現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)與運作管理

主講：周建忠課程特點管理類專業(yè)的必修課程；理論與實踐結(jié)合非常緊密，實踐性和實用性都很強；在所有企業(yè)管理領域中，生產(chǎn)管理是最復雜的領域之一；涉及到運籌學、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、管理學原理等其他課程知識；參考書目《現(xiàn)代生產(chǎn)管理學》（第二版），潘家軺，曹德弼，清華大學出版社，2005《生產(chǎn)與運作管理教程－理論、方法、案例》，王世良，浙江大學出版社，2002本資料來源授課方式老師講授案例討論（小組形式進行）學生試講自學與課后作業(yè)項目一認識生產(chǎn)與運作管理主要內(nèi)容一、生產(chǎn)管理的基本概念二、生產(chǎn)系統(tǒng)三、生產(chǎn)類型四、生產(chǎn)管理的任務五、生產(chǎn)管理面臨的挑戰(zhàn)六、生產(chǎn)管理的發(fā)展歷史1、企業(yè)的基本職能思考一下：一個企業(yè)要做哪些事情？

1.1生產(chǎn)管理的基本概念戰(zhàn)略（Strategy）生產(chǎn)（Production/Operation）營銷（Marketing）研發(fā)（Research&Development）理財（Financing）會計(Accounting)采購(Purchasing)供應(Supplying)公共關系(PublicRelations)設備管理(Maintenance)工業(yè)工程(IndustrialEngineering)人力資源管理(Personnel)庫存管理最核心的三大職能：生產(chǎn)/運作(Production/Operations)社會組織將其輸入轉(zhuǎn)化為輸出的過程。生產(chǎn)的兩種形式：物質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)(goods-oriented,tangibleproducts)服務性產(chǎn)品的生產(chǎn)(service-oriented,intangibleproducts)

理財(financing)

營銷(Marketing)制造業(yè):-2.7%采掘業(yè):-49.1%建筑業(yè):+37.7%理財,房地產(chǎn),保險業(yè):+32.2%零售貿(mào)易:+39.2%運輸業(yè):+23.2%總計：+31.8%美國勞動力增增長變化(1982-1996)其他服務業(yè):+76.7%2、生產(chǎn)管理內(nèi)內(nèi)涵的變化ProductionManagementProduction&OperationManagement服務業(yè)制造業(yè)注意點：我們主要是研研究制造業(yè)的的生產(chǎn)管理！！3、生產(chǎn)管理的的概念生產(chǎn)管理就是是對企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)活動的計劃劃、組織和控控制。是企業(yè)管理重重要職能之一一（財務、營營銷、生產(chǎn)））；核心是實現(xiàn)價價值增值；廣義和狹義之之分：管理對對象不同廣義：對生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)（企業(yè)業(yè)生產(chǎn)活動的的全過程）的的管理；狹義：對產(chǎn)品品生產(chǎn)過程的的管理。如何實現(xiàn)價值值增值？企業(yè)的價值鏈鏈(ValueChain)每一個經(jīng)營者者日夜都在想想：我的企業(yè)業(yè)怎樣才能賺賺錢？換句話說，就就是如何構(gòu)建建企業(yè)的價值值鏈。那么，影響企企業(yè)價值鏈的的因素有哪些些呢？RawMaterialPurchasingFactoryManufacturer’s

