年5月酒店實習報告范文（精選3篇）2023年5月酒店實習報告范文（精選3篇）

2023年5月酒店實習報告范文篇1

首先感謝酒店領導給我一個良好的學習機會，于x月x日前往南京中心大酒店，參與南京頤斯汀酒店管理詢問公司舉辦的優秀督導職業修煉系列課程實訓班，在此期間學習時間雖然很短但受益匪淺，使我受到了很大的啟發，既開闊了眼界又增加了信念，以下是本人一些學習的體會和心得；

一、自我管理

通過幾天來的學習讓我深深的懂得作為一個管理者，我們時刻要將事情考慮周全，要把事情想的更長遠，要時刻記住自己的責任，了解責任擔當責任，時刻在反省自己，提高自己的個人素養和品質。我們要學會管理自己的時間，老師在上課的時候發給我們一個時間紙條，假設人可以活到100歲的話，我們撕掉已經過去的時間，再撕掉我們預備退休的年齡，你會發覺時間真的很緊急，你還有多少時間工作學習和奮斗，所以我們要合理的安排我們的時間，所謂時間一去不復返，我們要對待工作和家人仔細負責。

員工的自我管理說究竟就是員工觀念的轉變，一個人觀念變化了，他們的行為隨之肯定會發生較大變化，在日常工作中，如何讓員工的觀念變化呢？我認為首先要培育員工的自我激勵意識和自我激勵的力量，要幫助員工分析自己的需求并進行有效評估，既關心員工進行自我管理，實現管理的良性進展，員工的工作動力來源于自我激勵，幻想、盼望、利益、敬重、傲慢、責任、權利、享受、慚愧等因素都會影響員工的自我激勵，很多員工之所以既定目標定位較低，可能緣由是多方面的，但有一點和酒店內部管理、晉升機制是分不開的，俗話說；不想當將軍的士兵不是好士兵就是這個道理，沒有前途就失去了前進的動力，員工就會產生不被信任和不被敬重的感覺，久而久之也就自我放棄，對待工作毫無信念了，那也就談不上什么責任，盡什么義務、提升自己的素養和品嘗了。

二、管理者的作用

每一名管理者要起到承上啟下的作用，要對酒店負責，要監督屬下員工工作，確保達到服務要求，賜予下屬指導，完成實現日常工作目標，解決工作中的問題，指導員工克服困難。管理其實質是尺度，是原則性和敏捷性相結合的產物，作為一個高酒店要講究原則，在某種程度上員工可能會認為缺乏人情味，往往就是堅持原則，才能搞好管理，才能將各項管理工作做到極致，才能為來賓供應各項服務通過在中心大酒店實訓學習，我深深感受到，管理還要有公開、開放的原則，只有將管理中的詳細工作做到公開、公正、公正性，才能取得廣闊員工和上級領導的認可、認同，才能使員工從自由散漫轉化成自覺聽從和遵章守紀，否則談管理則是滿盤皆輸。管理還必需要真抓實干，管理者要起到模范帶頭作用，使員工有目標、有榜樣、有對比才會使各項管理工作做好。

三、以人為本，服務我們的來賓

作為管理者，被給予了更多的職責，而自己的勝利得依靠別人的工作，而且要由他們的服務產品和工作表現來衡量。管理者工作的優劣程度完全視員工的工作好壞而定，員工工作的好壞又取決于管理者如何管理他們。員工是我們企業的財寶，大家來自五福四海由于有緣我們才相聚在華僑國際這個大家庭，我們要為員工營造溫馨的家、和諧的家、安全的家讓我們每一位員工都有家的歸屬感，我們不僅要關注員工的工作狀態，也時刻要關注著員工生活，讓員工的生活更好，才能有更好的精神上班，才會有更多的微笑去對客人服務。我們要員工明白領導重視他們的工作，我們要學會欣賞我們的員工，我們要給員工晉升的機會，讓員工與企業的進展同呼吸共命運，鼓舞員工崗位成才，不斷實現自身的價值，這樣才能留住員工為企業制造出更多的價值。

