中華人民共和國國家標準

犌犅５４１３．２５—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測定

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２０１００３２６發布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛生部發布

書

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測定

ＧＢ５４１３．２５—２０１０

中國標準出版社出版發行

北京復興門外三里河北街１６號

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開本８８０×１２３０１／１６印張０．７５字數１５千字

２０１０年６月第一版２０１０年６月第一次印刷

書號：１５５０６６·１４０１７３

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書

犌犅５４１３．２５—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５４１３．２５—１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉肌醇的測定》。

本標準與ＧＢ／Ｔ５４１３．２５—１９９７相比，第一法主要變化如下：

———對菌種保藏培養基進行了糾正；

———試樣處理由鹽酸蒸餾法改為鹽酸高壓水解法；

———菌種接種方式由菌液與培養基混合后分裝試管改為菌液向試管中滴加法；

———對標準工作溶液的濃度做了調整；

———滅菌溫度由１００℃調整為１２１℃；

———明確了控制接種菌懸液濃度的要求和方法；

———提高了計算公式的適用性；

———增加了檢出限。

第二法主要變化如下：

———采用肌醇硅烷化衍生法；

———增加了檢出限。

本標準的附錄Ａ和附錄Ｂ為資料性附錄。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．２５—１９９７。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．２５—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測定

１范圍

本標準規定了嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測定方法。

本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測定。

２規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

第一法微生物法

３原理

利用葡萄汁酵母菌（犛犪犮犮犺犪狉狅犿狔犮犲狊狌狏犪狉狌犿）對肌醇的特異性和靈敏性，定量測定出試樣中待測物

質的含量。在含有除待測物質以外所有營養成分的培養基中，微生物的生長與待測物質含量呈線性關

系，根據透光率與標準工作曲線進行比較，即可計算出試樣中待測物質的含量。

４試劑和材料

除非另有規定，本方法所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規定的二級水。

４．１菌株：葡萄汁酵母菌（犛犪犮犮犺犪狉狅犿狔犮犲狊狌狏犪狉狌犿），ＡＴＣＣ９０８０。

４．２肌醇（ｍｙｏＩｎｏｓｉｔｏｌ）標準品：分子式Ｃ６Ｈ１２Ｏ６，純度≥９９％。

４．３氯化鈉（ＮａＣｌ）。

４．４氫氧化鈉（ＮａＯＨ）。

４．５培養基。

４．５．１麥芽浸粉瓊脂培養基（ＭａｌｔＥｘｔｒａｃｔＡｇａｒ）：參見附錄Ａ。

４．５．２肌醇測定培養基：參見附錄Ａ。

４．６氯化鈉溶液（９ｇ／Ｌ）：稱取９．０ｇ氯化鈉溶解于１００