將靈芝的品質(zhì)賦予生活靈芝茶加工將靈芝的品質(zhì)賦予生活靈芝茶加工Page

2主講內(nèi)容：第一篇靈芝與健康第二篇靈芝茶的保健功能第三篇靈芝保健茶的分類第四篇靈芝保健茶的加工技術(shù)Page2主講內(nèi)容：第一篇靈芝與健康第二篇靈芝茶的保健2Page

3第一篇、靈芝與健康靈芝的化學(xué)成分分析靈芝的保健作用靈芝的食療及小驗(yàn)方介紹123Page3第一篇、靈芝與健康靈芝的化學(xué)成分分析靈芝的保3Page

4靈芝的化學(xué)成分分析靈芝的奇效源于它的化學(xué)組成。其子實(shí)體的一般化學(xué)成分有糖類（包括多糖和還原糖）、三萜類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、甾醇類、香豆精甙、核苷類、生物堿類、呋喃衍生物、硬脂肪酸、甘露醇及礦質(zhì)元素等。具有生理活性的主要成分是多糖類、三萜類及核苷類化合物。水分12%～13%維生素54%～56%木質(zhì)素13%～14%粗脂肪1.9%～2.0%總氮1.6%～2.1%粗蛋白10%～13.3%還原糖4.5%～5.0%甾體0.14%～0.16%總酚0.08%～0.12%灰分0.02%靈芝子實(shí)體的灰分分析灰分中含有磷、鍺、鐵、鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、錳、硼等人體必需或有益的常量或微量元素。

可見，靈芝子實(shí)體是礦質(zhì)元素的大寶庫Page4靈芝的化學(xué)成分分析靈芝的奇效源4Page

5靈芝的保健作用六大保健功能(一)增強(qiáng)免疫功能

靈芝多糖雖不能直接殺死癌細(xì)胞，但能刺激抗體的形成，從而調(diào)整和提高機(jī)體的免疫功能，達(dá)到間接殺死癌細(xì)胞的目的。(二)促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸的合成

靈芝中有3種多糖能促進(jìn)血清、肝臟及骨髓的蛋白質(zhì)與核酸的合成，使機(jī)體的抗病能力增強(qiáng)。(三)防治心血管疾病靈芝有明顯的強(qiáng)心作用，可改善冠脈和心肌供血、降低心肌耗氧量、提高機(jī)體對(duì)缺氧的耐受能力。(四)對(duì)中樞神經(jīng)的作用

用靈芝菌絲培養(yǎng)液制成的制劑在臨床實(shí)踐中治療神經(jīng)衰弱和失眠收到很好的效果。(五)抗輻射作用

靈芝可以對(duì)射線照射中的人體起保護(hù)作用，可促進(jìn)骨髓造血功能恢復(fù)。(六)抗衰美容作用

靈芝能清除導(dǎo)致器官組織損傷的自由基及血液中的脂肪、膽固醇、血栓等，使血液循環(huán)暢通；增強(qiáng)紅血球攜氧能力，促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝。Page5靈芝的保健作用六大保健功能(一)增強(qiáng)免疫功能5Page

6靈芝飲料藥膳靈芝小配方

靈芝山藥湯：可治糖尿病。

靈芝燉豬蹄筋：治療白血球減少癥。

靈芝麥片粥：治神經(jīng)衰弱、失眠。

靈芝河蚌煲冰糖：可治療支氣管炎、哮喘、白細(xì)胞減少癥、冠心病、高血脂、神經(jīng)衰弱、早期肝硬化等癥。

靈芝銀耳羹：適咳嗽、失眠、健忘等患者食用。靈芝酒：經(jīng)常飲用，可治積年胃病與多種疾病，并能提高免疫力，有明顯強(qiáng)身健體作用。靈芝茶：水煎后加蜂蜜適量。久服可提高免疫力、抗癌。

