第四章細(xì)菌和真菌人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用八年級(jí)生物人教版·上冊(cè)第四章細(xì)菌和真菌八年級(jí)生物人教版·上冊(cè)1葡萄酒泡菜你吃過或見過以上這些食物嗎？它們與細(xì)菌和真菌有什么關(guān)系呢？葡萄酒泡菜你吃過或見過以上這些食物嗎？它們與細(xì)菌和真菌有什么演示實(shí)驗(yàn)：一杯溫水+糖+酵母瓶子里：現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大

氣泡是什么？過一段時(shí)間后瓶子里的液體還是糖水嗎？氣泡是二氧化碳，瓶子里的液體是酒精。一、細(xì)菌、真菌與食品制作發(fā)酵現(xiàn)象演示實(shí)驗(yàn)：一杯溫水+糖+酵母瓶子里：現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡，氣球酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？常用于制作饅頭、面包，釀酒葡萄糖酵母菌二氧化碳＋酒精+能量酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？常用于制作饅頭、面包，釀酒葡萄糖饅頭中的孔洞是__________遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解________時(shí)產(chǎn)生的，可以使饅頭松軟可口。二氧化碳葡萄糖觀察思考：饅頭中的孔洞是__________遇熱膨脹而形成的，這種氣體酵母菌：制面包、酒多種霉菌：制腐乳、醬乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋酵母菌：制面包、酒香菇原理：脫去水分，抑制細(xì)菌、真菌生長繁殖脫水法二、細(xì)菌、真菌與食品保存香菇原理：脫去水分，抑制細(xì)菌、真菌生長繁殖脫水法二、細(xì)菌、咸菜、咸蛋腌制法原理：用鹽溶液除去水分，從而抑制細(xì)菌、真菌生長繁殖。咸菜、咸蛋腌制法原理：用鹽溶液除去水分，從而抑制細(xì)菌、真牛奶巴氏消毒法或高溫滅菌原理：高溫滅菌牛奶巴氏消毒法或高溫滅菌原理：高溫滅菌真空包裝法原理：隔絕空氣抑制細(xì)菌和真菌生長真空包裝法原理：隔絕空氣抑制細(xì)菌和真菌生長罐頭罐藏法原理：高溫消毒后防止與細(xì)菌和真菌接觸。罐頭罐藏法原理：果脯果脯保存方法：滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。果脯果脯保存方法：滲透保存法，臘肉保存方法：曬制與煙熏法。臘肉保存方法：曬制與煙熏法。食品保存方法1.干燥脫水法（蘑菇）除去水分抑制細(xì)菌和真菌生長、繁殖5.巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌6.真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制需氧菌類生長7.罐藏法（肉類罐頭）：高溫消毒和防止與菌類接觸2.曬制煙熏法（臘肉）3.滲透保存法（果脯）4.腌制法（咸魚）其他方法還有:冷藏、冷凍、射線、防腐劑食品保存方法1.干燥脫水法（蘑菇）除去水分抑制細(xì)菌和真菌生長1．抗生素類藥品2．細(xì)菌與轉(zhuǎn)基因藥品制作3.制作疫苗三、細(xì)菌、真菌與疾病防治1．抗生素類藥品三、細(xì)菌、真菌與疾病防治

放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素、頭孢拉定。抗生素介紹

有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。轉(zhuǎn)基因藥品介紹科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，細(xì)菌性疫苗

將毒性減弱的或殺死的細(xì)菌制成疫苗，注射到人體后可以幫助人體的免疫系統(tǒng)抵制由細(xì)菌引起的疾病。常用的細(xì)菌性疫苗：卡介苗：預(yù)防肺結(jié)核百白破疫苗：預(yù)防白喉、百日咳、破傷風(fēng)細(xì)菌性疫苗將毒性減弱的或殺死的細(xì)菌制成疫苗，注（---污水處理）細(xì)菌有機(jī)物有氧二氧化碳＋水甲烷菌有機(jī)物無氧甲烷照明、發(fā)電污水四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)（---污水處理）細(xì)菌有機(jī)物有氧二氧化碳＋水甲烷菌有機(jī)物無氧污水處理污水處理一、細(xì)菌真菌與食品的制作二、細(xì)菌真菌與食品的保存三、細(xì)菌真菌與疾病的防治四、細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù)小結(jié)一、細(xì)菌真菌與食品的制作二、細(xì)菌真菌與食品的保存三、細(xì)菌真菌試一試，你能行！1、蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是（）

A．乳酸菌B、酵母菌C、青霉菌 D、棒狀桿菌2、大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境（）

A．沒有細(xì)菌B．細(xì)菌都凍死了

C．細(xì)菌繁殖很慢D．細(xì)菌不活動(dòng)了CB試一試，你能行！1、蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的

