第13頁共13頁餐飲營銷經?理崗位職責?____?成立預訂部?，并完善其?功能。_?___成立?餐銷團隊，?并完善薪資?及提成獎勵?方案。_?___在餐?飲總監的領?導下，制定?整體餐飲部?年度，月度?，臨時營銷?策劃方案和?預算。_?___制定?銷售計劃，?帶領部門銷?售人員完成?餐飲部的銷?售任務。?____和?飯店銷售部?保持密切的?聯系，有關?于會議，展?覽，包價等?進行共同促?銷。__?__根據餐?飲部的目標?市場及顧客?的潛在要求?，指定對重?要客戶及潛?在客源的銷?售策略和工?作計劃。?____協?助落實各項?工作計劃和?經營預算，?有步驟地開?發潛在的客?源市場。?____提?供參考預算?方案，提出?銷售目標建?議。__?__負責重?要客戶及潛?在重要客戶?的資料收集?，歸納和分?析的實際操?作工作。?____督?導銷售人員?的日常工作?，完成具體?的銷售指標?，明確不同?時期的銷售?重點。_?___向餐?飲部管理層?提供客人的?意見反饋和?本地同行競?爭者的動態?。___?_定期對下?屬進行績效?評估，按照?獎懲制度實?施獎懲，并?組織實施培?訓，提高銷?售人員的素?質。__?__處理餐?銷部的日常?事務，完成?餐飲部總監?交辦的其他?工作。餐?飲營銷經理?崗位職責（?二）1、?充分了解和?掌握市場信?息，進行市?場分析和預?測;了解和?掌握同行的?業務狀況，?收集業務信?息。向總經?理提供報告?，在建立可?靠的商品銷?售的基礎上?，進行經濟?決策。2?、組織完成?賓館酒店的?業務拓展和?商品的銷售?活動，樹立?和提高酒店?的聲譽，使?賓館飯店商?品有一個好?的市場。?3、負責業?務洽談及協?議，合同的?制定與草簽?;受理個人?及單位的訂?房，訂宴會?、租會議場?地等業務。?4、組織?和參與“V?IP”客人?的接待，并?將他們的信?息及時的轉?告給有關部?門，向客人?詳細介紹賓?館飯店的情?況，了解他?們的實際需?求，盡量給?予滿足。?5、凡大型?的活動，要?向有關業務?的單位和個?人，客戶，?常客發賀電?，賀年卡，?或者可以邀?請他們參加?賓館飯店組?織的慶典或?紀念活動。?6、經常?對長住客、?機關團體、?旅行社、宣?傳部門等進?行拜訪，密?切保持與他?們的聯系，?希望在業務?上得到他們?的支持。?7、對待客?人要熱情友?好，向他們?介紹賓館的?情況是要認?真細致，給?客人最好的?印象。8?、抓住機會?進行公關活?動：如在酒?會，宴會，?茶花會，洽?談會，慶祝?會等社交活?動進行宣傳?。9、建?立銷售業務?檔案，以便?進行查閱。?10、負?責對部門下?屬進行思想?的溝通，交?流和定期進?行業務培訓?。11、?完成賓館領?導分配的其?他工作。?餐飲營銷經?理崗位職責?（三）1?.根據酒店?的近期和遠?期經營目標?和規劃，具?體負責對外?銷售，招徠?客源，負責?商務市場的?業務拓展和?方案實施。?2.直接?領導團隊銷?售經理，商?務銷售經理?和長包房銷?售經理，積?極與國內國?外各大旅行?社、外國駐?華機構保持?聯系，隨時?向他們提供?酒店的變化?情況和節目?信息，以吸?引顧客。?3.研究和?掌握國內外?旅游市場信?息和同行業?銷售方針，?整理匯編成?冊，定期向?市場營銷總?監上交市場?信息報告，?并提出相應?的對策。?4.走訪客?戶。定期或?不定期地拜?訪各大旅行?社的經理人?員和銷售人?員、訂房人?員等，拜訪?各大商社、?____航?空公司等駐?華機構，向?他們征求對?本酒店的看?法和要求，?必要時舉行?各種活動邀?請他們參加?，以增進了?解，加強友?誼。5.?培訓下屬。?不斷更新市?場營銷觀念?