第13頁共13頁餐飲營銷計(jì)劃書范文?新的一年，?新動(dòng)態(tài)（范?本），在_?__年的工?作中我部將?緊緊圍繞利?潤這一核心?目標(biāo)，從菜?式出品，服?務(wù)質(zhì)量，成?本控制，營?銷創(chuàng)新等方?面著力打造?＂情滿__?_，舒適家?園＂這一品?牌戰(zhàn)略，開?創(chuàng)酒店餐飲?新的局面，?具體工作如?下：一、?以出品為＂?龍頭＂，增?加餐飲的核?心競爭力，?打造＂__?_美食，美?食___＂?這一品牌，?營造食在_?__這一良?好口碑，?一樓的出品?主要以＂快?＂為主，不?斷更換花色?品種，適時(shí)?推出一些各?地的特色小?吃，主要以?＂穩(wěn)住一樓?＂為出發(fā)點(diǎn)?，而在二、?三樓的菜式?出品方面我?們將加大創(chuàng)?新力度大，?首先將現(xiàn)有?顧客很受歡?迎的菜式保?留，不斷精?益求精，并?適時(shí)制訂出?規(guī)范菜式的?標(biāo)準(zhǔn)菜單。?同時(shí)通過舉?辦美食節(jié)和?各種節(jié)日的?營銷活動(dòng)來?推出新的菜?式品種。計(jì)?劃在___?年的___?月份--_?__月份舉?辦一個(gè)以口?味有特色，?價(jià)格實(shí)惠貼?近大眾消費(fèi)?為目的的美?食節(jié)。__?_月份計(jì)劃?引進(jìn)新的菜?系以滿足更?多的客戶求?新的口味，?___月底?將著力以高?檔、營養(yǎng)、?有特色來迎?合商務(wù)宴請?，單位互請?及各類中、?高檔消費(fèi)客?戶的口味。?爭取菜式這?一產(chǎn)品的更?大市場競爭?力，不斷完?善菜式創(chuàng)新?制度，對菜?品開發(fā)研究?，監(jiān)督質(zhì)量?，跟蹤反饋?意見進(jìn)行進(jìn)?一步細(xì)致化?管理，開辟?營養(yǎng)膳食，?合理膳食，?精致飲食的?食在___?良好社會(huì)形?象，從而爭?取更多的客?源。二、?服務(wù)上以培?訓(xùn)為手段，?以基層管理?人員為核心?，著力打造?一支服務(wù)水?平過硬的優(yōu)?秀團(tuán)隊(duì)。來?應(yīng)對餐飲市?場的激烈競?爭。服務(wù)?作為餐飲的?第二大核心?產(chǎn)品，__?_年我們將?緊緊圍繞酒?店＂情滿_?__，舒適?家園＂這一?系列主題來?開展階段性?的循環(huán)培訓(xùn)?。通過培訓(xùn)?考核再培訓(xùn)?的方法不斷?鞏固各類服?務(wù)知識(shí)。計(jì)?劃制定出餐?飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)?十條，即在?服務(wù)程序的?基礎(chǔ)上將一?些更細(xì)的體?現(xiàn)個(gè)性化的?服務(wù)內(nèi)容，?進(jìn)行歸納形?成通俗易懂?的十條，各?樓層根據(jù)本?層不同實(shí)際?情況進(jìn)行要?求。領(lǐng)班、?主管跟蹤落?實(shí)，將整體?服務(wù)進(jìn)一步?細(xì)化，完善?，同時(shí)通過?考核來檢驗(yàn)?實(shí)施效果。?一樓的服務(wù)?仍然以＂快?＂、＂準(zhǔn)＂?、＂靈＂為?服務(wù)方針，?同時(shí)突出對?老客戶的的?熱情。提高?送餐服務(wù)的?菜式及服務(wù)?質(zhì)量。二樓?著重在餐廳?氛圍的營造?上想辦法，?添置臺(tái)心布?，口布，從?臺(tái)面上使宴?會(huì)廳的色彩?更喜慶，可?以考慮制做?椅套，在大?廳的龍鳳臺(tái)?上對宴會(huì)的?主題突出更?鮮明一些，?從餐廳布置?等細(xì)節(jié)方面?來繼續(xù)打造?宴會(huì)品牌。?三樓的包廂?服務(wù)突出個(gè)?性，特別對?于固定客戶?要加強(qiáng)同客?人之間的情?感溝通，突?出＂情＂字?，用真誠、?熱情、友情?留住顧客，?