標準解讀

《GB 5009.12-2010 食品安全國家標準　食品中鉛的測定》與《GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測定》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：最顯著的變化是標準從推薦性（GB/T）升級為強制性（GB），意味著該標準從可選擇執行變為所有相關食品檢測必須遵守的國家標準，體現了國家對食品安全控制的加強。

  2. 適用范圍擴展：2010版標準可能對食品的種類或類別做了更細致的劃分或增加了新的食品類型，以適應市場上食品種類的多樣化發展，確保更廣泛食品中的鉛含量測定有據可依。

  3. 檢測方法的更新：新標準引入了更先進、更靈敏的檢測技術和方法，如電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）、原子吸收光譜法（AAS）的新進展，提高了檢測的準確度和效率，同時也可能淘汰了一些過時的技術方法。

  4. 限量標準調整：根據最新的科學研究成果和風險評估，2010版標準可能對食品中鉛的允許最大限量（MRLs）進行了重新設定，旨在進一步降低食品中鉛對公眾健康的潛在風險。

  5. 采樣和預處理方法優化：為了提高檢測結果的代表性和準確性，新標準可能對樣品的采集、保存、前處理步驟進行了修訂，包括更詳細的指導原則和操作流程，減少檢測過程中的誤差。

  6. 質量控制和實驗室管理要求提升：2010版標準加強了實驗室的質量控制要求，如增加空白試驗、加標回收率測試的規定，確保檢測數據的可靠性和可比性。

  7. 術語和定義的明確：對相關專業術語給出了更精確的定義，有助于統一理解，避免執行過程中的混淆。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 5009.12-2017
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅５００９．１２—２０１０

食品安全國家標準

食品中鉛的測定

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２０１００３２６發布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛生部發布

書

犌犅５００９．１２—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５００９．１２—２００３《食品中鉛的測定》。

本標準附錄Ａ為資料性附錄。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ５００９．１２—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．１２—１９９６、ＧＢ／Ｔ５００９．１２—２００３。

Ⅰ

書

犌犅５００９．１２—２０１０

食品安全國家標準

食品中鉛的測定

１范圍

本標準規定了食品中鉛的測定方法。

本標準適用于食品中鉛的測定。

２規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

第一法石墨爐原子吸收光譜法

３原理

試樣經灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度計石墨爐中，電熱原子化后吸收２８３．３ｎｍ共振

線，在一定濃度范圍，其吸收值與鉛含量成正比，與標準系列比較定量。

４試劑和材料

除非另有規定，本方法所使用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規定的一級水。

４．１硝酸：優級純。

４．２過硫酸銨。

４．３過氧化氫（３０％）。

４．４高氯酸：優級純。

４．５硝酸（１＋１）：取５０ｍＬ硝酸慢慢加入５０ｍＬ水中。

４．６硝酸（０．５ｍｏｌ／Ｌ）：取３．２ｍＬ硝酸加入５０ｍＬ水中，稀釋至１００ｍＬ。

４．７硝酸（１ｍｏ１／Ｌ）：取６．４ｍＬ硝酸加入５０ｍＬ水中，稀釋至１００ｍＬ。

４．８磷酸二氫銨溶液（２０ｇ／Ｌ）：稱取２．０ｇ磷酸二氫銨，以水溶解稀釋至１００ｍＬ。

４．９混合酸：硝酸＋高氯酸（９＋１）。取９份硝酸與１份高氯酸混合。

４．１０鉛標準儲備液：準確稱取１．０００ｇ金屬鉛（９９．９９％），分次加少量硝酸（４．５），加熱溶解，總量不超

過３７ｍＬ，移入１０００ｍＬ容量瓶，加水至刻度。混勻。此溶液每毫升含１．０ｍｇ鉛。

４．１１鉛標準使用液：每次吸取鉛標準儲備液１．０ｍＬ于１００ｍＬ容量瓶中，加硝酸（４．６）至刻度。如此

經多次稀釋成每毫升含１０．０ｎｇ，２０．０ｎｇ，４

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