顧客是我們的上帝，我們的使命是提升服務價值，讓來賓旅居生活更美妙，我們以真心來對待顧客、令顧客滿足，無論在何時何地，在什么環境下，我們始終站在客戶的角度想問題，滿意客人的合理需求，要急顧客之所急、解顧客之所困、供顧客之所需、避顧客之所厭，用一種最自然的方式，給顧客最貼心的服務，并做到事先預料、事中掌握、事后補位，給每一位來酒店的來賓供應優質的服務，讓其成為我們的忠誠客人，用我們的服務打動客人，要超越來賓預期的期望值，我在南京中心大酒店就感受到了超越預期的期望值，我們進酒店GRO就給我指引，行李員把我們一行人的行李送到我們的房間，進房間后由于我們是有預定的，中心大酒店知道我們也許幾點到房間就把房間空調開下來讓我們在夏季的酷暑里感受到了涼快和貼心，我們的衣服洗完放在房間里晾著，管家部的員工會給我們拿去烘干疊整齊放房間里，我們不管什么時候進房間，房間總是很整齊很潔凈，我想這就是超越了我的預期，期望值。

四、團隊建設

沒有完善的個人，只有完善的團隊。團隊中每個人都有自己獨特的共性和特點，就像手指和拳頭：五根手指各施其職，但合起來確是一股強大的力氣，作為管理者，自己本身要不斷學習，不斷提升，管理好自己。

我們的勝利離不開他人的理解和支持，離不開上級的關懷和指導、同級的有效溝通和下級的共同努力。我們要敬重上級，支持同級，關懷下級，這樣才有助于提高工作效率，在華僑國際這個平臺上我們要時刻將企業利益、團隊利益放在首要位置，我們要有強大的團隊才能面朝大海，才能春暖花開，酒店員工才能保持工作熱忱和制造力，酒店才能保持強勁的分散力，才能在日趨激烈的市場競爭中處于不敗之地，才能為高郵市的經濟建設做出應有的貢獻！

（2）酒店實習報告總結與體會

進入酒店這個大集體，也通過這幾天老師對我們的實訓，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店實訓的心得體會-服務的重要性，一個酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續穩定地進展，能否成為品牌企業，菜品、服務、環境三大支柱缺一不行。菜品和環境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務水平，甚至把服務水平的凹凸作為選擇的重要依據。因此，提升服務水平是投入少、見效快的主要手段。

提升服務水平的核心在于提升服務人員的素養，服務語言則是服務人員素養的最直接體現。語言是人們用來表達思想、溝通感情的交際工具。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清晰、親切、精確?????地表達出自己的意思即可，不宜多說話。服務過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的協作。

傳統服務是叫賣?????服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片安靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。一些服務人員往往由于害羞，或者一般話說得不好，在服務過程中不能向客人供應清晰明白的服務，造成了客人的不滿。特殊是報菜名，常常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此阻礙主客之間的溝通，耽擱正常的工作。即使是由于地方風味和風格突出的餐廳，要采納方言服務才能顯現出共性，也不能阻礙正常的溝通。因此這類餐廳的服務員也應當會說一般話，或者要求領班以上的管理人員會說一般話，以便于用雙語服務，既能體現其共性，又能使溝通做到曉暢明白。

餐廳人員直接面對顧客服務，每天接觸的客人許多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務時很當心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的損害；或者服務人員服務時所做的一切都符合規定，但仍舊不能使客人滿足。這里餐廳服務人員應以顧客至上為原則，向客人賠禮以求客人的諒解。身為餐廳的服務人員，肯定要了解各種顧客的類型，才能隨機應變，把握時機，應答自如，順應其需要，供應的服務。要做到以上的服務，平常必需要留意修養，不要任憑發脾氣。肯定要做到服飾整齊、儀容端莊、態度和氣、親切待人、仔細負責、快速合作、誠懇不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現將各項應遵守的規定分述如下。