靈芝補(bǔ)粉：靈芝30g，黃豆90g，將兩者混勻干炒熟后磨成粉。日服3次，每次9～15g,開水沖服。治療冠心病。靈芝補(bǔ)液：靈芝5～10g，水煎(與一般中藥煎法相同)后取汁，每日分兩次服用(宜空腹服)。可使血壓正常、改善高血脂癥、防止動(dòng)脈硬化、抵抗血栓形成、提高免疫力。

靈芝三七湯：靈芝30g，三七粉4g。燉服，早晚各服1次，適宜冠心病患者服用。

Page6靈芝飲料藥膳靈芝小配方靈芝山6Page

7第二篇、靈芝茶的保健功能

Page7第二篇、靈芝茶的保健功能

7第二篇、靈芝茶的保健功能隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們的飲茶要求不再局限各種茶葉，而是更講究茶的保健和療效作用。系列靈芝保健茶正是適應(yīng)這樣的需要而研制的.系列靈芝保健茶不含任何添加劑，對(duì)人體無任何毒副作用，適宜男女老幼和各類人士飲用。Page

8第二篇、靈芝茶的保健功能隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提Pa8Page

9靈芝茶保留了靈芝本身的保健功效，并添加了多種中藥材如枸杞，甘草等，并加入綠茶成分，使其具有綠茶的風(fēng)味，也有綠茶的保健功能。枸杞甘草第二篇、靈芝茶的保健功能Page9靈芝茶保留了靈芝本身的保健功9常喝靈芝茶可以有以下保健作用1.抗血栓形成;2.使血壓正常化;3.改善高血脂癥;4.防止動(dòng)脈硬化;5.使中樞神經(jīng)等軀體機(jī)能保持平衡，神經(jīng)衰弱失眠等的治療有明顯效果;6.提高免疫功能;7.有鎮(zhèn)痛作用，可以減輕癌癥或其它病癥的疼痛，腫瘤化、放療的輔助治療;8.防止老化，提高開始衰老內(nèi)臟器官的功能，針對(duì)現(xiàn)代人經(jīng)常食用含有農(nóng)殘的食物，而引起的肝負(fù)荷過重，無精神、易疲倦等癥狀，有尤為明顯的效果”

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10第二篇、靈芝茶的保健功能常喝靈芝茶可以有以下保健作用Page10第二篇、靈芝茶10靈芝茶的主要靈芝茶中主要的功能成分為茶多酚和多糖，其中多糖包括靈芝多糖、枸杞多糖、茶多糖。這些成分都具有清除人體內(nèi)由于環(huán)境污染、電離輻射、化學(xué)毒物和藥物等原因引發(fā)的多種自由基，而自由基與衰老、心腦血管疾病、癌癥等疾病的發(fā)生發(fā)展又密切相關(guān)。因此，長(zhǎng)期飲用靈芝茶可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的破壞，抑制組織脂質(zhì)過氧化，避免自由基過多對(duì)人體造成危害，能有效的提高人體免疫力，延緩衰老，保健美容。Page

11第二篇、靈芝茶的保健功能靈芝茶的主要靈芝茶中主要的功能成分為茶多酚和Page111

靈芝茶具有較好的清除羥基自由基和超氧自由基的活性，清除效果與其中的多糖濃度和茶多酚濃度成正比。Page

12靈芝茶的清除羥基自由基和超氧自由基的活性Page12靈芝茶的清除羥基自由基和超氧自由基的活性12Page

13第三篇、靈芝保健茶的分類

靈芝保健茶靈芝散茶靈芝袋泡茶混合型靈芝散茶吸收型靈芝散茶靈芝保健茶的種類：Page13第三篇、靈芝保健茶的分類

靈芝保健茶靈芝散13(一)靈芝散茶1.混合型靈芝散茶:

（1）靈芝與茶葉配合:這種靈芝茶的特點(diǎn)是適合于喜歡飲用茶葉的人的口味。其制作方法是將靈芝子實(shí)體經(jīng)適當(dāng)處理后，再與適當(dāng)種類及數(shù)量的茶葉配合而成。（2）靈芝與有關(guān)中草藥配合:這種靈芝茶主要是從醫(yī)療保健效果考慮而制作的，但無明顯的中草藥昧。其制作方法是將靈芝子實(shí)體適當(dāng)加工處理后，再與適宜的中草藥，按適當(dāng)比例配制而成。第三篇、靈芝保健茶的分類

第三篇、靈芝保健茶的分類

142.吸收型靈芝散茶:(1)靈芝顆粒型:將有關(guān)輔料的提取液，使靈芝子實(shí)體(加工成顆粒狀)吸收后，再將其烘干，外形看去是一種單純的靈芝顆粒。(2)茶葉型:將靈芝提取液使茶葉吸收后，再將茶葉烘干，外形看去是一種單純茶葉狀。第三篇、靈芝保健茶的分類

第三篇、靈芝保健茶的分類

15(二)靈芝袋泡茶

靈芝袋泡茶的特點(diǎn)是為了飲用方便，先制成靈芝散茶狀，然后用特制的紙裝成小袋，每小袋一般為1.5~2.火，飲用時(shí)將袋抱茶浸泡于水杯中即可。靈芝袋泡茶的配制方法，與靈芝散茶的配制方法相似，但必須將原料制成細(xì)小顆粒，以便于裝袋。以上各種類型的靈芝茶，又可制成不同風(fēng)味的靈芝茶。此外，也有的將靈芝子實(shí)體切成薄片，適當(dāng)加工后，用其當(dāng)茶沖泡飲用。第三篇、靈芝保健茶的分類

第三篇、靈芝保健茶的分類

16第四篇、靈芝保健茶加工以混合型靈芝散茶為例混合型靈芝散茶的加工工藝流程如下：

靈芝原料驗(yàn)收

枸杞破碎按比例混合浸提過濾

甘草

濃縮噴霧配制烘干

茶葉復(fù)火Page

17第四篇、靈芝保健茶加工以混合型靈芝散茶為例Page1717原料驗(yàn)收采用菌蓋在4厘米以上，菌柄在2厘米以下的干燥、無霉變的赤芝。最好選用優(yōu)質(zhì)無劣變的靈芝作原料，但從綜合效益和促進(jìn)中低檔茶利用方面考慮，選用中下檔的無劣變的靈芝作原料較理想。靈芝識(shí)別原料粉碎將靈芝子實(shí)體、茶、枸杞分別破碎成小顆粒。各稱取一定質(zhì)量后混合，按固液比1:50的比例加入水浸泡24h。浸提置于80-90℃水浴鍋中浸提兩次，第一次浸提1小時(shí)，用濾紙或棉紗于漏斗上過濾，濾渣再作第二次浸提，時(shí)間3小時(shí)，然后再過濾，兩次濾液合并為靈芝水浸提液。為避免高溫可能引起靈芝內(nèi)含物成分的轉(zhuǎn)化而降低甚至失去保健作用，浸提溫度不宜過高，但也不能過低，否則，難以浸提出物質(zhì)，有效成分減少，造成原料浪費(fèi)。Page

18第四篇、靈芝保健茶加工原料驗(yàn)收Page18第四篇、靈芝保健茶加工18將靈芝的品質(zhì)賦予生活(finaledition)課件19濃縮把靈芝茶浸提液置于旋轉(zhuǎn)式抽真空干燥器中，用50~60℃水浴濃縮至loomL，冷卻后作為靈芝茶配制劑。茶葉復(fù)火在靈芝茶配制前，先把茶坯用100℃溫度烘干，這樣茶條才能把靈芝浸提液充分吸附在茶條內(nèi)外，盡可能保持原茶葉耐沖泡的特點(diǎn)。復(fù)火后茶坯含水率控制在5%以下。噴霧配制(1)配制比例。按靈芝與茶的比例為1：5配制保健茶較適宜。若靈芝比例過大，雖然靈芝甘香較濃，但味偏苦，口感差;若比例過小，又失去靈芝風(fēng)味，降低保健價(jià)值。(2)噴霧混合。用噴筒把靈芝浸提液按比例分兩次均勻噴到茶葉上，即按100mL靈芝濃縮液噴茶坯，每次50mL。第一次噴后，待茶葉充分吸收后再噴第二次。

