食譜介紹：芝士海鮮焗飯用料：米飯100g青椒1/4個紅椒1/4個香菇2個蝦仁5個橄欖油1湯匙芝士60g鹽適量胡椒粉適量做法：1.將青椒、紅椒切成小丁，香菇切條備用。米飯加橄欖油拌勻，然后加入鹽和胡椒粉拌勻。

2.將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米飯上面，再放一層芝士片。

3.烤箱用bakery模式，171℃小貼士：為了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好錫箔烤箱食譜食譜介紹：香酥薄片用料：奶油120g白糖90g雞蛋1個低筋面粉120g酵母粉2.5g牛奶100ml杏仁片適量做法：1.將奶油和糖打發，再加入雞蛋攪打均勻。將面粉和酵母粉過篩，加入牛奶攪拌成面糊，然后繼續加入打發好的奶油攪拌。2.將面糊裝入擠花袋，在烤盤上擠成小圓堆，之間要有相當大的空間。將烤盤用力一震下，使圓堆擴張。3.在每一堆上放一些杏仁片。烤箱預熱到170℃小貼士：1．若是不用杏仁片，也可以用泡過水的葡萄干。2．烤好后立刻刮下，否則餅一冷可能會粘在烤盤上，喜歡的話還可以撒一些黑芝麻。

烤箱食譜 食譜介紹：瑞士卷用料：雞蛋5個白糖100g低筋面粉125g鹽1.5g奶油100ml油少許做法： 1.將雞蛋和糖混在一起打發至起泡。將面粉、鹽混合，慢慢加入到雞蛋糊中，用木勺由下往上攪拌。2.在方型烤盤中鋪一層油紙，上面刷油。把攪拌均勻的面粉糊倒入模具并抹平（高約1cm）。3.烤箱預熱至230℃，放入烤4分鐘，然后調溫至150小貼士： 1．攪拌的時候注意不要轉圈攪拌，會使攪打出的氣泡消失，這樣烤出的蛋糕會失去綿軟口感。2．若不用奶油，改用果醬也可以。烤箱食譜 食譜介紹：香蕉小松餅用料：雞蛋1個牛奶100ml黃油10g香蕉2個面粉150g泡打粉1茶匙杏仁碎適量白糖少許做法： 1.將雞蛋、牛奶、黃油、糖、泡打粉、面粉全部攪拌均勻。將香蕉切成小塊，和杏仁碎一起加入攪拌好的面糊中拌勻備用。2.將蛋糕紙杯。烤箱用cake模式171℃小貼士： 注意每個蛋糕紙杯的面糊倒入量最好不要超過2/3

烤箱食譜 食譜介紹：咖喱土豆用料：小土豆4個牛奶150ml橄欖油1湯匙郁金香粉適量香菜末適量新鮮姜末2茶匙咖喱粉1湯匙辣椒1個做法： 1．小土豆對半切開后煮熟備用。用橄欖油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻。2．然后倒入小土豆拌炒，再加入香菜末。3．加入牛奶再次煮開后，倒入烤盤內，烤箱用potato模式232℃小貼士： 烤制的過程中，要將烤盤上的食物翻動幾次。烤箱食譜 食譜介紹：烤全雞用料：全雞1只料酒50ml鹽2湯匙花椒粉1茶匙黑胡椒粉1茶匙檸檬1/4個生抽30ml八角3枚孜然5g迷迭香末適量干辣椒適量姜汁適量蒜末適量蜂蜜適量做法： 1．將雞剁掉雞爪，開膛洗凈、瀝干，用鹽將雞的內外都擦一遍。2．在大小合適的盆中調制漿。將料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根據自己的喜好）混合均勻，抹在雞身上，腌1~2小時后將雞翻過來，再腌1~2小時左右。3．在腌好的雞肚子里填上蔥結、洋蔥、姜片等用牙簽把雞肚子的開口密閉。4．將雞在轉軸上串好，注意雞的重心，以免轉起來受熱不均勻。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上錫箔紙。5．175℃烤20分鐘，然后拿出來刷上燒烤醬，再放進烤箱。以150小貼士： 1．若不用料酒，改用白葡萄酒的話，效果更好。2．腌制的時間可以長一些，如果時間允許，可以置于冰箱中腌一晚。

烤箱食譜食譜介紹：芥末三文魚用料：三文魚200g鹽2茶匙法式芥末醬20g杏仁適量生菜100g青紅黃椒1/4個黃油少許做法：1.三文魚兩面都撒上少許鹽，單面抹上法式芥末醬，放入冰箱中靜置15～30分鐘，使其腌制入味，然后在三文魚有芥末醬的那面上再鋪上一層碎杏仁。2.烤箱用bakery模式預熱到177℃小貼士：判斷三文魚是否熟了，可以用餐刀扒開三文魚，看到肉可以輕易散開就是熟了。烤箱食譜食譜介紹：咸味香腸面包用料：高筋面粉150g雞蛋1個蛋黃液適量鮮奶20ml干酵母3g鹽1/2茶匙溫水2湯匙30ml酥油20g小香腸4根做法：1.酵母放入溫水中攪拌均勻后，靜置10分鐘左右。將面粉、雞蛋、鮮奶、鹽稍稍攪拌后倒入酵母水中。拌勻后再加入酥油，揉勻制成光滑面團。2.將面團餳90分鐘，然后分成小團，搟成細長條形，把將面繞在小香腸上卷好，再置于溫暖處繼續發酵60分鐘。3.烤箱預熱至155℃小貼士：在小香腸上繞面的時候要兩端留出適當空間，否則發酵后，面會進一步膨脹會將香腸整個包住。烤箱食譜食譜介紹：烤紅薯用料：紅薯300g做法：1．將紅薯用干布擦去上面的土備用。2．將烤箱200℃預熱5分鐘，把紅薯放到烤箱中間一層用240小貼士：紅薯最好用布擦凈，不要用水洗。

烤箱食譜食譜介紹：超綿肉松面包用料：雞蛋2個牛奶150ml鹽1茶匙奶粉60g糖90g鮮奶油60g吉士粉2茶匙高筋面粉500g酵母粉2茶匙黃油60g肉松200g做法：1.將高筋面粉、雞蛋、牛奶、鹽、奶粉、糖、鮮奶油、吉士粉、酵母粉、黃油混合在一起，揉成光滑面團。2.將面團餳大致1小時左右面團會發酵到原來的2倍大，然后取出分割成每個重120g的小面團。然后將其搓成小圓球，繼續松弛10分鐘后，包入肉松。3.之后收口朝下，在表面噴上少許水，再放在濕潤溫暖的地方進行二次發酵1~2小時。烤箱預熱至180℃，在面包表面刷蛋液，再劃上三刀，放入烤箱中層烤15分鐘。4.等到表面上色后，加蓋錫箔紙，溫度調至160小貼士：一開始揉面團的步驟很關鍵，要將其揉到光滑并且能夠拉成薄膜一樣的面皮才可以。烤箱食譜食譜介紹：蘋果派用料：面皮用料：面粉150g黃油60g油2茶匙水25ml鹽適量餡料用料：蘋果3個肉桂粉2g白糖60g做法：1．把面粉倒入面盆，中間掏空，放入鹽和切成小塊的黃油，用手指尖將油和面粉混合均勻，倒入清水，將其揉成光滑的面團。2．把面團在案板上搟開，大小要比烤盤大些。把酥皮放入烤盤，用小刀，把多余的切掉。3．把蘋果去兩頭，去核，削皮，并切成薄片，整齊排入酥皮里。撒入適量肉桂粉和糖，喜歡甜的話糖可以多放。4．烤箱預熱至200℃小貼士：將酥皮放入烤盤后，雖然要將多余部分切掉，但也要高于烤盤邊緣，并且最好在上面扎一些小洞。烤箱食譜食譜介紹：月餅用料：低筋面粉125g高筋面粉25g吉士粉2茶匙糖漿100ml油35ml堿2.5g豆沙餡適量做法：1．將糖漿、油、堿水混合，攪拌均勻。將高低筋粉、吉士粉混合，用面粉篩篩細。2．將其中2/5混合粉末倒入。并充分攪拌后餳30分鐘。3．加入剩余的面粉攪拌，再餳40分鐘。然后把餳好的面團均勻分成8個小團，搟成皮，再包入豆沙餡。4．用模具壓花，在月餅表面噴上水。放入預熱至200℃的烤箱烤10分鐘。5．待月餅表面成微黃取出。刷上一層蛋液。完全滲入后，再刷第二層。然后放入烤箱，160~180小貼士：1．攪拌的時候不要用電動攪拌器，最好用手動切拌的方法。2．壓模時，一定要用力壓緊，否則容易散。烤箱食譜食譜介紹：巧克力蛋糕用料：低筋面粉125g可可粉25g白糖100g泡打粉3g雞蛋4個杏仁碎少許做法：1．將面粉、可可粉、泡打粉攪拌均勻。雞蛋、糖用打蛋器打發至其體積超過原蛋液兩倍大小。然后加入混合好的面粉和杏仁碎，用橡皮鏟上下攪拌均勻。2．蛋糕紙杯放在烤盤中，將攪拌好的面糊倒入杯中。3．烤箱預熱至185℃小貼士：具體的烤制時間要根據蛋糕紙杯大小而定，用筷子插一下拔出以后沒有黏液就說明烤好了。烤箱食譜食譜介紹：烤里脊用料：里脊肉250g紹酒100ml叉燒醬50g大蒜半個做法：1.將大蒜去皮剁成蒜泥，豬肉用刀背拍松后加入蒜泥、紹酒及叉燒醬腌制一晚。2.將腌好的豬肉放入墊有錫箔紙的烤盤內，肉上均勻涂抹一層醬料。3.烤箱用casserole模式218℃小貼士：1．用刀背將豬肉拍松的目的是在于使其更易入味。2．烤制過程中最好隔15分鐘就將肉翻動一次，這樣可以使肉受熱更均勻。