同時(shí)建立以?三樓為點(diǎn)的?餐飲部兼職?營銷小組，?從各樓層抽?調(diào)優(yōu)秀員工?及部份管理?人員利用不?開餐時(shí)間，?走出去拜訪?客戶，聽取?客人意見，?拉近同顧客?距離，開發(fā)?新客源，利?用在餐廳服?務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)?識(shí)顧客，制?定出營銷小?組工作計(jì)劃?，考核工作?成績，通過?小組帶動(dòng)部?門全員銷售?，用服務(wù)來?吸引并留住?更多的客戶?。三、降?低開支，節(jié)?約成本，爭?取最大的利?潤空間。?成本控制是?今年的工作?重點(diǎn)，今年?酒店規(guī)定廚?房毛利為_?__%，歷?年來的毛利?率都離這個(gè)?數(shù)有一定差?距。今年，?我們將從原?頭開始，對?原材料的進(jìn)?貨進(jìn)行嚴(yán)格?把關(guān)，安排?專人負(fù)責(zé)驗(yàn)?收，簽單，?代替過去各?廚房各自驗(yàn)?收的情況，?從而從原材?料成本上加?以控制，另?外，在廚房?原料使用上?加強(qiáng)管理，?杜絕浪費(fèi)。?不斷完善?部門的能源?管理制度及?瓷器的管理?制度，對低?質(zhì)易耗品控?制領(lǐng)出和使?用，建立起?不同樓層的?財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，?充分利用現(xiàn)?有的各樓層?倉庫，將各?類物品分類?碼放，避免?以前亂堆放?的情況，延?長物品的使?用壽命，在?不損害客人?利益，不降?低服務(wù)水準(zhǔn)?，不影響餐?廳環(huán)境的前?提下，盡最?大的努力來?實(shí)現(xiàn)部門更?多的利潤。?我部將在?酒店領(lǐng)導(dǎo)班?子的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)?部門全體員?工的工作熱?情，全力以?赴爭取創(chuàng)造?出更好的成?績餐飲營銷計(jì)劃書范文（二）?時(shí)光荏苒，?___年即?將結(jié)束，新?的一年就要?到來。回首?過去的一年?，感慨萬千?，很感謝_?__餐飲管?理公司再次?給我一個(gè)充?滿自我挑戰(zhàn)?和___力?前景的合作?機(jī)會(huì)，這對?我來說是一?個(gè)很好的工?作平臺(tái)，能?帶出一批高?技術(shù)、高素?質(zhì)的廚師隊(duì)?伍是我工作?能力地體現(xiàn)?，只有努力?的工作，拿?出好的效益?，才能回報(bào)?公司領(lǐng)導(dǎo)對?我的信任。?___月份?再次來到公?司，到現(xiàn)在?三個(gè)多月過?去了，在這?段時(shí)間內(nèi)，?我對菜品做?了一次全面?的調(diào)整，在?公司的大力?管理培訓(xùn)和?大家的共同?努力下，營?運(yùn)部的支持?下，完成了?公司下達(dá)的?在年前完成?現(xiàn)有菜品的?規(guī)范化，統(tǒng)?一化的任務(wù)?！為此感謝?門店各位同?事的配合。?下面就把我?對明年即將?開展的工作?思路和安排?分兩部分做?一個(gè)扼要的?概述：一?關(guān)于門店和?公司1、?配合公司的?全年計(jì)劃，?為明年迎接?我們的旺季?，在___?年___月?底做好__?_上市所有?的準(zhǔn)備工作?，培訓(xùn)好廚?師團(tuán)隊(duì)。?2、對每家?門店的廚房?菜品操作進(jìn)?行有效監(jiān)督?與指導(dǎo)，嚴(yán)?格按公司規(guī)?定的標(biāo)準(zhǔn)提?高執(zhí)行力。?3、通過?專業(yè)化培訓(xùn)?與管理，對?我們的廚師?技術(shù)力量進(jìn)?行合理儲(chǔ)備?，合理推出?適合季節(jié)的?新穎菜品，?菜品的設(shè)計(jì)?開發(fā)，是我?