NY/TXXXXX—XXXXICSCDB21DB21/XXXX—2022黑皮雞樅菌采收貯運技術規范TechnicalregulationofOudemansiellaraphanipesstorageandtransportationXXXX-XX-XX發布XXXX-XX-XX實施遼寧省市場監督管理局???發布DBXX/TXXXX—XXXX前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件某些內容可能涉及專利，本文件的發布機構不承擔識別這些專利的責任。本標準由遼寧省農業農村廳提出并歸口管理。本標準起草單位：本標準主要起草人：本標準發布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進行反饋，我們將及時答復并認真處理，根據實際情況依法進行評估及復審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農業農村廳（沈陽市和平區太原北街2號），聯系電話標準起草單位通訊地址：沈陽農業大學（沈陽市沈河區東陵路120號），聯系電話黑皮雞樅菌貯運技術規程1范圍本標準規定了遼寧地區栽培黑皮雞樅菌采收，質量要求與分級，預冷，入庫，貯藏，包裝與運輸的技術要求。本標準適用于新鮮黑皮雞樅菌的貯藏與運輸。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB/T5737食品塑料周轉箱GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7096食品安全國家標準食用菌及其制品GB/T12728食用菌術語NY/T1655蔬菜包裝標識通用準則NY/T2000水果氣調庫貯藏通則NY/T3220食用菌包裝及貯運技術規范SB/T11099食用菌流通規范3術語及定義GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1黑皮雞樅菌Oudemansiellaraphanipies隸屬真菌門(Eumycophyta)、擔子菌亞門(Basidiomycotina)、層菌綱(Hymenomycetes)、傘菌目(Agaricales)、白蘑科(Tricholomataceae)、小奧德蘑屬(Oudemansiella)。3.2預冷precooling采收后，迅速除去菇體的田間熱，使其溫度降低到要求的處理措施。3.3菌柄stipe菌蓋下面中央地子實體地柄。起支持菌蓋展開，輸送養分和適于孢子釋放的作用。3.4菌蓋cap層菌類食用菌子實體上部的傘狀部分，菌褶著生的地方。4采收4.1采收期當菌蓋達到2~3cm且未破裂開傘，菌柄未充分伸長，即將彈射孢子時進行采收，采收前一天停止噴水。4.2采收要求釆摘時應戴潔凈手套，單手握住菌柄，輕輕向上旋轉拉出整個子實體，用刀具修剪菌柄至保留4～6cm，輕采輕放，減少機械損傷。采收后的黑皮雞樅菌放入潔凈干燥、不易破損的包裝容器內，避免雨淋、日曬。采收后及時清理料面菇根和料渣。5質量要求與分級5.1質量要求5.1.1基本要求菇體完整、無異味，無蟲蛀菇、褐變菇、霉爛菇，無蟲體、毛發、動物排泄物、塑料和金屬等異物，菌柄處不粘有泥土、料渣，具有黑皮雞樅菌固有色澤和特有香味。5.1.2衛生指標衛生指標應符合GB7096的規定。5.2分級采收后的黑皮雞樅菌，應進行手工挑選、分級。一級：菌柄寬15mm以上，菌蓋未開傘，基部明顯膨大，菌肉厚實；二級：菌柄寬12～15mm，菌蓋未開傘，基部稍膨大，菌肉厚實；三級：菌柄寬10～12mm，菌蓋未開傘，基部上下同寬，菌柄伸長，菌肉厚實。采收、包裝后的產品，應及時(2h內)入庫預冷。采用普通冷庫預冷的方式，使冷庫溫度降至溫度為0～2℃，待菌體溫度降至4℃～5℃后扎緊包裝袋口。預冷后的黑皮雞樅菌需及時入庫冷藏，入庫速度根據冷庫制冷能力或庫溫變化進行調整，但每天入庫量不超過庫容量的30%。7入庫7.1入庫準備貯藏前對庫房、包裝容器、工具等進行清潔，并按NY/T2000要求消毒處理。入庫速度根據冷庫制冷能力或庫溫變化進行調整。7.2碼垛塑料包裝袋裝產品，應采用貯藏架上擺放貯；塑料周轉箱或泡沫箱裝產品，應采用碼垛貯。碼垛應符合NY/T3220食用菌包裝及貯運技術規程的要求，層排整齊穩固，貨垛的排列方式、走向應與庫內空氣循環方向一致。垛間距、垛與墻壁及頂間距0.4m～0.5m，碼垛距離冷風機不少于1.5m，垛底加0.1m～0.2m的墊層。8貯藏8.1貯藏條件庫溫調控0℃～2℃，空氣相對濕度約80％～85％，貯藏采用冷藏庫貯藏。8.2貯藏管理貯藏期間定期檢查黑皮雞樅菌的質量變化情況，及時發現并挑出褐變菌、霉爛菌，并根據貯藏品質的變化狀況適時結束貯藏。定時觀測記錄貯藏溫度與濕度，維持貯藏條件在規定的范圍內。9包裝9.1內包裝鮮黑皮雞樅菌用聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）綠色無毒的塑料材料制成的薄膜袋進行包裝，或根據客戶要求進行包裝。建議優先選擇厚度在30μm左右的低密度聚乙烯（LDPE）薄膜制成的薄膜袋，其次是PP薄膜。為防止熱量積累或薄膜袋內壁結露，包裝袋應保持敞口，直至預冷完畢扎口，或采用打孔薄膜袋包裝不經預冷直接冷藏。內包裝塑料袋應符合GB4806.7的規定。9.2外包裝在運輸流通過程中外包裝可采用聚苯乙烯（PS）發泡箱或塑料包裝袋襯瓦楞紙箱或塑料周轉箱等包裝容器。箱內的包裝應擺放整齊、緊密。外包裝箱應潔凈、干燥，并具有一定的牢固性和抗壓性。瓦楞紙箱應符合GB/T6543的規定；塑料周轉箱應符合GB/T5737的規定；PS發泡箱應符合GB4806.7的規定。9.3包裝標識包裝標識應符合GB/T191和NY/T1655的規定。10運輸產品運輸應符合S