1、服務員的儀態

服務人員在服務時肯定要服飾整齊、儀態端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務的。男性服務生必需常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并留意口臭及體臭。女性服務生頭發要梳理整齊，并帶上規定的發罩；除了結婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及留意衛生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時肯定要做到態度和氣，待人處事的態度須特別當心。如發生意外大事時，應記住肯定要忍耐，以懇切的態度來解決任何爭端，一切以顧客至上為原則。

2、服務員的合作精神

工作人員肯定要做到仔細負責，快速合作，這樣都能使工作更順當。服務員不但應能開心勝任自己的工作，而且也應能發覺及了解同事們的困難，并立即知道在何處以何種方式來幫助同事。這種樂觀參加、合作的精神有助于工作的順當進行。

3、服務員的誠懇與禮貌

工作的同事之間肯定要相互敬重，相互關心；遵守餐廳的規定，不貪財，不哄騙客人，禮貌周到。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。只要平常就留意培育從業人員應有的修養，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的。

禮貌、親切、助人為樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。

另外，酒店服務人員在服務時肯定要做到態度和氣，待人處事的態度須特別當心。如發生意外大事時，應記住肯定要忍耐，以懇切的態度來解決任何爭端，一切以顧客至上為原則。以上就是我在這次實訓中的心得體會，這些學問內容都是領導在實訓課程中對我們的淳淳教導，無論是在酒店的那個部門想要做到更強，那么就要理解服務的重要性。要好好的學習，不辜負領導對我們的期望，讓我們做到。讓酒店越來越好，更上一層樓。

（3）酒店實習報告總結與體會

通過對企業實訓管理的學習，我深受感動，倍受鼓舞。首先老師想我們解釋了酒店的含義。酒店不僅僅是外在的給顧客供應物質方面的服務，更是滿意客人需要的服務，這種服務貫穿了一個酒店的服務理念，一個酒店的精髓。然而酒店的服務質量又起到了至關重要的作用。

酒店服務質量具有雙重含義，一是服務要滿意或超越客人的要求，一是盡量彌補服務的缺陷或不足。那么怎樣達到雙管齊下呢？在滿意客人要求方面，提高客人滿足度，那就要使產品和服務標準化，從而增加產品的可賣性，從而不斷地增加產品在市場上的份額，從而帶來銷售收益。在彌補服務質量的不足方面，就要削減服務的過失，從而削減客人的不滿，也就削減了客人的退款和投訴，也就削減了重復工作，改善了工作周期，也就降低了成本。提高服務質量之一就是要多關注細節。關注細節，就是關注對客戶服務的品質。首先，每天閱讀質量報告，要對飯店的安全衛生、設備設施、來賓的看法進行分析，對來賓的投訴問題進行處理，以達到秀的服務理念，同時發覺問題要準時訂正；其次，巡察檢查酒店服務質量，檢查員工的儀容儀表、規范員工的紀律、抽查服務設施，要求服務到現場。其三，與客人接觸上，通過溝通、反饋，發覺問題所在，改進并處理客人重要控訴，提高自己的服務理念，不斷在細節中體現對客戶服務的共性化、親情化，形成把服務當作親情的傳遞，融細節于點滴服務之中，讓客人真正感受親情、愉悅和驚喜。最終定期的進行質量管理實訓，不斷改進和提高服務質量，最終形成酒店獨有的服務理念。

服務管理是一門藝術，而這門藝術應體現在一點一滴的小事上，節省時間從一分一秒著眼，準時并擅長發覺客人的需要，削減工作長短的時間，削減客人等待的時間，這樣才能讓基礎工作更有效率。