和促銷手段?，以適應市?場變化的需?要，即客戶?的需要，使?客戶永遠產?生好奇和新?鮮感。6?.主動協調?銷售部與酒?店各部門的?關系，使各?個工作環節?運轉順利，?一切以顧客?為中心，在?公眾中樹立?起人人有敬?業精神的群?體形象。?7.做好市?場細分，選?擇銷售市場?，銷售對象?。餐飲營?銷經理崗位?職責（四）?1、餐飲?營銷經理在?酒樓總經理?的領導下。?開展各項銷?售回訪工作?崗。2、?深入了解本?公司區域特?征消費動態?，即時把握?用餐信息。?向部門負責?人反饋。?3、負責完?成公司下達?營銷指標，?積極做好客?戶回訪，挖?掘新客戶，?擴展企業品?牌。4、?配合預定部?門做完相關?客戶資料完?善工作，并?按部門規定?填寫相應預?定信息，做?好與樓面各?部門溝通協?調工作。?5、協助部?門制定總體?市場發展戰?略及具體實?施方案。?6、遵守公?司制定的各?項規章制度?，制度中一?些要求如因?崗位特殊因?素，經報總?經理特批。?7、每周?需提供相應?的資料，并?將客戶資料?反饋于預定?臺。8、?每月對公司?簽單客戶拜?訪，如掛賬?簽單單位或?個人應進行?業務款項催?收，催收期?限按協議規?定執行，特?殊情況應上?呈總經理報?批，凡無特?批、超過時?間以相應數?額在績效獎?金中扣除。?9、配合?樓面經理對?賓客投訴進?行跟蹤，處?理好與客間?的客我良好?關系。1?0、嚴格遵?守公司對財?物制度及信?息保密制度?，不得向外?透露本酒樓?信息。餐?飲營銷經理?崗位職責（?五）督導?--顧名思?義督導就是?監督和指導?，專職督導?則是針對市?場終端店工?程進行的監?督和輔導的?行為。作為?一項綜合性?強，專業性?高的工作，?督導在未來?的營銷戰役?中將扮演愈?來愈重要的?角色，這也?意味著對督?導從業人員?自身素質的?要求越來越?高。一、?督導的形象?要求--?外表干凈整?潔，溫文而?雅--談?吐優雅，有?禮貌--?著裝簡潔，?體現職業風?采--笑?容可掬，具?有親和力?--舉止大?方，顯干練?二、督導?的素質要求?--熟悉?行業狀況，?專業知識全?面，電腦操?作熟練-?-普通話標?準流利，表?達清晰-?-溝通、適?應能力強，?善于協調關?系--頭?腦靈活，反?應靈敏-?-品行端正?，讓人信賴?--辦事?干練，效率?高--敬?業，責任感?強，積極進?取三、督?導的職責?(一)實施?市場督導作?業體系，保?證市場終端?店鋪工程的?良性運營?(二)提高?市場店鋪的?規范化程度?(三)專?賣店人員的?培訓與考核?(四)提?升市場店鋪?的質量(形?象、銷售、?服務)(?五)推行公?司制定的通?路促銷方案?四、督導?作業體系?督導的目的?對區域內?店鋪的經營?狀況進行檢?核與評估，?透過賣場運?作的角度，?尋找和發現?問題，擬定?適當的改善?方案，并在?與經營者充?分溝通協調?的基礎上進?行輔導作業?，協助其業?務的正常運?作，以達成?更佳業績。?督導作業?體系(一?)觀察和聽?取1、經?營者的經營?觀念及方針?2、經營?者的真正需?求3、經?營者的個性?操守(二?)資料整理?1、作業?流程2、?表單(三?)現狀分析?1、終端?店鋪營運狀?態的分析?2、經營業?績的分析?3、人力資?源現狀4?、內部管理?狀況(四?)問題點?1、羅列問?題點，圈選?重點2、?排定輕重急?緩，制定解?決對策(?五)提出改?善點，并予?檢討和評估?1、業績?2、人員?3、管理?(六)提?出方案，并?予實施1?、與經營者?充分溝通方?案，達成共?識2、各?相關單位的?協調及人員?分工3、?執行方案?(七)檢核?與評估(?八)提交工?作報告營?運輔導的作?