驗方法改進：采用了更先進的檢測技術和方法，提高了檢測的準確性和效率。例如，對于重金屬、農藥殘留等有害物質的檢測方法可能得到了更新。

  5. 標簽標識要求：增加了對產品標簽信息的詳細要求，包括成分列表、生產日期、保質期、儲存條件等，以保障消費者的知情權。

  6. 包裝與貯存指導：對產品的包裝材料、包裝方式及貯存條件給出了更具體的指導，有助于延長產品貨架期并保持品質穩定。


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....

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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 13516-2023
  • 2014-12-05 頒布
  • 2015-12-01 實施
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文檔簡介

ICS6708010

X74..

中華人民共和國國家標準

GB/T13516—2014

代替

GB/T13516—1992

桃罐頭

Cannedpeaches

2014-12-05發布2015-12-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T13516—2014

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替糖水桃罐頭

GB/T13516—1992《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T13516—1992,:

擴大標準適用范圍并調整相應分類和要求

———;

取消產品質量分級中的合格品等級

———;

增減了部分原料要求

———;

按原料分類給出產品感官要求

———;

調整了產品的固形物含量可溶性固形物含量要求

———、;

增加了指標

———pH。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本標準起草單位中國食品發酵工業研究院中國罐頭工業協會山東盛德泰食品有限公司上海梅

:、、、

林正廣和股份有限公司大連真心罐頭食品有限公司徐州大豐食品有限公司福建紫山集團股份有限

、、、

公司浙江豐島食品有限公司寧波東方九州食品工貿有限公司深圳市華測檢測有限公司

、、、。

本標準主要起草人張蔚葛雙林仇凱穆花娥師敏謝德海賈敏陳松坤陳亞妃錢春萍

:、、、、、、、、、、

宋玉平萬峰朱平

、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———GB/T13516—1992。

Ⅰ

GB/T13516—2014

桃罐頭

1范圍

本標準規定了桃罐頭的術語和定義產品分類及代號要求試驗方法檢驗規則標簽包裝運輸

,,,,,、、

和貯存等要求

。

本標準適用于以優良罐藏品種的新鮮速凍桃或預罐裝桃為主要原料經加工處理裝罐加湯汁

、,、、、

密封殺菌冷卻制成的罐藏食品

、、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

白砂糖

GB317(GB317—2006,CodexStan212—1999,NEQ)

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品微生物學檢驗商業無菌檢驗

GB/T4789.26

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

罐頭廠衛生規范

GB8950

罐頭食品的檢驗方法

GB/T10786

果蔬罐頭衛生標準

GB11671、

果葡糖漿

GB/T20882

罐頭食品企業良好操作規范

GB/T20938

罐頭食品檢驗規則

QB/T1006

罐頭食品包裝標志運輸和貯存

QB/T4631、、

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

兩開桃片halfslice

沿桃合縫線切成大致相等的兩瓣經去皮去核等加工制成

,、。

32

.

四開桃片1/4slice

沿兩開桃片軸向切成大致相等的兩瓣

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