烤箱食譜食譜介紹：微笑蛋糕用料：雞蛋6個細砂糖130g面粉280g香草粉1/2茶匙鹽1/2茶匙牛奶40ml泡打粉2茶匙黃油少許巧克力醬100g做法：1．將雞蛋和細砂糖混在一起打發至起泡，把面粉鹽香草、粉混合均勻，然后和牛奶一起慢慢加入雞蛋糊攪勻。2．烤盤涂少許黃油，并均勻撒上少許面粉。把打好的面糊放入擠花袋中，均勻擠在烤盤上。3．烤箱預熱至170℃小貼士：1．在烤制之前，烤盤上需要涂一層黃油，若沒有黃油，也可以用植物油替代。2．擠面糊的時候要注意大小均勻，并且每個中間要留有間隔，因為蛋糕會膨脹。烤箱食譜食譜介紹：咖喱雞肉塔用料：黃油250g糖粉250g雞蛋約2個低筋面粉500g塔心用料：蘋果1個洋蔥2個雞肉250g蝦仁150g大蒜若干香蔥碎適量咖喱粉少量做法：塔皮做法：1.將黃油和糖粉混合攪勻，分次加入雞蛋攪拌均勻，再加入低粉攪拌均勻，捏成面團。2.將面團分為5cm直徑面球若干個，在手中迅速揉圓并壓扁，放在模具中。3.用雙手拇指向周圍邊轉動邊捏開，轉彎處要薄，但不能漏，面皮厚度控制在3～4mm。去掉塔邊上多余的面備用。塔心做法：1.洋蔥、蘋果、雞肉、蝦仁等塔心材料全部切成大小相近的碎丁備用。2.燒熱炒鍋，放入少許黃油燒熱，然后依次放入洋蔥碎、香蔥碎、蒜碎炒熟炒香。然后放入肉類材料炒熟，加入蘋果丁和少許水繼續翻炒。3.加入適量咖喱粉，收汁后關火。將稍涼的餡料盛裝入捏好的塔殼中壓實。4.將剛才做底剩下的面團，壓成大小與塔殼口相當的圓薄片，在塔殼內壁邊緣涂抹蛋黃液，蓋上皮稍壓，使其黏住。5.最后在皮上涂抹蛋黃液，用牙簽在上面扎幾個小洞斜向交叉輕劃幾道線。以180℃烤箱食譜食譜介紹：水果圣誕餅干用料：面粉160g果珍粉40g鹽2g黃油125g糖50g雞蛋1個時令水果適量做法：1.面粉過篩，加鹽混合在一起，黃油室溫軟化。用手搓碎黃油，和面粉混合一起揉搓面包屑一樣，黃油和面粉充分融合。2.將雞蛋、果珍粉和糖打發，直到糖和果珍粉完全融入蛋中。把打發好的蛋糊倒入面粉和黃油的混合物中。輕柔迅速地將其揉成一個面團。并將其搟成2mm~3mm的薄片。3.用模具將其刻出形狀烤盤噴油，把做好形狀的餅干放上面。烤箱180預5分鐘，放在中間一層烤用200℃小貼士：揉面團的時候動作要輕柔迅速，由于手掌溫度和室溫的緣故，黃油會融化油會從面團里流出。烤箱食譜食譜介紹：披薩用料：面粉100g酵母粉1茶匙臘腸100g奶酪200g番茄沙司50g洋蔥半個甜玉米粒少許青椒1個黑胡椒粉1茶匙做法：1.用溫水溶化酵母粉，加入面粉和成面團，餳30分鐘。洋蔥、青椒切絲，臘腸切片待用。2.將面團搟圓鋪在9寸匹薩盤上，用叉子扎幾下。在面餅上涂一層番茄沙司，撒上洋蔥絲和少許黑胡椒，然后再鋪一層奶酪，將青椒絲鋪在奶酪上面。3.均勻鋪上臘腸和玉米粒，最后鋪上馬蘇里拉奶酪。4.烤箱用cake模式204℃小貼士：烤制過程中若發現上層奶酪變色的話，則需要加蓋錫箔紙。烤箱食譜食譜介紹：烤平魚飯用料：平魚250g米飯適量生抽2茶匙鹽少許辣椒醬2茶匙糖1/2茶匙料酒10ml蔥末少許油少許熟白芝麻5g做法：1．將平魚處理干凈，在魚身上均勻地涂上鹽，腌制30分鐘后，瀝去滲出的水分。2．在魚身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒醬，撒上蒜末。3．烤箱預熱至200℃小貼士：如果平魚體型較大，為了易熟和易入味，可以在魚身上劃兩刀。

烤箱食譜食譜介紹：烤鰻魚用料：鰻魚1條醬油40ml糖20g甜味紅酒2茶匙油2茶匙熟芝麻適量做法：1.鰻魚去內臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。2.將油、醬油、糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。3.將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入烤箱以200℃小貼士：中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。烤箱食譜食譜介紹：蔬菜培根焗飯用料：平魚250g米飯適量生抽2茶匙鹽少許辣椒醬2茶匙糖1/2茶匙料酒2茶匙蔥末少許油少許熟白芝麻5g做法：1．將平魚處理干凈，在魚身上均勻地涂上鹽，腌制30分鐘后，瀝去滲出的水分。2．在魚身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒醬，撒上蒜末。3．烤箱預熱至200℃小貼士：如果平魚體型較大，為了易熟和易入味，可以在魚身上劃兩刀。

