第五章政務宴會禮儀第五章政務宴會禮儀1政務宴會禮儀一、餐桌座次的排序方式政務宴會禮儀一、餐桌座次的排序方式單

主

人

制

宴

請

單主人制排序主1客1客2主2主3客3客4？遠門高于進門，右側高于左側按序就座當今政務宴請餐桌座次排序的主流方式單

主

人

制

宴

請單主人制排序主1客1客2主2主3客3餐

桌

排

序餐桌排序的兩大變化：（特殊排法）第一個變化，如果主1的級別高于或平于客1，則主客無須調位，如果客1的級別高于主1，分兩種情況：如果客1是主1的上級領導、主管領導、父母恩師，兩者在工作上或倫理上優一定的隸屬關系，則主1客1位置應調換。如果客1只是簡單的級別高的人，兩者之間沒有隸屬關系，那么主客位置無須互換。餐

桌

排

序餐桌排序的兩大變化：（特殊排法）單

主

人

制

宴

請

單主人制宴請客1級別高于主1的排序情況客1主1主2客4客3？主4客2主3單

主

人

制

宴

請單主人制宴請客1級別高于主1的排序情餐

桌

排

序餐桌排序的兩大變化：第二個變化，坐在主1對面位置的人，身份發生變化。餐

桌

排

序雙

主

人

制

宴

請

雙主人制宴請排序主1客1客3客4客2主2國宴主3主4雙

主

人

制

宴

請雙主人制宴請排序主1客1客3客4客2雙

主

人

制

宴

請

山東省雙主人制宴請排序主1客1客2客4客3主2主3主4雙

主

人

制

宴

請山東省雙主人制宴請排序主1客1客2客政務宴會禮儀二、入座主人沒有邀請時，客人不要自行就座主人邀請就座時，謙讓一下再就座桌上有領導、長者新到來時，其他人最好起身致意正式宴會或主客身份較復雜時，宴會舉辦方應擺設桌簽以便客人就座政務宴會禮儀二、入座政務宴會禮儀三、餐巾的使用使用餐巾的三種方式：1、把餐巾掖在衣領里面，自然下垂2、把餐巾的一角壓在碟子下方，自然下垂在胸前3、將餐巾折疊起來，在腿上平鋪適用于老人、孩子、行動不便的人自然方便國人常用國際引進高級宴請涉外宴請政務宴會禮儀三、餐巾的使用適用于老人、孩子、行動不便的人自然餐巾的用途：遮擋衣物擦嘴剔牙餐巾的暗示性語言：標志宴會開始或結束標志離開或退席政

務

宴

會

禮

儀餐巾的用途：政

務

宴

會

禮

儀政務宴會禮儀四、餐具的使用筷子：用好放在右手邊的自用筷注意用好公用筷、公用勺注意筷子使用禁忌給人布菜自己取菜不可入口政務宴會禮儀四、餐具的使用給人布菜自己取菜不可入口政務宴會禮儀筷子的正確使用方法：用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，且要把筷子兩端對齊。用餐前筷子要整齊地碼放在飯碗的右側，用餐后則要整齊地豎向碼放在飯碗的正中。政務宴會禮儀筷子的正確使用方法：政務宴會禮儀筷子的使用禁忌：

三長兩短擊盞敲盅淚箸遺珠當眾上香落地驚魂仙人指路品箸留聲執箸巡城迷著刨墳顛倒乾坤定海神針交叉十字政務宴會禮儀筷子的使用禁忌：三長兩短擊盞敲盅淚箸遺珠當眾上香餐具的使用中式小碗：中餐餐桌上總有用來盛米飯或盛湯的精致的中式小碗使用時把小碗擱在桌上，用勺子、筷子盛起碗里的食物往嘴里送，是不符合中餐禮儀的正確的使用方法是把小碗端在手里，適當地低頭、含蓄地進食餐具的使用餐具的使用轉盤：

轉盤禮儀有三點：第一，轉盤前先看看有沒有人正在取菜，如有人正在取菜，應等對方取完菜在轉第二，新菜上來后，第一位取完，應把轉盤轉一格給下一位取菜，直到每一位都取完菜。這時才可自由轉動。中間打亂順序隨意轉動是不禮貌的行為。第三，轉動轉盤過程中，如果有人中途取菜，應停下來等待片刻，待其取完后方可繼續轉動。餐具的使用轉盤：餐具的使用刀和叉：

刀和叉使用禁忌：1、忌切肉時把碟子掀翻2、忌叉起的食物較大、一口一口咬著吃3、忌刀子入口4、忌刀叉是否使用完畢的信號不明確5、忌刀刃向外使用時外松內緊餐具的使用刀和叉：使用時外松內緊政務宴會禮儀五、敬酒宴會上誰應該率先敬第一杯酒？