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20第四篇、靈芝保健茶加工濃縮Page20第四篇、靈芝保健茶加工20烘干這是最后一道工序，把吸附了靈芝浸提液的茶坯，用90~100℃烘干，烘至含水率5%，經(jīng)包裝后即為成品靈芝保健茶。Page

21第四篇、靈芝保健茶加工烘干Page21第四篇、靈芝保健茶加工211.三種原料清洗時(shí)均要迅速，避免在水中浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，而使有效成份損失.靈芝干燥時(shí)，要嚴(yán)格掌握含水量，水份控制在6一8%為宜，水份含量太大，影響成品質(zhì)，水份含太小，則不利于粉碎，且使刀具易鈍。2.

第一次浸提，由于浸出物濃度較大，浸提時(shí)間宜短一些;第二次，浸提浸出物濃度較低，可延長(zhǎng)浸提時(shí)間。圖13.靈芝茶的主要功能成分為各類多糖。靈芝茶制備過程中的溫度條件、加工時(shí)間對(duì)最終產(chǎn)品中的多糖含量影響很大。Page

22靈芝茶加工工藝控制1.三種原料清洗時(shí)均要迅速，避免在水中浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，而使有效22靈芝茶加工工藝控制多糖的溶出速率、多糖濃度均隨著浸提溫度的升高而升高。不同溫度下，多糖的溶出速率均在浸提的初始階段最快，隨后溶出速率會(huì)下降。90℃、100℃溫度條件下，多糖的溶出速率快，溶液中多糖濃度高，浸提4h后靈芝茶中多糖含量增加緩慢，并且兩種溫度條件下多糖濃度相差不大。但是長(zhǎng)時(shí)間在沸水中煎煮，茶葉中的有效活性成分容易遭到破壞。靈芝茶加工工藝控制多糖的溶出速率、多糖濃度均隨著浸提溫度的升23

作為一款保健茶飲料，不僅需要關(guān)注其保健功能，還要保證其飲用的口感能夠被大眾接受。所以靈芝茶的調(diào)配很重要。原則上各類茶均可配制靈芝茶，但以綠茶、烏龍茶較多，尤以烏龍茶配制靈芝保健茶品質(zhì)最佳，因?yàn)闉觚埐璐己偷淖涛逗蜐夂竦南銡猓裳谏w部分靈芝苦味。據(jù)實(shí)驗(yàn)，用烏龍茶制作的靈芝保健茶、滋味醇甘，香氣純正帶有靈芝甘香，湯色橙紅，色、香、味比較協(xié)調(diào)，口感較好，為多數(shù)飲用者所接受。另外，去除保健茶中靈芝的苦味，可配加一些甘草，其味甘甜，可掩蓋部分苦味。也可在沖泡時(shí)添加白糖等。Page

24靈芝茶的調(diào)配作為一款保健茶飲料，不僅需要關(guān)注其保健功能，還要保24有相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，在正交試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以多糖含量和感官評(píng)價(jià)為考察指標(biāo)確定了靈芝茶的最佳配方為：靈芝30.8%枸杞23.1%綠茶46.1%最佳生產(chǎn)工藝條件為：溫度90℃，提取4h。靈芝茶的調(diào)配有相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，在正交試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以多糖含量和感官評(píng)價(jià)為考25謝謝觀賞謝謝觀賞謝謝觀賞謝謝觀賞26將靈芝的品質(zhì)賦予生活靈芝茶加工將靈芝的品質(zhì)賦予生活靈芝茶加工Page

