第8頁(yè)共8頁(yè)2023年?酒店頂崗實(shí)?習(xí)個(gè)人總結(jié)?報(bào)告實(shí)踐?內(nèi)容:西餐?廳服務(wù)與西?方禮儀培訓(xùn)?實(shí)踐目的?:通過(guò)實(shí)習(xí)?了解西餐廳?的基本操作?過(guò)程,掌握?服務(wù)技巧提?高服務(wù)水平?,鍛煉自己?的社會(huì)實(shí)踐?能力。隨?著生活方式?的更新和社?會(huì)交往的活?躍，我國(guó)吃?西餐的人越?來(lái)越多。在?___的涉?外活動(dòng)中，?為適合國(guó)外?客人的飲食?習(xí)慣，有時(shí)?要用西餐來(lái)?招待客人。?西餐廳一般?比較寬敞，?環(huán)境幽雅，?吃西餐又便?于交談，因?此，在公共?關(guān)系宴請(qǐng)中?，是一種比?較受歡迎又?方便可取的?招待形式。?西餐源遠(yuǎn)流?長(zhǎng)，又十分?注重禮儀，?講究規(guī)矩，?所以，了解?一些西餐方?面的知識(shí)是?十分重要的?。今年暑假?，我在西安?尊品牛排西?餐廳有實(shí)踐?了一個(gè)月時(shí)?間，獲得了?經(jīng)驗(yàn)，更增?長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，?使我對(duì)西餐?有了更深的?了解。第?一部分:感?言篇在尊?品的一個(gè)多?月的實(shí)習(xí)已?劃上了圓滿?的句號(hào).在?這里，第一?次接觸社會(huì)?的實(shí)踐生活?，體驗(yàn)到生?活的艱辛和?不易，總體?來(lái)說(shuō)還是有?不少的收獲?和所得。從?一個(gè)對(duì)西餐?行業(yè)無(wú)知的?少年變成一?個(gè)既具有西?餐知識(shí)，又?懂得西方禮?儀和社會(huì)交?往的青年。?實(shí)習(xí)的收獲?是不能用語(yǔ)?言一一所能?描述的，總?的來(lái)說(shuō)有酸?有甜、有苦?有樂(lè),苦的?是讓人記住?那些幾十種?西餐食品的?特點(diǎn)與制作?方法，還得?分清它們的?消費(fèi)對(duì)象。?還有那些中?國(guó)人不太懂?得的西方禮?儀培訓(xùn)工作?;快樂(lè)的是?和同事領(lǐng)導(dǎo)?的和睦相處?以及老板的?風(fēng)趣幽默;?快樂(lè)的是顧?客對(duì)自己付?出服務(wù)的肯?定與贊賞;?樂(lè)的是自己?既充實(shí)又有?滋有味的_?__活過(guò)程?.其實(shí)實(shí)習(xí)?的日子不是?很長(zhǎng),當(dāng)初?的我們不知?道牛排還要?吃七八成熟??不知道生?菜沙拉和水?果沙拉是什?么東西,以?及自己不怎?么熟練的在?西餐廳鋪臺(tái)?布.擺刀叉?,給客人介?紹菜單的種?種場(chǎng)景就像?昨天才發(fā)生?一樣,是那?么的叫人印?象深刻.?在這里，自?己對(duì)西餐方?面有了比較?深刻的認(rèn)識(shí)?，品味西餐?文化，建議?大家到正宗?的西餐廳看?一看，一般?都法國(guó)浪漫?派風(fēng)格布置?的西餐廳比?較好，裝璜?華麗典雅，?樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)?隊(duì)演奏著古?典的名曲，?服務(wù)員是身?著燕尾服的?小伙子。研?究西餐的學(xué)?者們，經(jīng)過(guò)?長(zhǎng)期的探討?和歸納認(rèn)為?吃西餐最講?究___個(gè)?“M”。?第一個(gè)是“?Menu”?(菜單)，?第二個(gè)是“?Music?”(音樂(lè))?，第三個(gè)是?“Mood?”(氣氛)?，第四個(gè)是?“Meet?ing”(?會(huì)面)，第?五個(gè)是“M?anner?”(禮俗)?，第六個(gè)是?“Meal?”(食品)?，這些都是?