服務管理更需要合理的溝通，一線員工要時刻保持與顧客的溝通，并以客人為中心，理順服務人員與客人的關系，圍繞客人并開展各項服務，一旦發覺客人的需要和投訴，做好前后臺溝通的暢通。工作人員肯定要做到仔細負責，快速合作，這樣都能使工作更順當。服務員不但應能開心勝任自己的工作，而且也應能發覺及了解同事們的困難，并立即知道在何處以何種方式來幫助同事。服務管理需要合理的技巧，這種技巧體現在肢體語言上，體現在接待顧客方面，體現在處理來賓投訴方面。這種技巧的基石在于對顧客的敬重、忠誠、禮貌。敬重客人，不僅要記住他們的名字、生日，更要記住他們的喜好；對客人要忠誠，與客人溝通時，信息要真實，定期不定期地檢查產品是否合格，盡量把產品、最真實的一面呈現給客人。在接待顧客、處理顧客投訴方面要留意語態要嚴厲，這種禮貌、親切的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。

服務管理工作都是由這些瑣碎的細節構成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應付，許多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人滿足加驚喜，贏得客人的口碑，才贏得一個酒店的生存和進展空間。

以上就是我在這次實訓中的心得體會，這些學問內容都是老師在實訓課程中對我們的教導，無論是在酒店的那個部門想要做到更強，那么就要理解服務的重要性。

將來的工作或許會千頭萬緒，甚至會遇到這樣或那樣的困難，但是我信任有公司各級領導的關懷和正確領導，有我自己的不懈努力，任何困難都會被克服，通過這次學習，讓我對酒店有了更深刻的熟悉，真正感受到了酒店的活力與魅力，熟悉到作為一個酒店員工的應盡的義務和服務意識！在今后的工作當中，我將通過所學的學問敏捷運用到酒店工作中，讓更多的人熟悉云頂酒店，讓更多的人憧憬云頂酒店，讓云頂酒店成為人們心目中抱負的去處。

（4）酒店實習報告總結與體會

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業有了自己的見解和熟悉。在酒店實習期間我不僅更加熟識酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深化熟識服務工作，對服務有了更加深化的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟識可以熟識的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人供應更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了景區的一些基本旅游學問，和四周的旅游景點的路線等，以便為客人供應更加周到優秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。酒店培訓和實習閱歷的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業力量得到提高，在此過程中語言力量，交際力量，觀看力量，記憶力量，應變力量得到了提高。

（1）語言力量酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言力量是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等幫助信息。想要獲得駕馭自如的語言力量，就要做到語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。留意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采納適當得體的語言，正所謂要做到見人說人話夢見鬼說鬼話另外語言表達中一個特別重要的方面便是與客人交談時要留意句子成分的搭配是不是精確?????，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有規律性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很簡單照成客人的誤會，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打攪到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人供應更滿足的服務。

（2）交際力量由于酒店是一個迎來送往的行業每天要接待很多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際力量，雖說酒店有特地的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理肯定要有自己的固定客源，因此從現在開頭就要熬煉我們的交際力量，為我們以后的工作做預備，第一印象對人際交往的建立和維持是特別重要的，給人記憶最深的經常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的美麗，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美妙第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的全部一切都是生疏的，而人對生疏的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獵取客人的信任，向伴侶一樣為客人供應對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思索的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

（3）觀看力量的提高觀看力量的實質就在于擅長想客人之所想，將自己置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將服務準時、穩妥地送到。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被敬重，又時時能體會到酒店關切性的服務。擅長觀看客人心理狀態客人的心理特別微妙地體現在客人的言行舉止中，酒店員工在觀看那些有聲的語言的同時，還要留意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人微小的心理。做到了這些你的服務肯定能獲得客人的贊揚。

（4）記憶力量餐飲服務中涉及許多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到準時、精確?????的供應。另外假如能正確的記住客人的愛好品嘗，為客人供應優質的細致化的服務，客人將會感到有種受敬重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。

（5）隨機應變力量在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發大事和沖突，這就需要有良好的應變力量，當遇上突發大事，酒店員工應當做到：快速了解沖突產生的緣由，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸告客人心平氣和地商議?解決，這樣的態度經常是使客人忿忿之情得以平靜的冷靜劑。盡快實行各種方法使沖突快速得到解決，使客人能得到較滿足的答案。