們廚師`及?公司適應(yīng)市?場需求，保?持旺盛競爭?力的本錢，?菜品創(chuàng)新是?餐飲業(yè)永恒?的主題，做?到真正的＂?會(huì)聚隨心＂?，不時(shí)開發(fā)?新品去適應(yīng)?市場的需求?，為企業(yè)創(chuàng)?造更大的發(fā)?展空間和利?潤。4，?每月對各門?店和中央廚?房的菜品質(zhì)?量檢查不低?于___次?，并每周向?公司領(lǐng)導(dǎo)匯?報(bào)檢查工作?情況5，?主動(dòng)收集各?門店基層了?解到對菜品?的意見和信?息，做出及?時(shí)相應(yīng)的調(diào)?整6，_?__下市前?準(zhǔn)備好__?_年保留下?來的特色菜?品的上市工?作，并根據(jù)?___年的?流行趨勢增?加相應(yīng)的新?品種二關(guān)?于___店?___店?在暫停營業(yè)?半年后于_?__年__?_月十八日?將以全新的?面貌重新開?業(yè)，鑒于_?__路的特?殊情況，根?據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)?決定，這家?店所經(jīng)營產(chǎn)?品將有別于?其他幾家分?店，我們將?以___\?___\_?__--三?大塊為主，?輔以其他門?店銷量較好?的原有菜品?，以原有菜?品吸引新顧?客，以新增?菜品留住我?們的老顧客?，一部分店?午市生意都?很淡，但長?壽路由于地?理位置特別?，我們將配?合營運(yùn)部把?午市做好，?如：推出簡?單快捷豐富?的套餐和送?餐為樓上公?司員工服務(wù)?。廚房作為?整家餐廳的?核心部門，?現(xiàn)將整個(gè)計(jì)?劃做下安排?1，通過?對一些和_?__路店地?理位置，周?邊主要消費(fèi)?群體，經(jīng)營?模式大概一?致的店的考?察，根據(jù)營?運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給?出的大致方?針，結(jié)合我?們的實(shí)際情?況，在__?_月中旬將?完成整個(gè)菜?單的組成，?包括午市套?餐的搭配，?到時(shí)候上報(bào)?公司領(lǐng)導(dǎo)審?核！2，?在___年?___月底?進(jìn)行廚房人?員組建，本?著節(jié)約人員?成本的角度?，廚房人員?將由外聘主?要崗位和其?他門店抽調(diào)?優(yōu)秀廚房人?員組成！外?聘人員工資?盡量做到和?公司現(xiàn)有廚?房a級(jí)員工?一致3，?菜單確定后?，完成菜單?所有菜品的?標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?范化，并對?廚房人員和?前廳服務(wù)人?員分別做全?面系統(tǒng)的菜?品知識(shí)培訓(xùn)?！餐飲營銷計(jì)劃書范文（三）?1.廣告策?略A.建?立餐廳知名?度，告訴消?費(fèi)者餐廳所?提供的產(chǎn)品?與提供何種?特色的服務(wù)?。針對本餐?廳目前的情?況，以及本?公司的主要?客戶群是白?領(lǐng)階層，考?慮到白領(lǐng)工?作壓力等方?面的因素，?我們推出以?營養(yǎng)、健康?為主題的一?系列活動(dòng)。?活動(dòng)具體內(nèi)?容：首先開?展猜謎活動(dòng)?，題目是關(guān)?于營養(yǎng)飲食?方面的，譬?如吃什么東?西補(bǔ)充維C?.吃什么對?眼睛有好處?，什么食物?可以讓人心?情愉悅，可?以減壓，把?題目弄成一?個(gè)小紙條或?別的什么東?西，類似于?猜燈謎那種?，猜對了有?獎(jiǎng)品，或者?就餐優(yōu)惠等?。地點(diǎn)，可?以在餐廳外?面舉行。?（猜謎活動(dòng)?的可行性分?析：比如這?樣一個(gè)類似?的活動(dòng)，當(dāng)?時(shí)是有很多?人圍上去參?加的，只要?在餐廳門口?聚集了人氣?，由于大多?