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本文格式為Word版，下載可任意編輯——酒吧傳送部操作注意事項酒吧傳送部操作留神事項之相關制度和職責，1、傳菜員熟記各種出品所需跟配的用品用具,以及各種配料,以便客人隨時享用,和確保出品的質量。2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和膠桶及膠筐出品外,原那么上出品務必用托盤,并隨時檢查托盤...

1、傳菜員熟記各種出品所需跟配的用品用具,以及各種配料,以便客人隨時享用,和確保出品的質量。

2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和膠桶及膠筐出品外,原那么上出品務必用托盤,并隨時檢查托盤是否明凈,若察覺有水跡和異物,應實時清洗,若出品有經過冰凍的,應配帶杯墊。

3、不得以懷抱或輸送出品,上出品時,嚴禁托盤上臺。若出品較多,應和看房服務員共同出品上臺,若ktv服務員不在時,而托盤內有其他房間出品時,應把托盤放在通道落臺上,逐個上臺(傳菜員送出品時應留神,不得兩個或兩個以上人員進房)。

4、為便當服務員和制止因客人碰撞而發生事故從托盤內出品時,應面向客人側身,左手要隨行向外側移動,以側彎腰的模樣保持托盤對等和身體的平衡。(散臺)

5、出品應從客人右手邊上,若人多可視實際處境生動處理,上出品時應遵循先低杯后高杯,先熱后凍原那么,帶杯墊應先放下杯墊,后用右手拿住杯具的下端,輕放在桌上,以制止展現碰撞聲,同時報出品的名稱,以制止展現過錯。

6、遇到客人說話時在上酒水之前應說“對不起”指點客人留意,以免發生事故。

7、上出品前應遵循上出品的依次,詢問某一個出品是哪位點的,待客人確認后再上出品。(散臺)

8、上完出品后應按模范向客人說“請慢用”后離開。如客人所要的食物是經廚房加工的熟食,在出品時應檢查食物是否夠熱,并且并加蓋蓋上食物。(散臺)

9、上出品時要牢記先女士后先生和先老后幼的原那么。

10、每次傳菜工作完成后,應實時回到指定地點站位等候出品,并保持站立模范。

11、傳菜員短期內離崗位應通知本部門部長或身邊的同事,如上洗手間等離崗不得超過10分鐘。要經過部長同意。

12、到達下班時間,崗位還有客人,應將客人和未完成的工作轉交值班服務員,交接崗位的工具用品以及落臺等拾掇明凈和歸位。整理和匯總臺卡在班后會時上交部長。

13、工作期間應隨時留神客人對公司的反映和觀法,以及營業期間有發生的問題,在班后會上綜合地實時反映給部門上司,以便公司實

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