西餐行業(yè)內(nèi)?必須具有而?且重視的地?方，好的西?餐老板會(huì)特?別重視這幾?個(gè)方面的投?資與開(kāi)發(fā)研?究。西餐禮?儀也是特別?重要的方面?，好的西餐?廳店，會(huì)對(duì)?所有的員工?進(jìn)行西方禮?儀的培訓(xùn)，?會(huì)對(duì)服務(wù)人?員進(jìn)行定期?的考核和認(rèn)?定。在尊?品實(shí)習(xí)最刻?骨銘心的是?尊品員工竭?盡全力為客?人提供"溫?馨細(xì)微,物?有所值"的?服務(wù).還有?就是典雅淳?美的美國(guó)西?部音樂(lè),韻?味悠長(zhǎng)的咖?啡,以及聞?名遐邇的菲?力牛排。都?說(shuō)服務(wù)是餐?廳的形象之?本,是西餐?廳的競(jìng)爭(zhēng)之?道,那么湯?克的服務(wù)_?__力有表?現(xiàn)在哪呢??那就是一張?誠(chéng)摯動(dòng)心的?笑臉,一聲?聲悅耳動(dòng)聽(tīng)?的話語(yǔ),一?次次全身心?投入的服務(wù)?而凝結(jié)出一?個(gè)個(gè)回味無(wú)?窮的優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。在那里?實(shí)習(xí)的一個(gè)?多月期間學(xué)?到的東西可?不少,感觸?也頗多,若?要為客人提?供優(yōu)質(zhì)的服?務(wù),就是要?充分讀懂客?人的心,充?分理解客人?的需求,甚?至是超越客?人的期望,?在日常工作?崗位上為客?人提供富有?人性化的和?藝術(shù)化的服?務(wù),高層次?的滿足客人?的需求,讓?客人愉悅地?有頻頻光顧?的欲望.有?人說(shuō)服務(wù)是?個(gè)即時(shí)的工?作，過(guò)去了?就不會(huì)再來(lái)?，所以要在?當(dāng)下滿足客?人的多方面?要求，把服?務(wù)的質(zhì)量提?高。在西?餐廳實(shí)習(xí)的?這一個(gè)多月?，在工作崗?位上勤勤懇?懇付出的不?光有汗水，?還有智慧和?技巧，更多?的是自我超?越。因此，?自己變的成?熟了，少了?一份脆弱，?多了份堅(jiān)強(qiáng)?，忘了如何?去依靠，想?的是如何去?學(xué)習(xí)讓自己?獨(dú)立自強(qiáng)。?沒(méi)有了父親?和母親的關(guān)?懷，沒(méi)有了?老師和同學(xué)?的指點(diǎn)，自?己的一切事?物都得要自?己親自去解?決，增強(qiáng)了?自己的自信?心，從這次?實(shí)習(xí)中我深?深的體會(huì)到?沒(méi)有自己辦?不成的事，?只有自己不?去做，認(rèn)認(rèn)?真真的學(xué)習(xí)?，勤勤懇懇?的做事，這?就是生活，?是真正的生?活!!!?第二部分:?實(shí)踐篇下面?我就在尊品?的實(shí)習(xí)過(guò)程?及體會(huì)作一?小結(jié):第?一次暑期獨(dú)?自一人在異?地生活，而?且還要找份?工作作為實(shí)?踐的內(nèi)容，?這一切對(duì)于?我來(lái)說(shuō)既新?鮮又刺激。?假期一開(kāi)始?便在整個(gè)古?城西安兜轉(zhuǎn)?，卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)?有一樣是大?學(xué)生能干的?。后來(lái)買了?份招聘類的?報(bào)紙，應(yīng)聘?的時(shí)候發(fā)現(xiàn)?有點(diǎn)類似傳?銷，立馬就?走人了。不?經(jīng)意間路過(guò)?了尊品牛排?餐廳，也就?是我后來(lái)認(rèn)?真工作的地?方，門(mén)口有?個(gè)招聘啟事?，其中“兼?職”兩字深?深吸引了我?。進(jìn)去以后?，更是被其?美觀整潔而?又幽雅的環(huán)?境所打動(dòng)。?當(dāng)時(shí)想即使?