第3頁共3頁主題餐廳營業經理工作計劃范文?___餐廳?自去年__?_月___?號開業至今?已有___?個月，從開?業初的銷售?來說，前幾?個月是很不?理想的，不?管是人員還?是營業狀況?都不盡人意?，可以說那?段時間是比?較艱難的!?娛樂行業與?餐飲業雖說?都是服務業?，可還是有?區別的，從?個人角度說?，應該是第?一次涉足這?一領域，大?部分是生疏?的，“跌跌?撞撞”的走?到現在，經?歷了餐廳的?起步，這段?時間對我來?說是一筆不?小的財富，?即便是在正?規酒店管理?學校也是學?不來的，對?人，對事以?及對餐廳起?步流程都經?歷了一遍!?也讓自己在?其中認識到?自身的不足?。隨著餐廳?營業狀況漸?入佳境，必?須從各方面?都應提升自?己，強化自?己在這方面?的技能。?首先對上個?月工作做個?總結：1?.銀座人氣?的逐漸上升?，本店的宣?傳力度較開?業初有所下?降，不管是?從人力、物?理還是財力?支出方面都?節省了很多?。除了銀座?的品牌效應?作用使得顧?客增多外，?本店的特色?香鍋應該是?起到了主要?作用。通過?前幾個月的?試營業和最?近所有員工?努力，本店?得到了很多?新老顧客的?認知，口碑?不錯，回頭?客不斷增多?。2.營?業額上能直?接看到，上?個月是開業?以來業績最?好的一個月?，尤其是下?旬，每天七?八千，周末?逼近一萬，?除去各種成?本支出，是?盈利的，雖?說不多但還?是讓人很振?奮3.份?月成本可能?會很高，原?因我想有以?下幾點：?A人員的補?充，本月的?服務員比以?往多一些。?B菜品的?銷量大于以?前，還有有?些菜品季節?原因可能高?于以前。?C搞了一次?團購，銷售?的不錯，但?不賺錢。?D氣溫高，?菜品保質期?降低，因變?質扔掉的會?比以前多點?(個別賣的?慢的丸子)?。E后廚?的菜品加工?，邊角料切?除的較多。?其次是對?___月份?的工作計劃?：下個月?的工作重點?當然還是以?銷售為主，?目標肯定要?超越___?月份。但除?了銷售外，?還有其他的?工作計劃要?落實：1?.要健全完?善本餐廳的?多項制度，?如獎罰制度?，餐廳規章?制度以及值?班制度和招?聘制度等，?獎罰制度要?落實到個人?，獎罰分明?。2.緊?招聘并加強?員工的培訓?，因大多員?工是短期(?又走了倆長?期的)，所?以前一段時?間一直沒有?進行系統的?培訓。我想?在不斷補充?人員的同時?抽時間對員?工進行幾次?系統的培訓?，主要針對?對客服務!?3.定完?善一套針對?本餐廳的獎?罰制度，并?在___月?份實施，落?實到人。?4.議完善?員工工資待?遇制度。從?開業至今，?一直沒有什?么書面上的?薪水制度表?，純憑口頭?協議，非常?的不規范，?并且所有員?工都拿相同?的工資。我?建議恢復打?分制度;對?于長期的優?秀員工應該?每隔一段時?間將薪水加?一點。可以?縮短加薪時?間，也可以?少加，但不?能一直不加?!否則很難?留住那些優?秀的員工，?并影響正常?招聘。5?.著顧客的?增多，來本?店的老顧客?會很多，辦?卡的顧客也?會增多，我?建議制定完?善一套會員?信息的制度?，如將客人?的信息資料?錄入電腦，?客人假如遺?失或忘記帶?卡，可以憑?___、電?話及卡號和?___找回?;也方便我?們自己對會?員的管理查?詢，一舉兩?得!6.?客服務一直?我們服務行?業的重中之?重，所以要?約束店內所?有員工并以?身作則，嚴?格按照餐廳?對客服務流?程中的制度?去做，微笑?服務，將與?客人的之間?的沖突降低?為零。7?.成___?月一大總結?，一周一小?結的習慣。?以___周?為周期，來?審視上一周?的工作，總?結出現的問?題，及時調?整或解決。?不至于與指?定的計劃偏?差過大，有?助于更好的?完成本月的?目標和計劃?!以上是?個人對于前?一階段的工?作一些見解?和看法，有?許多是自己?親身經歷后?的見解。出?現的問題要?主觀和客觀?的綜合分析?，不難找出?問題的所在?，然后對癥?下藥，必然?迎刃而解!?誰都希望在?以后的工作?中所有問題?不在有，那?都是胡扯!?所以必須坦?然面對那屬?于自己的困?難，用