標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 13209-2015 青刀豆罐頭》相比其前版《GB/T 13209-1991 青刀豆罐頭》，在多個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步的需求。以下是一些主要的變更點(diǎn)：

  1. 感官指標(biāo)細(xì)化：新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)青刀豆罐頭的感官要求進(jìn)行了更加詳細(xì)的描述，包括色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)等方面，提高了產(chǎn)品的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者體驗(yàn)。

  2. 理化指標(biāo)更新：針對(duì)青刀豆罐頭中的固形物含量、酸度、鹽分、重金屬（如鉛、鎘）殘留限量以及添加劑使用等理化指標(biāo)，2015版標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)最新的食品安全要求和檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了修訂，部分指標(biāo)限值更為嚴(yán)格，確保了食品的安全性和質(zhì)量。

  3. 微生物指標(biāo)增強(qiáng)：新標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對(duì)微生物指標(biāo)的控制，例如對(duì)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌等的限量要求更加嚴(yán)格，反映了對(duì)食品安全衛(wèi)生的高度重視。

  4. 檢驗(yàn)方法改進(jìn)：隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，2015版標(biāo)準(zhǔn)引入了更科學(xué)、更精確的檢驗(yàn)方法，對(duì)原有的一些檢驗(yàn)項(xiàng)目的方法進(jìn)行了更新或補(bǔ)充，提升了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息提出了更詳細(xì)的要求，包括但不限于產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件及生產(chǎn)商信息等，旨在保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)市場(chǎng)透明度。

  6. 適用范圍明確：2015版標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)適用的產(chǎn)品類型、加工工藝等做了進(jìn)一步的明確和界定，以適應(yīng)市場(chǎng)上的產(chǎn)品多樣化發(fā)展。

  7. 規(guī)范性引用文件升級(jí)：標(biāo)準(zhǔn)中引用的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)被更新至最新版本，確保了標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)效性和與國(guó)際接軌。

這些變化體現(xiàn)了從關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量到強(qiáng)調(diào)食品安全、消費(fèi)者健康及環(huán)境保護(hù)的全面升級(jí)，符合當(dāng)前食品生產(chǎn)和消費(fèi)的趨勢(shì)。


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....

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  • 2015-05-15 頒布
  • 2015-12-01 實(shí)施
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GB/T 13209-2015青刀豆罐頭_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6708020

X77..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T13209—2015

代替

GB/T13209—1991

青刀豆罐頭

Cannedgreenbeans

(CODEXSTAN297—2009,Standardforcertaincannedvegetables,NEQ)

2015-05-15發(fā)布2015-12-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T13209—2015

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替青刀豆罐頭與相比主要變化如下

GB/T13209—1991《》,GB/T13209—1991,:

增減了部分原料要求見(jiàn)

———(5.1);

修改了感官要求見(jiàn)

———(5.2);

產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)修訂為優(yōu)級(jí)品和合格品見(jiàn)

———“”(5.2);

刪除缺陷在感官要求中增加無(wú)外來(lái)雜質(zhì)見(jiàn)

———,“”(5.2);

取消了按罐形規(guī)定固形物含量要求及規(guī)格要求見(jiàn)

———(5.3.2);

重金屬修改為污染物指標(biāo)見(jiàn)

———(5.4)。

本標(biāo)準(zhǔn)使用重新起草法參考蔬菜罐頭編制與

(CAC)CODEXSTAN297—2009《》,CODEX

的一致性程度為非等效

STAN297—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出

(SAC/TC64)。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC64/SC2)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位廈門市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查技術(shù)中心中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國(guó)罐頭工

:、、

業(yè)協(xié)會(huì)廈門市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李仲超仇凱邵云龍朱平

:、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T13209—1991。

Ⅰ

GB/T13209—2015

青刀豆罐頭

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了青刀豆罐頭的術(shù)語(yǔ)和定義產(chǎn)品分類要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則和包裝標(biāo)志運(yùn)輸

、、、、、、、

貯存的基本要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮青刀豆為原料經(jīng)原料挑揀切端驅(qū)蟲清洗預(yù)煮裝罐加鹽水密封殺

,、、、、、、、、

菌冷卻制成的罐藏食品

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)

GB4789.26

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB/T10786

食品中氯化鈉的測(cè)定

GB/T12457

罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則

QB/T1006

罐頭食品包裝標(biāo)志運(yùn)輸和貯存

QB/T4631、、

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

老筋strings

從豆莢上撕下的筋懸重保持筋不斷

,250g5s,。

32

.

植物性物質(zhì)vegetablematter

產(chǎn)品中可能存在的豆莢豆皮豆葉或豆梗等非人為添加的豆類物質(zhì)

、、。

4產(chǎn)品分類及代號(hào)

根據(jù)固形物形狀不同分為

:

整條裝青刀豆罐頭用切除兩端后的豆莢長(zhǎng)為的青刀豆制成的罐頭產(chǎn)品代

a):、7cm~11cm。

號(hào)為法國(guó)豆代號(hào)為

802,802F。

段條裝青刀豆罐頭用切除兩端后再切成長(zhǎng)的青刀豆段制成的罐頭

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