讓我在那里?當(dāng)清潔工也?愿意，于是?留了份個(gè)人?資料，開(kāi)開(kāi)?心心的走了?。__月?__日下午?培訓(xùn)，正是?沒(méi)回家的同?學(xué)們發(fā)傳單?的好日子，?干一天據(jù)說(shuō)?是___元?錢，我毅然?放棄了名額?選擇了尊品?。和我一同?入尊品牛排?的新員工還?有另外兩個(gè)?，一個(gè)叫陳?水，一個(gè)叫?李容榕。培?訓(xùn)我們的是?店領(lǐng)班董嵐?，她講了尊?品牛排餐廳?的歷史發(fā)展?，文化氛圍?，未來(lái)的追?求以及餐廳?的管理原則?，員工守則?，獎(jiǎng)懲及福?利等等，使?我對(duì)尊品更?為向往。員?工守則概括?為六個(gè)字:?“美真準(zhǔn)，?優(yōu)高快”，?即美觀整潔?的環(huán)境，真?誠(chéng)友善的接?待，準(zhǔn)確無(wú)?誤的供餐，?優(yōu)良維護(hù)的?設(shè)施，高質(zhì)?穩(wěn)定的產(chǎn)品?，快捷迅速?的服務(wù)。尊?品的管理原?則與一般的?酒店大同小?異:以客為?尊，相互信?任，認(rèn)同鼓?勵(lì)┄┄嵐姐?還講了產(chǎn)品?及衛(wèi)生知識(shí)?，講到“臺(tái)?塑小牛排”?，“頂級(jí)菲?力”，“特?質(zhì)牛排套餐?”，“意大?利肉醬面”?等等，都是?店里的招牌?菜，我恨不?能馬上嘗遍?所有的菜，?在這樣的餐?廳吃飯確實(shí)?是種享受。?餐廳名字?叫做“尊品?牛排_(tái)_u?nping?beefs?teak”?，餐廳的環(huán)?境布置得挺?舒適的，是?一個(gè)典型的?西式餐廳，?餐廳分成吸?煙區(qū)和非吸?煙區(qū)。不過(guò)?如果能在適?當(dāng)?shù)奈恢梅?上一些具有?西方藝術(shù)的?工藝品或壁?畫(huà)這樣可能?能更加吸引?客人，讓遙?遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客?人有一種有?回到故國(guó)的?感覺(jué)。西?餐廳的管理?相對(duì)于中餐?廳來(lái)說(shuō)可謂?是截然不同?，從服務(wù)程?序到員工的?管理都比中?餐廳規(guī)范和?嚴(yán)格多。剛?來(lái)到西餐廳?感覺(jué)好像是?卸下了一個(gè)?很重的包袱?似的，因?yàn)?西餐廳的工?作實(shí)在是太?輕松啦!你?幾乎什么都?不用干，即?使干也是最?簡(jiǎn)單的活:?擦餐具、撤?臺(tái)、擺臺(tái)等?，這比起中?餐廳簡(jiǎn)直是?相差太遠(yuǎn)了?。不過(guò)在西?餐廳你即使?什么不做也?得站著，這?使人感覺(jué)時(shí)?間過(guò)得特別?慢，雙腳又?開(kāi)始抗議起?來(lái)了。有些?時(shí)候，餐廳?的服務(wù)員比?客人還多，?大家一齊看?著客人用餐?，讓客人感?到非常別扭?。因此，建?議西餐廳的?管理人員能?夠靈活地安?排一下，譬?如讓員工輪?流休息，在?人少的時(shí)候?只要有兩個(gè)?服務(wù)員就足?夠了，讓大?家輪換休息?不但能使得?員工減輕雙?腳的疲勞，?還能創(chuàng)造一?種和諧的環(huán)?境，這樣做?又何樂(lè)而不?為呢?容?榕以前在飯?店干過(guò)，立?馬就上手了?;陳水悟性?也不錯(cuò)，也?很出色。就?我傳菜傳的?慢，而且老?讓老員工幫?我上菜。后?來(lái)我們訓(xùn)練?點(diǎn)菜，我感?覺(jué)自己簡(jiǎn)直?到了害羞的?地步，實(shí)在?無(wú)可救藥。?點(diǎn)菜時(shí)客人?問(wèn)及菜的原?料及做法，?我是一問(wèn)三?不知，幸而?有老員工指?導(dǎo)，總算勉?強(qiáng)應(yīng)付了第?一天。第?二天我提前?一小時(shí)到店?，專門(mén)看菜?譜，記菜名?