28主講內(nèi)容：第一篇靈芝與健康第二篇靈芝茶的保健功能第三篇靈芝保健茶的分類第四篇靈芝保健茶的加工技術(shù)Page2主講內(nèi)容：第一篇靈芝與健康第二篇靈芝茶的保健28Page

29第一篇、靈芝與健康靈芝的化學(xué)成分分析靈芝的保健作用靈芝的食療及小驗(yàn)方介紹123Page3第一篇、靈芝與健康靈芝的化學(xué)成分分析靈芝的保29Page

30靈芝的化學(xué)成分分析靈芝的奇效源于它的化學(xué)組成。其子實(shí)體的一般化學(xué)成分有糖類（包括多糖和還原糖）、三萜類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、甾醇類、香豆精甙、核苷類、生物堿類、呋喃衍生物、硬脂肪酸、甘露醇及礦質(zhì)元素等。具有生理活性的主要成分是多糖類、三萜類及核苷類化合物。水分12%～13%維生素54%～56%木質(zhì)素13%～14%粗脂肪1.9%～2.0%總氮1.6%～2.1%粗蛋白10%～13.3%還原糖4.5%～5.0%甾體0.14%～0.16%總酚0.08%～0.12%灰分0.02%靈芝子實(shí)體的灰分分析灰分中含有磷、鍺、鐵、鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、錳、硼等人體必需或有益的常量或微量元素。

可見，靈芝子實(shí)體是礦質(zhì)元素的大寶庫Page4靈芝的化學(xué)成分分析靈芝的奇效源30Page

31靈芝的保健作用六大保健功能(一)增強(qiáng)免疫功能

靈芝多糖雖不能直接殺死癌細(xì)胞，但能刺激抗體的形成，從而調(diào)整和提高機(jī)體的免疫功能，達(dá)到間接殺死癌細(xì)胞的目的。(二)促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸的合成

靈芝中有3種多糖能促進(jìn)血清、肝臟及骨髓的蛋白質(zhì)與核酸的合成，使機(jī)體的抗病能力增強(qiáng)。(三)防治心血管疾病靈芝有明顯的強(qiáng)心作用，可改善冠脈和心肌供血、降低心肌耗氧量、提高機(jī)體對(duì)缺氧的耐受能力。(四)對(duì)中樞神經(jīng)的作用

用靈芝菌絲培養(yǎng)液制成的制劑在臨床實(shí)踐中治療神經(jīng)衰弱和失眠收到很好的效果。(五)抗輻射作用

靈芝可以對(duì)射線照射中的人體起保護(hù)作用，可促進(jìn)骨髓造血功能恢復(fù)。(六)抗衰美容作用

靈芝能清除導(dǎo)致器官組織損傷的自由基及血液中的脂肪、膽固醇、血栓等，使血液循環(huán)暢通；增強(qiáng)紅血球攜氧能力，促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝。Page5靈芝的保健作用六大保健功能(一)增強(qiáng)免疫功能31Page

32靈芝飲料藥膳靈芝小配方

靈芝山藥湯：可治糖尿病。

靈芝燉豬蹄筋：治療白血球減少癥。

靈芝麥片粥：治神經(jīng)衰弱、失眠。

靈芝河蚌煲冰糖：可治療支氣管炎、哮喘、白細(xì)胞減少癥、冠心病、高血脂、神經(jīng)衰弱、早期肝硬化等癥。

靈芝銀耳羹：適咳嗽、失眠、健忘等患者食用。靈芝酒：經(jīng)常飲用，可治積年胃病與多種疾病，并能提高免疫力，有明顯強(qiáng)身健體作用。靈芝茶：水煎后加蜂蜜適量。久服可提高免疫力、抗癌。

靈芝補(bǔ)粉：靈芝30g，黃豆90g，將兩者混勻干炒熟后磨成粉。日服3次，每次9～15g,開水沖服。治療冠心病。靈芝補(bǔ)液：靈芝5～10g，水煎(與一般中藥煎法相同)后取汁，每日分兩次服用(宜空腹服)。可使血壓正常、改善高血脂癥、防止動(dòng)脈硬化、抵抗血栓形成、提高免疫力。

