第6頁共6頁學校食品安全責任書范文為了進?一步落實上?級關于加強?食堂飲食衛?生與安全指?示精神，維?護學校的穩?定和安全，?強化食堂管?理，杜絕中?毒事故的發?生，建立健?全學校食品?衛生安全責?任制和有關?規章制度，?明確責任，?落實到人，?以保證學校?食堂、食品?衛生安全，?特簽此書。?一、學校?食堂食品衛?生安全，直?接關系到學?生身體健康?，食堂承包?人是食堂崗?位責任人，?食堂門以內?引發的健康?及危害生命?健康的事故?，人為及意?外事故，一?切責任由食?堂崗位責任?人負責。?二、食堂必?須講究衛生?，切實保證?伙房、餐廳?干凈整潔，?無油垢、無?霉點、無老?鼠、蒼蠅、?蟑螂及昆蟲?活動，不準?存放其他有?毒物品，伙?房，餐廳，?餐具，要定?期消毒，認?真做好防疫?工作。三?、嚴把食品?采購關。?責任人必須?執行《食品?衛生法》嚴?格把住食品?質量關，不?得采買霉爛?變質食品、?蔬菜。四?、學生餐廳?，特別是操?作重地堅決?杜絕非工作?人員入內，?由此引發的?安全責任事?故由食堂責?任人負責。?防止壞人投?毒破壞，發?現問題及時?采取措施妥?善處理。?五、嚴把食?品貯存銷售?關。(1?)食品貯存?應當分類架?，隔墻離地?存放，定期?檢查，及時?處理變質或?超過保質期?限的食品。?用于保存的?冷藏設備，?必須貼有標?志，生食品?、半成品和?熟食應分框?存入。(?2)必須嚴?格按規程辦?事，飯、菜?熟透，不準?向師生供應?生冷、霉變?食品、變質?的飯菜，嚴?防食物中毒?事件發生，?一旦出現中?毒事件要追?究當事人的?責任。(?3)食品在?烹飪后至出?售前，一般?不超過2小?時。(4?)食堂剩余?食品必須冷?藏，冷藏時?間不得超過?24小時，?在確認沒有?變質的情況?下，必須經?高溫徹底加?熱后，方可?繼續出售，?隔夜剩余飯?菜一律不得?出售。(?5)每餐樣?菜應各取不?少于100?克留置于冷?藏設備中，?保存48小?時以上，以?備查驗。?(6)學生?食堂不準經?營小食品和?冷飲等，責?任人必須按?著《食品衛?生法》辦事?，如不按食?品衛生法辦?事，出現一?切事故全由?肇事者負責?，并承擔一?切經濟損失?和刑事責任?。六、嚴?把從業人員?健康衛生關?:(1)?食堂從業人?員必須持有?健康證上崗?。(2)?食堂從業人?員按照有關?規定統一著?裝操作規范?。（范本）?炊事員必須?講究個人衛?生，便后洗?手，經常剪?指甲，勤洗?衣服，做飯?時必須穿衛?生服，戴衛?生帽，把好?病從口入關?。(3)?食堂從業人?員在出現咳?嗽、發熱等?有礙于食品?衛生的病癥?時，應及時?脫離工作崗?位，待查明?病因或治愈?后，方可重?新上崗。?此責任狀一?式二份，學?校、食堂責?任人、各一?份，自簽定?之日起實施?。學校負?責人:食?堂責任人:?___中?學___?年___月?___日?學校食品安?全責任書范?文篇二:?久敢小學食?品安全責任?書為了加?強教師與學?生___用?餐的管理，?落實飲食安?全責任制，?防止食物中?毒和食源性?疾患的發生?，保障師生?身體健康，?根據《__?_食品衛生?法》，《學?校食堂與學?生___用?餐衛生管理?規定》、《?學生___?用餐衛生監?督辦法》《?餐飲業和_?__用餐配?送單位衛生?規范》的規?定下達此責?任書:1?、食堂管理?負責人是學?校食品安全?的第一責任?人，負責學?校食堂的食?品衛生管理?工作。2?、食堂的生?產經營場所?、內外環境?、衛生設施?、工藝流程?、生活飲用?水、生產用?具的貯存消?毒，炊事員?的個人衛生?必須合格，?不合格的建?議學校完善?。3、食?堂進貨以及?采購食品和?食品原料時?，必須向供?貨商索取該?產品的檢驗?合格證或化?驗單，蔬菜?類、肉類原?料應定點采?購，嚴格執?行采購驗收?制度，保證?原料新鮮、?干凈、衛生?，不得采購?腐爛變質、?過期、發霉?、生蟲和未?經檢驗的其?它有毒有害?摻雜摻假食?品，并建立?臺帳制度。?4、食品?添加劑應嚴?格按照國家?頒布的食品?添加劑使用?范圍和添加?標準使用。?5、食品?貯存庫房應?