3.食品保存的方法有()A．高溫、保水

B．高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中

C．低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣

D．低溫、保水、隔絕空氣4.醫(yī)院治療時(shí)，經(jīng)常給病人注射青霉素，青霉素是從下列哪種真菌中提取出來的()A．青霉菌B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌CACA今天你收獲了什么？“溫故而知新”在整理中收獲在復(fù)習(xí)中提升今天你收獲了什么？“溫故而知新”在整理中收獲在復(fù)習(xí)中提升24學(xué)了本課，你有哪些收獲？課后思考學(xué)了本課，你有哪些收獲？課后思考25學(xué)完這一課，你有什么感悟和收獲，請(qǐng)你記錄下來吧！我的課堂反思學(xué)完這一課，你有什么感悟和收獲，請(qǐng)你記錄下來吧！我的課堂反思26高爾基說：“書籍是人類進(jìn)步的階梯。”同學(xué)們，書海浩瀚無邊，而我們的時(shí)間十分有限，今后我們應(yīng)該多讀書，讀好書，與好書相伴。名人名言高爾基說：“書籍是人類進(jìn)步的階梯。”同學(xué)們，書海浩瀚27愿我們都能成為更好的自己愿我們都能成為更好的自己28第四章細(xì)菌和真菌人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用八年級(jí)生物人教版·上冊(cè)第四章細(xì)菌和真菌八年級(jí)生物人教版·上冊(cè)29葡萄酒泡菜你吃過或見過以上這些食物嗎？它們與細(xì)菌和真菌有什么關(guān)系呢？葡萄酒泡菜你吃過或見過以上這些食物嗎？它們與細(xì)菌和真菌有什么演示實(shí)驗(yàn)：一杯溫水+糖+酵母瓶子里：現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大

氣泡是什么？過一段時(shí)間后瓶子里的液體還是糖水嗎？氣泡是二氧化碳，瓶子里的液體是酒精。一、細(xì)菌、真菌與食品制作發(fā)酵現(xiàn)象演示實(shí)驗(yàn)：一杯溫水+糖+酵母瓶子里：現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡，氣球酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？常用于制作饅頭、面包，釀酒葡萄糖酵母菌二氧化碳＋酒精+能量酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？常用于制作饅頭、面包，釀酒葡萄糖饅頭中的孔洞是__________遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解________時(shí)產(chǎn)生的，可以使饅頭松軟可口。二氧化碳葡萄糖觀察思考：饅頭中的孔洞是__________遇熱膨脹而形成的，這種氣體酵母菌：制面包、酒多種霉菌：制腐乳、醬乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋酵母菌：制面包、酒香菇原理：脫去水分，抑制細(xì)菌、真菌生長繁殖脫水法二、細(xì)菌、真菌與食品保存香菇原理：脫去水分，抑制細(xì)菌、真菌生長繁殖脫水法二、細(xì)菌、咸菜、咸蛋腌制法原理：用鹽溶液除去水分，從而抑制細(xì)菌、真菌生長繁殖。咸菜、咸蛋腌制法原理：用鹽溶液除去水分，從而抑制細(xì)菌、真牛奶巴氏消毒法或高溫滅菌原理：高溫滅菌牛奶巴氏消毒法或高溫滅菌原理：高溫滅菌真空包裝法原理：隔絕空氣抑制細(xì)菌和真菌生長真空包裝法原理：隔絕空氣抑制細(xì)菌和真菌生長罐頭罐藏法原理：高溫消毒后防止與細(xì)菌和真菌接觸。罐頭罐藏法原理：果脯果脯保存方法：滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。果脯果脯保存方法：滲透保存法，臘肉保存方法：曬制與煙熏法。臘肉保存方法：曬制與煙熏法。食品保存方法1.干燥脫水法（蘑菇）除去水分抑制細(xì)菌和真菌生長、繁殖5.巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌6.真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制需氧菌類生長7.罐藏法（肉類罐頭）：高溫消毒和防止與菌類接觸2.曬制煙熏法（臘肉）3.滲透保存法（果脯）4.腌制法（咸魚）其他方法還有:冷藏、冷凍、射線、防腐劑食品保存方法1.干燥脫水法（蘑菇）除去水分抑制細(xì)菌和真菌生長1．抗生素類藥品2．細(xì)菌與轉(zhuǎn)基因藥品制作3.制作疫苗三、細(xì)菌、真菌與疾病防治1．抗生素類藥品三、細(xì)菌、真菌與疾病防治

放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素、頭孢拉定。抗生素介紹

有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。轉(zhuǎn)基因藥品介紹科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，細(xì)菌性疫苗

將毒性減弱的或殺死的細(xì)菌制成疫苗，注射到人體后可以幫助人體的免疫系統(tǒng)抵制由細(xì)菌引起的疾病。常用的細(xì)菌性疫苗：卡介苗：預(yù)防肺結(jié)核百白破疫苗：預(yù)防白喉、百日咳、破傷風(fēng)細(xì)菌性疫苗將毒性減弱的或殺死的細(xì)菌制成疫苗，注（---污水處理）細(xì)菌有機(jī)物有氧二氧化碳＋水甲烷菌有機(jī)物無氧甲烷照明、發(fā)電污水四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)（---污水處理）細(xì)菌有機(jī)物有氧二氧化碳＋水甲烷菌有機(jī)物無氧污水處理污水處理一、細(xì)菌真菌與食品的制作二、細(xì)菌真菌與食品的保存三、細(xì)菌真菌與疾病的防治四、細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù)小結(jié)一、細(xì)菌真菌與食品的制作二、細(xì)菌真菌與食品的保存三、細(xì)菌真菌試一試，你能行！1、蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是（）

A．乳酸菌B、酵母菌C、青霉菌 D、棒狀桿菌2、大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境（）

A．沒有細(xì)菌B．細(xì)菌都凍死了

C．細(xì)菌繁殖很慢D．細(xì)菌不活動(dòng)了CB試一試，你能行！1、蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的

3.食品保存的方法有()A．高溫、保水

B．高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中

C．低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣

D．低溫、保水、隔絕空氣4.醫(yī)院治療時(shí)，經(jīng)常給病人注射青霉素，青霉素是從下列哪種真菌中提取出來的()A．青霉菌B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌CACA今天你收獲了什么？“溫故而知新”在整理中收獲在復(fù)習(xí)中提升今天你收獲了什么？“溫故而知新