業流程(?一)工作步?驟1、計?劃2、準?備3、實?施4、跟?進及檢討?5、考核和?總結6、?改善再輔導?(二)工?作計劃的排?定說明1?、制定輔導?作業的對象?2、確認?營運輔導的?日期及工作?進度(三?)資料的收?集準備1?、營運資料?準備(1?)年度和月?度的經營業?績(2)?店鋪網點分?布情況(?3)店鋪商?品配置2?、組織資料?準備(1?)人員配置?情況(2?)人員的基?本素質水平?(3)組?織內存在的?問題(四?)實施輔導?1、店鋪?溝通(1?)工作方式?與時間的說?明(2)?針對店鋪提?出問題并與?店員探討?(3)店長?匯報:店鋪?營運及作業?、店鋪需要?及工作計劃?、店鋪人員?應用及管理?原則、店?鋪競爭環境?及消費特性?(4)店?鋪人員的工?作宣導2?、內部管理?(1)帳?目管理_?___貨品?進出存檢核?____?月別貨品進?出匯總核對?(2)內?業管理_?___各項?作業的分類?歸檔工作是?否完整清楚??___?_各項作業?執行后是否?有相關人員?及主管的簽?字確認??____店?鋪作業的傳?達及執行狀?況如何??____電?腦作業是否?有專人負責?，帳目的建?立是否齊全??___?_各項輸出?及輸入的單?據是否有專?人驗收及保?管?3、?賣場狀態?(1)人員?作業方面:?____?營業員的服?務態度如何??是否親切?熱情?銷售?技巧是否到?位?__?__營業員?的儀容儀表?是否符合規?定?__?__營業員?的言談舉止?如何?_?___營業?員的商品陳?列技巧如何??___?_營業員的?是否能相互?支援，速度?如何?團隊?精神如何??____?營業員是否?能面帶微笑?、神情自然?、愉快的為?顧客提供服?務?__?__營業員?是否能熟練?運用基本接?待用語，語?氣、聲調、?態度如何??____?營業員對商?品知識的了?解與應用的?情況如何??(特色、價?值、養護、?搭配)_?___營業?員對工作流?程的熟練程?度如何??____營?業員對賣場?貨品的熟悉?程度如何??(暢銷品及?安全存量、?滯銷品、特?賣品)__?__營業員?對庫存貨品?的熟悉程度?如何?(庫?存號碼、位?置)__?__營業高?峰時店面人?員是否充足??___?_店鋪的團?隊氣氛如何??(2)?顧客動線方?面:__?__通道的?寬度是否有?利于顧客的?瀏覽或挑選??___?_貨架的擺?設與商品的?陳列是否有?利顧客的通?行和視線?____地?面是否清潔?完好?有無?亂堆亂放??____?店內POP?的布置是否?達到對顧客?的誘導性??____?動線的規劃?有否產生賣?場死角及不?易人流進入??(3)?賣場規劃:?____?各品類商品?是否做好系?列的相關陳?列?__?__入店顧?客的視野是?否良好?能?否馬上看清?商品的陳列??___?_商品的陳?列能否配合?賣場的形態?，以方便顧?客的選購和?拿放?_?___貨架?的陳設與商?品的配置效?果如何??____賣?場的燈光照?明效果如何??背景音樂?效果如何??____?賣場內的P?OP展示在?整體氣氛的?塑造上效果?如何?_?___商品?的展示陳列?效果是否激?發顧客的購?買欲?_?___賣場?內的商品區?隔及標識是?否清晰明確??___?_收銀臺的?位置是否適?宜?4、?商品管理?(1)倉庫?作業:_?___商品?庫存整理度?的情況如何??(按序整?理上架、庫?房清潔)?____后?方貨品管理?與前方賣場?配合度的情?況如何?(?貨品進出、?安全庫存)?____?貨品進出庫?的實際作業?情形如何??(是否一一?點收?單據?的開具簽收?是否準確詳?細?工作時?效如何?主?