中國餅類大全面餅是中國地區的一種傳統面食，而且面食作為北方地區的主食，發展到現代社會自然是也生出了許多不同的面餅吃法。對于每個人來說，都可以結合自己的口味偏好選擇不同的面餅。而且有大多數的面餅制作方法都相對較為簡單，自己在家也可以去做完成。接下來就為大家講解關于面餅的種類。芝麻燒餅原料：面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒鹽適量、堿液適量。做法：先將芝麻小火炒熟.面粉325克加入適量的豆油，和成油酥面團.面粉625克加入面肥，和溫水305克，和成水面團，揉透揉勻，放置一旁發酪.發酪好的面團兌入堿液，反復揉搓后，按壓成中間厚，周邊薄的面片，然后包入油酥面團，捏緊收口，搟成厚約0.4厘米的長方形薄片，撒上椒鹽，然后從上向下卷成圓筒，揪成23個面劑，逐個收攏劑口成圓球形，在光面沾上少許清水，粘上芝麻，按扁，然后搟成1.2厘米厚的圓形餅坯5.將餅坯放進烤爐中烤制，大約9-10分鐘，餅面呈金黃色熟透即可。發面燒餅原料面粉400克、豆油80克、隙面150克、堿面6克、花椒鹽8克。做法.將堿面加入適量的清水，成為堿液；.酪面加入溫水源開，放入面粉和適量的清水，和成面團，揉透揉勻，放置發酪；.發酪好的面團加入堿液，揉透揉勻，放置修面10分鐘左右；4.修好的面團稍揉，搓成長條，揪成每個約重74克的面劑，放在案板上，取其中的一個面劑分成10個小面劑，再用小面劑沾上豆油和花椒鹽包入大面劑中，捏嚴收口，成為饅頭狀，然后按扁，搟成直徑約為8.5厘米的圓餅，即成發面燒餅生坯；5.先在烤盤內抹上豆油，然后將生坯擺放在烤盤內，放進烤箱，用200度的高溫烘烤，待餅面呈金黃色，熟透即可。椒鹽麻餅原料：面粉250克、鹽5.8克、糖9.7克、芝麻醬29.5克、椒鹽粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酪母3克、白芝麻適量、清水適量。做法：.面粉中加入干酪母，用少量的溫水融化，然后加溫水揉成三光面團，發酪至二倍大；.將發好的面團平均分割成8份，滾圓松弛10分鐘；.將每個面劑搟成橢圓形，把椒鹽餡料涂抹在上面，然后逐個卷起，卷起后把兩頭捏在一起，團成圓形，壓扁搟開成圓形或橢圓形，即成椒鹽麻餅生餅坯；.在餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度預熱后，中層烤約25分鐘至餅面呈金黃時熟透即可。龍鳳餅（喜餅/壽餅）原料面粉12500克、雞蛋2750克、瓜糖1000克、芝麻1500克、核桃仁750克、糕粉7500克、川白糖1100克、豬油1500克、花生油1500克、蜜桂花250克、川白糖粉6500克、檸檬酸50克、小蘇打75克。做法：.檸檬酸加入清水500克溶成檸檬酸液；.瓜糖、橘餅、核桃仁分別切成碎粒，加入芝麻、蜜桂花拌勻，再加入花生油拌和，最后加入糕粉攪拌成為餡料；.川白糖粉加入豬油攪拌5分鐘，磕入雞蛋后再攪拌5分鐘，然后加入小蘇打、面粉及清水攪拌均勻，再加入檸檬酸液攪勻，成為面料；.皮面和餡料按皮5、餡5.5的比例分別包餡，用特制印模成型，脫模即成龍鳳餅的生坯；.生坯放入烤盤里，送入烤爐內，用150c的爐溫烘烤15分鐘，至呈金黃色即可。蓮蓉喜餅原料：面粉750克、面肥75克、蓮子250克、白糖290克、堿液適量。做法：1.無心蓮子洗凈上屜蒸軟后搓碎，放入鍋中;.加入白糖翻炒均勻做成蓮蓉餡料；.將面肥用清水源開，加入面粉和成面團揉勻，然后發酪;.發好的酷面團兌入堿液，反復揉透，搓成長條，揪成每個大約重50克的面劑，按扁搟薄，包入炒好的蓮蓉餡料，捏緊封好口，然后將封口朝上放入“喜”字木模具中壓平，然后倒模（從模具中取出），成為“喜字餅生坯”；.將做好的喜字餅生坯先用火烤，等發起后放入屜中用旺火蒸8-9分鐘即可。肉火燒原料：面粉500克、豬肉250克、蔥末250克、花椒面0.5克、豆油125克、鹽10克、味精1克、芝麻油10克、姜末5克。做法：1.豬肉剁成肉末，加入鹽、味精、姜末、花椒面、蔥末、芝麻油，調拌成餡料；.面粉200克放入豆油100克，調成油酥面；.面粉300克放入豆油25克，加入溫水和成面團，揉透揉勻，成為水油面團，放在案板之上，然后包入油酥面，再搟成長方形薄面片，從外向里卷起，搓成長條，切成20個面劑，然后逐個按扁包入餡料，捏緊收口，收口處向下放在案板上，然后搟成圓餅，即成肉火燒（肉火勺）的生餅坯；.平鍋加熱，將餅坯放入，待餅兩面呈黃色，取出放在叉子上，放進烤爐內烘烤，熟透即可。盤絲餅原料：面粉990克、隙面93克、芝麻65克、鹽47克、花椒13克、芝麻油48克、堿面0.9克。做法：1.芝麻25克翻炒至微黃色；.將花椒和鹽放入鍋中，用小火翻炒，炒至花椒香味撲鼻時取出，然后和炒好的芝麻一起研磨成細末，成為芝麻花椒鹽；.面粉加入撕碎的隙面和清水330克，和成面團，揉均勻，放置發酪一會；.發酪好的面團加入堿面，揉透揉勻，搟成長95厘米、寬65厘米的面片，抹上芝麻油，均勻地撒上芝麻花椒鹽，從一邊向另一邊卷起，收口處抹上清水后壓緊，然后搓成直徑成為2厘米的長條，先將一端壓扁，然后將頭卷起，然后把長條把長條繞著頭盤起（每一圈之間不能盤太緊但一定要粘合在一起。如沒有粘合，可在該處抹少許清水，然后捏攏），成為圓餅形，然后在餅面上抹少許清水，將芝麻均勻地撒在餅面上，這樣，徽式盤絲餅的餅坯就做好了.平鍋加熱，刷上芝麻油，將餅坯放入鍋中烙制，適時翻面,烙約8成熟時，將餅坯放進烤爐用小火烘烤，熟透即可。老婆餅中國大江南北制餅都頗具特色，北方餅厚實勁道，南方餅則秀氣精致。但吃餅能吃出文化、吃出美麗的愛情故事，那要數鼎鼎有名的“老婆餅”了。傳說從前有一對恩愛夫妻，媳婦賣身為家翁治病。為了贖回妻子，丈夫努力制作了一道味道奇佳的