烤箱食譜食譜介紹：菠蘿培根焗飯用料：新鮮菠蘿1個白米飯2碗洋蔥1個培根100g青豆10g胡蘿卜2個彩椒半個堅果碎10g馬蘇里拉奶酪絲20g油40ml鹽5g胡椒粉少許帕瑪善起司粉10g做法：1.將菠蘿、洋蔥、培根、胡蘿卜、彩椒洗凈切丁備用。2.鍋中放油燒熱，放進洋蔥丁炒香，然后加入培根丁，炒約２分鐘后加入青豆和胡蘿卜丁、彩椒丁，加入鹽、胡椒粉及帕瑪善起司粉炒勻。3.炒軟后把白飯加入，再加上堅果碎，拌勻備用。4.把拌好的飯放在菠蘿中，鋪上馬蘇里拉奶酪絲，放進預熱至200℃小貼士：1．烤制的時候要用錫箔紙蓋上，以免芝士還沒有融化就先煳了。2．如果沒有培根，用火腿肉代替也可以。烤箱食譜食譜介紹：瑪格麗特小餅干用料：面粉100g玉米淀粉100g糖粉45g黃油60g熟蛋黃1個做法：1.先將面粉和玉米淀粉過篩混合均勻，將黃油在室溫下靜置待其變軟，分3次加入糖粉并打發。2.將蛋黃捏碎，放入打發好的黃油中拌勻，然后加入過篩的面粉，捏成團狀放入冰箱中冷藏1小時左右備用。3.取出后揪成小塊，揉成小球，放在烤盤上按一下，使其裂成小花。4.烤箱170℃預熱5分鐘，再在中間一層用200小貼士：烤制時間具體還要看餅干和烤箱的大小，一般等到餅干著家鄉蘋果派難度:

高手

時間:

90分鐘以上

主要食材:

西點類

菜系:

烤箱菜

一定要選擇用西餐刀當眾切開它，讓截面里的美味層次突然丟掉矜持——把酥脆的綿軟的質感暴露在目光里，把奶糯的果甜的滋味暴露在舌間。

用料

坯用料：

黃油

90g

白砂糖

4湯匙（60g）

雞蛋

1只

面粉

1.25平碗（310g）

自發粉

0.25平碗（65g）

牛奶

30ml

餡用料：

榛子仁

250g

中型蘋果

2只

新鮮檸檬（皮擦絲，果肉榨汁）

1只

普通面粉

80g

牛奶

150ml

白砂糖

3湯匙（45g）

雞蛋

1只

做法

將黃油室溫下放軟，同白砂糖、牛奶和雞蛋一起攪拌（最好用攪拌器）。

在攪拌過程中放入篩過的面粉，合成面團。

將面團放在面板上揉至面團平滑后用保鮮膜包裹結實，放入冰箱冷藏30分鐘，使黃油再次冷凍，面團更堅挺。

在烤盤上墊一張牛油紙（如果沒有可以刷上一層牛油）。將面團搟成平片攤在烤盤上，并將邊沿切整齊，底面和四周的面皮壓均勻。放入冰箱冷藏30分鐘。

將榛子和少許白砂糖用攪拌機打碎，或用重物搟碎剁碎。

蘋果去皮去核切片，同檸檬皮絲和檸檬汁均勻拌在一起（防止蘋果表面變黃）。

把榛子碎均勻地撒在坯上，再把蘋果片和檸檬皮絲有規律地擺放在榛子碎上。

將剩余的白砂糖、面粉、牛奶和雞蛋充分攪拌，用篩網過濾到擺好蘋果的派里。

烤箱調220度，預熱5分鐘，放入派，上下火烤45分鐘即可。

咖喱土豆難度:

新手

時間:

10-20分鐘

主要食材:

蔬菜類

菜系:

烤箱菜

價格:

5.0元

有了烤箱的幫助，烹飪會變得簡單而且充滿著樂趣！

用料

小土豆

4個

牛奶

150ml

橄欖油

1湯匙(15ml)

郁金香粉

適量

香菜末

適量

新鮮姜末

2茶匙(10g)

咖喱粉

1湯匙(15g)

辣椒

1個

做法

小土豆對半切開后煮熟，辣椒切成菱形片備用。用橄欖油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻。

然后倒入小土豆拌炒，再加入香菜末。

加入牛奶再次煮開后，倒入烤盤內，ACA光波烤箱用烤紅薯／土豆(Potato)模式232℃預熱5分鐘，烤盤放到中間烤8～10分鐘即可。

小貼士

烤制的過程中，要將烤盤上的食物翻動幾次。

叉燒肉A難度:

超級高手

時間:

90分鐘以上

主要食材:

豬肉類

菜系:

烤箱菜

甜咸適口，略有蜜意，瘦肉焦香，肥肉甘化。

用料

豬前臀尖（梅肉）

1塊（約700g）

叉燒醬

8湯匙（120g）

蒜茸

1湯匙（15g）

料酒

1湯匙（15ml）

老抽

2茶匙（10ml）

白砂糖

1湯匙（15g）

做法

將整塊豬前臀尖（梅肉）切約成4cm寬、2cm厚、10cm長的肉條。

在一只大碗中放入叉燒醬，調入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的腌料醬汁。

將醬汁均勻地涂抹在每根肉條上，務必使各個部位都吃到佐料。將涂抹好的肉條放進保險盒蓋嚴，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。

烤箱溫度設定為200攝氏度，上下火力，預熱3分鐘。

將腌好后的肉條并排碼在烤架上，中間應留有間隙，便于受熱均勻。烤架下面用一只等大的烤盤盛接滴下來的油脂和醬汁（為了便于清理，還可以襯一層錫紙）。

將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中，烤箱溫度仍然設定為200攝氏度，上下火力，烤20分鐘。

20分鐘后將烤架烤盤取出，用之前剩余醬汁（或烤盤接到的醬汁）將肉條逐條再刷一遍，并翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續烤20分鐘即可。

小貼士

叉燒醬在大超市和菜市場的調味品區可以買到，一定注意品牌和品質。

待叉燒肉自然冷卻后就能切片食用了。

澳大利亞烤蘑菇澳大利亞烤蘑菇難度:

新手

時間:

35-45分鐘

主要食材:

菌菇類

菜系:

烤箱菜

澳大利亞家常做法，非常簡單，充分體現自然醇厚的蘑菇鮮香，而且，口味出奇的好。

用料

香菇

200g

平菇

200g

口菇

200g

大蒜

2瓣

黑胡椒粒

1茶匙（5g）

迷迭香料

1/2茶匙（3g）

橄欖油

1茶匙（5g）

鹽

1茶匙（5g）

做法

將各類蘑菇不可食用部分除去，逐個洗凈，用廚房用紙巾擦干水分。

將蒜用壓蒜器壓成蒜茸，黑胡椒粒用研磨器磨成黑胡椒末（或直接用黑胡椒粉）。

把三種蘑菇按種類在烤盤中擺好形狀（如：扇形、圈形……），逐個刷（或噴）上薄薄一層橄欖油。

均勻撒上蒜茸、黑胡椒粉、鹽、迷迭香。

將烤盤放入烤箱，將溫度調至180攝氏度，烤30至40分鐘即可。

小貼士

三種蘑菇要選擇大小相當的，以免烤制后生熟程度不同。

迷迭香在大的超市中可以購得。（如：北京的“百佳”、“華潤”）

若不愿意用橄欖油，也可在蘑菇表面噴少許水，但是要注意蘑菇自身會產生一些水分。

烤制前還可以用鋒利的小刀在圓形蘑菇表面劃一個“十”字，更入味。

奶酪爆蔬菜難度:

高手

時間:

20-35分鐘

主要食材:

蔬菜類

菜系:

烤箱菜

如此艷麗的菜色，在冬季的餐桌上格外引入注目，還未入口便已賺足了印象分。經過高溫眷顧的奶酪，香氣在烤箱中蠢蠢欲動，猶如乍春初融的溪水，暖暖的，甜甜的，滋養著下層的各色彩蔬。熱量標注：此菜熱量為150千卡／人

用料

胡蘿卜1/2根（約100g）

白菜花1小朵（約100g）

西蘭花1小朵（約100g）

奶酪片2片

紅菜椒1/2個

黃菜椒1/2個

白口蘑5枚（約100g）

蒜2瓣

洋蔥1/2個

番茄沙司2湯匙（30g）

油1湯匙（15ml）

鹽1茶匙（5g）

白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

胡蘿卜削去外皮，切成2cm大小的滾刀塊。白菜花和西蘭花用小刀分成小朵。

紅菜椒和黃菜椒洗凈去籽，切成3cm大小的三角片。白口蘑洗凈去根，切成4瓣。

洋蔥剝去外皮，同蒜一起切碎。奶酪片切成1cm寬的小條。

湯鍋中放入適量熱水，燒沸后將白菜花小朵、西蘭花小朵和胡蘿卜滾刀塊放入汆煮1分鐘，再撈出瀝干水分待用。

中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣），將蒜碎和洋蔥碎放入爆香，隨后放入白口蘑小塊、紅菜椒片、黃菜椒片、西蘭花小朵、白菜花小朵和胡蘿卜滾刀塊翻炒片刻。

