第3頁共3頁餐飲公司研發部工作計劃范文時?光荏苒，_?__年即將?結束，新的?一年就要到?來。回首過?去的一年，?感慨萬千，?很感謝__?_餐飲管理?公司再次給?我一個充滿?自我挑戰和?___力前?景的合作機?會，這對我?來說是一個?很好的工作?平臺，能帶?出一批高技?術、高素質?的廚師隊伍?是我工作能?力地體現，?只有努力的?工作，拿出?好的效益，?才能回報公?司領導對我?的信任。我?二___年?___月份?再次來到公?司，到現在?三個多月過?去了，在這?段時間內，?我對菜品做?了一次全面?的調整，在?公司的大力?管理培訓和?大家的共同?努力下，營?運部的支持?下，完成了?公司下達的?在年前完成?現有菜品的?規范化，統?一化的任務?！為此感謝?門店各位同?事的配合。?下面就把我?對明年即將?開展的工作?思路和安排?分兩部分做?一個扼要的?概述：一?關于門店和?公司1、?配合公司的?全年計劃，?為明年迎接?我們的旺季?，在___?年___月?底做好__?_上市所有?的準備工作?，培訓好廚?師團隊。?2、對每家?門店的廚房?菜品操作進?行有效監督?與指導，嚴?格按公司規?定的標準提?高執行力。?3、通過?專業化培訓?與管理，對?我們的廚師?技術力量進?行合理儲備?，合理推出?適合季節的?新穎菜品，?菜品的設計?開發，是我?們廚師`及?公司適應市?場需求，保?持旺盛競爭?力的本錢，?菜品創新是?餐飲業永恒?的主題，做?到真正的“?會聚隨心”?，不時開發?新品去適應?市場的需求?，為企業創?造更大的發?展空間和利?潤。4，?每月對各門?店和中央廚?房的菜品質?量檢查不低?于___次?，并每周向?公司領導匯?報檢查工作?情況5，?主動收集各?門店基層了?解到對菜品?的意見和信?息，做出及?時相應的調?整6，_?__下市前?準備好__?_年保留下?來的特色菜?品的上市工?作，并根據?___年的?流行趨勢增?加相應的新?品種二關?于___店?___店?在暫停營業?半年后于_?__年__?_月十八日?將以全新的?面貌重新開?業，鑒于_?__路的特?殊情況，根?據公司領導?決定，這家?店所經營產?品將有別于?其他幾家分?店，我們將?以___\?___\_?__--三?大塊為主，?輔以其他門?店銷量較好?的原有菜品?，以原有菜?品吸引新顧?客，以新增?菜品留住我?們的老顧客?，一部分店?午市生意都?很淡，但長?壽路由于地?理位置特別?，我們將配?合營運部把?午市做好，?如：推出簡?單快捷豐富?的套餐和送?餐為樓上公?司員工服務?。廚房作為?整家餐廳的?核心部門，?現將整個計?劃做下安排?1，通過?對一些和_?__路店地?理位置，周?邊主要消費?群體，經營?模式大概一?致的店的考?察，根據營?運部領導給?出的大致方?針，結合我?們的實際情?況，在__?_月中旬將?完成整個菜?單的組成，?包括午市套?餐的搭配，?到時候上報?公司領導審?核！2，?在___年?___月底?進行廚房人?員組建，本?著節約人員?成本的角度?，廚房人員?將由外聘主?要崗位和其?他門店抽調?優秀廚房人?員組成！外?聘人員工資?盡量做到和?公司現有廚?房a級員工?一致3，?菜單確定后?，完成菜單?所有菜品的?標準化和規?范化，并對?廚房人員和?前廳服務人?員分別做全?面系統的菜?品知識培訓?！4，了?解原材料，?調料的市場?價格，根據?對菜品毛利?的要求核算?，做出單個?菜品的市場?售價5，?針對___?店，每月進?行菜品試做?，最終選擇?三道左右的?成功菜品進?行更換。再?更換前期做?好菜品標準?化資料，并?做好培