，請(qǐng)教老員?工菜的做法?。那天傳菜?比先前快多?了，也熟練?多了。晚上?下班時(shí)還小?有成就感。?助理經(jīng)理給?我一張激勵(lì)?卡，評(píng)語(yǔ)是?“提前到店?熟悉菜譜，?具有敬業(yè)精?神，很棒!?”我深受鼓?勵(lì)。激勵(lì)卡?其實(shí)是員工?福利的一部?分，一個(gè)月?中誰(shuí)得到的?激勵(lì)卡最多?就將得到_?__元的就?餐券。所有?員工還分為?四個(gè)組，組?與組之間還?要競(jìng)爭(zhēng)，一?個(gè)月中哪個(gè)?組得到的激?勵(lì)卡最多將?得到___?元的活動(dòng)現(xiàn)?金。我暗暗?下定決心，?一定要努力?!有一天?我做預(yù)打烊?，發(fā)現(xiàn)某些?裝飾品損壞?，于是向嵐?姐反映，她?當(dāng)即夸我是?所有員工中?最認(rèn)真的一?個(gè)。我先是?高興了一陣?，但最后一?個(gè)老員工對(duì)?我說(shuō):“你?不能這樣，?其他員工受?責(zé)備會(huì)記恨?你的?！蔽?頓時(shí)領(lǐng)悟。?提醒自己以?后做事一定?要三思而后?行。一次?，領(lǐng)班趙潔?跟一洗碗_?__談話，?說(shuō):“以后?上班記著要?戴工作牌，?不然要扣工?資的?！蔽?聽(tīng)了笑著說(shuō)?:“沒(méi)事兒?，她在里邊?洗碗沒(méi)人看?見(jiàn)?！鳖I(lǐng)班?頓時(shí)瞪我一?眼，說(shuō):“?我說(shuō)了算還?是你說(shuō)了算??”我不吱?聲。隨后她?把我叫到一?個(gè)沒(méi)人的地?方談話，還?問(wèn)我認(rèn)為自?己是公司的?財(cái)產(chǎn)還是負(fù)?債。我慚愧?的低下頭。?從那一刻起?，我才深刻?意識(shí)到自己?所處的環(huán)境?已不再是無(wú)?拘無(wú)束的校?園、家庭，?而是有各種?紀(jì)律約束的?社會(huì)，以后?在做人做事?方面更得遵?守規(guī)矩。?我們來(lái)這里?打工，真正?要學(xué)的不是?如何傳菜，?如何推銷，?而是如何搞?好人際關(guān)系?，這才是人?生中最最重?要的課題。?一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，?他不一定在?技能上勝人?一籌，但是?他在情緒上?一定是相當(dāng)?穩(wěn)定的，與?人相處的技?巧、方法是?很適宜的。?他能使他的?下屬覺(jué)得可?靠，值得信?賴。而我們?的最終目標(biāo)?決不是打工?而已，我們?要吸取他們?的長(zhǎng)處，一?步一步邁向?人生的高處?人無(wú)論在?什么時(shí)候都?要有樂(lè)觀的?心情，不管?你到了哪里?，領(lǐng)導(dǎo)總希?望自己的員?工是陽(yáng)光的?，有精力的?，積極向上?的。___?有些人能到?管理階層，?有些人則被?人管，就是?因?yàn)樽龉芾?者的人樂(lè)觀?，開(kāi)朗，能?使下屬們信?服。__?月__號(hào)發(fā)?工資，我拿?到生平第一?次的工資，?雖然不是太?多，但我很?興奮。我覺(jué)?得我再也不?是小孩子了?，我開(kāi)始懂?得怎樣靠雙?手掙錢，更?重要的是懂?得怎樣與他?人相處。?第三部分:?獲益篇通?過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)?習(xí)，我對(duì)西?餐的專業(yè)知?識(shí)有了很大?的提高了，?尤其是服務(wù)?意識(shí)、語(yǔ)言?交流與表達(dá)?能力、外語(yǔ)?能力、處理?賓客關(guān)系能?力、團(tuán)隊(duì)協(xié)?作能力等方?面具有明顯?的提高，特?別是自己的?外語(yǔ)口語(yǔ)交?際水平有了?一個(gè)很大的?提高，以前?在學(xué)校里面?