炒鍋中調入鹽和白胡椒粉拌炒均勻，將炒好的各種蔬菜盛入一個耐高溫烘烤的淺盤中。

將番茄沙司淋在各種炒好的蔬菜上，上面再撒上奶酪條。

最后將耐高溫烘烤的淺盤放入已預熱至200度的烤箱中，用頂火烤5分鐘即可。

小貼士

在用沸水汆煮蔬菜時，可適當調入少許食鹽，這樣不但可以保持鮮艷的菜色，還能令蔬菜提前入味。

杏仁酥球難度:

新手

時間:

20-35分鐘

主要食材:

堅果類

菜系:

烤箱菜

寒冷的冬天，又小又脆又可口的杏仁餅干，配一杯加了奶的咖啡，舒服得要命。

用料

雞蛋

2枚

杏仁

500g

牛奶

2湯匙（30ml）

白砂糖

500g

肉桂粉

1湯匙（15g）

苦杏酒

1湯匙（15ml）

鹽

1茶匙（5g）

黃油

1湯匙（15g）

檸檬皮

適量

做法

雞蛋取蛋清打成稠狀，杏仁壓碎后放進碗里，加進打好的蛋清、牛奶、白砂糖、肉桂粉、檸檬皮、苦杏酒和鹽拌勻。

取一個小茶匙挖一點這些拌好的原料做成小球，放在抹了黃油的烤盤上。

先把烤箱調至180度預熱著，然后把烤盤放進烤箱，烤約20分鐘，烤得最理想的狀況是外脆內軟即可。羊肉串兒難度:

新手

時間:

20-35分鐘

主要食材:

羊肉類

菜系:

烤箱菜

電烤箱做出的原始美味

用料

羊肉串兒

鹽、油、辣椒粉、芝麻、花轎粉、燒烤粉

混合成粉

做法

羊肉切片，穿成串兒。

在烤制前刷油，越烤越香。

烤箱220度預熱，然后進行烤制，中途撒入材料2的混合物，共燒烤20分鐘左右，視個人口感而定。

小貼士

建議烤的時候選擇羊里脊，非常的嫩

什錦烤串難度:

新手

時間:

10-20分鐘

主要食材:

蔬菜類

菜系:

烤箱菜

在外邊開燒烤晚餐固然浪漫，可是如果季節或者氣候不合適，真是惱人呢。別著急，開Party，搞聚餐，有一口烤箱真是太合適了。什錦烤串是無論主人還是客人都可以參與的一道美味。

用料

小香腸

6根

青菜椒、紅菜椒、黃菜椒

若干

菠蘿、洋蔥、小口菇

若干

蜂蜜

2湯匙（30ml）

油

2湯匙（30ml）

鹽

1茶匙（5g）

辣椒粉

1茶匙（5g）

黑胡椒粒

1茶匙（5g）

粗長竹簽

3根

做法

小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇分別切成大小均勻的小片（塊），并串成什錦串。

將什錦串表面刷油、蜂蜜，然后撒鹽、黑胡椒粒和辣椒粉腌10分鐘。

烤箱預熱后調到220度，將烤串放入烤箱，用上下火在烤架上烤3分鐘。取出再上一遍調味料，接著烤3分鐘就可以吃了。

咸蛋黃焗蛋羹難度:

中級

時間:

10-20分鐘

主要食材:

禽蛋類

菜系:

烤箱菜

價格:

4.0元

只需要輕輕撥動按扭，烤箱就開始施展它的魔力了。

用料

雞蛋

2枚

鹽

1/2茶匙（3g）

香蔥

1棵

清水

100ml

咸鴨蛋黃

1個

做法

香蔥洗凈，切去根部，再切成蔥花。咸鴨蛋黃剁碎。

將雞蛋磕入碗中，調入鹽、清水和咸蛋黃碎，用筷子攪打均勻。

取小碗，將蛋液倒入，再放入尚朋堂烤箱中，用150度火力烤制8分鐘。

最后在蛋羹中撒入香蔥花即可。

鹽燒三文魚難度:

中級

時間:

60-90分鐘

主要食材:

水產類

菜系:

烤箱菜

體會食物的天然本色和純香好味。

用料

大三文魚頭

1只（約700g）

大粒鹽（日曬鹽）

2茶匙（10g）

濃香型白酒

1湯匙（15ml）

油

1湯匙（15ml）

做法

把三文魚頭洗凈劈開兩半，再劈成幾大塊，用紙巾把水分吸干。擺在鏤空的烤架上，在表面刷上油，均勻地撒鹽粒。

烤箱用頂火，250度（MAX檔）預熱5分鐘。

將擺好魚頭（魚皮朝上）的烤架入烤箱里，烤50分鐘。

取出烤架，在魚頭表面噴灑濃香型白酒，回烤箱接著烤10分鐘。

小貼士

三文魚的魚皮較厚，魚皮也不例外，所以將帶皮一面朝上烤制，既容易烤透，又可以避免魚肉老糊。

也可以用日本清酒代替濃香型白酒，酒味雖然淡些，卻自有一份清新感覺。

三文魚富含油脂，烤的時候別忘了在下面襯上鋪錫紙的烤盤，用來接油。

。

烤香蕉難度:

高手

時間:

20-35分鐘

主要食材:

瓜果類

菜系:

烤箱菜

香蕉與雞蛋好像前世就有著千絲萬縷的情緣，無論怎樣組合，總是搭配得天衣無縫。經過烘烤后，香蕉徹底融化在了雞蛋中，每一口都充滿了無盡的甘甜與蛋香，令人無法分清它們之間的曖昧關系。熱量標注：此菜熱量為136千卡／人

用料

香蕉2根

雞蛋3枚

椰絲5g

葡萄干15g

綿白糖1湯匙（15g）

做法

香蕉剝去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。

雞蛋磕破外殼，掰成兩半，將蛋黃分別在左右兩手中的蛋殼中翻倒，將其中的蛋清全部瀝出蛋殼，只將蛋黃保留在蛋殼中，用此方法將蛋黃和蛋清徹底分離。

在蛋黃中調入綿白糖，用打蛋器不停攪打約3分鐘，使綿白糖與蛋黃充分混合。

用打蛋器不停抽打蛋清，直至蛋清完全打發，呈白色泡沫狀。

將香蕉滾刀塊、打發的蛋清和蛋黃混合均勻，再盛入較深的耐高溫烘烤盤子中。

把葡萄干和椰絲撒在最上面，再放入已預熱至180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。

小貼士

將香蕉放入烤箱中烤制時，由于表面溫度較高，容易出現上端已經焦黃，但里面的蛋液還未凝固的現象，所以需要根據自家烤箱的特點，可適當調低溫度，延長烘烤時間，來達到理想的效果。

如果沒有電動打蛋器，對一般人來說用手將蛋清打發將是一個困難的事情，也可以用鮮奶油來代替打發蛋清使用。

紙包土豆難度:

新手

時間:

20-35分鐘

主要食材:

蔬菜類

菜系:

烤箱菜

土豆原來是如此香甜的美味啊，香噴噴、甜絲絲、軟乎乎！

用料

小土豆

20只

黃油

1小塊（約30g）

鹽

2茶匙（10g）

黑胡椒碎

適量

辣椒粉

1/3茶匙（2g）

法香碎

1茶匙（5g）

做法

把小土豆全部整只用大張錫紙包上，放進預熱過的烤箱，180度上下火烤15分鐘后取出。

烤土豆略晾涼，就可以在小土豆上分別切十字花，撒上鹽、辣椒粉、黑胡椒碎、黃油小塊和法香碎。

重新用錫紙把撒好調料的土豆包好，放進烤箱用180度上下火再烤20分鐘就可以吃了。

蘋果雞肉卷度:

高手

時間:

60-90分鐘

主要食材:

禽蛋類

菜系:

烤箱菜

雞肉鮮嫩，飽含了清冽的蘋果香；蘋果糯甜，吸取了潤滑的雞肉香。各種香料神奇地融入雞肉和蘋果餡料，讓你在自家烤箱中端出濃郁地道的歐洲風味菜肴。

用料

整雞腿

4只

鹽

2茶匙（10g）

現磨黑胡椒粒

1茶匙（5g）

黃油或人造奶油

適量

切碎的洋蔥

1頭

不削皮的小紅蘋果

4個

雞精

1/2茶匙（3g）

豆蔻粉

1茶匙（5g）

丁香粉

1/2茶匙（3g）

肉桂

1/2茶匙（3g）

無色素蘋果醬

3湯匙（45ml）

做法

將整雞腿剔骨，把鹽和現磨胡椒粒撒在雞肉上，腌制片刻。

把蘋果切成1cm

見方的小塊，熱鍋后將黃油熔化，先放入洋蔥炒香，再加蘋果粒同炒，撒入太太樂雞精、豆蔻粉、丁香粉和肉桂。

放入蘋果醬翻炒2分鐘，收汁后晾涼。

打開剔骨腌好的雞肉，把做好的蘋果餡料填入，用牙簽封口。

把包好蘋果餡的雞肉放入已預熱的烤盤中，將適量黃油融化后淋在雞肉上。

包好餡料的雞肉放在烤箱中用220度上下火烤制40分鐘。此過程最好在烤盤中墊上錫紙，因為會有湯汁外流。烤雞脖難度:

新手

時間:

10-20分鐘

主要食材:

禽蛋類

用料

雞脖

4根

辣椒粉、黑胡椒、五香粉、花椒粉、鹽、雞精、白糖、料酒、醬油

做法

先用腌料把雞脖腌制5個小時，可以在晚上腌制，第二天再烤，這樣味道會更好！

烤箱220度，烤制15-20分鐘即可。根據烤箱和雞脖大小不同調整時間和溫度。

香嫩好吃解饞

紅酒香蒜醬烤魚難度:

中級

時間:

35-45分鐘

主要食材:

水產類

菜系:

烤箱菜

中西結合的方式，讓人對菜肴更加期待，偶爾露上一手，絕對會對你刮目相看的。

用料

鮮三文魚

2塊(共約400g)

大蒜碎60g

紅酒（無甜味的）

200ml

鹽

1茶匙（5g）

白胡椒粉

1/2茶匙（3g）

黃油

2茶匙（10ml）

做法

中火燒熱炒鍋，放入黃油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香氣，倒入紅酒攪勻略煮2分鐘，即成紅酒香蒜醬。

將鮮三文魚洗凈，瀝干水分，調入鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。

取一張鋁箔紙攤開，將腌好三文魚放在鋁箔紙上包起口，移至烤盤上。待飛利浦電烤箱預熱至190度后，將烤盤移入烤箱中，烤制10分鐘。

將烤好的三文魚取出成盤，魚身淋上紅酒香蒜醬即可。

小貼士

紅酒香蒜醬待涼后冷藏保存，約可保存7天。

黃油烤玉米難度:

新手

時間:

10-20分鐘

主要食材:

蔬菜類

菜系:

烤箱菜

價格:

5.0元

烤箱不再局限于烘焙西式菜點，用它來制作傳統美食同樣精彩。

用料

黃油

2湯匙（30g）

玉米

1根

胡椒粉

1/3茶匙（2g）

鹽

1茶匙（5g）

做法

將玉米放入水中煮熟，然后切成2cm厚的小段，接著撒入鹽和胡椒粉混合均勻。

把黃油切成小塊，放在每段玉米上，然后將玉米放入尚朋堂烤箱中，用160度火力烤制10分鐘即可。

香烤羊排難度:

高手

時間:

90分鐘以上

主要食材:

羊肉類

菜系:

烤箱菜

羊排和蘆筍擺在一起看起來都酷酷的，相互叫著勁不肯靠近。它們誘人，卻也的確沒有用什么特別的香料裝點自己，所有的氣質都是天生的。只有讓我們來撮合這對高傲的尤物，就用最原始的舌頭做媒婆好了。

用料

主菜用料：

羊排骨

8根（20cm/根）

鹽

少許

現磨黑胡椒粒

少許

配菜用料：

新鮮蘆筍

500g

黃油

2湯匙（30g）

橄欖油

2湯匙（30ml）

新鮮檸檬（皮擦絲，果肉榨汁）

1只

意大利現磨（或卡夫小罐裝）芝士粉

4湯匙（60g）

鹽

少許

現磨黑胡椒粒

少許

做法

將羊排沿骨縫切開后平攤在鋪好錫紙的烤盤上，撒上鹽和現磨黑胡椒粒，放陰涼處腌1-2小時。

將烤箱調至GRILL（MAX，頂火最大火力）檔，充分預熱（約需8分鐘）。將烤盤放入烤箱最上層位置，將羊排兩面各烤10分鐘直至表面有焦黃色澤感。

將蘆筍切去根部，并用削皮刀將較老的莖外皮削去。

將洗凈的蘆筍入開水煮鍋，開蓋大火煮1分鐘，變綠即取出，瀝干水分。

用煎鍋將黃油、橄欖油和3湯匙煮蘆筍的水在一起加熱后放入蘆筍和檸檬汁，翻炒5分鐘。關火盛盤，撒上鹽和黑胡椒，再均勻撒上意大利芝士粉，擺上檸檬皮絲。完成！

小貼士

新鮮羊排最好不要過水沖洗，因為羊排內壁的血汁在烤制時會讓肉質更加鮮嫩。

蘆筍可以依個人口味，多買多做。

黑胡椒烤蝦難度:

高手

時間:

35-45分鐘

主要食材:

水產類

菜系:

烤箱菜

經過炙烤的蝦殼泛著紅亮的光澤，細嫩肥美的蝦肉在蝦殼中隱隱地散發著足以傾倒味蕾的芳香。那一刻會令人想起關于海鮮的所有美好回憶。熱量標注：此菜熱量為133千卡／人

用料

大個海蝦6只（約250g）

黑胡椒碎1湯匙（15g）

蠔油50ml

蒜3瓣

大蔥1段（約5g）

老姜1塊（約5g）

紹酒1湯匙（15ml）

油2湯匙（30ml）

做法

大個海蝦剪去長須，將背部蝦殼剪開，挑出蝦線，用流動水沖洗干凈。

老姜削去外皮，切碎。大蔥切成蔥花。蒜剁碎。

在大個海蝦中調入蠔油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大蔥花、紹酒和油，混合均勻后腌制20分鐘。

在烤盤中墊入錫紙，將腌制入味的大個海蝦依次整齊的碼入烤盤中，在將腌料余下的調味汁淋在上面。

最后將烤盤放入已預熱至200度的烤箱中，用上下火烤制13分鐘即可。

小貼士

大蝦經過烤制后個頭會“縮水”，購買時一定要挑選個頭比較大的，這樣烤好后吃起來才過癮。

用剪刀將蝦背剪開，既方便取出蝦線，還能令蝦肉更加入味。

其他種類的海鮮也可用此方法來烤制，比如：蟹鉗、魷魚、扇貝、帶子等。

肉醬南瓜難度:

高手

時間:

45-60分鐘

主要食材:

瓜果類

菜系:

烤箱菜

鮮味十足的肉醬陪襯在南瓜的左右，在烤箱中它們各自的水分慢慢揮發著，將所有的甘甜與咸鮮濃縮在了一起，南瓜邊緣的焦香足以鑒證了他們轟轟烈烈的“愛情”。熱量標注：此菜熱量為148千卡／人

用料

綠皮黃瓤南瓜1個（約500g）

豬肉餡100g

香蔥1棵

醬油1湯匙（15ml）

鹽1茶匙（5g）

香油2茶匙（10ml）

白胡椒粉1/3茶匙（2g）

紹酒1湯匙（15ml）

做法

將綠皮黃瓤南瓜洗凈，切去兩端根、蒂，再對半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。香蔥洗凈，切碎待用。