DCRetailerConsumer邁克波特的價值鏈鏈模型企業(yè)基礎設施施人力資資源管管理理技術開開發(fā)發(fā)采購購來料儲運生產(chǎn)加工成品儲運營銷服務企業(yè)毛利支持活動價值鏈下游環(huán)環(huán)節(jié)價值鏈上游環(huán)環(huán)節(jié)基本活活動4、生產(chǎn)管理的的內(nèi)容生產(chǎn)系統(tǒng)設計計產(chǎn)品和服務設設計生產(chǎn)流程選擇擇生產(chǎn)能力規(guī)劃劃設備與設施布布置崗位與工作設設計生產(chǎn)系統(tǒng)運行行管理生產(chǎn)計劃庫存管理物料需求計劃劃生產(chǎn)作業(yè)計劃劃項目管理物流管理（后后勤管理）生產(chǎn)系統(tǒng)的維維護與改進設備管理質(zhì)量管理準時生產(chǎn)制其他先進生產(chǎn)產(chǎn)方式1.2生產(chǎn)系統(tǒng)輸入：人、材材、物、資金金、信息轉(zhuǎn)換（生產(chǎn)制造））輸出：產(chǎn)品、、服務控制反饋反饋反饋增值過程1、生產(chǎn)/運作系統(tǒng)(Production/OperationsSystem)生產(chǎn)/運作系統(tǒng)是由由人和機器構(gòu)構(gòu)成的、能將將一定輸入轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為特定輸輸出的有機整整體。狹義的生產(chǎn)產(chǎn)/運作系統(tǒng)指企業(yè)內(nèi)部部的生產(chǎn)/運作系統(tǒng)廣義的生產(chǎn)產(chǎn)/運作系統(tǒng)指由供應商商、制造商商、分銷商商組成的系系統(tǒng)一般地，生生產(chǎn)/運作系統(tǒng)有有五個要素素(5P’s)：人(People)，廠房(Plant)，物料(Parts)，過程(Process)，計劃與控制制(PlanningandControl)在制品庫存生產(chǎn)車間原材料庫存產(chǎn)成品庫存供應商用戶采購預測長期生產(chǎn)能力計劃生產(chǎn)計劃短期物料需求計劃作業(yè)計劃生產(chǎn)系統(tǒng)庫存管理成本和質(zhì)量控制硬件系統(tǒng)：：廠房、設備備及各種生生產(chǎn)設施的的構(gòu)成和空空間布局軟件系統(tǒng)：：生產(chǎn)管理的的規(guī)章制度度、生產(chǎn)組組織方式、、計劃與控控制系統(tǒng)等等內(nèi)容用戶對產(chǎn)品品提出要求求對生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)提出要求求企業(yè)戰(zhàn)略2、生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)應具備的的素質(zhì)產(chǎn)品品用戶對產(chǎn)品品的要求品種款式質(zhì)量數(shù)量價格服務交貨期環(huán)保與安全全產(chǎn)品（企業(yè)業(yè)戰(zhàn)略）對對生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)的基本要要求創(chuàng)新質(zhì)量柔性成本繼承性按期交貨環(huán)保與安全全柔性是指生生產(chǎn)系統(tǒng)在在不同產(chǎn)品品與過程之之間轉(zhuǎn)換的的速度，以以及在此基基礎上能夠夠向顧客提提供的產(chǎn)品品范圍。1.3生產(chǎn)類型1、從管理角角度分制造性生產(chǎn)產(chǎn)服務性生產(chǎn)產(chǎn)序號比較項目制造性生產(chǎn)服務性生產(chǎn)1產(chǎn)出2生產(chǎn)率測定3顧客參與程度4產(chǎn)出質(zhì)量評價制造性生產(chǎn)產(chǎn)和服務性性生產(chǎn)的比比較純服務型生生產(chǎn)不能用用庫存來調(diào)調(diào)節(jié)對于高接觸觸度服務，，其生產(chǎn)過過程難以控控制服務型生產(chǎn)產(chǎn)對時間的的響應要求求極高：制制造商可以以在幾天或或幾個月以以后交貨，，而超級市市場的顧客客只要等上上5分鐘就變得得不耐煩。。其他區(qū)別實體產(chǎn)品無形勞務易難低高易難2、按工藝特特性分加工裝配型型：汽車制造、、機械制造造流程型：石油化工、造紙紙注意點：加工裝配型型生產(chǎn)是生生產(chǎn)管理研研究的重點點加工裝配型型生產(chǎn)：產(chǎn)產(chǎn)品由零部部件組合裝裝配而成，，零部件可可以在不同同的地方分分別制造，，加工過程程呈相對獨獨立狀態(tài)，，物料運動動呈離散狀狀態(tài)。