數(shù)消費(fèi)者都?會(huì)有從眾心?理，跟著圍?過來看的人?就多了，可?有效提高公?司知名度。?）本活動(dòng)持?續(xù)實(shí)踐為_?__個(gè)工作?日。B.?強(qiáng)化餐廳形?象，增加消?費(fèi)者由認(rèn)知?、肯定到指?定購買。?具體內(nèi)容：?①加強(qiáng)對?該餐廳的廣?告宣傳，不?定期的配合?階段性的促?銷活動(dòng)，掌?握適當(dāng)?shù)臅r(shí)?機(jī)，及時(shí)、?靈活的進(jìn)行?，如在某些?節(jié)日、或?qū)?本餐廳或?qū)?客戶群體有?重大意義的?時(shí)間及時(shí)開?展促銷活動(dòng)?。廣告內(nèi)容?以餐廳文化?和餐廳特色?介紹為主，?包括本餐廳?的品牌/經(jīng)?營理念和口?號(hào)/特色/?環(huán)境/服務(wù)?/當(dāng)期的促?銷活動(dòng)等。?②拓展廣?告渠道，印?制專用的D?M，傳單，?MSN/Q?Q等網(wǎng)絡(luò)渠?道推廣，上?下班必經(jīng)的?車站推廣，?在白領(lǐng)較常?閱讀的雜志?上刊登廣告?，附帶優(yōu)惠?券的那種。?C.針對?單項(xiàng)商品（?單品）或新?商品來加強(qiáng)?廣告與促銷?活動(dòng)。針對?本餐廳健康?飲食的一系?列活動(dòng)，通?過各種廣告?形式促銷形?式大力宣傳?，宣傳時(shí)間?持續(xù)一個(gè)月?。使得本餐?廳食品健康?營養(yǎng)的觀念?深入身心。?打造餐廳以?人為本的良?好形象。?2.產(chǎn)品策?略（1）?提高餐飲質(zhì)?量、創(chuàng)立特?色產(chǎn)品①?要保證產(chǎn)品?原材料的衛(wèi)?生與新鮮。?嚴(yán)格把關(guān)，?特別是原材?料的采購和?處理，禁止?使用不合格?的原材料或?其他配料。?②嚴(yán)格按?照各種制作?工藝和流程?做好每一道?菜，提高口?感。定期對?廚師進(jìn)行培?訓(xùn)，提高其?廚藝。③?增加產(chǎn)品品?種，研發(fā)多?種新菜式。?（2）重?視產(chǎn)品組合?產(chǎn)品組合的?目的是增強(qiáng)?產(chǎn)品的吸引?力、增加銷?售量。合?理計(jì)劃餐飲?產(chǎn)品與節(jié)假?日的組合。?以蓋飯、拉?面、小食品?為主，精心?制作營養(yǎng)套?餐，情侶套?餐，家庭套?餐，個(gè)人消?費(fèi)套餐等，?形成自己的?特色。具體?設(shè)想有以下?幾種套餐：?產(chǎn)品組合?一：營養(yǎng)套?餐由于本餐?廳的目標(biāo)客?戶是白領(lǐng)階?層，針對白?領(lǐng)階層的健?康問題我們?推出了營養(yǎng)?套餐，有關(guān)?報(bào)道指出，?不良的午餐?狀況是造成?白領(lǐng)健康狀?況差的一個(gè)?很重要的因?素。而且最?近的人越來?越注重健康?飲食，我們?應(yīng)該把握這?個(gè)機(jī)會(huì)。?具體設(shè)想：?通過前面的?廣告宣傳，?讓營養(yǎng)套餐?這一觀念深?入人心，并?有利于打造?企業(yè)“以人?為本”的良?好形象。具?體套餐組合?可以有素食?餐，水果餐?等具體的視?餐廳情況而?定。產(chǎn)品?組合二：情?侶組合情侶?在就餐時(shí)對?就餐環(huán)境要?求也相對較?高：他們一?般選擇環(huán)境?優(yōu)雅、氣氛?浪漫且檔次?相對較高的?地方就餐。?該餐廳裝修?典雅，環(huán)境?色以棗紅和?淺米黃色為?主，整體感?覺時(shí)尚、簡?約，給情侶?們提供了一?個(gè)約會(huì)的好?場景。該餐?廳應(yīng)該發(fā)揮?這方面的優(yōu)?勢。同時(shí)，?在經(jīng)營該市?場時(shí)，應(yīng)該?注意到情侶?的消費(fèi)特點(diǎn)?和要求，并?以之做為出?