在南瓜滾刀塊中調入鹽（1/3茶匙、2g）混合均勻，放入燒烤架上，移入已預熱至180度的烤箱中，用上下火烤制約20分鐘。

在豬肉餡中調入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉和余下的鹽（1/2茶匙、3g），攪拌均勻。

將烤好的南瓜滾刀塊從烤箱中取出，再拌入調制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。

將大碗放入已預熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約20分鐘即可。

小貼士

南瓜皮切配時不要削去，外皮經過烘烤后會變得很軟，與南瓜肉一起食用更加營養健康。

香蒜香腸匹薩難度:

新手

時間:

35-45分鐘

主要食材:

西點類

菜系:

烤箱菜

用料

面粉

200克

酵母

2克

香腸

2根

香蒜

1根

番茄

2顆

匹薩香料

少許

鹽

少許

番茄醬

少許

奶酪絲

依個人口味

做法

面粉加酵母用溫水揉成發酵面團蓋上潮濕紗布發酵。備用。

番茄劃十字刀用開水略燙，扒皮切碎用小鍋熬，加鹽，番茄醬熬濃了出鍋前加橄欖油匹薩香料攪勻備用。

香腸和香蒜切絲備用。

把發好的面搟成圓皮放入烤盤里刷一層熬好的番茄醬，撒一層奶酪絲，再撒一層香腸片，一層香蒜絲最后再一層奶酪絲，以個人口味撒。

烤箱200預熱5分鐘備好的匹薩放入烤箱烤20分鐘。

小貼士

在烤的過程中最好經常觀察，以免火候太大烤焦，可以隨時調火候。

錫紙包食蔬難度:

新手

時間:

20-35分鐘

主要食材:

蔬菜類

菜系:

烤箱菜

價格:

10.0元

烤箱不再局限于烘焙西式菜點，用它來制作傳統美食同樣精彩。

用料

西蘭花

1/2個

土豆

1個

胡蘿卜

1根

玉米筍

5根

蒜茸

1茶匙（5g）

法香碎

1茶匙（5g）

鹽

1茶匙（5g）

黑胡椒碎

1/2茶匙（3g）

做法

將西蘭花擇成小朵，土豆、胡蘿卜分別切成滾刀塊，然后一起放入鍋中氽熟。

再將玉米筍放入，調入蒜茸、法香碎、鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻后放入錫紙中包好，入尚朋堂烤箱用180度火力上下火烤制15分鐘即可。脆皮肉片難度:

中級

時間:

90分鐘以上

主要食材:

豬肉類

菜系:

烤箱菜

這道菜過去叫焦皮肉，是老北京人喜愛的菜肴，過去的老字號熟食店（如天福號）常以此為招牌菜，可惜如今已斷檔多年了。為了方便在家里烹制，改用電烤箱代替明火，又吸收了烤乳豬的制法（兩者風味有些相近，尤其是脆皮的口感）。在烤制過程中，肉皮浸在被烤出的油中，不干不硬，有連炸帶烤的效果，因而酥脆適口。

用料

帶皮豬五花肉

500g

五香粉

1茶匙（5g）

鹽

1茶匙（5g）

香蔥段

適量

油

1茶匙（5ml）

做法

將豬五花肉洗凈，用小鑷子拔除豬皮上未凈的毛發，攤在盤中晾干。

在肉和肉皮兩面撒上鹽和五香粉，用手搓揉幾遍使之入味。然后放在盤中，用保鮮膜蓋嚴，在冰箱的保鮮室中腌制3小時。

烤箱設定250度，預熱10分鐘。

烤盤底部涂抹植物油，將腌好的豬肉放在盤中，肉皮朝下，用鋁箔蓋在盤上，四周扣緊盤邊。

豬肉放入預熱好的烤箱中，250度烤制50分鐘。

取出豬肉，稍晾后將肉皮朝下置于砧板上，用利刀將肉切成0.5cm厚的肉片，然后脆皮朝上碼放在盤內，撒入香蔥段即可上桌。

小貼士

豬五花肉要選大塊的肉方，整塊操作，方便烤制。

如果豬皮上殘留的豬毛較多，可以在燃氣灶上用燎烤法除毛。方法是將整塊肉用鐵夾夾住（以免燙手），豬皮沖著火焰反復燎烤，再用清水沖洗，將焦黑處洗去即可。

豬肉長時間放在室溫下，難免有變質的狀況發生，所以腌肉時一定要放入冰箱韓醬泡菜雞肉串難度:

中級

時間:

10-20分鐘

主要食材:

禽蛋類

菜系:

烤箱菜

隨著高溫的炙烤，雞肉慢慢吸收了韓式辣醬的火辣與熱烈，紅彤彤的令人垂涎。

用料

雞胸肉

200g

腌蘿卜

100g

紅菜椒

1個

綠菜椒

1個

洋蔥

1個

白芝麻

1茶匙（5g）

香蔥碎

1茶匙（5g）

韓式辣醬

100g

油

1湯匙（15ml）

做法

雞胸肉洗凈，切成2cm

大小的方丁。腌蘿卜、洋蔥、紅菜椒和綠菜椒切成小塊。

用簽子將雞肉丁、腌蘿卜塊、洋蔥塊、紅菜椒塊和綠菜椒塊依次穿起成串。

將韓國辣醬均勻的刷在雞肉串上，再淋上一層油。

將飛利浦電烤箱溫度設定為200

度，時間調整為5

分鐘，使電烤箱完全預熱，再將雞肉串放入烤架中，烤制8

分鐘。

最后在韓醬泡菜雞肉串上撒上白芝麻即可。

小貼士

烤制時間不宜過長，以免雞肉損失過多水分，口感變得干柴。

韓式辣醬可在一般的大型超市中購得。

蒜香翅根難度:

高手

時間:

60-90分鐘

主要食材:

禽蛋類

菜系:

烤箱菜

翅根很像“迷你”型的雞腿，毛茸茸的外表很是可愛，懶懶的樣子仿佛躺在午后溫暖的太陽下，將陽光的精華化作自己的嫁衣，披掛著金燦燦的顏色。熱量標注：此菜熱量為220千卡／人

用料

雞翅根（琵芭腿）6只

蒜

2瓣

鹽

1茶匙（5g）

五香粉

1茶匙（5g）

辣椒粉

1/2茶匙（3g）

白胡椒粉

1/3茶匙（2g）

面包糠

100g

黃油

4茶匙（20g）

蛋黃

2只

做法

雞翅根用流動水洗凈，斜刀在兩側切上2至3刀，便于腌漬入味。蒜拍破剁成蒜茸。

在雞翅根中調入鹽、白胡椒粉、五香粉和辣椒粉，混合均勻后腌制20分鐘。

將黃油放入鍋中，加熱使其完全融化，再放入蒜茸煎炒約1分鐘。

將黃油倒入雞翅根中攪拌均勻，再蘸上一層蛋黃，隨后裹上一層面包糠。

將處理好的雞翅根放入燒烤架上，再移入已預熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約30分鐘即可。

小貼士

雞翅根需要在烤制前調味，腌制時間越長，烤好后的雞翅根越入味。

如果烤箱的火力強勁，雞翅根外層的面包糠過早被烘烤上色，可適當調低溫度，再繼續烤制。

根據個人的喜好，還可用這種方法來制作雞翅中或小雞腿。

椰子雪球椰子雪球

所需材料：

紅櫻桃

...

1粒

綠櫻桃

...

1粒

椰子粉

...

適量

A

料

蛋白

...

3個

糖

...

1大匙

檸檬巧克力

...

100克

椰子粉

...

150克

低筋面粉

...

30克

作法步驟：

烤箱先預熱到150℃千層雞肉千層雞肉

材料：

雞胸肉一副，洋蔥半個，土豆1個。

將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、淀粉各1茶匙，鹽2/3—1茶匙（鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分鐘入味

起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實在困難，我都是直接片成薄片來用的），一碗左右。

洋蔥半個切細絲；土豆去皮后切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鐘，撈起瀝干水份。

8寸派盤一個（或者其他耐熱耐烤容器），抹上奶油。

擺盤：

抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉，

撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！

烘烤：

烤箱200攝氏度預熱10分鐘，放進去烤20分鐘，起司溶化，表面變金黃色即可。

烤好出爐，切開看看，表面有點酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲

洋蔥烤飯洋蔥烤飯

原料：

洋蔥一個、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。

制法：

1.洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。

2.