誰坐在1號主人的位置上，就由誰來率先敬酒或是領酒政務宴會禮儀五、敬酒政務宴會禮儀六、布菜主人為客人布菜，可以用公用筷或公用勺，適量地給兩邊的人布菜，先右邊，再左邊。布菜的三種常見方式：宴會開始，第一道熱菜上來，由主人先給客人布菜。宴會中的一道或幾道重頭菜端上來之后，分別由主人向客人重點介紹，并親自為客人布菜。每上一道菜，主人都布菜一次。政務宴會禮儀六、布菜政務宴會禮儀七、自助餐

自助餐取用順序注意：應先取食冷菜、色拉和湯，返回座位進食完畢之后再取熱菜。盡量避免一次盛取的食物很雜亂、盤子太滿或者盤子太多的情況。特別注意：關注彼此的用餐進度，盡量保持步伐一致。政務宴會禮儀七、自助餐政

務

宴

會

禮

儀自助餐講究“三不搭”原則：冷菜、熱菜不混搭：取用完冷菜之后，再拿新盤子到公共區域去取熱菜。菜品、主食不混搭：菜盤里不另放主食，把主食放在獨立的菜碟或小碗里。菜品、水果不混裝：菜品是正式用餐過程中取用的，水果是用餐的最后環節，不宜同時取用。政

務

宴

會

禮

儀自助餐講究“三不搭”原則：政務宴會禮儀八、慶典宴會葡萄酒禮儀：

盛葡萄酒的高腳酒杯紅葡萄酒白葡萄酒香檳政務宴會禮儀八、慶典宴會盛葡萄酒的高腳酒杯紅葡萄酒白葡萄酒香政務宴會禮儀

如何持杯

葡萄酒杯的端持方式，應該是用手捏住杯柱，而不是托住杯肚。小型的中國白酒杯、啤酒杯和紙杯一定不能用來飲用葡萄酒，對飲器和禮儀的講究要跟對葡萄酒本身的講究一樣相稱。

政務宴會禮儀如何持杯美國國務卿希拉里·克林頓和丈夫美國前總統比爾·克林頓在白宮宴會上因為牢牢握住杯柄對于非葡萄酒專業人士而言并不太容易，所以即使在高端社交場合，握住杯身的情況也非常常見，如果做不到緊握杯柄，候盡量避免掌心握杯就可以了。美國國務卿希拉里·克林頓和丈夫美國前總統比爾·克林頓在白宮宴政務宴會禮儀

如何飲用葡萄需要慢慢品嘗，需要通過晃動酒杯使酒液與氧氣充分混合以達到最佳口感，需要通過觀察酒的色澤和掛杯情況去品評酒的干度，因此只適合小口小口地品嘗。切忌像喝白酒一樣以一次性干杯的方式飲用。看、晃、聞、嘗、品政務宴會禮儀如何飲用看、晃、聞、嘗、品政務宴會禮儀如何倒酒倒葡萄酒時，酒瓶口要距離酒杯約5cm高，避免與杯沿的接觸，倒酒到葡萄杯身約1/3處杯徑最寬的位置即可。等客人的酒杯差不多空了再為其倒酒，這樣能讓客人享受到一瓶葡萄酒打開后因為在空氣中慢慢氧化而像花朵一樣綻放出其香味的過程，而不會跟杯中已經氧化得相對比較充分的殘酒混在一起影響欣賞。政務宴會禮儀如何倒酒如何敬酒敬酒時應該將杯子舉起到略低于視線，并注視對方，表示敬意。政

務

宴

會

禮

儀美國第一夫人米歇爾·奧巴馬在歡迎胡錦濤主席舉辦的白宮國宴上敬酒

如何敬酒政

務

宴

會

禮

儀美國第一夫人米歇爾·奧巴馬在歡政務宴會禮儀如何碰杯碰杯時避免杯口對杯口，將酒杯中部較大圓的部分對準另一酒杯相同部位，碰杯時可以聽到高腳杯悅耳的聲音。如果對方是長輩或者貴客，可以按中國的禮儀稍稍壓低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接觸的衛生問題。政務宴會禮儀如何碰杯1972年尼克松訪華與周恩來在國宴上敬酒碰杯1972年尼克松訪華與周恩來在國宴上敬酒碰杯政務宴會禮儀告辭的順序宴會結束的時候，誰可以先告辭呢？可以率先告辭的是主桌上的主賓。主賓告辭后，其他人才可以陸續離開。如沒有明確的主賓，應以主人的率先離去作為宴會結束的主要標志。政務宴會禮儀告辭的順序九、工作餐三大原則第一，簡單快捷第二，適度交流第三，吃相優雅政