靈芝三七湯：靈芝30g，三七粉4g。燉服，早晚各服1次，適宜冠心病患者服用。

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33第二篇、靈芝茶的保健功能

Page7第二篇、靈芝茶的保健功能

33第二篇、靈芝茶的保健功能隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們的飲茶要求不再局限各種茶葉，而是更講究茶的保健和療效作用。系列靈芝保健茶正是適應(yīng)這樣的需要而研制的.系列靈芝保健茶不含任何添加劑，對(duì)人體無任何毒副作用，適宜男女老幼和各類人士飲用。Page

34第二篇、靈芝茶的保健功能隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提Pa34Page

35靈芝茶保留了靈芝本身的保健功效，并添加了多種中藥材如枸杞，甘草等，并加入綠茶成分，使其具有綠茶的風(fēng)味，也有綠茶的保健功能。枸杞甘草第二篇、靈芝茶的保健功能Page9靈芝茶保留了靈芝本身的保健功35常喝靈芝茶可以有以下保健作用1.抗血栓形成;2.使血壓正常化;3.改善高血脂癥;4.防止動(dòng)脈硬化;5.使中樞神經(jīng)等軀體機(jī)能保持平衡，神經(jīng)衰弱失眠等的治療有明顯效果;6.提高免疫功能;7.有鎮(zhèn)痛作用，可以減輕癌癥或其它病癥的疼痛，腫瘤化、放療的輔助治療;8.防止老化，提高開始衰老內(nèi)臟器官的功能，針對(duì)現(xiàn)代人經(jīng)常食用含有農(nóng)殘的食物，而引起的肝負(fù)荷過重，無精神、易疲倦等癥狀，有尤為明顯的效果”

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36第二篇、靈芝茶的保健功能常喝靈芝茶可以有以下保健作用Page10第二篇、靈芝茶36靈芝茶的主要靈芝茶中主要的功能成分為茶多酚和多糖，其中多糖包括靈芝多糖、枸杞多糖、茶多糖。這些成分都具有清除人體內(nèi)由于環(huán)境污染、電離輻射、化學(xué)毒物和藥物等原因引發(fā)的多種自由基，而自由基與衰老、心腦血管疾病、癌癥等疾病的發(fā)生發(fā)展又密切相關(guān)。因此，長(zhǎng)期飲用靈芝茶可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的破壞，抑制組織脂質(zhì)過氧化，避免自由基過多對(duì)人體造成危害，能有效的提高人體免疫力，延緩衰老，保健美容。Page

37第二篇、靈芝茶的保健功能靈芝茶的主要靈芝茶中主要的功能成分為茶多酚和Page137

靈芝茶具有較好的清除羥基自由基和超氧自由基的活性，清除效果與其中的多糖濃度和茶多酚濃度成正比。Page

38靈芝茶的清除羥基自由基和超氧自由基的活性Page12靈芝茶的清除羥基自由基和超氧自由基的活性38Page

39第三篇、靈芝保健茶的分類

靈芝保健茶靈芝散茶靈芝袋泡茶混合型靈芝散茶吸收型靈芝散茶靈芝保健茶的種類：Page13第三篇、靈芝保健茶的分類

靈芝保健茶靈芝散39(一)靈芝散茶1.混合型靈芝散茶:

（1）靈芝與茶葉配合:這種靈芝茶的特點(diǎn)是適合于喜歡飲用茶葉的人的口味。其制作方法是將靈芝子實(shí)體經(jīng)適當(dāng)處理后，再與適當(dāng)種類及數(shù)量的茶葉配合而成。（2）靈芝與有關(guān)中草藥配合:這種靈芝茶主要是從醫(yī)療保健效果考慮而制作的，但無明顯的中草藥昧。其制作方法是將靈芝子實(shí)體適當(dāng)加工處理后，再與適宜的中草藥，按適當(dāng)比例配制而成。第三篇、靈芝保健茶的分類