以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。

3.將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后，繼續置于烤箱中燜二十分鐘。

4.取出烤盤，挑除蒜頭、將米飯拌松，放入烤箱中保溫，待食用時再取出。

烤紫菜烤紫菜

溫度：150攝氏度以內

時間：5分鐘

放置方式：在烤盤上鋪一層錫箔紙，將片狀紫菜切成大小均勻的塊狀置于其上。

調料：根據個人口味，可以放牛骨粉（超市里經常有賣的其他調味粉也可以）孜然和辣椒面。（如果愛吃原味什么都不放也不錯啊）

完成標準：紫菜呈現暗綠色，質地會變得比較脆，香味也飄出來，這時就可以開動了

^_^

烤茄子烤茄子

溫度：200-300攝氏度

時間：10分鐘

放置方式：在烤盤上鋪一層錫箔紙，將紫茄子順著切成薄片放在上面。

調料：根據個人口味，如果家里有美味的醬是最好的，烤出來的醬香茄子好吃的要命啊！

完成標準：5分鐘的時候暫停一下，換個面，就是給茄子翻個身，繼續烤5分鐘，等到香味飄出來就可以開動了烤雞心烤雞心

（秋冬季節手腳發涼

女孩子應該多吃些補鐵的東西，雞心就很補誒）

和烤雞翅差不多，不過之前最好用開水炒一下，去去血腥氣。

因為雞心個頭比較小，直接用刀子在上面劃十字就OK啦^_^＋

據上海的朋友說，那邊吃燒烤流行吃烤蒜苗，切成段兒，穿在竹簽上，然后撒上佐料烤烤鮮蘆筍烤鮮蘆筍:

鮮蘆筍洗凈，根部位切除，沸水中略煮，閉火，從水中撈出，并排放烤盤中，撒橄欖油、鹽，放入350度烤箱，烤五分鐘取出。鮮亮綠色，在白長盤中擺好，適合簡便聚會，可以用手拿著吃東西的場合。因為蘆筍一根一根的，不宜切，就是適合用手拿著一根吃下，用餐巾紙托著就好。

上面是取清淡吃法，在電視上還看到一做法，是多加些味的。在平底盤中加橄欖油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加蘆筍（仍是不切的），略攪，至顏色變鮮綠，停火，放入烤盤，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。西餐里烤箱是個重要角色，對蘆筍這種菜倒是絕對適宜，因為用油大炒容易將其炒焦，而且蘆筍不宜切，所以最適合整條形狀地放到烤箱里高溫烤一下，把油烤進入又保持其鮮。在烤之前一定要先煮一下或過油一下，因為否則和太干。經過煮烤兩道工序，蘆筍既能保鮮又有油質，放在盤中也很漂亮。說是兩道工序其實都很快很簡單，所以是很適合開派對時做的菜叉燒叉燒

材料：五花腩肉250克

李錦記叉燒醬1湯匙半

做法：

1、五花腩肉買回來洗干凈切成段，用李錦記叉燒醬拌均勻，腌半天以上入味；

2、烤箱預熱5分鐘，200度烤15分鐘，反面再烤10分鐘就可以了

烤排骨烤排骨（蒜香骨）：

1）隔夜先腌好排骨,

比如酒(沒有料酒,

就用啤酒也很好)，老抽，鹽，糖,

姜粉等.具體由個人口味和肉的品種而定.臨烤前撒上孜然粒

2）200—225C（要換算呀）,

選上下加溫擋,

肉烤40-50分鐘

(要肉嫩汁多就蓋上錫紙,并選擇較低的溫度,要干焦的口感,

可在后半程不蓋,),

過程中,

翻身2-3

次,

并用叉子試試生熟

3）最后拿掉錫紙,換頂部加色擋,5分鐘左右,

蒜香骨腌法基本不變,上錫紙前裹一層面包粉,裹一層色拉油,撒一層蒜末,烤出來的味道老好的。其實烤雞腿是最好的了.雞腿最好先在油里過一下,烤出來才外焦里嫩.那個炸過雞腿的油,放少許花椒,干辣椒,拿這個炒生菜,菜變軟了之后加些醬油著色,巨好吃.請客則可以那這個灼生菜當底,上面放烤雞腿,蒜香骨都可以。

奶焗馬鈴薯奶焗馬鈴薯

馬鈴薯，紅薯去皮，切成2-3毫米的薄片，馬鈴薯放進水中浸泡5分鐘撈出涼干干水分。準備一顆洋蔥，切成絲。

熱油，放入絞肉拌炒，加少許鹽和胡椒，放入洋蔥，繼續翻炒。炒軟洋蔥后熄火，把洋蔥炒肉鋪在烤盤上。另將烤箱燠熱至200攝氏度。馬鈴薯紅薯斜著鋪放在洋蔥炒肉上。淋上少許牛奶，以胡椒和鹽調味。

把烤盤放入烤箱中烘烤5分鐘，均勻的撒上乳酪（最好用Mozzarella乳酪，可以拉絲，可惜價格很昂，我就用一般乳酪代替了），繼續烤15－20分鐘。待乳酪融化，表面呈焦黃色時，取出烤盤，撒上辣椒粉即可。

小水心得：奶炬土豆，加了洋蔥所以很香，鋪上一層乳酪味道更香美，奶香十足。由于和烤盤接觸位置不同，土豆片有的脆有的軟搭配起來很舒服。

土豆烤香腸土豆烤香腸

土豆最好選那種小土豆，baby

photo，比高爾夫球小一點那種，但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的話，如果不削皮，最好一切二，這樣，烤香腸的湯汁可以滲入。

香腸最好用德國式香腸，而且最好放兩到三種，否則一種香腸容易吃膩。上面用牙簽戳一些洞，否則容易爆裂。

做法就很簡單了，在烤盆里面鋪上切碎的洋蔥，然后放上香腸，把土豆放置在香腸間，撒上鹽，磨碎一些黑胡椒，然后淋上少許橄欖油。上面再放上一些洋蔥。用錫箔蓋上，烤30分鐘左右，當然，溫度和時間自己控制，

總之是把土豆烤酥為止。其實，這個也完全可以當正餐，不用做米飯了，直接吃這個就行了。

奶酪土豆烤番茄奶酪土豆烤番茄

把土豆和番茄都切片，一片土豆一片番茄地交錯疊鋪在烤盆底部，撒上鹽，碎黑胡椒，橄欖油，再灑上碎奶酪，一般用Mozzarella，Cheddar亦可。這樣完成一層之后，繼續鋪土豆番茄，然后同樣灑上各種配料，

一直鋪上三層。入箱烤上30分鐘到40分鐘。如果有其他蔬菜也可以如法炮制，比如茄子之類的。最好選水份較少的蔬菜，這樣烤完香。番茄也最好用紙把水分吸掉一些黑米香菇與烤鱒魚做法：

1）香菇幾朵泡發，切幾片。黑米洗凈，蔥切細絲，姜切薄片。鍋熱香油，先倒入蔥絲，姜片和香菇翻炒出香味。倒入黑米炒勻，加入5倍于黑米的水，蓋上鍋蓋，大火煮開以后，轉小火，蒸半個小時，一直到鍋里沒有水分，黑米變軟。關火。