機床、汽車車、計算機機流程型生產(chǎn)產(chǎn)：生產(chǎn)過過程中物料料是均勻、、連續(xù)地按按一定工藝藝順序運動動的?；?、煉油油、造紙、、水泥3、按組織生生產(chǎn)的特點分備貨型訂貨型訂貨組裝型型訂貨制造型型訂貨工程型型備貨型生產(chǎn)產(chǎn)（Make-to-stock，MTS）：在沒有接到到用戶訂單單時，根據(jù)市場需需求預測，，按已有的產(chǎn)產(chǎn)品標準或或產(chǎn)品系列列，有計劃地生生產(chǎn)出產(chǎn)成成品存貨，，以存貨滿滿足顧客需需求。生產(chǎn)管理重重點：按““量”組織織生產(chǎn)過程程，準確預測市市場需求，，在滿足顧顧客需求的的前提下，，保持合理理的期末成成品庫存水水平，使總總生產(chǎn)成本本最小。軸承、家用用電器訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)（Make-to-order，MTO）：按用戶訂單單要求組織生生產(chǎn)，確保保按期交貨貨，不形成成產(chǎn)成品存存貨。生產(chǎn)管理的的重點：按按“期”組組織生產(chǎn)過過程，按需求預預測采購主主要原材料料，按訂單單要求定制制和按期交交貨。為縮縮短交貨期期有時需要要儲存半成成品。鍋爐、船舶舶按訂單裝配配(assembly-to-order)按訂單制造造(make-to-order)按訂單設計計制造(engineering-to-order)訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)流程圖訂單銷售部生管部物料需求人力需求制造命令人事部門采購部門制造部門產(chǎn)品/工藝圖材料表生產(chǎn)程序單單機器負荷表表人力記錄人工、機器器設備計劃材料需求計計劃工作進度計計劃前期準備工工作什么時候是是備貨型生生產(chǎn)？什么么時候是訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)？R≥1，面向庫存存生產(chǎn)R≤1，面向訂貨貨生產(chǎn)R＝生產(chǎn)周期交貨期比較項目MTSMTO備貨型生產(chǎn)產(chǎn)和訂貨型型生產(chǎn)的比比較產(chǎn)品標準產(chǎn)品按用戶要求求生產(chǎn)，無無標準產(chǎn)品品，大量的的變形產(chǎn)品品與新產(chǎn)品品對產(chǎn)品的要要求可以預測難以預測價格事先確定訂貨時確定定交貨期不重要，由由成品庫存存隨時供應應很重要，訂訂貨時決定定設備多采用專用用高效設備備多采用通用用設備人員專業(yè)化人員員多種操作技技能人員1）大量生產(chǎn)產(chǎn)工作地固定定地完成一一道或幾道道工序，工工作地專業(yè)業(yè)化程度很很高。便于于采用流水生產(chǎn)，生產(chǎn)效率率高，生產(chǎn)產(chǎn)周期短，，成本低，，但缺少靈靈活性。4、按工作地地專業(yè)化程程度分大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)研究生教育育大學教育中小學教育育3）單件和小小批量生產(chǎn)產(chǎn)工作地經(jīng)常常變動地完完成很不固固定的工作作的生產(chǎn)，，同一產(chǎn)品只只生產(chǎn)一件件或數(shù)件，工作地專專業(yè)化程度度很低。產(chǎn)產(chǎn)量很低，，多根據(jù)用用戶要求生生產(chǎn)，雖然然，具有靈靈活性，但但效率低。。成本高，，多采用通通用型設備備2）成批生產(chǎn)產(chǎn)指工作地輪輪換地加工工成批零件件，一批相同的零件件加工完以后后，調(diào)整設備備，再加工另一一批零件。產(chǎn)量量低、品種種多、需要要工人掌握握較多的技技術和技能能，效率較較大量生產(chǎn)產(chǎn)低。