第三篇、靈芝保健茶的分類

402.吸收型靈芝散茶:(1)靈芝顆粒型:將有關(guān)輔料的提取液，使靈芝子實(shí)體(加工成顆粒狀)吸收后，再將其烘干，外形看去是一種單純的靈芝顆粒。(2)茶葉型:將靈芝提取液使茶葉吸收后，再將茶葉烘干，外形看去是一種單純茶葉狀。第三篇、靈芝保健茶的分類

第三篇、靈芝保健茶的分類

41(二)靈芝袋泡茶

靈芝袋泡茶的特點(diǎn)是為了飲用方便，先制成靈芝散茶狀，然后用特制的紙裝成小袋，每小袋一般為1.5~2.火，飲用時(shí)將袋抱茶浸泡于水杯中即可。靈芝袋泡茶的配制方法，與靈芝散茶的配制方法相似，但必須將原料制成細(xì)小顆粒，以便于裝袋。以上各種類型的靈芝茶，又可制成不同風(fēng)味的靈芝茶。此外，也有的將靈芝子實(shí)體切成薄片，適當(dāng)加工后，用其當(dāng)茶沖泡飲用。第三篇、靈芝保健茶的分類

第三篇、靈芝保健茶的分類

42第四篇、靈芝保健茶加工以混合型靈芝散茶為例混合型靈芝散茶的加工工藝流程如下：

靈芝原料驗(yàn)收

枸杞破碎按比例混合浸提過濾

甘草

濃縮噴霧配制烘干

茶葉復(fù)火Page

43第四篇、靈芝保健茶加工以混合型靈芝散茶為例Page1743原料驗(yàn)收采用菌蓋在4厘米以上，菌柄在2厘米以下的干燥、無霉變的赤芝。最好選用優(yōu)質(zhì)無劣變的靈芝作原料，但從綜合效益和促進(jìn)中低檔茶利用方面考慮，選用中下檔的無劣變的靈芝作原料較理想。靈芝識(shí)別原料粉碎將靈芝子實(shí)體、茶、枸杞分別破碎成小顆粒。各稱取一定質(zhì)量后混合，按固液比1:50的比例加入水浸泡24h。浸提置于80-90℃水浴鍋中浸提兩次，第一次浸提1小時(shí)，用濾紙或棉紗于漏斗上過濾，濾渣再作第二次浸提，時(shí)間3小時(shí)，然后再過濾，兩次濾液合并為靈芝水浸提液。為避免高溫可能引起靈芝內(nèi)含物成分的轉(zhuǎn)化而降低甚至失去保健作用，浸提溫度不宜過高，但也不能過低，否則，難以浸提出物質(zhì)，有效成分減少，造成原料浪費(fèi)。Page

44第四篇、靈芝保健茶加工原料驗(yàn)收Page18第四篇、靈芝保健茶加工44將靈芝的品質(zhì)賦予生活(finaledition)課件45濃縮把靈芝茶浸提液置于旋轉(zhuǎn)式抽真空干燥器中，用50~60℃水浴濃縮至loomL，冷卻后作為靈芝茶配制劑。茶葉復(fù)火在靈芝茶配制前，先把茶坯用100℃溫度烘干，這樣茶條才能把靈芝浸提液充分吸附在茶條內(nèi)外，盡可能保持原茶葉耐沖泡的特點(diǎn)。復(fù)火后茶坯含水率控制在5%以下。噴霧配制(1)配制比例。按靈芝與茶的比例為1：5配制保健茶較適宜。若靈芝比例過大，雖然靈芝甘香較濃，但味偏苦，口感差;若比例過小，又失去靈芝風(fēng)味，降低保健價(jià)值。(2)噴霧混合。用噴筒把靈芝浸提液按比例分兩次均勻噴到茶葉上，即按100mL靈芝濃縮液噴茶坯，每次50mL。第一次噴后，待茶葉充分吸收