2）烤箱預熱到400F（200C）。蒸黑米的同時，把一條鱒魚用刀一分2半，每半的魚皮上切幾道口，以利于入味。魚皮向上，擺放在薄薄地抹了一層油的烤盤上

。3）用一個小碗，把切碎的姜，蒜倒入，加醬油，剁椒醬（沒有的話，用辣椒醬也行），一點點糖，一起拌勻。這些調料的咸度夠了，所以不必放鹽。

4）把拌好的調料澆在魚身上，然后，用錫箔紙把烤盤蓋緊，放在預熱好的烤箱里，烤20分鐘。（或者，如果，魚比較大的話，就延長一點時間，總之，就是把魚烤熟了就好了）

5）把煮好的黑米飯放在盤子里，扔掉姜片，上面放上烤好的魚，就可以吃了。

很鮮美好吃的一個做法，據說是印尼風味的，適合2個人一起享用的浪漫晚餐。浪漫不浪漫的，在俺這把子年紀，尤其是家里又養了只木頭豬，也就真的無所謂了，倒是覺得，2個人的話，用一條魚來做，數量上正好合適烤雞肉原料：雞胸肉300克、色拉油1大匙、西蘭花200克、玉蕈1袋、小西紅柿8個、鹽、胡椒各少許、A(奶油蛋卷冰淇淋半杯、蛋黃醬油1/3大匙、料酒、胡椒各少許)、混合奶酪60克。

做法：

1、雞肉切成大塊，撒上鹽，加熱油后放入雞肉炒熟。

2、西蘭花先在開水中焯一下，玉蕈分成小塊。

3、用鋁箱做容器，放上①、②和小西紅柿，與A混和后澆上奶酪。

4、放入200℃的烤箱，將奶酪烤化即可。清香吮指雞翅難度:

中級

時間:

20-35分鐘

主要食材:

禽蛋類

菜系:

烤箱菜

一份香辣誘人的雞翅定叫你胃口大開，淺嘗一口并不油膩，只有清香甜美的肉汁留在了嘴里……

用料

雞翅中500g

醬油1湯匙（15ml）

紅酒1湯匙（15ml）

姜粉少許

蒜粉少許

鹽1茶匙（5g）

五香粉適量

黑胡椒粉適量

蜂蜜1湯匙（15ml）

做法

將洗凈的雞翅放入器皿中，用醬油、鹽、紅酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒等調料攪拌均勻，腌制半小時左右（如怕入味不充分，可在腌制前用竹簽在雞翅上扎幾個小孔）。

烤箱事先空箱預熱至200℃，時間持續5分鐘左右。

在腌制好的雞翅表面涂上一層蜂蜜，放在鋪好錫箔紙的烤盤上，放入烤箱，選擇“燒烤”功能。

在烘烤過程中，可不時打開烤箱門，在正常工作狀態下將蜂蜜涂抹在雞翅上，會讓蜂蜜的香甜味更深滲入。

整個烘烤過程僅需20-25分鐘，美味蜂蜜雞翅即大功告成。

小貼士

ACA烤箱獨有加熱專利——光波、紅外線、熱波三重加熱方式，四重熱波反射，在全面鎖住食物內部的水分和營養的同時，穿透性的熱波更將肉質食物內的大量油脂濾出至表面，因此烘烤出的雞翅表皮金黃香脆，而內部肉質白嫩、水潤卻不油膩。美味而又健康的食物雙菇爭艷≮美食原料≯

杏包菇、生香菇，調味料﹕味增。

≮美食做法≯

1、杏包菇、生香菇，洗凈、瀝干備用。

2、將杏包菇、生香菇涂上味增醬后，入烤箱烤熟即可。

營養成分(一人份約100克)

蛋白質2克，脂肪0克，醣類5克，熱量28大卡，纖維質3、9克。

貼心叮嚀

多數的食用蕈類(香菇、草菇、木耳等)含有多醣體，有增加免疫力的功能。此道菜為低油烹調，適合高血脂之患者食用，但因香菇所含普林量高，故痛風患者不適宜食用，可改用烤雙椒(青椒、黃椒)。

【蒜香乳酪烤脆腸】

原料：脆腸3根

培根3片乳酪3片大蒜1頭面包糠適量橄欖油4湯匙（60ml）

做法：

1）將大蒜壓成蒜泥。面包糠到入一個大碗中，倒入蒜泥和橄欖油攪拌均勻。

2）將脆腸的表面斜切幾刀，用乳酪片將脆腸卷起，再裹上一片培根。

3）此時預熱烤箱。將調好的面包糠倒一部分在烤盤中鋪底，然后放入卷好的脆腸，撒上剩余的面包糠。

4）放入烤箱中，220攝氏度烘烤10分鐘即可。

超級啰嗦：

**培根是bacon的音譯，通常是用豬的背部或肋部的肉腌制或熏制而成的。在超市熟食冷藏柜區域有售。

**我買的這個牌子的面包糠不是很好，但我曾用過曼可頓的，還不錯，比較細膩，烘烤或煎炸之后也很酥脆。

**沒有橄欖油，可用黃油代替，但一定要用融化之后的黃油來攪拌面包糠，用量不用太多，黃油的味道比較重。

**在這個菜中，如果面包糠中能加入一下新鮮的法香碎，味道則更好。

**預熱烤箱的意思，就是打開電源，將烤箱空著加熱，待電熱管由紅變黑，即是預熱完畢。

｛分解ing.....｝

【菠蘿烤雞肉】

原料：

雞胸肉1塊（用雞腿肉更好）菠蘿1片

青紅椒各1根洋蔥半個馬蘇里拉奶酪30克

鹽1/2茶匙（3克）醬油2湯匙（30ml）蜂蜜2湯匙（30ml）

羅勒

阿里根努（oregano）百里香各少許（沒有也可不放，或撒入少許黑胡椒）

做法：

1）將雞胸肉放在案板上，用刀刃在雞肉的正反面反復輕敲，大約5分鐘左右，將雞肉松弛，在腌制時容易入味。菠蘿切塊，再用刀面輕拍一下，將菠蘿拍成泥備用。

2）在菠蘿泥中加入鹽，攪拌均勻后，用菠蘿泥腌制雞胸肉，大約10分鐘左右。再倒入醬油，蜂蜜，羅勒，阿里根努和百里香，將雞胸肉腌制5分鐘。青紅椒洗凈，不去籽，切成環。洋蔥去皮，切成圈。3）將烤盤內鋪上錫紙，淋入少許油，抹開后，放入洋蔥圈，腌制好的雞胸肉（連湯加菠蘿泥都放入），再放上青紅椒圈和馬蘇里拉奶酪。

4）放入預熱好的烤箱中層，用220攝氏度烤制10分鐘，然后帶上隔熱手套將盤子移到上層，用250攝氏度烤2分鐘即可。

超級啰嗦：

**用菠蘿腌制雞肉，可以使雞肉的口感更嫩滑。成品，也有酸酸甜甜的味道。

**用雞腿肉烤制，比用雞胸肉口感更好，如果不會去骨，可以請市場的小販代勞。

**沒有馬蘇里拉奶酪，可以用超市普通的片狀奶酪代替。

｛分解ing.....｝

【蒜蓉乳酪焗大蝦】

原料：大明蝦6只小型土豆1個蒜蓉2湯匙（30克）馬蘇里拉奶酪4湯匙（60克）牛奶2湯匙（30ml）黃油1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）曲酒1湯匙（15ml）黑胡椒少許

百里香少許（沒有可不放）

做法：

1）土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮。

2）用剪刀將大明蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包。

2）用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3后，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。

3）將蝦放在鋪好錫紙的烤盤里，淋上曲酒，撒上鹽，用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘。

4）將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油，牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪。

5）將烤箱預熱，設定為180攝氏度，將烤盤放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。

超級啰嗦：

**沒有明蝦，可以用稍大的草蝦來代替。

**用新鮮的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少許阿里根努（oregano），也稱匹薩草，或牛至，味道更豐富，但如果沒有，也可以完全不用哈。

**曲酒，就是大曲酒，用在海鮮菜肴中，除了去腥，還可以提香。

**配一杯白葡萄酒佐餐，讓味蕾踏上一段美食之旅吧。

｛分解ing.....｝

分類：烤箱菜評論(52)引用閱讀(9272)圈子打印有獎舉報前一篇：緊急通知，很抱歉哈后一篇：【文怡的視頻菜譜】－－－【蜜汁涼瓜卷】新浪BLOG意見反饋留言板不良信息反饋電話：95105670提示音后按2鍵（按當地市話標準計費）歡迎批評指正新浪簡介|AboutSina|廣告服務|聯系我們|招聘信息|網站律師|SINAEnglish|會員注冊|產品答疑Copyright?1996-2008SINACorporation,AllRightsReserved

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