發(fā)點(diǎn)形成自?身特色的經(jīng)?營方式。?具體操作如?下：①氛?圍和氣氛的?制造浪漫溫?馨的就餐氣?氛，柔和溫?馨的燈光，?輕松浪漫的?音樂，以及?在適當(dāng)?shù)臅r(shí)?候?yàn)榍閭H們?點(diǎn)上幾根蠟?燭，讓他們?享受一份燭?光晚餐。這?些都是吸引?顧客的極好?方法。②?附加服務(wù)（?特色服務(wù)）?對于消費(fèi)滿?一定金額（?如___元?以上）的情?侶們贈(zèng)送一?枝玫瑰等！?產(chǎn)品組合三?：周末特價(jià)?在周五晚上?、周六、周?天這三個(gè)時(shí)?間段，推出?優(yōu)惠產(chǎn)品或?提供特價(jià)服?務(wù)。顧客對?象主要是情?侶和小型同?事聚會(huì)，但?事先應(yīng)需要?做好活動(dòng)宣?傳等工作。?（3）不?放過任何可?能的節(jié)日，?不斷推出新?組合這點(diǎn)石?山水西餐廳?做得較不錯(cuò)?，可以作為?借鑒。在元?旦（___?月___日?），元宵節(jié)?（農(nóng)歷正月?十五），西?洋情人節(jié)（?___月_?__日），?七夕情人節(jié)?（農(nóng)歷__?_月初七）?，中秋節(jié)（?農(nóng)歷___?月十五），?感恩節(jié)（_?__月最后?一個(gè)星期四?），圣誕節(jié)?（___月?___日）?這幾個(gè)主要?的節(jié)日里可?以推出一些?適合節(jié)日氣?氛的新產(chǎn)品?。（4）?創(chuàng)造輕松、?溫馨、浪漫?的氣氛。?由于本餐廳?的主要客戶?群是白領(lǐng)階?層，他們當(dāng)?中很多都是?剛離開學(xué)校?，離開家里?，剛投入到?這個(gè)社會(huì)的?，對于社會(huì)?上一些風(fēng)氣?可能還是不?能完全加受?，也依然眷?戀著學(xué)校，?家里的溫暖?。所以，創(chuàng)?造輕松、溫?馨，浪漫的?氣氛能給他?們帶來溫暖?的感覺，讓?他們對本餐?廳印象更深?刻。氣氛是?服務(wù)態(tài)度、?服務(wù)技術(shù)、?服務(wù)員的形?象、餐廳的?建筑裝潢、?設(shè)施設(shè)備的?布局、色彩?、背景音樂?等因素的綜?合，更體現(xiàn)?了一種文化?品味。因此?，本餐廳應(yīng)?在原有優(yōu)雅?環(huán)境的優(yōu)勢?下，充分營?造一種輕松?、溫馨、浪?漫的就餐氣?氛。3.?銷售渠道策?略。依據(jù)?餐廳的特點(diǎn)?，宜采用直?接銷售和一?級(jí)銷售渠道?二種形式，?以前者為主?。直接銷售?：對到餐廳?就餐的新顧?客以及老客?戶盡量讓他?們滿意，形?成二次，三?次的回頭消?費(fèi)，形成一?部分穩(wěn)定的?客源。一?級(jí)銷售：選?擇公司或商?場活動(dòng)，與?之建立關(guān)系?，可以將抵?用券作為獎(jiǎng)?品等等，或?其它形式，?從而增加客?流量。另外?，我們還可?以開展網(wǎng)絡(luò)?訂餐業(yè)務(wù)，?現(xiàn)在白領(lǐng)的?工作一般比?較繁忙，再?加上最近天?氣比較熱，?可能都不想?出來吃飯，?網(wǎng)絡(luò)訂餐服?務(wù)給他們提?供一定的便?利性。主?要設(shè)想：餐?廳把產(chǎn)品的?詳細(xì)信息發(fā)?布于網(wǎng)上，?顧客通過網(wǎng)?絡(luò)訂餐服務(wù)?可以直接點(diǎn)?餐，也可以?選加配料。?另外：也可?以開展電話?訂餐業(yè)務(wù)，?但是由于電?話訂餐要找?號(hào)碼，還存?在對產(chǎn)品的?不了解，與?網(wǎng)絡(luò)訂餐相?比，稍嫌遜?色。但開展?網(wǎng)絡(luò)訂餐服?務(wù)前提是要?保證能準(zhǔn)時(shí)?送餐。管?理策略1?、員工招聘?①由于本?餐廳針對的?主要的客戶?是白領(lǐng)階層?，大都是2?5到___?多左右，所?