湖北安琪酵母股份有限公司(HUBEIANGELYEASTCO.,LTD)jsizz-++-O早節號HACCP6-1HACCP計劃手冊版本/ 修訂狀態A標題：酵母工藝流程圖頁碼第1頁共5頁酵母生產工藝流程示意圖［造粒成型(冷藏)*▼自動包裝機I鮮酵母成品干酵母成品湖北安琪酵母股份有限公司（HUBEIANGELYEASTCO.,LTD）jsizz-++-O早節號HACCP6-1HACCP計劃手冊版本/ 修訂狀態A標題：酵母工藝描述頁碼第2頁共5頁原輔材料驗收：按《采購控制程序》選擇合格的原、輔材料廠家，入廠時按公司制定的相應原材料標準進行驗收，因為原材料加入之前要用高溫滅菌、熱水配制，有滅菌過程，所以衛生方面主要控制重金屬含量；包裝材料：內包裝材料按公司制定的標準驗收，并按《包裝材料的管理》檢驗其雜菌數。空氣：酵母發酵是有氧發酵，需要大量空氣進入發酵液，空氣首先經過甲醛消毒，然后經過粗效、精效過濾器過濾除雜菌。4?輔助材料的配制輔助原材料用909以上熱水溶配并在貯罐609以上保溫，然后泵入發酵、干燥使用，流加原料，每周檢測各配制原料的雜菌數。5?糖蜜處理：糖蜜先經過n809加熱（時間n2小時）分離除渣，然后經125-1359高溫瞬時滅菌（時間：9秒），泵入發酵罐。輸送管線糖蜜循環，以保證管線溫度高，而不殘存雜菌。每周檢測各配制原料的雜菌數。6.菌種選育：菌種按《菌種選育操作規程》選育菌種，菌種選育最重要的要求保證操作過程中不能染菌，菌種無雜菌，然后經過三角瓶、卡氏瓶擴大培育，接入純培養罐。7.純培養罐培養：將糖蜜加入PC罐里，經過121930分鐘滅菌后，湖北安琪酵母股份有限公司(HUBEIANGELYEASTCO.，LTD)jsizz-++-O早節號HACCP6-1HACCP計劃手冊版本/ 修訂狀態A標題：酵母工藝描述頁碼第3頁共5頁降溫至309,接入卡氏瓶菌種，經過通風純培養，發酵液達到乙醇和濕重指標后，轉入種子培養罐培養。8?種子罐發酵：發酵罐加入工藝水、轉入純培養菌種、流加入N、P營培鹽，通風擴大培養，按發酵工藝規程規定的時間和指標發酵。酵母分離：種子發酵液培養結束后，通過分離機把酵母和水等分開，成干物質20%左右的酵母乳，進入酵母乳貯罐。商品培養：在商品發酵加入工藝底水，接入種子酵母乳、流加N、P、硫酸鎂、硫酸鋅等營養鹽，通風發酵。商品酵母分離：按9方法將商品酵母液分離成酵母乳，進入酵母乳貯罐。12酵母乳貯存:分離后酵母乳進入貯罐,然后泵入真空轉鼓過濾.過濾：商品酵母乳加入鹽水,泵入真空轉鼓過濾器,通過真空轉鼓抽濾，把酵母乳抽濾成含水量為36%左右的酵母泥。流加乳化劑與酵母泥混合后造粒.造粒：通過造粒機把酵母泥擠壓成很細酵母面條以增大表面積，便于熱交換。造粒后酵母進入干燥床.干燥：酵母粒通過在沸騰干燥床中和干燥的熱空氣進行交換，迅速脫水干燥成干酵母。16?震蕩篩：干燥后酵母，通過20目震蕩篩除去干燥過程中結團的酵母。湖北安琪酵母股份有限公司(HUBEIANGELYEASTCO.,LTD)jsizz-++-O早節號HACCP6-1HACCP計劃手冊版本/ 修訂狀態A標題：酵母工藝描述頁碼第4頁共5頁過篩后的酵母送入干酵母貯罐.干酵母均質:將干酵母貯罐里的酵母分批放入均質器里，開攪拌器均質,送入包裝機.包裝：450-500克通過自動真空包裝機把干酵母包裝好;小包裝通過自動灌裝機灌裝。貯存運輸：成品存放于專門存放成品的倉庫貨架上，庫溫259以下。鮮酵母:壓榨酵母:商品酵母乳經過板框壓榨成干物質359左右酵母泥，車間溫度要求符合工藝規定;造粒成形:壓榨后酵母成型機成型包裝.車間現酵母溫度符合工藝規定.冷藏:包裝后的酵母轉入冷庫冷藏，冷庫溫度為-49--49.湖北安琪酵母股份有限