務

宴

會

禮

儀九、工作餐三大原則政

務

宴

會

禮

儀十、注意餐桌吃相第一，咀嚼食物一定要閉嘴，不要發出聲音，即“吧唧嘴”第二，喝湯一定不要出聲第三，不可以下咽的食物，一定不要入口第四，要保持桌面的干凈，先保持公共盤里干凈第五，用餐過程中要談笑風生，保持輕松愉快的氣氛第六，注意餐桌忌諱第七，用餐時要注意體態政

務

宴

會

禮

儀十、注意餐桌吃相政

務

宴

會

禮

儀當今全世界范圍內，人們一般會根據一個人的吃相的優雅程度來品評其個人品位。吃相展現了一個人的總體形象，能反映出一個人的個人修養。做到吃相優雅是在表達對別人的尊重。政

務

宴

會

禮

儀當今全世界范圍內，人們一般會根據一個人的吃相的優雅程度來品評如果說一個人的總體禮儀水準是由各個細節組成的，那么這些細節的單項分值不是相加起來的，而是相乘起來的。有任何一個細節出現了單項零分，那總體禮儀水準也就是零分。餐桌禮儀是人們在日常生活和工作中最忽略的一個單項，因此我們更應該予以關注。政

務

宴

會

禮

儀如果說一個人的總體禮儀水準是由各個細節組成的，那么這些細節的第五章政務宴會禮儀第五章政務宴會禮儀35政務宴會禮儀一、餐桌座次的排序方式政務宴會禮儀一、餐桌座次的排序方式單

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單主人制排序主1客1客2主2主3客3客4？遠門高于進門，右側高于左側按序就座當今政務宴請餐桌座次排序的主流方式單

主

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請單主人制排序主1客1客2主2主3客3餐

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序餐桌排序的兩大變化：（特殊排法）第一個變化，如果主1的級別高于或平于客1，則主客無須調位，如果客1的級別高于主1，分兩種情況：如果客1是主1的上級領導、主管領導、父母恩師，兩者在工作上或倫理上優一定的隸屬關系，則主1客1位置應調換。如果客1只是簡單的級別高的人，兩者之間沒有隸屬關系，那么主客位置無須互換。餐

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序餐桌排序的兩大變化：（特殊排法）單

主

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單主人制宴請客1級別高于主1的排序情況客1主1主2客4客3？主4客2主3單

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請單主人制宴請客1級別高于主1的排序情餐

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序餐桌排序的兩大變化：第二個變化，坐在主1對面位置的人，身份發生變化。餐

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雙主人制宴請排序主1客1客3客4客2主2國宴主3主4雙

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請雙主人制宴請排序主1客1客3客4客2雙

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山東省雙主人制宴請排序主1客1客2客4客3主2主3主4雙

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請山東省雙主人制宴請排序主1客1客2客政務宴會禮儀二、入座主人沒有邀請時，客人不要自行就座主人邀請就座時，謙讓一下再就座桌上有領導、長者新到來時，其他人最好起身致意正式宴會或主客身份較復雜時，宴會舉辦方應擺設桌簽以便客人就座政務宴會禮儀二、入座政務宴會禮儀三、餐巾的使用使用餐巾的三種方式：1、把餐巾掖在衣領里面，自然下垂2、把餐巾的一角壓在碟子下方，自然下垂在胸前3、將餐巾折疊起來，在腿上平鋪適用于老人、孩子、行動不便的人自然方便國人常用國際引進高級宴請涉外宴請政務宴會禮儀三、餐巾的使用適用于老人、孩子、行動不便的人自然餐巾的用途：遮擋衣物擦嘴剔牙餐巾的暗示性語言：標志宴會開始或結束標志離開或退席政

務

宴

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儀餐巾的用途：政

務

宴

會

禮

儀政務宴會禮儀四、餐具的使用筷子：用好放在右手邊的自用筷注意用好公用筷、公用勺注意筷子使用禁忌給人布菜自己取菜不可入口政務宴會禮儀四、餐具的使用給人布菜自己取菜不可入口政務宴會禮儀筷子的正確使用方法：用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，且要把筷子兩端對齊。用餐前筷子要整齊地碼放在飯碗的右側，用餐后則要整齊地豎向碼放在飯碗的正中。政務宴會禮儀筷子的正確使用方法：政務宴會禮儀筷子的使用禁忌：

三長兩短擊盞敲盅淚箸遺珠當眾上香落地驚魂仙人指路品箸留聲執箸巡城迷著刨墳顛倒乾坤定海神針交叉十字政務宴會禮儀筷子的使用禁忌：三長兩短擊盞敲盅淚箸遺珠當眾上香餐具的使用中式小碗：中餐餐桌上總有用來盛米飯或盛湯的精致的中式小碗使用時把小碗擱在桌上，用勺子、筷子盛起碗里的食物往嘴里送，是不符合中餐禮儀的正確的使用方法是把小碗端在手里，適當地低頭、含蓄地進食餐具的使用餐具的使用轉盤：