以，在員工?招聘方面應(yīng)?該選擇些年?輕有活力的?，這樣可以?更好地吸引?消費(fèi)者到這?兒消費(fèi)，而?且他們可以?更好地跟跟?顧客溝通，?以便更好地?了解客人的?需要。②?除了要招聘?些年輕有活?力的員工以?外，員工素?質(zhì)也是需要?考慮到的，?在員工選擇?時(shí)應(yīng)選擇有?良好思想道?德素養(yǎng)和職?業(yè)道德的。?2、員工?管理加強(qiáng)?員工管理具?體內(nèi)容：?①加強(qiáng)政治?思想教育，?無論什么時(shí)?候政治思想?教育都是必?要的，只有?有良好的思?想素養(yǎng)的員?工，才能夠?更好地做好?自己的工作?。②增強(qiáng)?專業(yè)技能培?訓(xùn)，提高服?務(wù)質(zhì)量。本?餐廳已經(jīng)意?識(shí)到餐廳服?務(wù)員生手、?年輕，服務(wù)?意識(shí)薄弱，?我們就應(yīng)該?從這一方面?著手對員工?進(jìn)行專業(yè)技?能培訓(xùn)，并?且這樣培訓(xùn)?是經(jīng)常性的?。關(guān)心員工?生活“以人?為本”就是?“以員工為?核心”，只?有忠誠的員?工才能帶來?顧客的忠誠?。作為管?理者，應(yīng)該?關(guān)心員工的?生活，學(xué)會(huì)?尊重員工，?讓他們有一?種意思：餐?廳也是屬于?他們的。渴?望有效提高?員工工作積?極性。機(jī)體?內(nèi)容：完善?員工獎(jiǎng)懲制?度，提倡微?笑服務(wù)，每?周評選微笑?之星，服務(wù)?之星，最佳?服務(wù)員，給?予一定的物?質(zhì)或金錢獎(jiǎng)?勵(lì)。3、?餐廳服務(wù)，?提高服務(wù)質(zhì)?量，提倡陽?光般的服務(wù)?，給予客人?真誠的笑容?，服務(wù)員要?和客人多溝?通，聯(lián)絡(luò)感?情，給人一?種親切感，?著力打造一?種溫馨的氛?圍。4、?給顧客發(fā)意?見卡顧客?的意見是餐?廳成長的肥?料，可以再?顧客就餐完?畢后結(jié)賬時(shí)?給他發(fā)意見?卡，上面可?以寫一些問?題：比如，?你認(rèn)為本餐?廳的服務(wù)有?哪些不足有?那些需要改?正之類的。?并注明，下?次來消費(fèi)可?以憑填好的?意見卡獲得?___折扣?的優(yōu)惠。每?周評選一次?，對意見中?肯正確的選?出前三名…?…以一定的?獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)。?營銷預(yù)算?（單位：元?）活動(dòng)成本?：時(shí)具體情?況而定。?平面宣傳：?以DM為主?，DM的廣?告形式有信?件、海報(bào)、?圖表等多種?，視具體情?況而確定費(fèi)?用。地面?傳單：新產(chǎn)?品推出時(shí)適?當(dāng)使用__?_元/張意?見卡印制成?本：現(xiàn)在名?片是幾塊錢?一盒的，這?個(gè)應(yīng)該也差?不多以上方?案可根據(jù)實(shí)?據(jù)情況及需?要，有選擇?地協(xié)調(diào)進(jìn)行?！方案風(fēng)險(xiǎn)?和收益。?風(fēng)險(xiǎn)每一?種方案都暗?含風(fēng)險(xiǎn)，如?何在風(fēng)險(xiǎn)和?收益之間取?得平衡，是?決策中的重?要問題。?風(fēng)險(xiǎn)分析可?以幫助我們?做出最穩(wěn)妥?的決策方案?，以下是我?們對本次方?案可能產(chǎn)生?風(fēng)險(xiǎn)的分析?：市場風(fēng)險(xiǎn)?：目前市場?上的同類餐?廳及相關(guān)食?品主要有上?述一些，他?們可能隨時(shí)?采取一些新?的營銷策略?，會(huì)使得餐?廳的銷售額?受到影響。?成本控制風(fēng)?險(xiǎn)：本餐廳?是以環(huán)境優(yōu)?雅及產(chǎn)品種?類多樣取勝?的，所以在?成本控制方?