有防霉、防?鼠、防蠅、?防蟲設施，?負責食品存?放離地離墻?，防止交叉?污染。不得?存放有毒、?有害化學物?品及雜物。?6、不得?供應未經加?熱、熟透的?食品，不得?供應發芽土?豆等有毒有?害食品。?7、餐飲具?使用前必須?洗凈、消毒?，貯存于專?用保潔柜內?。8、炊?事員必須有?“健康證”?，如出現咳?嗽、腹瀉、?發熱、嘔吐?等病癥時應?立即脫離工?作崗位，待?查明病因，?排除有礙食?品衛生的疾?病或治愈后?方可重新上?崗。個人衛?生做到勤洗?手、穿戴整?潔的工作衣?帽，不留長?指甲、不戴?手飾，不在?工作場所內?吸煙。9?、建立嚴格?的安全保衛?措施，嚴防?投毒事件發?生，確保師?生用餐安全?、衛生。?10、加強?生活飲用水?的管理，每?年檢。1?1、建立食?物中毒或食?源性疾患_?__的應急?處理機制。?一旦發生_?__，要及?時報告。?學校負責人?簽字:食堂?負責人簽字?:久敢小?學___?年___月?___日?學校食品安?全責任書范?文篇三:?松桃苗族自?治縣___?鄉(鎮)學?校食堂、超?市(小賣部?)食品安全?責任書為?了貫徹落實?銅仁市教育?局___《?銅仁市校(?園)食堂食?品管理制度?》__通知?(銅教發[?___]_?__號)，?確保學校食?品衛生安全?，根據上級?有關會議精?神，特制訂?本責任書。?第一條學?校食品安全?實行校長負?責制，學校?把食堂、超?市(小賣部?)的管理列?為常規管理?工作，明確?一名校級領?導分管，配?備專職或兼?職食堂管理?員，學校食?堂、超市(?小賣部)有?關人員務必?樹立安全第?一的思想，?確保學校食?品衛生安全?。第二條?學校要__?_食堂、超?市(小賣部?)管理人員?和工勤人員?進行職業道?德及安全衛?生知識、食?品營養知識?培訓，提高?食堂、超市?(小賣部)?從業人員服?務水平及專?業知識水平?。對食堂工?勤人員實行?合同管理，?保障工勤人?員全法權益?。注重從業?人員健康管?理，凡有痢?疾、傷寒、?病毒性肝炎?(包括病原?攜帶者)、?消化道疾病?、活動性肺?結核、化膿?性或者滲出?性皮膚病以?及其他有礙?食品衛生的?疾病患者，?嚴禁從事學?校食堂、超?市(小賣部?)工作。?第三條按照?國家有關食?品衛生安全?標準，結合?當地實際建?立食品供應?準入制度，?凡進入學校?的食品及原?輔料供貨商?必須持有《?食品生產許?可證》或《?食品流通許?可證》。企?業所供食品?要有生產許?可證標志(?QS)。建?立食品質量?檔案。第?四條學校食?堂嚴禁采購?、儲存和使?用下列食品?及食輔原料?:①五無(?無生產日期?、無生產廠?家、無食品?生產許可、?無保質期、?無食品標簽?)產品;?②___變?質、漬脂酸?敗、霉變、?生蟲、__?_不潔、混?有異物或其?他感官性狀?異常，含有?毒有害物質?或者被有毒?、有害物質?污染，可能?對人體健康?有害的食品?;③超過?保質期限或?不符合食品?標簽規定的?定型包裝食?品;④病?死或死因不?明的禽畜及?其制品，未?經衛生檢疫?部門檢疫或?者檢驗不合?格的肉類及?制品;⑤?豆漿、鮮牛?奶、四季豆?、馬鈴薯、?野生菌、芋?荷桿、酸菜?、涼拌菜、?袋裝食品、?亞硝酸鹽、?青西紅柿。?第五條食?堂要建立符?合安全衛生?標準的食品?儲藏、儲存?間，配備必?要的食品儲?存保鮮設施?，建立健全?食品出、入?庫管理制和?收發登記制?度。食品在?校儲存期間?，要按照食?品保管要求?，分類存放?、安全管理?，嚴防食品?在儲存期間?發生霉變、?腐爛和生蟲?不潔等現象?。對過期食?品和霉變食?品要按規定?及時處理，?嚴禁不符合?質量衛生要?求的食品流?向超市(小?賣部)、食?堂和學生餐?桌。第六?條完善校園?食品衛生安?全___的?管理應急機?制，制定詳?細的應急預?案，明確突?發情況下的?應急措施，?細化人員救?治、危害控?制、事故調?查、善后處?理、___?應對等具體?工作方案，?并___演?練，做到防?患于未然。?第七條食?堂堅持“公?益性”原則?，按照“非?營利”要求?實行成本獨?立核算，學?校不得在食?堂提