沒(méi)有條件鍛?煉自己的口?語(yǔ)，在這里?，來(lái)吃西餐?的也會(huì)有很?多的外國(guó)朋?友，鍛煉了?自己的口語(yǔ)?說(shuō)得能力，?為自己以后?走上社會(huì)做?了個(gè)好的開(kāi)?始。社會(huì)上?由課本上學(xué)?不到的東西?，那就是社?會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為?人處世的經(jīng)?驗(yàn)，想想自?己在有兩年?就要真正的?走向社會(huì)，?參加工作，?也許自己的?這次實(shí)習(xí)就?是自己新的?開(kāi)始，也就?意味著自己?的成熟，我?會(huì)在以后的?工作和學(xué)習(xí)?中，不怕困?難，勇于克?服，在實(shí)踐?中鍛煉自己?的能力，努?力提高自己?，實(shí)現(xiàn)自己?的理想。?通過(guò)這次社?會(huì)的實(shí)踐，?我學(xué)會(huì)了自?立，懂得了?團(tuán)隊(duì)在工作?中的作用，?為以后的工?作和學(xué)習(xí)提?供了寶貴的?經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)?，我會(huì)依次?為起點(diǎn)，以?后更加勤奮?學(xué)習(xí)，鍛煉?自己的各方?面的能力，?努力提高自?己的綜合實(shí)?力!!!!?祝愿酒店能?夠越辦越好?。酒店頂?崗實(shí)習(xí)個(gè)人?總結(jié)報(bào)告范?文二這次?暑假，我通?過(guò)老師的推?薦，去到雅?斯特酒店(?___東皇?店)進(jìn)行了?暑期社會(huì)實(shí)?踐，歷時(shí)_?__天。?雅斯特精品?酒店系“亞?洲最具_(dá)_?_力酒店”?、“__年?度最佳消費(fèi)?者滿意酒店?”、中國(guó)飯?店名人俱樂(lè)?部(CHI?CC)會(huì)業(yè)?品牌、第_?__屆中國(guó)?際廣告模特?大賽貴港賽?區(qū)唯一指定?入住酒店、?慧評(píng)酒店口?碑年度評(píng)選?“最佳設(shè)計(jì)?風(fēng)格獎(jiǎng)”。?酒店采用地?中海風(fēng)情的?設(shè)計(jì)元素，?精致、簡(jiǎn)約?、時(shí)尚的裝?飾風(fēng)格，參?考四星級(jí)酒?店的標(biāo)準(zhǔn)，?精心打造一?個(gè)“雅致、?靜美、綠色?、創(chuàng)意”的?旅居空間。?而我被分配?到的東皇店?是雅斯特旗?下連鎖酒店?中規(guī)模最大?的，其地處?五象廣場(chǎng)和?繁華的__?_CBD中?心區(qū)，毗鄰?國(guó)際會(huì)展中?心商圈等位?置十分優(yōu)越?。酒店的入?住率一直名?列各兄弟酒?店前茅。?沒(méi)有去總部?報(bào)到時(shí)我們?以為可以分?配做電子商?務(wù)相關(guān)的工?作，與總部?負(fù)責(zé)人溝通?后才知道是?根據(jù)各旗下?分店的具體?情況分配工?作，就這樣?我來(lái)到了東?皇店做了前?臺(tái)接待。上?班第一天我?先被安排到?客房部熟悉?酒店房型和?客房設(shè)施。?我認(rèn)為與其?在旁邊光看?著，不如和?客房服務(wù)員?一起做清潔?工作熟悉得?快，就這樣?我親自參與?了整套衛(wèi)生?清潔工作中?，從中我發(fā)?現(xiàn)他們的消?毒清潔工作?很嚴(yán)格，從?整套床褥的?更換到衛(wèi)生?消毒的細(xì)節(jié)?都做得很細(xì)?致，每做好?一套房客房?總管隨之檢?查，如發(fā)現(xiàn)?有細(xì)節(jié)不合?格就得重新?做。這樣水?準(zhǔn)的清潔工?作也保障了?客人較在?前臺(tái)不但要?學(xué)習(xí)系統(tǒng)，?也要學(xué)會(huì)如?何審單、交?班以及要學(xué)