中國咖啡廳行業現狀咖啡廳是現代社會中經營咖啡飲品的商店，是現代人們用于聚會休閑、商務交流的場所;盛行于每個大中小城市。1、咖啡市場：迎來高速發展的黃金時期眾所周知，咖啡是國外傳進來的舶來品。早在1836年，在通商口岸廣州十三行附近，中國就出現了一名丹麥人開的第一家咖啡館。但當時咖啡由于進口的身份和昂貴的價格，只為達官貴人服務。直到上世紀80年代，隨著中國的不斷開放，國外資本開始瞄準中國廣大且當時還是一片空白的咖啡市場發力。\t"/market/202203/_blank"顯示，近些年來隨著由于中國經濟的快速發展，人民生活水平的提高，中國咖啡行業正迎來高速發展的黃金時期。數據顯示，2020年中國咖啡行業市場規模為3000億元，估計2021年將達3817億元，并預計2025年中國咖啡行業市場規模將達10000億元。近年來，隨著中國國民經濟的增長以及咖啡市場規模的不斷擴大，咖啡在年輕人的日常生活中占據了越來越重要的地位，人均咖啡消費量不斷增長。根據調研數據顯示，約有95%的消費過咖啡，每天消費咖啡的顧客占比達19。7%，每周消費咖啡的顧客占60。0%。2020年中國咖啡的人均消費量從2018年的6。2杯增長到9杯。其中一二線消費者對于咖啡的依賴性更強，是消費者主要分布地區。目前一線城市年人均咖啡消費量已達到326杯，二線城市年人均咖啡消費量達到261杯，接近成熟咖啡市場水平。而雖然人均消費量不斷提升，但對比發達國家相比，中國咖啡行業仍處于發展初期，未來提升空間大。根據德勤數據，2020年中國大陸地區人均年咖啡消費量為9杯，僅為日本的3。21%，美國的2。74%及韓國的2。45%。2、咖啡廳市場：數量不斷增加，未來將向區別化向下探索而隨著中國的咖啡市場規模不斷壯大，入局的企業也越來越多。根據天眼查數據顯示，中國目前有15。90萬家咖啡相關企業。其中2021年1-2月新增2。59萬家，同比增長12。50%。與此同時，咖啡廳數量也在不斷增加。據了解，中國咖啡廳市場興起于2000年左右。目前中國咖啡廳市場參與者主要分為三類。一類是以上島咖啡為代表的臺系咖啡館主要定位為商務休閑，SKU較為豐富；一類是以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務場景為主，產品較為單一，主要以咖啡為主;一類是以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會為主，環境文藝小資，產品較豐富，包含糕點及簡餐。從各線城市來看，新一線城市咖啡館數量最多，在2020年共擁有31600家。其中獨立咖啡館占77%；中小型連鎖咖啡館占1%；大型連鎖咖啡館占22%。但目前咖啡館市場連鎖率低，連鎖品牌僅占所有咖啡館數量的13%。尤其在三線及以下城市，獨立咖啡館占比高達97%，多以無品牌的老式咖啡主題簡餐餐館為主，精品咖啡館占比不足1%。從主流咖啡品牌門店拉看，星巴克咖啡店鋪數量最多。但2021年瑞幸咖啡超過了星巴克的5557家，成為了中國最大的連鎖咖啡品牌。數據顯示，截至2021年末，瑞幸咖啡共有6024家門店，其中4397家為自營門店，1627家為聯營門店。2022年1～2月間，瑞幸共開設389家新店，同期星巴克新店數量為120家。整體來看，當前中國中國咖啡市場正在進入一個全面發展的大時代，競爭特點越來越傾向于多元化競爭，未來將有越來越多的咖啡品牌將會進入市場。而目前中國咖啡店數量已具備規模性，預計隨著行業多元化發展以及新品牌的入局，行業集中度將進一步提升。與此同時，未來行業將向區別化向下探索。這是因為與一二線（該市場隨著門店越多，越能形成品牌影響力和議價能力，因此咖啡連鎖店能否堅持在門店的規?；瘮U張中平衡好品控、高性價比和盈利等關鍵因素都很重要）相比，三線以下城市的市場中，能否通過合作的方式，與有門店網絡但缺乏好產品的渠道（比如加油站或便利店等）建立聯盟合作關系，先快速打開和搶占市場，則更為重要。以瑞幸咖啡為例，此前借助資本，用低成本快速開店，形成強大的規模效應。一是通過外賣方式占領速溶咖啡消費者市場，但其口感比速溶咖啡更好。再通過燒錢培養用戶，培養用戶習慣，通過會員運營提高復購率，增加產品品類，品牌和價格的定位偏向大眾市場。二是通過新零售商業模式，以“APP+交付門店”為主導，降低咖啡對線下門店的依賴，更有效地節省門店的成本，在選址上根據GIS系統檢測車流量、人流量、人群分布、商業地產構成、地理位置等信息選出最佳門店位置。星巴克將會更加重視單店的經營平衡和營收平衡，單店的盈利能力將會成為星巴克重要的考量。目前正通過“萬店計劃”這種大規模的加碼來形成屬于自己的競爭優勢，搶占市場的先機。而除了對下沉市場的試探欲望，社區咖啡店也成為星巴克新的探索方向。據記者了解，星巴克在其全球門店創新中進一步強調社區概念，承諾到2030年在全球開設或專門開設1000家星巴克社區店。同時星巴克而Tims瞄準的是咖啡館密度較低的新一二線城市，比如大連、鄭州、福州、寧波等地，通過錯位競爭，提升擴店效率，避免與星巴克等行業對