項目單件小批成批大量大批產(chǎn)量工作地專業(yè)化程度設備設備布置勞動分工工人技術水平生產(chǎn)效率適應性成本大量大批、、成批、單單件小批生生產(chǎn)類型的的比較產(chǎn)品品種繁多、不穩(wěn)穩(wěn)定較多，較穩(wěn)穩(wěn)定少、穩(wěn)定單件或少量量較多大基本不重復復定期輪番重復生產(chǎn)萬能通用設設備部分專用設設備多數(shù)專用設設備工藝原則機群式布置置混合原則、、對象或成組生產(chǎn)產(chǎn)單元對象原則、、流水線或自動動線粗中細多面手專業(yè)操作（（多工序））專業(yè)操作較低中高強較差差較高中低1.4生產(chǎn)管理的的任務1、生產(chǎn)管理理的基本問問題產(chǎn)品質(zhì)量成本生產(chǎn)周期柔性2、企業(yè)競爭爭要素成本(Cost)質(zhì)量(Quality)柔性(Flexibility)服務(Service)時間(Time)3、生產(chǎn)管理理的基本目目標在滿足市場場需要的前前提下，以以適合的品品種、適宜宜的價格、、適當?shù)馁|(zhì)質(zhì)量，向顧顧客提供所所需的產(chǎn)品品與服務，，提高企業(yè)業(yè)的競爭能能力及經(jīng)濟濟效益，最最終做到讓讓顧客滿意意高效率低成本高柔性準時4、生產(chǎn)管理理的具體任任務具體任務可可以概括為為四個方面面：CS（customersatisfaction）Q（quality）（高質(zhì)量量）C（cost）（低成本本）D（delivery）（準時））1.5生產(chǎn)管理面面臨的挑戰(zhàn)戰(zhàn)1、產(chǎn)品更新新?lián)Q代加快快2、用戶需求求趨向多樣樣化消費者消費費的新特點點個性化及時化平民化便利化單件生產(chǎn)（（手工作坊坊）大批量生產(chǎn)產(chǎn)（單一品品種）單件生產(chǎn)（（大批量定定制）----MassCustomization用大批量生生產(chǎn)的效率率和成本滿滿足顧客定制制化（個性性化）需求求單一品種大大批量生產(chǎn)產(chǎn)多品種中小小批量提高多品種種小批量生生產(chǎn)類型效效率的途徑徑：減少零件變變化推行三化（（產(chǎn)品系列列化、零部部件標準化化、通用化化）推行成組技技術（Grouptechnology，GT）推行變化減減少方法（（Varietyreductionprogram，VRP）提高生產(chǎn)系系統(tǒng)的柔性性：硬辦法：提提高機床的的柔性——柔性制造系系統(tǒng)（Flexiblemanufacturingsystem,FMS）軟辦法：采采用成組技技術（Grouptechnology，GT）多品種中小小批量生產(chǎn)產(chǎn)的最大問問題？效率！競爭環(huán)境的的變化對生生產(chǎn)系統(tǒng)的的影響生產(chǎn)驅(qū)動的的系統(tǒng)(production-drivensystem)20世紀初期出出現(xiàn)的流水水生產(chǎn)第二次世界界大戰(zhàn)期間間1950-1980的變化市場驅(qū)動的的系統(tǒng)(market-drivensystem)過去是企業(yè)業(yè)先生產(chǎn)、、用戶后消消費，即Consumers現(xiàn)在是消費費者從一開開始就進入入了產(chǎn)品設設計和生產(chǎn)產(chǎn)過程，即即Prosumers因此，生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)也就就從生產(chǎn)驅(qū)驅(qū)動型轉(zhuǎn)換換為市場驅(qū)驅(qū)動型。3、競爭日趨趨激烈1.6生產(chǎn)/運作管理的的歷史發(fā)展展1、1910s科學管理(ScientificManagement)FrederickW.Taylor工作研究(IndustrialPsychology)FrankandLillianGilbreth裝配流水線線(MovingAssemblyLine)HenryFordandHenryL.Gantt經(jīng)濟批量模模型(EconomicLotSize)F.W.Harris2、1930s質(zhì)量控制(QualityControl)WalterShewhart,H.FDodge人際關系學學(HawthorneStudy)EltonMayo3、1940s運籌學(OperationsResearch)Operationsresea