標準解讀

《GB 5009.236-2016 食品安全國家標準 動植物油脂水分及揮發物的測定》與之前的《GB/T 9696-2008》和《GB/T 5528-2008》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍擴大：新標準不僅涵蓋了食用植物油的檢測，還擴展到了動植物油脂，這表明其適用范圍更加廣泛，包括了動物油脂的水分及揮發物測定，而前兩者主要針對的是植物油或特定類型的油脂。

  2. 技術方法更新：GB 5009.236-2016引入了更先進的檢測技術和方法，例如卡爾·費休法來直接測定水分含量，這種方法比傳統方法更為準確和靈敏，能夠有效減少檢測過程中的誤差，提高結果的可靠性。相比之下，《GB/T 9696-2008》和《GB/T 5528-2008》所采用的方法可能較為傳統，可能不包括或未明確推薦此類現代分析技術。

  3. 指標細化與量化：新標準對水分及揮發物的具體測定指標進行了進一步細化，并明確了具體的限量要求，為產品質量控制提供了更為嚴格和明確的標準。而舊標準可能在某些細節指標上不夠具體或量化要求不那么嚴格。

  4. 食品安全視角強化：作為食品安全國家標準，GB 5009.236-2016更加注重從食品安全的角度出發，強調了檢測過程的衛生控制和樣品處理的規范性，確保檢測結果能真實反映產品在實際消費中的安全性，體現了對公眾健康保護的加強。

  5. 標準體系整合：新標準的出臺，可能是為了統一和整合原有的多個分散標準，形成一套更加系統、協調的食品安全檢測標準體系，便于監管和執行，同時也減少了行業遵循多標準的復雜性。


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  • 正在執行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009236—2016

.

食品安全國家標準

動植物油脂水分及揮發物的測定

2016-08-31發布2017-03-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB5009236—2016

.

前言

本標準代替動植物油脂水分和揮發物含量測定和動植

GB/T9696—2008《》GB/T5528—2008《

物油脂水分及揮發物含量測定

》。

本標準與和相比主要變化如下

GB/T9696—2008GB/T5528—2008,:

標準名稱修改為食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發物的測定

———“”;

本標準將和方法合并

———GB/T9696—2008GB/T5528—2008。

Ⅰ

GB5009236—2016

.

食品安全國家標準

動植物油脂水分及揮發物的測定

1范圍

本標準規定了測定動植物油脂中水分及揮發物含量的兩種方法

。

本標準第一法沙浴電熱板法適用于所有的動植物油脂第二法電熱干燥箱法僅適用于酸價

[()];()

低于的非干性油脂不適用于月桂酸型的油棕櫚仁油和椰子油

4mg/g,()。

第一法沙浴電熱板法

()

2原理

在的條件下對測試樣品進行加熱至水分及揮發物完全散盡測定樣品損失的質量

103℃±2℃,,。

3儀器和設備

31分析天平感量

.:0.001g。

32碟子陶瓷或玻璃的平底碟直徑深約

.:,80mm/90mm,30mm。

33溫度計刻度范圍至少為長約水銀球加固上端具有膨脹室

.:80℃~110℃,100mm,。

34沙浴或電熱板室溫

.(~150℃)。

35干燥器內含有效的干燥劑

.:。

4分析步驟

41試樣制備

.

在預先干燥并與溫度計一起稱量的碟子中稱取試樣約精確至

,20g,0.001g。

液體樣品對于澄清無沉淀物的液體樣品在密閉的容器中搖動使其均勻對于有渾濁或有沉淀

:,,。

物的液體樣品在密閉的容器中搖動直至沉淀物完全與容器壁分離并均勻地分布在油體中檢查是

,,,。

否有沉淀物吸附在容器壁上如有吸附應完全清除必要時打開容器使它們完全與油混合

,,(),。

固體樣品將樣品加熱至剛變為液體按液體試樣操作使其充分混勻

:,,。

42試樣測定

.

將裝有測試樣品的碟子在沙浴或電熱板上加熱至升溫速率控制在左右邊加熱

90℃,10℃/min,

邊用溫度計攪拌

。

降低加熱速率觀察碟子底部氣泡的上升控制溫度上升至確保不超過繼續

,103℃±2℃,105℃。

攪拌至碟子底部無氣泡放出

。

為確保水分完全散盡重復數次加熱至冷卻至的步驟將碟子和溫度計置于干

,103℃±2℃、90℃,

燥器中冷卻至室溫稱

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