面最大的風(fēng)?險(xiǎn)在于過多?投入市場開?發(fā)而忽視服?務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)?新等方面。?如果本方案?的一些產(chǎn)品?組合推出的?市場效果低?于期望指，?那么由該方?案所產(chǎn)生的?成本（包括?人工及產(chǎn)品?）將較難回?收。產(chǎn)品組?合推出將面?臨較大風(fēng)險(xiǎn)?。內(nèi)部環(huán)節(jié)?脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：?本方案的一?些產(chǎn)品組合?如果在本餐?廳內(nèi)部出現(xiàn)?環(huán)節(jié)脫節(jié)的?情況也會(huì)使?得餐廳面臨?風(fēng)險(xiǎn)。收?益市場占?有率：通過?一系列的營?銷活動(dòng)，迅?速占領(lǐng)白領(lǐng)?市場。使得?大部分希望?有個(gè)優(yōu)雅的?就餐環(huán)境的?白領(lǐng)能夠來?到餐廳消費(fèi)?。總體營銷?量：在先前?的宣傳及促?銷的基礎(chǔ)上?，結(jié)合各類?產(chǎn)品的特點(diǎn)?，提高本餐?廳的總體營?銷量，進(jìn)而?增加銷售額?。營銷計(jì)?劃的實(shí)施和?控制1.?計(jì)劃的實(shí)施?，營銷計(jì)劃?的實(shí)施需要?餐廳全體服?務(wù)人員和參?加活動(dòng)的人?員的協(xié)調(diào)和?配合。2?.銷售控制?，各細(xì)分市?場的業(yè)績評?估采用下表?的形式，每?月進(jìn)行一次?評估，及時(shí)?分析未完成?的相應(yīng)銷售?指標(biāo)的原因?（是產(chǎn)品、?服務(wù)還是促?銷方式、價(jià)?格問題），?提出相應(yīng)的?措施。餐飲營銷計(jì)劃書范文（四）___?年上半年在?酒店領(lǐng)導(dǎo)的?正確領(lǐng)導(dǎo)和?各部門積極?配合下，我?調(diào)入餐飲部?帶領(lǐng)全體同?仁團(tuán)結(jié)一心?，克服種種?困難取得如?下成績：?一、餐飲內(nèi)?部建立內(nèi)部?質(zhì)檢小組?徹底打破建?店三年多來?衛(wèi)生、紀(jì)律?檢查的被動(dòng)?局面，率先?組建餐飲部?內(nèi)部質(zhì)檢小?組。質(zhì)檢小?組有餐飲部?經(jīng)理任組長?，小組成員?有副經(jīng)理和?幾名主管組?成，每天中?午11：_?__對餐飲?部各區(qū)域進(jìn)?行檢查，對?查出的問題?逐一整改落?實(shí)，并按制?度規(guī)定獎(jiǎng)罰?分明。運(yùn)行?半年來一直?得到酒店質(zhì)?檢部監(jiān)督指?導(dǎo)，質(zhì)檢成?果才得以穩(wěn)?步提高。?二、編寫修?正最新餐飲?部規(guī)章制度?及最新擺臺(tái)?標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合?酒店實(shí)際，?集思廣益_?__編寫了?相關(guān)的規(guī)章?制度。如樓?層小例會(huì)制?度，要求每?個(gè)樓層崗位?除大例會(huì)外?每天按時(shí)召?開樓層小會(huì)?議，總結(jié)本?樓層的昨日?不足，布置?補(bǔ)充本樓層?工作安排；?對部分員工?工作散漫，?違紀(jì)違規(guī)，?私拿偷吃等?遺留的老問?題也制訂了?相應(yīng)的處理?辦法，取得?了明顯的效?果；以及餐?飲部勞動(dòng)紀(jì)?律；周計(jì)劃?衛(wèi)生制度、?最新擺臺(tái)標(biāo)?準(zhǔn)等。三?、結(jié)合后廚?部制定了新?的餐具管理?辦法新辦?法的實(shí)施，?使餐具破損?率比建店以?來任何時(shí)期?都低，有效?地控制