管人員是否?簽字確認以?備入檔?)?____?不良品、返?修品處理情?況如何?(?是否以公司?的利潤為前?提，做最完?善的處理??送修過程能?否主動追蹤?，給顧客滿?意的服務??)___?_倉管員的?工作態度及?業務技能如?何?(對工?作的熱情投?入、與業務?人員及店長?的配合度如?何?作業流?程的熟悉度?如何?)?____庫?房空間的利?用是否科學?、合理??____暢?、滯銷商品?訊息的提供?與配合如何??(2)?商品力方面?:___?_對商品結?構比率的了?解如何?暢?銷品、滯銷?品如何??____對?商品控制力?情況如何??____?賣場商品的?配置情形如?何?(是否?適合當地??是否吸引消?費者?)?____商?圈內消費形?態及競爭力?的情況如何??競爭對手?的銷售如何??5、立?地商圈的了?解(1)?商場位置及?客流狀況如?何?(2?)客源年齡?、性別及職?業如何??(3)競爭?店的情形如?何?對店的?營運影響如?何?(4?)入店客層?的特性與銷?售商品的結?構如何??6、工作整?理(1)?當日工作整?理:就當日?工作做簡略?報告，針對?問題點提出?并與經營者?溝通，研擬?可行的改?善辦法。?(2)輔導?結束后的工?作整理:延?續當日工作?整理，統合?數日的工作?，草擬問題?點與改善?辦法，制訂?整體報告，?尋求經營者?的共識與其?對改善行動?的配合。?(五)跟進?和改善1?、陳述店鋪?問題，與經?營者溝通，?研擬改善措?施2、與?相關人員溝?通，獲得他?們的支持?3、立即執?行4、需?總部配合執?行項目，透?過其利益評?估考量，經?核準后再行?執行(六?)輔導檢核?和總結1?、與經營者?溝通，協調?，取得支持?，達成共識?。1、對?店鋪的督促?。2、整?合資料及改?善情況，編?寫報告并提?交。(七?)再檢核-?-二次輔導?作業1、?針對首次改?善點進行評?估，并進行?改善前后的?績效比較。?2、了解?改善后的組?織人員狀況?。3、作?為輔導工作?績效考核與?工作修正的?依據。餐?飲營銷經理?崗位職責（?六）營運?經理職責?監督所管轄?餐廳的營運?、人員、商?業結果。?訓練所管轄?區域的店長?。協調區?域內人員、?物料、設備?，確保區域?內所有門店?QSC及改?善，確保人?員發展，執?行公司政策?達到公司目?標，創造最?佳QSC和?最合理利潤?。1、象?對待顧客一?樣對待管理?組并給他們?建議幫助其?完成工作目?標。2、?面試和招聘?，提升符合?門店需求的?管理組成員?。3、訓?練店長并完?成對他們的?工作考核。?4、協助?店長改進營?運體系。?5、完成現?金和保全審?核。6、?幫助公司開?設新店。?7、幫助店?長完成全年?人員計劃，?達到管理組?人員目標。?日常工作?1、。?2、傳達最?新公文。?3、看營運?報告、盤存?本、食品檢?查報告。?5、現金稽?核。6、?安全檢查。?7、店長?的考核。?8、與店長?討論人事/?員工檔案的?問題。9?、檢查設備?及PM月歷?情況及能源?調查。1?0、追蹤市?場促銷的情?況，12?、員工招募?計劃。1?3、每日細?部清潔的檢?查。15?、檢查水電?費每天的記?錄。16?、再投資/?預算分析。?18、營?業額/P&?L分析。?每月向總經?理上交工作?報告，做銷?售分析報表?。主要權?利范圍對?各門店的日?常營運工作?有監督指導?和檢查的權?利對店長?的任命，有?建議權對?所有門店的?營業額各項?成本有審核?監督指導的?權利對門?店的管理組?人員根據績?效和表現有?獎懲的權利?對本職位?可以批準的?費用范圍內?的營運費用?申請，有批?準權利督?導內容:門?店督導在巡?場時，