標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 13516-1992 是一項關(guān)于糖水桃罐頭的國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了糖水桃罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或冷藏的桃子為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、加入糖液、密封、殺菌等工序制成的糖水桃罐頭。

2. 產(chǎn)品分類：根據(jù)桃子品種和加工方式的不同，糖水桃罐頭分為不同類別，具體分類需參照標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說明。

3. 技術(shù)要求：

   • 原料要求：選用成熟度適宜、新鮮或良好冷藏狀態(tài)、無病蟲害、無機(jī)械損傷的桃子為原料。
   • 感官指標(biāo)：罐頭中的桃塊應(yīng)保持原有色澤、形態(tài)完整、質(zhì)地適宜，糖液清澈透明，口感甜美，無異味。
   • 理化指標(biāo)：包括糖度、固形物含量、可溶性固形物、酸度、重金屬殘留、防腐劑含量等必須符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全與質(zhì)量要求。
   • 微生物指標(biāo)：確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)無致病菌生長，細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群等微生物指標(biāo)需達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4. 試驗方法：詳細(xì)描述了檢測感官特性、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)的具體實驗操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)。

5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序，包括出廠檢驗和型式檢驗，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

6. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)志：產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
   • 包裝：應(yīng)使用無毒、無害、密封良好的材料進(jìn)行包裝，防止產(chǎn)品在運(yùn)輸和貯存過程中受損或污染。
   • 運(yùn)輸：運(yùn)輸過程中要避免劇烈震動、日曬雨淋，保持環(huán)境衛(wèi)生。
   • 貯存：產(chǎn)品應(yīng)在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的條件下貯存，避免高溫、潮濕環(huán)境，確保產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在統(tǒng)一糖水桃罐頭的生產(chǎn)和質(zhì)量控制，保障消費(fèi)者健康，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。