標準解讀
GB 25592-2010《食品安全國家標準 食品添加劑 硫酸鋁銨》這一標準詳細規定了硫酸鋁銨作為食品添加劑的使用要求、技術指標、檢驗方法以及標簽標識等內容，旨在確保食品添加硫酸鋁銨后的安全性，保護消費者健康。以下是該標準的主要內容概覽：
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范圍：明確了本標準適用于以硫酸和氧化鋁為原料，經化學反應制得的硫酸鋁銨作為食品添加劑的規范要求。
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術語和定義：對硫酸鋁銨進行了明確的定義，指明其化學組成及結構特征。
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技術要求：
- 感官要求：規定了硫酸鋁銨應為白色或灰白色粉末或顆粒，無肉眼可見的外來雜質。
- 理化指標：具體設定了硫酸鋁銨的含量、水不溶物、砷、鉛、鎘、汞等有害元素的限量標準，確保產品純度及無害性。
- 微生物指標：對細菌總數、霉菌和酵母菌等微生物指標提出了限制要求，保證產品的衛生安全。
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食品分類及最大使用量：詳細列出了硫酸鋁銨可在哪些食品類別中使用，并規定了每種食品類別中的最大允許添加量，以防止過量使用帶來的潛在風險。
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檢驗方法：提供了檢測硫酸鋁銨含量、雜質含量及微生物指標的具體方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性。
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標簽標識：要求產品包裝上必須清晰標明產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產者信息、執行標準編號以及使用范圍和最大使用量等，便于監管和消費者知情選擇。
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實施與監督：說明了該標準的實施日期及監督執行的有關部門，確保標準得到有效執行。
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文檔簡介
中華人民共和國國家標準
GB25592—2010
食品安全國家標準
食品添加劑硫酸鋁銨
2010-12-21發布2011-02-21實施
中華人民共和國衛生部發布
GB25592—2010
前言
本標準的附錄為規范性附錄
A。
Ⅰ
GB25592—2010
食品安全國家標準
食品添加劑硫酸鋁銨
1范圍
本標準適用于在硫酸鋁與硫酸銨中加水加熱溶解經過濾濃縮冷卻結晶而成的食品添加劑硫酸
,,、、
鋁銨
。
2規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版
。,
本適用于本標準凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標準
。,()。
3分子式和相對分子質量
31分子式
.
AlNH4(SO4)2·12H2O
32相對分子質量
.
按年國際相對原子質量
453.33(2007)
4技術要求
41感官要求應符合表1的規定
.:。
表1感官要求
項目要求檢驗方法
色澤白色或無色取適量試樣置于燒杯中在自然光下
50mL,
組織狀態結晶粉末或塊狀觀察色澤和組織狀態
42理化指標應符合表2的規定
.:。
表2理化指標
項目指標檢驗方法
硫酸鋁銨以計以干基計w附錄中
[AlNH4(SO4)2·12H2O](),/%99.5~100.5AA.4
水分w附錄中
,/%≤4.0AA.5
水不溶物w附錄中
,/%
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