轉盤禮儀有三點：第一，轉盤前先看看有沒有人正在取菜，如有人正在取菜，應等對方取完菜在轉第二，新菜上來后，第一位取完，應把轉盤轉一格給下一位取菜，直到每一位都取完菜。這時才可自由轉動。中間打亂順序隨意轉動是不禮貌的行為。第三，轉動轉盤過程中，如果有人中途取菜，應停下來等待片刻，待其取完后方可繼續轉動。餐具的使用轉盤：餐具的使用刀和叉：

刀和叉使用禁忌：1、忌切肉時把碟子掀翻2、忌叉起的食物較大、一口一口咬著吃3、忌刀子入口4、忌刀叉是否使用完畢的信號不明確5、忌刀刃向外使用時外松內緊餐具的使用刀和叉：使用時外松內緊政務宴會禮儀五、敬酒宴會上誰應該率先敬第一杯酒？

誰坐在1號主人的位置上，就由誰來率先敬酒或是領酒政務宴會禮儀五、敬酒政務宴會禮儀六、布菜主人為客人布菜，可以用公用筷或公用勺，適量地給兩邊的人布菜，先右邊，再左邊。布菜的三種常見方式：宴會開始，第一道熱菜上來，由主人先給客人布菜。宴會中的一道或幾道重頭菜端上來之后，分別由主人向客人重點介紹，并親自為客人布菜。每上一道菜，主人都布菜一次。政務宴會禮儀六、布菜政務宴會禮儀七、自助餐

自助餐取用順序注意：應先取食冷菜、色拉和湯，返回座位進食完畢之后再取熱菜。盡量避免一次盛取的食物很雜亂、盤子太滿或者盤子太多的情況。特別注意：關注彼此的用餐進度，盡量保持步伐一致。政務宴會禮儀七、自助餐政

務

宴

會

禮

儀自助餐講究“三不搭”原則：冷菜、熱菜不混搭：取用完冷菜之后，再拿新盤子到公共區域去取熱菜。菜品、主食不混搭：菜盤里不另放主食，把主食放在獨立的菜碟或小碗里。菜品、水果不混裝：菜品是正式用餐過程中取用的，水果是用餐的最后環節，不宜同時取用。政

務

宴

會

禮

儀自助餐講究“三不搭”原則：政務宴會禮儀八、慶典宴會葡萄酒禮儀：

盛葡萄酒的高腳酒杯紅葡萄酒白葡萄酒香檳政務宴會禮儀八、慶典宴會盛葡萄酒的高腳酒杯紅葡萄酒白葡萄酒香政務宴會禮儀

如何持杯

葡萄酒杯的端持方式，應該是用手捏住杯柱，而不是托住杯肚。小型的中國白酒杯、啤酒杯和紙杯一定不能用來飲用葡萄酒，對飲器和禮儀的講究要跟對葡萄酒本身的講究一樣相稱。

政務宴會禮儀如何持杯美國國務卿希拉里·克林頓和丈夫美國前總統比爾·克林頓在白宮宴會上因為牢牢握住杯柄對于非葡萄酒專業人士而言并不太容易，所以即使在高端社交場合，握住杯身的情況也非常常見，如果做不到緊握杯柄，候盡量避免掌心握杯就可以了。美國國務卿希拉里·克林頓和丈夫美國前總統比爾·克林頓在白宮宴政務宴會禮儀

如何飲用葡萄需要慢慢品嘗，需要通過晃動酒杯使酒液與氧氣充分混合以達到最佳口感，需要通過觀察酒的色澤和掛杯情況去品評酒的干度，因此只適合小口小口地品嘗。切忌像喝白酒一樣以一次性干杯的方式飲用。看、晃、聞、嘗、品政務宴會禮儀如何飲用看、晃、聞、嘗、品政務宴會禮儀如何倒酒倒葡萄酒時，酒瓶口要距離酒杯約5cm高，避免與杯沿的接觸，倒酒到葡萄杯身約1/3處杯徑最寬的位置即可。等客人的酒杯差不多空了再為其倒酒，這樣能讓客人享受到一瓶葡萄酒打開后因為在空氣中慢慢氧化而像花朵一樣綻放出其香味的過程，而不會跟杯中已經氧化得相對比較充分的殘酒混在一起影響欣賞。政務宴會禮儀如何倒酒如何敬酒敬酒時應該將杯子舉起到略低于視線，并注視對方，表示敬意。政

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儀美國第一夫人米歇爾·奧巴馬在歡迎胡錦濤主席舉辦的白宮國宴上敬酒

如何敬酒政

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儀美國第一夫人米歇爾·奧巴馬在歡政務宴會禮儀如何碰杯碰杯