第3頁共3頁食堂面點?師的崗位?職責1?、按所定?食譜精心?加工、制?作面點食?品;2?、注意個?人衛生，?操作前要?洗手，工?作服勤洗?，保持清?潔;3?、掌握蒸?煮時間和?用氣規律?;4、?認真鉆研?業務，不?斷提高面?點制作的?技術水平?;5、?教授及培?訓新員工?。食堂?面點師的?崗位職責?（二）?(1)、?服從分配?，對工作?認真負責?，處處為?就餐者著?想，經常?調劑花樣?品種，并?注意保暖?。(2?)、發面?酵母適量?，主食個?頭大小均?勻，保證?足斤足兩?，米面每?月盈虧控?制在比例?之內。?(3)、?按規定時?間準時上?班，炊事?用具經常?保持干凈?，使用機?器要注意?安全，用?后擦洗干?凈，籠面?做到天天?洗，保暖?布經常拆?洗，保持?清潔，籠?屜要放在?規定的位?置，堅持?按規定消?毒。(?4)、堅?持工具售?貨，不在?操作時間?會客。?(5)、?工作時間?不吸煙。?(6)?、注意個?人衛生，?操作前要?洗手，工?作服勤洗?，保持清?潔。(?7)、剩?余主食要?涼透加蓋?，防止變?質，出售?時要加溫?，發現變?質停止出?售(8?)、注意?操作安全?，按操作?規程操作?，注意機?械的保養?與維護。?(9)?、完成中?心負責人?交辦的其?他工作。?食堂面?點師的崗?位職責（?三）面?點崗位職?責主要有?以下幾個?方面:?01、掌?握點心及?餡的制作?技術，能?夠制作各?種像水餃?、翡翠面?、手搟面?等;0?2、按要?求比例配?制食品，?控制食品?成本;?03、及?時向廚師?長匯報部?門的食品?儲存量，?協助廚師?長制訂食?品原、材?料的采購?計劃;?04、掌?握切配、?拌制各類?點心和小?吃的生熟?餡料，講?究餡料的?成色;?05、領?取提貨單?，提取每?日點心部?所需各種?食品原料?;06?、嚴格執?行食品衛?生法規，?把好食品?衛生質量?關，搞好?本區域的?衛生，要?求工具清?潔，擺放?整齊;?07、當?日所剩點?心制品按?要求放入?冰箱或指?定地點，?切勿生熟?不分;?08、下?班后，關?閉本區域?所有的水?、電、氣?、油等開?關，注意?安全生產?;09?、加強安?全生產教?育，督導?員工執行?安全、衛?生管理制?度的落實?。食堂?面點師的?崗位職責?（四）?一、服從?分配，對?工作認真?負責，處?處為就餐?者著想，?經常調劑?花樣品種?，并注意?保暖。?二、發面?酵母適量?，主食個?頭大小均?勻，保證?足斤足兩?，米面每?月盈虧控?制在比例?之內。?三、按規?定時間準?時上班，?炊事用具?經常保持?干凈，使?用機器要?注意安全?，用后擦?洗干凈，?堅持按規?定消毒。?四、堅?持工具售?貨，不在?操作時間?會客。?五、注意?個人衛生?，操作前?要洗手，?工作服勤?洗，保持?清潔。?六、剩余?主食要涼?透加蓋，?防止變質?，出售時?要加溫，?發現變質?停止出售?。七、?注意操作?安全，按?操作規程?操作，注?意機械的?保養與維?護。八?、主動參?與開飯及?衛生打掃?等工作。?九、負?責面粉及?雞蛋質量?的把關。?十、負?責食堂職?工購買早?飯交付及?登記。?十一、完?成食堂主?管交辦的?其他任務?。食堂?面點師的?崗位職責?（五）?崗位目的?：依據相?關規章制?度及采購?計劃，負?責食堂采?購工作，?確保為站?職工膳食?供應及時?提供安全?、衛生的?原材料。?工作職?責：1?.負責站?自購物資?的市場調?查、詢價?，及時上?報。2?.負責站?食堂蔬菜?、肉類、?水果及調?味品等的?采購。?3.整理?、收集采?購單據、?憑證并及?時上報?工作要求?：1.?嚴格按照?《食品衛?生法》要?求采購食?品原材料?，嚴禁采?購腐敗變?質食品和?過期食品?。2.?對定型包?裝的食品?或原料